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5 da 8 recensioni
Glassa di crema al burro con pasta per biscotti con gocce di cioccolato
La sezione glassa di crema al burro con pasta per biscotti con gocce di cioccolato è perfetto da spalmare su torte, cupcakes, biscotti e molto altro! Puoi persino usare l'impasto per biscotti extra per fare delle palline di pasta per biscotti commestibili da posizionare sopra! Questa semplice ricetta per glassare la crema al burro porterà qualsiasi dessert al livello successivo di indulgenza decadente!
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Istruzioni
Pasta biscotto
In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unisci il burro ammorbidito, lo zucchero di canna chiaro e lo zucchero bianco semolato fino a ottenere un composto cremoso, pallido e spumoso.
Aggiungere il sale, il latte e l'estratto di vaniglia, quindi mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente e di nuovo cremoso, quindi aggiungere la farina per tutti gli usi trattata termicamente (per prevenire i batteri) e mescolare fino a quando non sono appena combinati.
Incorporare le mini gocce di cioccolato (utilizzare a metà dell'impasto se si desidera una glassa pipettabile). Arrotolare la porzione di pasta biscotto con gocce di cioccolato in palline e conservare in frigorifero per guarnire il dessert in seguito.
Glassa alla crema di burro
In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria (dotato di attacco a paletta) sbattere il burro ammorbidito per 2-3 minuti fino a ottenere un colore chiaro, soffice e pallido.
Raschiare i lati e il fondo della ciotola, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia, la prima porzione da 1 cucchiaio di panna e il sale. Mescolare fino a quando completamente combinato e la miscela di burro è di nuovo liscia.
Aggiungi gradualmente lo zucchero dei pasticceri alla glassa usando una bassa velocità e raschiando la ciotola tra le aggiunte. Una volta incorporato completamente, aumentare il mixer a medio-alto e montare la glassa fino a renderla leggera e soffice, o circa 4-5 minuti.
Aggiungere la pasta biscotto (con o senza le mini gocce di cioccolato nell'impasto) spezzare la pasta biscotto in pezzi. Unire la glassa a media velocità fino a raggiungere la consistenza desiderata con l'impasto per biscotti fine o grosso.
Per decorare torte o cupcake raffreddati, spalmare la glassa grossa usando un coltello o una spatola offset. Assicurati che la tua glassa sia stata ben amalgamata se vuoi usare una punta per piping e che opti per una grande punta aperta come una punta rotonda Wilton 1A o una punta a stella Wilton 1M (per una glassa super fine).
Note
Puoi trattare a caldo la tua farina multiuso distribuendo le 2 tazze di farina AP su una teglia cerchiata e mettendola in forno a 350 ° F (175 ° C) per 6-8 minuti o fino a quando la farina raggiunge i 160°C (71 ° C) se controllato con un termometro digitale. Lascia raffreddare completamente la farina prima di usarla in questa ricetta.
Anche se non stai cuocendo la porzione di pasta di questa ricetta per glassare la crema al burro, dovresti comunque misurare la farina. Usa il metodo del cucchiaio e del livello per ottenere i migliori risultati.
Questa ricetta è fatta con mini gocce di cioccolato. Tuttavia, puoi facilmente sostituirli con i tuoi mix-in preferiti come noci o mini caramelle M&M!
Puoi scegliere di omettere le gocce di cioccolato da metà dell'impasto per biscotti utilizzato nella crema al burro se utilizzerai una punta per piping. *Ho usato le mini gocce di cioccolato nella metà che ho arrotolato in palline per guarnire i miei cupcakes.
Per conservare: posizionare la glassa in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di un mese. Suggerisco di impostare la glassa fredda a temperatura ambiente per 15-20 minuti quando è pronta per l'uso. Mescolare prima dell'uso e regolare il liquido o lo zucchero secondo necessità per ottenere la consistenza desiderata.
Per congelare: congelare la glassa di crema al burro per biscotti in un contenitore ermetico per congelatore per un massimo di 3 mesi. Scongelare durante la notte in frigorifero e seguire le istruzioni sopra per l'utilizzo una volta scongelato.
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