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Carne in scatola e cavolo
La sezione Corned beef e cavolo irlandese con la birra Guinness è una delle preferite tradizionali ed è molto popolare per il giorno di San Patrizio qui negli Stati Uniti. È incredibilmente facile da preparare e super saporito, sia servirlo appena sfornato sia affettarlo per i panini avanzati.
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 325 ° F (162 ° C) e sposta le griglie in modo che la pirofila sia centrata nel forno.
In una grande teglia o in un forno olandese, unire il brodo di carne e la Guinness con il miscela di condimento per carne in scatola e cavolo fatta in casa. Metti la tua porzione di petto di manzo in scatola, con il lato grasso rivolto verso l'alto, al centro del forno olandese o della teglia.
Ricopri la parte superiore della tua carne in scatola con la senape macinata grossolana, quindi cospargi di zucchero di canna e condisci con sale e pepe. Coprire e cuocere per 1 ora.
Togli la teglia dal forno e trasferisci la carne in scatola su un tagliere. Quindi filtrare i liquidi per rimuovere le erbe intere (se desiderato, O una bustina di spezie o decorazione del mazzo avrebbe potuto essere usato per mettere tutte le spezie intere). Rimettere il liquido filtrato nella teglia.
Prima di restituire la carne in scatola, aggiungere l'aglio tritato e la cipolla affettata o tritata. Metti la carne in scatola, di nuovo con il grasso rivolto verso l'alto, al centro della teglia. Aggiungi le verdure, disposte intorno alla carne in scatola. Completare con rametti di timo fresco e aggiungere le foglie di alloro.
Coprire e riportare la teglia al centro del forno, continuare la cottura a 325°F (162 ° C) per altre 2 ore - o un totale di 1 ora per chilo di carne in scatola. Quando la carne in scatola è tenera, è pronta per essere servita.
Rimuovere la carne in scatola e le verdure dalla teglia, affettare la carne in scatola contro il grano e servire con il sugo spruzzato sopra una volta impiattato (se desiderato).
Stufa Top Istruzioni
* Per preparare la carne in scatola sul piano cottura, seguire le indicazioni della ricetta: aggiungere i liquidi, condire, mettere il grasso di carne rivolto verso l'alto in un forno olandese o in una pentola capiente. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza.
Trascorse le 2 ore e mezza, aggiungere le verdure (tranne il cavolo cappuccio) e cuocere per 15 minuti. Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 15-20 minuti o finché la carne, le patate e il cavolo non sono teneri.
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Note
* Tutti i metodi di cottura dovrebbero avere una temperatura interna di 145 gradi F (63 gradi C) letta da un termometro per carne nella porzione più spessa della carne in scatola al forno come suggerito da Linee guida per la sicurezza alimentare dell'USDA.** Lasciare riposare la carne in scatola finita per 20 minuti prima di affettarla. Si affetterà più facilmente una volta riposato e il sugo non andrà perso sul tagliere, mantenendo la carne tenera e saporita.*** La carne in scatola cucinata alla perfezione si scioglierà in bocca, non si sfalderà nel piatto. La carne in scatola troppo tenera, non si taglia bene per i panini (un uso comune per gli avanzi!).
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