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5 da 15 recensioni
Stufato di agnello irlandese
La sezione Lo stufato di agnello irlandese è ricco di verdure e carne di agnello tenera e sciolta in bocca per la zuppa più sorprendentemente gustosa di sempre. Il ricco brodo è incredibilmente saporito e scalda l'anima. È la zuppa perfetta per ogni giorno dell'anno!
1librastufato di carne di agnello(oppure usa la spalla di agnello o le costolette tagliate spesse, tagliate a pezzi da 1 ½ a 2 pollici e tagliate il grasso)
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Istruzioni
In una ciotola media, ricopri la carne di stufato di agnello tagliata con la farina (iniziare con metà di ¼ di tazza di farina) e condire con sale e pepe. Portare i primi 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio alto in una pentola capiente o in un piatto dal fondo spesso (come un forno olandese).
Rosolare la carne di agnello infarinata su tutti i lati (spolverizzate la carne rosolata con la farina rimasta se volete che il vostro brodo di stufato sia più denso), quindi togliere dalla pentola e mettere da parte. * Non preoccuparti per i pezzetti dorati che si attaccano al fondo della pentola, questa è la base di un ottimo stufato!
Aggiungi la seconda porzione di 2 cucchiai di olio d'oliva nella pentola e fai appassire la cipolla finché non inizia a diventare traslucida. Aggiungere gli altri ingredienti: prezzemolo tritato, carote, sedano, brodo, patate, alloro e rametti di timo. Rimetti l'agnello scottato nella pentola, mescola, copri e porta a bollore.
Una volta raggiunta la lenta ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti (i tempi variano a seconda della porzione di carne, della dimensione del pezzo, ecc.) o fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando biforcuta.
Rimuovere le foglie di alloro e gli steli di timo prima di servire.
Altre verdure che sarebbero un'aggiunta meravigliosa: rape, pastinache, finocchi, porri, scalogni o piselli.
Istruzioni per il forno (brasato al forno)
* Per preparare il tuo Irish Lamb Stew in forno (metodo brasato al forno), segui le indicazioni della ricetta: usa una pirofila da forno (preferibilmente un forno olandese), preriscalda il forno a 350°C mentre fai rosolare la carne di agnello.
Una volta che tutti gli ingredienti sono stati uniti, coprite lo stufato di agnello e mettete in forno. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando è biforcuta.
Istruzioni per pentola a cottura lenta e pentola di coccio
** Per preparare il tuo Irish Lamb Stew in a fornello lento o pentola di coccio, per ottenere i migliori risultati seguire le indicazioni tra cui spalmare l'agnello con farina, condito con sale e pepe e rosolato in un forno olandese (o padella). Trasferisci la carne di stufato di agnello rosolata nella tua pentola a cottura lenta da 6 quarti, raschiando la maggior parte del "fondente" dal fondo della padella insieme ai succhi della cottura della carne.
Aggiungere la cipolla, le patate, le carote, il sedano, il prezzemolo tritato, le foglie di alloro, i rametti di timo fresco e il brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco basso per otto ore.
Per evitare la rosolatura in padella, posizionare la carne di stufato di agnello ricoperta di farina sul fondo della pentola a cottura lenta (OPPURE cospargere di farina sulla carne di agnello dopo che è stata posta nella pentola a cottura lenta).
Istruzioni per pentola istantanea e pentola a pressione
*** Per preparare il tuo stufato di agnello irlandese in un pentola istantanea o pentola a pressione, segui le indicazioni per ricoprire la tua carne di agnello con farina e condire con sale e pepe. Imposta la tua pentola istantanea per rosolare e rosolare la carne dello stufato di agnello, circa 3-4 minuti.
Aggiungere 1 tazza di brodo di carne, mescolare e raschiare i pezzetti dorati nel liquido. Aggiungere il restante brodo di manzo insieme al prezzemolo tritato, alloro e rametti di timo fresco. Chiudi e sigilla la pentola istantanea, quindi cuoci a fuoco alto per 30 minuti.
Aggiungere gli altri ingredienti: cipolla, sedano, carota e patate, quindi richiudere la pentola istantanea e cuocere a fuoco alto per 10 minuti. Quando il timer suona, lascia riposare lo stufato di agnello per 7-10 minuti.
Se la carne di agnello non è tenera, riporta lo stufato ad alta pressione per altri 5 minuti.
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Note
La tua scelta di carne influirà sui tuoi risultati! La maggior parte degli stufati perdona le carni che scegli. In questo caso, i pezzi di carne in umido dovrebbero essere di buona qualità, preferibilmente la spalla di agnello (il cosciotto d'agnello è più adatto per arrostire e grigliare, ma sarà duro se usato come carne di agnello in umido). Si consiglia anche l'agnello al latte o l'agnello nutrito con erba.
Suggerisco sempre aggiungendo il condimento verso la fine del tempo di cottura, poiché il sapore e la consistenza hanno avuto la possibilità di unirsi.
Per addensare il vostro stufato prima di servire aggiungete un impasto liquido di farina per tutti gli usi e acqua fredda verso la fine del tempo di cottura. Usa 1 cucchiaio di ciascuno e mescola fino a che liscio, quindi sbatti nello stufato. Ripetere secondo necessità fino a raggiungere la consistenza desiderata.