La sezione Lo stufato di agnello irlandese è ricco di verdure e carne di agnello tenera e sciolta in bocca per la zuppa più sorprendentemente gustosa di sempre. Il ricco brodo è incredibilmente saporito e scalda l'anima. È la zuppa perfetta per ogni giorno dell'anno!
Servire con pane francese or Pane di soda irlandese. Prosegui con un divertente dessert per il giorno di San Patrizio Biscotti portafortuna or biscotti budino al pistacchio.
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Potrebbe non essere molto da vedere; la maggior parte degli stufati hanno un aspetto piuttosto semplice, ma questo stufato di agnello irlandese è decisamente paradisiaco. Sicuramente adorerai ogni singolo boccone succulento.
Questo è un ottimo pasto da gustare in giro festa di San Patrizio, ma è ugualmente meraviglioso in qualsiasi momento dell'anno. Se non hai mai mangiato uno stufato di agnello, sei pronto per a delizia salata.
Io amo cucinare (e mangiare) classica cucina irlandese. Se lo fai anche tu, dai un'occhiata all'altro mio Ricette di ispirazione irlandese e irlandese!
Ingredienti
Pick le tue verdure preferite se vuoi aggiungere più ripieno al tuo stufato. Proprio come la maggior parte degli stufati, questa è una ricetta versatile.
- Carne in umido di agnello - 1 ½ libbra di carne di agnello in umido (oppure usa spalla di agnello o costolette di spalla tagliate spesse, tagliate a pezzi da 1 ½ a 2 pollici e rifilate di grasso).
- Farina per tutti gli usi - ¼ tazza di farina.
- Sale pepe - ½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe.
- Olio d'oliva - 4 cucchiai di olio d'oliva (extravergine - diviso in 2 porzioni da 2 cucchiai ciascuna).
- Cipolla gialla - 1 cipolla gialla grande (approssimativamentey tritato, circa ½ tazza - si può usare anche la cipolla bianca).
- Prezzemolo - 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato.
- Carote - 5-6 carote medie (di medie dimensioni, tritato grossolanamente, circa 3 tazze).
- Sedano - 6 coste di sedano (tritato grossolanamente, circa 3 tazze).
- Brodo di manzo - 6 tazze di brodo di manzo (usarne più o meno, a seconda delle necessità, per coprire gli ingredienti dello stufato).
- Patate rosse - 3-4 patate rosse medie (o patate ruggine - tritate).
- Foglie di alloro - 2 foglie intere di alloro; toglieteli prima di servire.
- Timo - 2 rametti di timo fresco; toglieteli prima di servire.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare lo stufato di agnello irlandese
Cucino il mio stufato di agnello sul piano cottura, ma ho incluso le istruzioni per la pentola a cottura lenta e la pentola istantanea.
Se finisci lo stufato di agnello al forno, ti suggerisco di utilizzare un forno olandese per ottenere i migliori risultati.
Questa ricetta produrrà abbastanza stufato per circa Servire 6.
- Condisci la carne. In una ciotola media, infarinare 1 ½ libbre di carne di stufato di agnello tagliata (iniziare con metà di ¼ tazza di farina o ⅛ tazza) e condite con ½ cucchiaino di sale e pepe. Porta i primi 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una pentola capiente o in un piatto dal fondo spesso (come un forno olandese).
- Rosolare la carne. Rosolare la carne di agnello infarinata su tutti i lati (spolverizzate la carne rosolata con la farina rimasta se volete che il vostro brodo di stufato sia più denso), quindi toglietelo dalla pentola e mettetelo da parte. *Non preoccuparti che i pezzetti dorati si attacchino al fondo della pentola; questa è la base di un ottimo spezzatino!
- Aggiungere gli ingredienti rimanenti. Aggiungi la seconda porzione da 2 cucchiai di olio d'oliva nella pentola e fai appassire 1 cipolla finché non inizia a diventare traslucida. Aggiungere gli altri ingredienti: 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 5-6 carote, 6 coste di sedano, 6 tazze di brodo, patate, 2 foglie di alloro e 2 rametti di timo. Rimetti l'agnello scottato nella pentola, mescola, copri e porta a bollore.
- sobbollire. Una volta raggiunto un punto di ebollizione lento, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti (i tempi variano a seconda della porzione di carne, della dimensione del pezzo, ecc.) O fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando è biforcuta .
- Servire. Eliminate le foglie di alloro e i gambi di timo e servite ben caldo.
Istruzioni per il forno olandese (metodo brasato al forno)
Segui le indicazioni nella ricetta: utilizzare una pirofila adatta al forno (preferibilmente un forno olandese).
- Preriscaldare. Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) mentre si rosola la carne di agnello.
- Coprire. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati combinati, coprite lo stufato di agnello e mettetelo in forno.
- Infornare. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando la carne di agnello sarà molto tenera quando viene forchettata.
Istruzioni per la pentola a cottura lenta/Crockpot
Per ottenere i migliori risultati, seguire le indicazioni sopra, incluso rivestire la carne di stufato di agnello con farina, condirla con sale e pepe e rosolarla in una padella. forno olandese (o padella).
- Raschia affezionato. Trasferisci la carne di agnello rosolata in una pentola a cottura lenta da 6 quarti, raschiando la maggior parte del "fondo" dal fondo della padella insieme ai succhi di cottura della carne.
- Aggiungere gli ingredienti e cuocere. Aggiungere la cipolla, le patate, le carote, il sedano, il prezzemolo tritato, le foglie di alloro, i rametti di timo fresco e il brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco basso per otto ore.
Per saltare la cottura in padella, mettere la carne di agnello infarinata sul fondo della pentola a cottura lenta (O cospargere di farina sulla carne di agnello dopo che è stata messa nella pentola / pentola a cottura lenta).
Istruzioni per la pentola istantanea/pentola a pressione
Segui le indicazioni per infarinare la carne di agnello e condire con sale e pepe.
- Rosolare la carne. Prepara la pentola istantanea per rosolare e rosolare la carne in umido di agnello per circa 3-4 minuti.
- Cucinare. Aggiungere 1 tazza di brodo di manzo, mescolare e raschiare eventuali pezzetti dorati nel liquido. Aggiungete il restante brodo di manzo insieme al prezzemolo tritato, le foglie di alloro e i rametti di timo fresco. Chiudi e sigilla il tuo vaso istantaneo, quindi cuocere a fuoco alto per 30 minuti.
- Fine. Aggiungere gli altri ingredienti: cipolla, sedano, carota e patate, quindi richiudere la pentola istantanea e cuocere a fuoco alto per 10 minuti. Quando il timer suona, lascia che il tuo riposo in umido di agnello per 7-10 minuti. Se la carne di agnello non è tenera, riporta lo stufato ad alta pressione per altri 5 minuti.
💭 Suggerimenti e note
- Selezionare la carne giusta: Il tipo di carne che utilizzi influenza notevolmente il risultato del tuo spezzatino. Sebbene molti stufati siano versatili nella scelta della carne, è fondamentale optare per pezzi di carne in umido di alta qualità. La spalla di agnello è ideale per lo stufato, mentre il cosciotto d'agnello è più adatto per arrostire e grigliare e può diventare duro durante lo stufato. Considera l'utilizzo di agnello da latte o agnello allevato ad erba per ottenere i migliori risultati.
- Scegliere i tagli di agnello: Per ulteriori indicazioni sulla selezione dei migliori tagli di agnello per il tuo stufato, fai riferimento alle guide complete sulla carne di agnello, montone e capra.
- Tempi di condimento: Aggiungere i condimenti verso la fine del processo di cottura. Ciò consente ai sapori e alla consistenza dello stufato di svilupparsi completamente prima di aggiustare il gusto.
- Addensare lo stufato: Per addensare lo spezzatino, preparare un impasto unendo 1 cucchiaio di farina 1 con XNUMX cucchiaio di acqua fredda. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporarlo gradualmente allo stufato. Ripeti il procedimento se necessario per ottenere lo spessore che desideri.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico nel frigorifero. Godetevelo dentro 5 giorni.
Puoi congelare il tuo stufato in un contenitore di plastica ermetico o in un sacchetto per congelatore per impieghi gravosi 3 mesi.
Riscaldare
Riscaldare lo stufato in una casseruola sul piano cottura caldo medio fino a quando non sarà sufficientemente caldo.
❓ Domande frequenti
L'agnello o il montone è la carne preferita per un autentico stufato irlandese.
La farina usata per ricoprire la carne dello stufato dovrebbe aiutare ad addensare lo stufato. Come è fatto in questa pagina, questo stufato avrà uno spessore medio. Per uno stufato più denso, puoi anche lasciare sobbollire lo stufato sul fornello per altri 5-10 minuti con il coperchio. Oppure puoi schiacciare 1 o 2 patate e mescolarle.
Sì! Una volta che lo stufato si è raffreddato, metterlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore resistente. Si conserva bene congelato per 3 mesi. Più a lungo e la carne e le verdure inizieranno a diventare mollicce.
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Un enorme GRAZIE alla nostra azienda agricola locale, Giardino di Maple Hill, Collin ha consegnato personalmente il mezzo agnello utilizzato in questa ricetta!
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📖 Scheda delle ricette
Stufato di agnello irlandese
Ingredienti
- 1 libra stufato di carne di agnello (oppure usa la spalla di agnello o le costolette tagliate spesse, tagliate a pezzi da 1 ½ a 2 pollici e tagliate il grasso)
- ¼ bicchiere di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 4 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine - diviso in 2 porzioni da 2 cucchiai ciascuna)
- 1 grandi cipolla gialla (tritato grossolanamente)
- 2 cucchiaio prezzemolo (fresco, tritato)
- 5-6 carote (di media grandezza, tritato grossolanamente)
- 6 costolette sedano (tritato grossolanamente)
- 6 tazza brodo di manzo (usa più o meno, secondo necessità per coprire gli ingredienti dello stufato)
- 3-4 medie patate rosse (o patate ruggine - tritate)
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti timo
Istruzioni
- In una ciotola media, ricopri la carne di stufato di agnello tagliata con la farina (iniziare con metà di ¼ di tazza di farina) e condire con sale e pepe. Portare i primi 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio alto in una pentola capiente o in un piatto dal fondo spesso (come un forno olandese).
- Rosolare la carne di agnello infarinata su tutti i lati (spolverizzate la carne rosolata con la farina rimasta se volete che il vostro brodo di stufato sia più denso), quindi togliere dalla pentola e mettere da parte. * Non preoccuparti per i pezzetti dorati che si attaccano al fondo della pentola, questa è la base di un ottimo stufato!
- Aggiungi la seconda porzione di 2 cucchiai di olio d'oliva nella pentola e fai appassire la cipolla finché non inizia a diventare traslucida. Aggiungere gli altri ingredienti: prezzemolo tritato, carote, sedano, brodo, patate, alloro e rametti di timo. Rimetti l'agnello scottato nella pentola, mescola, copri e porta a bollore.
- Una volta raggiunta la lenta ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti (i tempi variano a seconda della porzione di carne, della dimensione del pezzo, ecc.) o fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando biforcuta.
- Rimuovere le foglie di alloro e gli steli di timo prima di servire.
- Altre verdure che sarebbero un'aggiunta meravigliosa: rape, pastinache, finocchi, porri, scalogni o piselli.
Istruzioni per il forno (brasato al forno)
- * Per preparare il tuo Irish Lamb Stew in forno (metodo brasato al forno), segui le indicazioni della ricetta: usa una pirofila da forno (preferibilmente un forno olandese), preriscalda il forno a 350°C mentre fai rosolare la carne di agnello.
- Una volta che tutti gli ingredienti sono stati uniti, coprite lo stufato di agnello e mettete in forno. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando è biforcuta.
Istruzioni per pentola a cottura lenta e pentola di coccio
- ** Per preparare il tuo Irish Lamb Stew in a fornello lento o pentola di coccio, per ottenere i migliori risultati seguire le indicazioni tra cui spalmare l'agnello con farina, condito con sale e pepe e rosolato in un forno olandese (o padella). Trasferisci la carne di stufato di agnello rosolata nella tua pentola a cottura lenta da 6 quarti, raschiando la maggior parte del "fondente" dal fondo della padella insieme ai succhi della cottura della carne.
- Aggiungere la cipolla, le patate, le carote, il sedano, il prezzemolo tritato, le foglie di alloro, i rametti di timo fresco e il brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco basso per otto ore.
- Per evitare la rosolatura in padella, posizionare la carne di stufato di agnello ricoperta di farina sul fondo della pentola a cottura lenta (OPPURE cospargere di farina sulla carne di agnello dopo che è stata posta nella pentola a cottura lenta).
Istruzioni per pentola istantanea e pentola a pressione
- *** Per preparare il tuo stufato di agnello irlandese in un pentola istantanea o pentola a pressione, segui le indicazioni per ricoprire la tua carne di agnello con farina e condire con sale e pepe. Imposta la tua pentola istantanea per rosolare e rosolare la carne dello stufato di agnello, circa 3-4 minuti.
- Aggiungere 1 tazza di brodo di carne, mescolare e raschiare i pezzetti dorati nel liquido. Aggiungere il restante brodo di manzo insieme al prezzemolo tritato, alloro e rametti di timo fresco. Chiudi e sigilla la pentola istantanea, quindi cuoci a fuoco alto per 30 minuti.
- Aggiungere gli altri ingredienti: cipolla, sedano, carota e patate, quindi richiudere la pentola istantanea e cuocere a fuoco alto per 10 minuti. Quando il timer suona, lascia riposare lo stufato di agnello per 7-10 minuti.
- Se la carne di agnello non è tenera, riporta lo stufato ad alta pressione per altri 5 minuti.
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Note
- La tua scelta di carne influirà sui tuoi risultati! La maggior parte degli stufati perdona le carni che scegli. In questo caso, i pezzi di carne in umido dovrebbero essere di buona qualità, preferibilmente la spalla di agnello (il cosciotto d'agnello è più adatto per arrostire e grigliare, ma sarà duro se usato come carne di agnello in umido). Si consiglia anche l'agnello al latte o l'agnello nutrito con erba.
- Leggi di più sulla carne di agnello e selezionando i tuoi tagli di agnello sul mio guida di agnello, montone e capra!
- Suggerisco sempre aggiungendo il condimento verso la fine del tempo di cottura, poiché il sapore e la consistenza hanno avuto la possibilità di unirsi.
- Per addensare il vostro stufato prima di servire aggiungete un impasto liquido di farina per tutti gli usi e acqua fredda verso la fine del tempo di cottura. Usa 1 cucchiaio di ciascuno e mescola fino a che liscio, quindi sbatti nello stufato. Ripetere secondo necessità fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Liz dice
Il miglior stufato irlandese che abbia mai mangiato. Grazie mille per la ricetta!