Il mio stufato di agnello irlandese fatto in casa è carico di verdure e carne di agnello che si scioglie in bocca, tenera e nutrita con erba per la zuppa più incredibilmente gustosa di sempre !!
Il nostro stufato di agnello irlandese fatto in casa è fatto con agnello nutrito con erba per sciogliersi in bocca!
Ricetta dello stufato di agnello irlandese
Potrebbe non essere molto da vedere, la maggior parte degli stufati ha un aspetto piuttosto semplice ... ma questo stufato di agnello irlandese è decisamente paradisiaco!
Questo è un ottimo pasto da gustare in giro festa di San Patrizio, ma è ugualmente meraviglioso in qualsiasi periodo dell'anno! Se non hai mai mangiato uno stufato di agnello, sei pronto per una delizia salata!
Lo stufato di agnello irlandese, come mi piace cucinarlo (e come mostrato in questa pagina) viene servito in un brodo di medio spessore. Può essere addensato ulteriormente, spolverando più farina sulla carne durante la rosolatura nella pentola o aggiungendo un slurry di farina e acqua fredda verso la fine del tempo di cottura.
Suggerisco sempre di aggiungere al condimento verso la fine del tempo di cottura, poiché il tuo sapore e la tua consistenza hanno avuto la possibilità di farlo mangiare insieme. In questo modo, hai un'idea migliore di ciò che deve essere regolato.
Leggi di più sulla carne di agnello e sulla selezione dei tuoi tagli di agnello su my guida di agnello, montone e capra!
Stufato di agnello irlandese, preparato da zero e pronto per cuocere a fuoco lento per il nostro metodo di cottura sui fornelli.
Sto cucinando il mio stufato di agnello sul piano cottura oggi, ma abbiamo incluso le istruzioni per metodi di cottura alternativi di seguito! Se finirai il tuo stufato di agnello al forno, ti suggerisco di usare a forno olandese per i migliori risultati (poiché ho scoperto che questa è una preferenza personale).
Come preparare lo stufato di agnello irlandese al forno (metodo brasato al forno)
Seguire le indicazioni della ricetta: utilizzare una pirofila adatta al forno (preferibilmente un forno olandese), preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C) mentre si rosola la carne di agnello. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati uniti, coprite lo stufato di agnello e mettete in forno. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando è biforcuta.
Per preparare il tuo stufato di agnello irlandese in a fornello lento o pentola di coccio
per ottenere i migliori risultati seguire le indicazioni incluso il rivestimento dell'agnello con farina, condito con sale e pepe e rosolato in un forno olandese (o padella). Trasferisci la carne di stufato di agnello rosolata nella tua pentola a cottura lenta da 6 quarti, raschiando la maggior parte del "fondente" dal fondo della padella insieme ai succhi della cottura della carne.
Aggiungere la cipolla, le patate, le carote, il sedano, il prezzemolo tritato, le foglie di alloro, i rametti di timo fresco e il brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco basso per otto ore.
Per saltare il file rosolatura in padella, posizionare la carne di stufato di agnello ricoperta di farina sul fondo della pentola a cottura lenta (O cospargere di farina sulla carne di agnello dopo che è stata messa nella pentola / pentola a cottura lenta).
Per preparare il tuo stufato di agnello irlandese in un pentola istantanea o pentola a pressione
Segui le indicazioni per ricoprire la carne di agnello con farina e condire con sale e pepe. Imposta la tua pentola istantanea per rosolare e rosolare la carne dello stufato di agnello, circa 3-4 minuti.
Aggiungere 1 tazza di brodo di carne, mescolare e raschiare i pezzetti dorati nel liquido. Aggiungere il restante brodo di manzo insieme al prezzemolo tritato, le foglie di alloro e i rametti di timo fresco. Chiudi e sigilla il tuo vaso istantaneo, quindi cuocere a fuoco alto per 30 minuti.
Aggiungere gli altri ingredienti: cipolla, sedano, carota e patate, quindi richiudere la pentola istantanea e cuocere a fuoco alto per 10 minuti. Quando il timer suona, lascia che il tuo riposo in umido di agnello per 7-10 minuti. Se la carne di agnello non è tenera, riporta lo stufato ad alta pressione per altri 5 minuti.
Indipendentemente dal metodo che usi per preparare il tuo Irish Lamb Stew, servilo subito una volta completamente cotta con un bel pezzo grosso strappato da un Pane di soda irlandese pagnotta (condito con un po 'di burro irlandese). Buon divertimento!
* Questo è uno di quei piatti che la tua scelta di carne influirà sui tuoi risultati! Di solito gli stufati perdonano la carne che scegli, ma in questo caso i pezzi di carne dello stufato dovrebbero essere di buona qualità, preferibilmente spalla di agnello (il cosciotto di agnello è più adatto per arrostire e grigliare, ma sarà duro se usato come carne di agnello in umido) . Agnello da latte o nutrito con erba si consiglia anche l'agnello (Un enorme GRAZIE alla nostra azienda agricola locale, Giardino di Maple Hill, che ha consegnato personalmente il nostro mezzo agnello).
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Stufato di agnello irlandese
Ingredienti
- 1 libra stufato di carne di agnello (oppure usa la spalla di agnello o le costolette tagliate spesse, tagliate a pezzi da 1 ½ a 2 pollici e tagliate il grasso)
- ¼ bicchiere Farina per tutti gli usi
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 4 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine - diviso in 2 porzioni da 2 cucchiai ciascuna)
- 1 ampio cipolla gialla (tritato grossolanamente)
- 2 cucchiaio prezzemolo (fresco, tritato)
- 5-6 carote (di media grandezza, tritato grossolanamente)
- 6 costolette sedano (tritato grossolanamente)
- 6 coppe brodo di manzo (usa più o meno, secondo necessità per coprire gli ingredienti dello stufato)
- 3-4 medio patate rosse (o patate ruggine - tritate)
- 2 foglie di alloro
- 2 rametti timo
Istruzioni
- In una ciotola media, infarinare la carne di spezzatino di agnello tagliata (iniziare con metà della tazza di farina) e condire con sale e pepe. Porta i primi 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una pentola grande o in un piatto dal fondo pesante (come un forno olandese).
- Rosolare la carne di agnello infarinata su tutti i lati (spolverare la carne che sta rosolando con la farina rimanente se si desidera che il brodo di stufato sia più denso), quindi rimuovere dalla pentola e mettere da parte. * Non preoccuparti per i pezzetti dorati che si attaccano al fondo della pentola, questa è la base di un ottimo stufato!
- Aggiungere la seconda porzione di 2 cucchiai di olio d'oliva nella pentola e far appassire la cipolla finché non inizia a diventare traslucida. Aggiungere gli altri ingredienti: prezzemolo tritato, carote, sedano, brodo, patate, alloro e rametti di timo. Rimettere l'agnello scottato nella pentola, mescolare, coprire e portare a ebollizione.
- Una volta raggiunto un punto di ebollizione lento, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti (i tempi variano a seconda della porzione di carne, della dimensione del pezzo, ecc.) O fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando è biforcuta .
- Rimuovere le foglie di alloro e gli steli di timo prima di servire.
- Altre verdure che sarebbero un'aggiunta meravigliosa: rape, pastinache, finocchi, porri, scalogni o piselli.
Istruzioni per il forno (brasato al forno)
- * Per preparare il tuo Irish Lamb Stew in forno (metodo brasato al forno), seguire le indicazioni della ricetta: utilizzare un piatto adatto al forno (preferibilmente un forno olandese), preriscaldare il forno a 350 ° C mentre si rosola la carne di agnello.
- Una volta che tutti gli ingredienti sono stati uniti, coprite lo stufato di agnello e mettete in forno. Cuocere per circa 1 ora o fino a quando la carne di agnello è molto tenera quando è biforcuta.
Istruzioni per pentola a cottura lenta e pentola di coccio
- ** Per preparare il tuo Irish Lamb Stew in a fornello lento o pentola di coccio, per ottenere i migliori risultati seguire le indicazioni tra cui spalmare l'agnello con farina, condito con sale e pepe e rosolato in un forno olandese (o padella). Trasferisci la carne di stufato di agnello rosolata nella tua pentola a cottura lenta da 6 quarti, raschiando la maggior parte del "fondente" dal fondo della padella insieme ai succhi della cottura della carne.
- Aggiungere la cipolla, le patate, le carote, il sedano, il prezzemolo tritato, le foglie di alloro, i rametti di timo fresco e il brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco basso per otto ore.
- Per evitare la rosolatura in padella, posizionare la carne di stufato di agnello ricoperta di farina sul fondo della pentola a cottura lenta (OPPURE cospargere di farina sulla carne di agnello dopo che è stata posta nella pentola a cottura lenta).
Istruzioni per pentola istantanea e pentola a pressione
- *** Per preparare il tuo stufato di agnello irlandese in un pentola istantanea o pentola a pressione, segui le indicazioni per ricoprire la tua carne di agnello con farina e condire con sale e pepe. Imposta la tua pentola istantanea per rosolare e rosolare la carne dello stufato di agnello, circa 3-4 minuti.
- Aggiungere 1 tazza di brodo di carne, mescolare e raschiare i pezzetti dorati nel liquido. Aggiungere il restante brodo di manzo insieme al prezzemolo tritato, alloro e rametti di timo fresco. Chiudi e sigilla la pentola istantanea, quindi cuoci a fuoco alto per 30 minuti.
- Aggiungere gli altri ingredienti: cipolla, sedano, carota e patate, quindi richiudere la pentola istantanea e cuocere a fuoco alto per 10 minuti. Quando il timer suona, lascia riposare lo stufato di agnello per 7-10 minuti.
- Se la carne di agnello non è tenera, riporta lo stufato ad alta pressione per altri 5 minuti.
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Note
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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