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Zuppa di Prime Rib
La zuppa di costolette è una zuppa di manzo vegetale facile che utilizza le costolette avanzate, rendendola perfetta per cucinare pigramente dopo le vacanze! Questa sostanziosa zuppa contiene molte gustose verdure e un brodo di ossa opzionale che può essere preparato con le costole arrosto rimanenti (e aggiunge un sacco di sapore)!
1bicchierefagioli verdi(tagliato a pezzi da 1 pollice)
½cucchiaino da tèciascuno, sale e pepe(assaggiare)
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Istruzioni
Prime Rib Bone Brodo (opzionale)
Per fare un brodo di ossa con le costole rimanenti, metti le ossa nella pentola e copri con acqua. Aggiungere le verdure tritate grossolanamente l'aceto di mele e le foglie di alloro.
Far bollire le ossa e le verdure idealmente per 4-5 ore ma un minimo di 30 minuti. Se solo facendo 30 minuti il sapore di manzo non sarà così forte, quindi completa aggiungendo la base di manzo di Better Than Bouillon o qualcosa di simile.
Rimuovere le ossa e le verdure dal brodo con un mestolo forato e usarlo come brodo per la zuppa di costolette.
Zuppa di Prime Rib
Tagliare a cubetti l'arrosto di costolette rimanenti. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Quando l'olio sarà ben caldo, aggiungete la cipolla e fate rosolare per circa 2 minuti. Aggiungere l'aglio, quindi continuare a soffriggere per altri 30 secondi.
Quando l'aglio e la cipolla saranno fragranti, aggiungere nella pentola le patate, le carote e il sedano. Soffriggere le verdure per 6-8 minuti, fino a quando non iniziano a diventare tenere.
Quindi, aggiungere nella pentola le costolette rimanenti, il brodo di manzo, i pomodori, il condimento italiano, il sale e il pepe. Usa la spatola per raschiare tutti i pezzi marroni dal fondo della padella.
Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti. Aggiungere i fagiolini e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. *Se preferisci che i tuoi fagiolini siano più morbidi, puoi aggiungerli con le patate e altre verdure.
Togliete dal fuoco quando sono cotte e servite subito.
Note
Se desideri aggiungere verdure miste surgelate, fagiolini surgelati o mais surgelato, aggiungili verso la fine del tempo di cottura come faresti con i fagiolini freschi nelle istruzioni.
Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero, in genere per un massimo di 3-4 giorni. La tua zuppa si conserverà bene, ma dovrebbe essere usata più immediatamente se le tue costolette avanzate avevano già un paio di giorni prima di essere utilizzate in questa ricetta.