Zuppa di Prime Rib

Minestra di costolette è una zuppa di manzo vegetale facile che utilizza le costolette avanzate, rendendola perfetta per cucinare pigramente dopo le vacanze! Questa sostanziosa zuppa presenta molte gustose verdure e un optional brodo d'osso che può essere fatto con gli avanzi di costolette di arrosto (e aggiunge tonnellate di sapore)!

Zuppa di costolette avanzata

Intorno alle vacanze, un'abbondante costoletta arrosto è uno dei piatti preferiti della mia famiglia. Ho dovuto diventare creativo nel corso degli anni su diversi modi per utilizzare gli avanzi perché nessuno vuole mangiare panini di manzo per una settimana di fila! Questa zuppa di costolette è una delle mie preferite perché è confortante, saporita e caratteristica una sfilza di verdure tenere che scalda davvero l'anima!

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• Zuppa di costolette avanzata
• Ingredienti
• 🔪 Istruzioni dettagliate
• Brodo di ossa (opzionale)
• Zuppa di Prime Rib
• 💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
• 🍲 Altre zuppe e stufati sostanziosi!
• Ricetta

Ingredienti

Fare un brodo di ossa dalle costole rimanenti è facoltativo, ma altamente raccomandato. Vale la pena lavorare in più per dare un tocco in più alla tua zuppa sapore di manzo complesso e saporito!

Brodo d'osso (Facoltativo)

• 4 ossa arrosto di costolette di prima scelta -  Avrai bisogno di un minimo di tre ossa, ma puoi usarne anche di più se le hai. Possono essere arrostito o sbollentato prima per aggiungere sapore.
• 2 carote medie - Non sbuccio mai le mie carote, quindi non ce n'è bisogno, ma le vorrai tritate grossolanamente. Queste e tutte le verdure possono esserlo fresco o arrosto prima per sapore extra.
• 3 coste di sedano - Fresco o arrosto e tritato grossolanamente.
• 1 cipolla gialla piccola - Puoi anche usare una cipolla bianca dolce. Anche tritato grossolanamente e arrostito se lo si desidera.
• 3 spicchi d'aglio - Fresco o arrosto e tritato grossolanamente. Al suo posto si può usare ¾ un cucchiaino di aglio in polvere, ma fresco è l'ideale.
• 1 cucchiaio Aceto di sidro di mele - O un sostituto dell'aceto di mele in un pizzico.
• 2 foglie di alloro intere - Non dimenticare di estrarli quando hai finito con il tuo brodo!

Zuppa di Prime Rib

• 1 ½ libbra Prime Rib Arrosto - Poiché è già cotto, il tempo di cottura si riduce notevolmente. Se ti avanza un po' di più o un po' meno, usa quello che hai!
• 1 cucchiaio di olio d'oliva - Extravergine se possibile.
• ½ tazza di cipolla gialla - Funzionerà anche la cipolla bianca dolce. Tritalo!
• 1 cucchiaino di aglio - Circa 1 spicchio di media grandezza, tritato.
• 6 tazze di brodo di manzo - Puoi sempre usare quello acquistato in negozio, ma il brodo di ossa fatto in casa sopra è ancora meglio.
• 15 once di pomodori in scatola - 1 lattina piccola da 14.5 once è abbastanza vicina se non hai una lattina più grande. Non scaricare il liquido.
• 1 cucchiaino Condimento italiano - Un cucchiaino di Erbe della Provenza può anche essere usato.
• ½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe - Più o meno a piacere.
• 2 tazze di patate rosse - Vanno lavati e tagliati a cubetti da mezzo centimetro. Preferisco non sbucciare le patate, ma dipende da te.
• 3 carote medie - Ancora una volta, non sbucciato e tagliato a fette spesse ½ pollice.
• 1 costa di sedano - Tagliate a fette spesse mezzo centimetro.
• 1 tazza di fagiolini - Tagliare a pezzi da 1 pollice.

*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*

🔪 Istruzioni dettagliate

Ci sono più di pochi passaggi per preparare questa zuppa, ma nessuno di loro è complicato. Se stai arrostendo ossa o verdure, avrai bisogno di una teglia, quindi solo una pentola, un coltello e una spatola!

Brodo di ossa (opzionale)

1. Mettere gli ingredienti in pentola. Per fare un osso facile brodo usando le ossa del tuo arrosto di costolette avanzato, getta almeno 3 ossa in una pentola capiente e coprile con acqua. Quindi, aggiungi 2 carote, 3 coste di sedano, 1 piccola cipolla gialla, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di aceto di mele e 2 foglie di alloro intere.
2. Bollire. Portare a ebollizione il contenuto della pentola. Idealmente, le ossa e le verdure dovrebbero bollire per 4-5 ore, ma possono bollire per un minimo di 30 minuti. Se fai bollire solo per 30 minuti, il sapore della carne non sarà così pronunciato. Integrare con un po' di base di manzo da Better Than Bouillon o qualcosa di simile.
3. Rimuovere le ossa e le verdure. Una volta raggiunta l'ebollizione, utilizzare un mestolo forato per rimuovere le ossa e le verdure dal brodo. Metti da parte e usalo come base per la tua zuppa al posto delle 6 tazze di brodo di manzo negli ingredienti.

Zuppa di Prime Rib

1. Soffriggere. Taglia a cubetti 1 ½ chilo di arrosto di costolette avanzato. In una pentola capiente scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva caldo medio. Una volta caldo, aggiungete 1 cipolla piccola e fate rosolare per circa 2 minuti. Quindi, aggiungi 1 cucchiaino di aglio tritato e fai rosolare per altri 30 secondi.
2. Aggiungi più verdure. Quando la cipolla e l'aglio sono fragranti, aggiungi 2 tazze di patate color ruggine a cubetti, 1 costa di sedano e 3 carote. Soffriggere le verdure finché non iniziano a diventare tenere, circa 6-8 minuti.
3. Raschia affezionato. Dopo che le verdure sono un po' tenere, aggiungere la costoletta tagliata a cubetti, 15 once di pomodori in scatola con i succhi, 6 tazze di brodo di manzo (o il tuo brodo di ossa fatto in casa), 1 cucchiaino di condimento italiano e ½ cucchiaino di sale e pepe (più o meno a piacere). Usa una spatola per raschiare tutti i pezzi marroni (affettuoso) dal fondo della pentola.
4. cuocere a fuoco lento. Portare il tutto a bollore poi abbassare la fiamma e far sobbollire per 20 minuti. Aggiungi 1 tazza di fagiolini e fai sobbollire per altri 10 minuti. *Se preferisci che i tuoi fagiolini siano più morbidi, puoi aggiungerli con le patate e altre verdure.
5. Servire. A cottura ultimata, togliere dal fuoco e servire subito.

Questa zuppa sostanziosa è un pasto tutto da solo! Tuttavia, puoi sempre servirlo su alcuni riso bianco o un pezzo di croccante pane rustico. Buon divertimento!

💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela

• Le verdure surgelate vanno bene! Se desideri aggiungere verdure miste surgelate, fagiolini surgelati o mais surgelato, aggiungili verso la fine del tempo di cottura come faresti con i fagiolini freschi.
• Conservazione: La zuppa di costolette può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per giorni 3-4. Tuttavia, se la costoletta rimanente è già rimasta in frigorifero per un po' prima di aggiungerla alla zuppa, dovrebbe essere consumata immediatamente. La zuppa può essere congelata per un massimo di 3 mesi, ma non deve essere ricongelato una volta scongelato. Quella zuppa congelata in frigo tutta la notte.
• Per riscaldare la tua zuppa, mettilo in una casseruola sul fuoco a fuoco medio fino a quando non sarà riscaldato a tuo piacimento.

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Ricetta