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5 da 8 recensioni
Pollo al Marsala
Il pollo al marsala è ovunque nei menu italiani e rimarrai sorpreso di quanto sia facile preparare questa ricetta a casa! I petti di pollo vengono pestati sottili e fritti in padella fino a doratura, quindi spalmati di funghi e un'incredibile salsa al marsala. È delizioso come sembra e ora puoi preparare un marsala di pollo di qualità da ristorante comodamente dalla tua cucina!
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Istruzioni
In una grande busta per congelatore da un gallone, unire la farina, il sale e il pepe, quindi agitare per mescolare. Aggiungi i petti di pollo alla busta e agita fino a quando non saranno completamente ricoperti.
Scaldare l'olio d'oliva e i primi 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Una volta caldo, scrollate i petti di pollo dalla farina in eccesso e adagiateli nella padella.
Cuocere il pollo fino a doratura e appena cotto, circa 5 o 6 minuti, girandolo solo una volta a metà cottura (3 minuti circa). Trasferitela su un piatto o un tagliere e tenetela da parte.
Aggiungere il restante 1 cucchiaio di burro nella padella calda. Quando si sarà sciolto aggiungete i funghi. Mescolare spesso mentre i funghi cuociono per 3-4 minuti, o finché non iniziano a dorarsi.
Quando i funghi iniziano a dorarsi, aggiungere lo scalogno e l'aglio. Cuocere per soli 1-2 minuti, mescolando spesso, quindi aggiungere il brodo, il marsala, la panna, il timo fresco e sale e pepe a piacere.
Usa un cucchiaio di legno per raschiare il fondente (pezzi marroni) dal fondo della padella in modo che si amalgami alla salsa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a medio e lasciare bollire dolcemente, senza coperchio, fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà e inizierà ad addensarsi leggermente (circa 10-15 minuti).
Rimetti il pollo cotto nella padella, insieme a tutti i succhi che sono fuoriusciti mentre era seduto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 2-3 minuti o fino a quando il pollo si sarà riscaldato e la salsa si sarà addensata un po' di più.
Servire subito e guarnire con prezzemolo italiano appena tritato, se lo si desidera.
Note
Batti il pollo sotto o tra fogli di pellicola trasparente o all'interno di un sacchetto a chiusura lampo per evitare di fare un pasticcio.
Se si lavora con petti di pollo molto grandi, è meglio tagliarli a metà orizzontalmente, quindi batterli a uno spessore di circa ¼ di pollice in modo da poter ottenere filetti uniformi e piatti.
1 scalogno medio dovrebbe equivalere a circa 3 cucchiai quando tritato.
Una padella in acciaio inox dorerà meglio, ma andrà bene anche quella antiaderente. Non avrai così tanto della bruciatura marrone dorato all'esterno del tuo pollo.