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5 da 22 recensioni
Torta al rum giamaicana (torta alla frutta facile ispirata alla giamaicana)
questo divertimento Torta al rum giamaicana combina i sapori più unici e porta la torta di frutta natalizia a un nuovo livello festoso e tropicale! C'è così tanto da amare in questa gustosa torta che presenta rum, scorza mista imbevuta di vino e frutta secca distribuita magnificamente su tutta la torta! La glassa è facoltativa, ma guarnire la torta con cocco tostato ha completato il tutto l'intero fascino dei Caraibi per me!
2librabuccia mista(Ho usato il Mix per torta alla frutta Old English di Paradise Candied Fruit, oltre a frutta secca come uva sultanina, ciliegie, uvetta o prugne)
1bicchiererum scuro(come Wray and Nephew, Appleton Estate, Myer's Dark Rum, Bacardi, Plantation o Captain Morgan - più se necessario, per inzuppare il frutto)
1bicchierevino porto(o un vino dolce scuro - più se necessario, per inzuppare la frutta)
1h XNUMXmintazzaburro(20 cucchiai o 2 ½ panetto di burro)
1cucchiaino da tèestratto di arancia(o estratto di mandorle o estratto di cocco)
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Istruzioni
Metti a bagno la frutta in anticipo. Mettere la buccia mista, l'uva sultanina (uvetta)e le ciliegie essiccate in una ciotola media o in un contenitore e coprire con il rum (o una combinazione di rum e vino porto). Mettere da parte in un luogo fresco per consentire alla frutta di assorbire l'alcol.
Preriscalda il forno a 325 ° F (163 ° C) e preparare una teglia a cerniera da 10 pollici con uno strato di carta da forno sul fondo. Spruzzare la teglia e la carta forno con uno spray da forno antiaderente.
Crema di burro e zucchero insieme fino a quando non diventa leggero e spumoso.
Aggiungere le uova alla crema di burro e zucchero 1-2 alla volta. Per l'uovo finale, aggiungere un cucchiaio di farina con l'uovo per evitare che il composto si rompa o si "caglioli".
Aggiungere il lievito, le spezie miste, la cannella e la buccia d'arancia al composto di burro e unire.
Aggiungi la farina. Mescolare fino a incorporare la farina agli ingredienti umidi e formare una pastella densa.
Aggiungere la melassa e la doratura (o zucchero di canna bruciato) alla pastella e unire.
Aggiungere la frutta ammollata scolata (comprese le scorze miste, l'uva sultanina, le ciliege secche), scorza e succo di lime, rum, estratto di vaniglia ed estratto di arancia. Mescolare per unire. La frutta dovrebbe essere distribuita uniformemente nella pastella quando è pronta per essere infornata. *La pastella deve essere abbastanza densa da consentire a un cucchiaio di rimanere in posizione verticale. In caso contrario, aggiungere un po' più di farina un cucchiaio alla volta per addensare la consistenza della pastella.
Trasferisci la pastella per la torta al rum nella teglia a cerniera e liscia la parte superiore della pastella.
Cuocere al centro della griglia del forno centrale a 325°F (163 ° C) per 1 ora e 45 minuti, o fino a quando un coltello o un tester per torta non risulta pulito quando viene inserito al centro della torta.
Rimuovere la torta al rum giamaicana al forno quando è cotta e lasciar raffreddare nella padella per circa 10 minuti prima di rimuovere la forma rotonda. Se lo si desidera, colpire la torta con uno stuzzicadenti e bagnarla con altro rum o vino porto mentre è ancora calda. Lasciar raffreddare completamente la torta prima di servire.
Glassa opzionale e cocco tostato
In una piccola padella antiaderente o in una padella scaldare circa ½ tazza di cocco grattugiato (dolcificato) a fuoco medio. Mantieni la noce di cocco in movimento una volta che inizia a dorarsi. Togli immediatamente la padella dal fuoco quando il cocco sarà dorato. Trasferire il cocco tostato in una piccola ciotola per fermare il processo di tostatura.
In una piccola ciotola, unire 1 ½ tazza di zucchero a velo con 2 cucchiai di sciroppo di mais karo light, 1 cucchiaio di panna e un cucchiaino di estratto di cocco (o estratto di vaniglia). Mescolate fino ad ottenere una glassa liscia e abbastanza densa. Aggiustare lo spessore aggiungendo più zucchero per addensare, o più panna per diluire.
Applicare la glassa al centro della parte superiore della torta. Usa una spatola offset per distribuire la glassa in uno strato sottile e uniforme verso i bordi della torta. Cospargere con cocco tostato.
Note
* Metti a bagno la buccia mista e la frutta secca il più a lungo possibile, ovunque tra due mesi (se pianifichi in anticipo!) a due giorni (minimo consigliato) a diverse ore (cottura dell'ultimo minuto). Aggiungi il liquore se necessario quando si mette a bagno la frutta per periodi di tempo più lunghi.** Nota che la frutta inzuppata NON è necessario drenare completamente il liquido. Più succosa è la frutta, migliore è la torta.*** Aggiungo a tazza di succo d'arancia e 1 tazza di ananas schiacciato alla mia frutta imbevuta di liquore la sera prima della cottura. È una meravigliosa aggiunta al sapore, ma non è necessaria!