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5 da 13 recensioni
Brownies al cioccolato e ciliegie al maraschino con glassa e ganache al cioccolato
My Brownies al cioccolato e maraschino alla ciliegia sono la combinazione più avvincente di fudgy brownies e glassa di crema al burro di ciliegie! Completa il tutto con un strato aggiuntivo di cioccolato ganache per rendere questo dessert supremo al cioccolato e ciliegie! È un dessert decadente perfetto per San Valentino, per qualsiasi occasione speciale o semplicemente perché!
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Istruzioni
Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e foderate una teglia 9x13 con carta da forno. Lasciare abbastanza carta pergamena in eccesso da poter sollevare i brownies dalla padella una volta pronti.
Mescolare la pastella per brownie
In una grande ciotola o nella ciotola del robot da cucina, unisci 2 ½ tazze di zucchero, ½ tazza di zucchero di canna chiaroe sciolto 1 tazza e ½ di burro. Mescola fino a ottenere un composto ben amalgamato, raschiando i lati della ciotola mentre procedi. Aggiungi il ½ cucchiaio di estratto di vaniglia, ½ cucchiaino di salee 2 cucchiaini di caffè espresso in polvere e mescolare fino a quando uniformemente distribuito.
Incorporare il 5 uova di grandi dimensioni uno alla volta e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo tra ogni aggiunta. Unire il setacciato 1¼ tazza di cacao in polvere non zuccherato fino a completo assorbimento, quindi aggiungere il 1¼ tazze di farina per tutti gli usi e mescolare quanto basta per amalgamare bene la farina.
Cuocere lo strato di brownie
Trasferisci l'impasto dei brownie nella padella preparata e inforna per 25-30 minuti a 350 °C (175°C/Gas marchio 4). Al termine, uno stuzzicadenti inserito dovrebbe uscire pulito con una o due briciole (ma non appiccicoso).
Sfornare e far raffreddare completamente prima di aggiungere lo strato di glassa.
Mescolare la glassa al burro
In una ciotola medio-grande con un mixer manuale o nella ciotola della planetaria, monta la crema ½ tazza di burro fino al liscio. Aggiungi il 2 tazze di zucchero a velo, 1 cucchiai di pannae 1 cucchiaino di estratto di ciliegia e mescolare fino a ottenere di nuovo un composto liscio. *Aggiungere più panna o zucchero a velo per ottenere una consistenza densa e spalmabile.
Aggiungere il gel colorante alimentare rosso fino a raggiungere il colore desiderato (Mi piace aggiungere anche un po' di succo di ciliegie al maraschino!). Una volta che il colore si sarà amalgamato in modo uniforme, piegare le fette ½ tazza di ciliegie al maraschino.
Una volta che i brownies sono completamente raffreddati, spalmare la glassa di ciliegie al maraschino sui brownies in uno strato uniforme.
Guarnizione Ganache Al Cioccolato
In un misurino adatto al microonde, scaldare il ¾ tazza di panna montata nel microonde. Riscaldare con incrementi di 30 secondi ad alta potenza fino a quando la crema raggiunge i 200 ° F (93 ° C).
Posizionare il ¾ tazza di gocce di cioccolato semidolce in una piccola ciotola e versare la panna riscaldata sulle gocce di cioccolato. Lasciare riposare per 2-3 minuti, quindi mescolare lentamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare la ganache al cioccolato sullo strato di glassa dei brownies e spalmarla sui bordi della padella. Conservare in frigorifero per raffreddare e impostare lo strato di cioccolato. Tagliare e servire una volta pronto.
Note
Suggerimenti e note:
Assicurarsi che lo strato di brownie sia completamente raffreddato prima di aggiungere la glassa. Ciò impedisce alla glassa di sciogliersi e garantisce strati puliti.
Aggiungi più panna o zucchero a velo per regolare la glassa di crema al burro fino alla giusta consistenza spalmabile.
Aggiungi il gel colorante alimentare rosso alla glassa per un vivace colore ciliegia. L'aggiunta di un po' di succo di ciliegia al maraschino aggiunge colore ed esalta il sapore della ciliegia.
Piega le ciliegie al maraschino affettate nella glassa per ottenere pezzetti di ciliegia ovunque. Questo aggiunge consistenza ed esplosioni di sapore ad ogni boccone.
Riscaldare la panna fino a poco prima dell'ebollizione (200°C/93°F) prima di versarlo sulle gocce di cioccolato. Lasciare riposare per 2-3 minuti prima di mescolare per ottenere una ganache liscia.
Versare la ganache sullo strato di brownie glassato, distribuendola fino ai bordi. Raffreddare in frigorifero per impostare lo strato di cioccolato per un taglio netto.
Conservazione:
Conservate i brownies al cioccolato e ciliegie avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni.
Per congelare: una volta che i brownies si sono raffreddati, affettali e trasferiscili in un sacchetto per congelatore con chiusura a cerniera o avvolgili strettamente in due strati di pellicola trasparente e congelali per un massimo di 3 mesi.
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