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5 da 2 recensioni
Rugelach
Rugelach è una delizia ebraica tradizionale che presenta una crosta burrosa e friabile ripiena di zucchero di canna, uvetta e noci! È così facile da realizzare che potresti persino lasciare che i bambini ti aiutino! Basta preparare l'impasto, aggiungere il ripieno, arrotolarli e metterli in forno!
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Istruzioni
Preparare l'impasto
Usando l'accessorio a paletta, unisci il burro a temperatura ambiente e la crema di formaggio nella ciotola della planetaria fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
Aggiungere lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia, quindi mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati. Mentre il mixer è alla velocità più bassa, aggiungi lentamente la farina per tutti gli usi, mescolando solo fino a quando non sarà ben amalgamata (non vuoi mescolare troppo l'impasto).
Versare l'impasto su una superficie di lavoro ben infarinata e arrotolarlo in una grande palla. Taglia la palla in 4 palline di uguali dimensioni e avvolgi ciascuna strettamente con un involucro di plastica. Metti le palline di pasta avvolte in frigorifero per almeno 1 ora a raffreddare.
Prepara il ripieno
In una ciotola di medie dimensioni, mescola lo zucchero di canna chiaro, lo zucchero, la cannella in polvere, l'uvetta e le noci. Mettere da parte il composto fino al momento dell'uso. *In alternativa, puoi mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullarli per amalgamarli.
Rimuovere una parte dell'impasto dal frigorifero, scartarlo e posizionarlo sulla superficie di lavoro infarinata (se necessario, puoi lasciarlo riposare a temperatura ambiente per alcuni minuti per facilitarne l'arrotolamento). Usa un mattarello per stendere l'impasto in un disco da 9 pollici (circa ⅛ pollici di spessore).
Cospargi ½ tazza del ripieno preparato sopra l'impasto e usa le dita per premerlo leggermente. Usa un coltello affilato o un tagliapizza per tagliare l'impasto in 12 spicchi di uguali dimensioni (tagliandolo proprio come faresti con una pizza).
Arrotolare ogni spicchio, iniziando dall'estremità larga e rotolando verso la punta più piccola. Disponete i rotolini su una teglia foderata di carta da forno con le punte infilate sotto di loro. Metti la sfoglia in frigorifero a raffreddare per altri 30 minuti mentre prepari il resto delle palline di pasta.
Infornare
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C).
In una piccola ciotola, sbatti leggermente insieme l'uovo e il latte per fare un lavaggio dell'uovo. In una ciotola separata, mescolare insieme lo zucchero e la cannella in polvere.
Spennellare ogni biscotto con il composto di lavaggio delle uova e poi cospargere con lo zucchero alla cannella.
Infornare a 350°C (175 ° C) per 15-20 minuti, o fino a quando le parti esterne non saranno leggermente dorate, ruotando le teglie a metà cottura.
Rimuovi i rugelach dal forno e trasferiscili su una gratella per raffreddarli.
Note
Rugelach ha un ottimo sapore con una varietà di diversi tipi di ripieno! Questa ricetta è la versione classica, ma potete aggiungere anche delle confetture di albicocche, del cioccolato o della Nutella per una variazione divertente e gustosa!
Se necessario, puoi preparare l'impasto per il tuo rugelach con un giorno di anticipo. Basta tenerlo ben avvolto in frigorifero fino a quando non sei pronto per stenderlo e aggiungere il ripieno!
Assicurati di raffreddare l'impasto per almeno 1 ora prima di stenderlo. Oppure potete preparare l'impasto la sera prima e lasciarlo riposare in frigo tutta la notte!
Per conservare: Una volta raffreddato, metti il tuo rugelach in un contenitore sigillato e conservalo a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 1 settimana.
Per congelare: metti il tuo rugelach al forno in un sacchetto per la conservazione del congelatore (una volta completamente freddo) e congelare fino a 2 mesi. *Consiglio di congelare prima il rugelach completamente raffreddato su una teglia.
Scongelare il rugelach congelato in frigorifero durante la notte prima di servirlo o metterlo scoperto a temperatura ambiente per scongelarlo rapidamente.