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Agnello contro capra: stufato di agnello alla Guinness
Agnello contro capra: Tutto ciò che devi sapere sulle somiglianze e le differenze tra agnello, capra e montone. Dalla terminologia e specie animali e tutto il resto, ecco cosa devi sapere! Inoltre, riceverai anche alcune gustose ricette!
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Istruzioni
Rosolare la pancetta e lo stufato di agnello
Aggiungere il trito 2 strisce di pancetta in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando non diventa ben croccante. Trasferisci la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente e mettila da parte.
Carezza Spalla di agnello da 2 libbre asciugare con carta assorbente e condire a piacere 1 cucchiaino ciascuno, sale e pepe.
Rosolare la carne di agnello nel restante 3 cucchiaio di grasso di pancetta, lavorando in lotti (Ho fatto 3 lotti separati). Usa le pinze per girare i pezzi di carne di agnellofinché non si sarà formata una crosticina marrone su tutti i lati (circa 5-8 minuti per lotto). Dopo ogni infornata, trasferisci la carne di agnello rosolata in una ciotola e mettila da parte.
Aggiungi verdure e brodo
Aggiungi 1 cipolla gialla grande, 3 carote grandie 2 gambi di sedano nella pentola e soffriggere finché sono teneri (circa 5 minuti). Usa il cucchiaio di legno o la spatola per raschiare i pezzetti marroni dal fondo della pentola mentre le verdure cuociono.
Aggiungere mescolando 1 ½ cucchiaio di aglio e lasciate cuocere per 30 secondi prima di mescolare 3 cucchiaio di concentrato di pomodoro. Lasciare cuocere per 1-2 minuti in più.
Aggiungi la pancetta, la carne di agnello e tutti i succhi che si sono accumulati nella pentola. Cospargere ¼ tazza di farina per tutti gli usi sopra la carne e mescolare fino a quando non si scioglie.
versare dentro Guinness da 11.2 once(1 bottiglia) ed 3 tazze di brodo di carne. Aggiungi il 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino fresco, 4 rametti di timo frescoe 2 cucchiaino di zuccheroe mescolare per unire.
Cuocere a fuoco lento finché sono teneri
Portare a ebollizione lo stufato, quindi coprire la pentola e ridurre il fuoco al minimo. Lasciar sobbollire per 1 ora.
Rimuovere la foglia di alloro, i rametti di timo e rosmarino. Assaggia il tuo stufato e regola i condimenti secondo necessità. Spegni il fuoco e servi subito su purè di patate o colcannon.
Note
Dovrai lavorare in lotti quando scotti i pezzi di carne di agnello per ottenere una crosta uniforme su tutti i lati. Cerca di non sovraffollare il piatto per ottenere i migliori risultati.
Se non usi la pancetta, lasciala semplicemente fuori e scotta la carne di agnello in olio d'oliva. Consiglio di utilizzare circa 1 cucchiaio di olio per ogni lotto di carne di agnello.
Se il tuo stufato è troppo denso, puoi aggiungere piccole quantità di acqua o brodo per diluirlo fino alla consistenza desiderata.
Se stai usando un forno olandese e preferisci finire lo stufato nel forno, puoi farlo. Portare il brodo a ebollizione, quindi coprire la pentola e trasferire a 350°C preriscaldato (175 ° C) forno. Brasare indisturbato per 2 ore.
Per conservare: lascia raffreddare lo stufato, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Per congelare: metti lo stufato avanzato in un contenitore ermetico adatto al congelatore o in un sacchetto per congelatore resistente con un po 'di spazio in eccesso per consentire l'espansione. Congelare per un massimo di 4 mesi e trasferire in frigorifero per scongelare durante la notte prima di riscaldare.
Per riscaldare: riscaldare delicatamente lo stufato sul fornello a fuoco medio fino a quando non si sarà riscaldato. Potrebbe addensarsi dopo essere stato congelato o refrigerato, quindi aggiungi una spruzzata di brodo o acqua se necessario.