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5 da 15 recensioni
Lo mein
Questi spaghettini lo mein saltati in padella sono pieni di verdure fresche e richiedono solo circa 15 minuti per essere preparati! Goditi questo gustoso vegetale lo mein così com'è o aggiungi la tua scelta di proteine per un incredibile lo mein di pollo, manzo, maiale o gamberetti!
1grandipeperone rosso(o una combinazione di peperoni rossi, arancioni, gialli o verdi)
14ozlo mein tagliatelle(Funzionano anche Hokkien, tagliatelle all'uovo, tagliatelle ramen)
4cipolla verde(tagliato a fette di ½ pollice di lunghezza)
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Istruzioni
Salsa Per Friggere
Unire la salsa di soia e l'amido di mais e mescolarli insieme fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gli altri ingredienti (salsa di ostriche, mirin, olio di sesamo) e mettere da parte
Tagliatelle Lo Mein
Riscaldare una padella grande o una padella dal fondo spesso con le arachidi o l'olio da cucina fino a quando l'olio inizia a luccicare e sta per iniziare a fumare. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero affettati sottilmente e soffriggere per 30 secondi a un minuto.
Quando le cipolle saranno fragranti, aggiungete le carote, il sedano e i peperoni. Soffriggere per 2-3 minuti o fino a quando le verdure non hanno raggiunto il livello di tenerezza desiderato.
Quindi, aggiungi le tagliatelle fresche o cotte e salta la salsa. Condisci le tagliatelle con le verdure e la salsa per ricoprirle uniformemente. Aggiungere un filo d'acqua, se necessario, per ricoprire le tagliatelle.
Togliere dal fuoco i noodles lo mein e servire subito. Guarnire con cipolle verdi affettate al momento di servire.
Note
Questa salsa saltata in padella facile è assolutamente incredibile così com'è, ma se ti capita di avere una salsa di soia scura puoi aggiungere ancora più profondità di sapore. Dividi la salsa di soia e usa sia la salsa di soia chiara che quella scura in porzioni uguali per aumentare il sapore dell'umami.
Non hai Mirin? Scegli uno dei sostituti indicati o opta per il brodo di pollo o vegetale.
Non utilizzare aglio pre-tritato o la varietà a tubo di aglio o zenzero. Questi schizzi nell'olio caldo a causa del loro alto contenuto di acqua.
Se vuoi aggiungere una proteina (pollo, manzo, agnello, maiale, tofu) per i tuoi noodles lo mein, affettalo a striscioline sottili e della dimensione di un morso contro il grano. Aggiungere fino a mezzo chilo di proteine dopo aver fritto le cipolle e l'aglio e soffriggere per circa 1 minuto (la carne può essere ancora leggermente cruda all'interno, ma cotta all'esterno). Continuare con le restanti istruzioni lo mein una volta scottate.
Adoro aggiungere cavoli e verdure al mio lo mein. Cavolo cinese, broccoli, piselli, funghi, cavolo cappuccio, germogli di bambù, germogli di fagioli mung e zucchine sono le verdure preferite dalla famiglia da aggiungere a qualsiasi soffritto.
Qualunque verdura tu scelga di aggiungere al tuo lo mein, avrai bisogno di una quantità di 2-3 tazze confezionate.
Lo mein è disponibile sia come pasta fresca che secca. I pacchetti freschi sono ovunque da 14-16 once ciascuno. Avrai bisogno di un pacchetto. I pacchetti più piccoli di noodles secchi dovranno corrispondere a circa 1 libbra (16 once) quando sono cotti.