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Come glassare una torta: torta di velluto rosso con glassa di formaggio cremoso (+ suggerimenti e trucchi)
Conoscere come glassare una torta può fare la vera differenza tra una torta standard e un dessert indimenticabile! Dalla preparazione alla decorazione, ti guiderò passo dopo passo nel processo di glassa della torta! Che tu sia un fornaio principiante o che tu abbia una certa esperienza, questa guida ti aiuterà a portare le tue torte al livello successivo!
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Istruzioni
Torta di velluto rosso
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e ungete e infarinate le vostre tortiere. Ho usato 3 tortiere da 8 pollici.
In una ciotola capiente o nella ciotola della vostra planetaria, setacciate o sbattete insieme gli ingredienti secchi (farina per dolci, cacao in polvere, bicarbonato di sodio e sale) unire in modo che il cacao sia distribuito uniformemente su tutta la farina.
In una grande ciotola separata sbatti il burro ammorbidito fino a ottenere una crema, liscia e di colore chiaro. Aggiungere lo zucchero e la panna insieme al burro fino ad ottenere una consistenza sbriciolata e il burro e lo zucchero sono distribuiti uniformemente.
Aggiungere l'olio vegetale alla crema di burro e zucchero e mescolare fino a ottenere un composto abbastanza liscio (con qualche piccolo grumo va bene). Quindi, aggiungi l'estratto di vaniglia e le uova, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che gli ingredienti umidi sono completamente amalgamati, aggiungere il colorante alimentare rosso e l'aceto bianco distillato, quindi frullare di nuovo fino a ottenere un composto liscio. *Usa tutto il colorante alimentare necessario per ottenere la profondità di colore rossa desiderata nella torta - ho usato 2 cucchiai di colorante alimentare liquido nel video dimostrativo. Il colorante alimentare in gel funziona meglio.
Unire il latticello fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi fare una fontana nella ciotola degli ingredienti secchi. Versare gli ingredienti umidi nella vasca e mescolare per amalgamare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trasferite l'impasto nelle tortiere preparate e infornate a 350°C (175 ° C) per 25-30 minuti. Togli le torte dal forno quando uno stuzzicadenti o un tester per torte inserito esce pulito dal centro delle torte. *Dovrebbero tornare anche al tatto.
Disponete le vostre torte da forno su una gratella a raffreddare e fatele raffreddare leggermente, negli stampini, per 5 minuti prima di rimuoverle per farle raffreddare completamente.
Glassa al formaggio cremoso
Montare insieme i 2 mattoni di crema di formaggio ammorbidito con 1 panetto di burro ammorbidito fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare fino a quando non sarà ben distribuito.
Successivamente, incorporare lo zucchero a velo, quindi iniziare ad aggiungere la panna un filo alla volta fino a raggiungere la consistenza della glassa desiderata. La glassa può essere un po' più morbida se prevedi di stenderla semplicemente sulla torta, o renderla un po' più soda se desideri condire la glassa.
Livella gli strati della torta prima di assemblare la torta a strati. Conservare i pezzi di torta rifilati per la decorazione.
Ricoprite la torta con il ripieno di glassa al formaggio cremoso, quindi glassate i lati e la parte superiore della torta. Realizzare un bordo e decorare con la mollica di velluto rosso riservata dal rifilare le torte se lo si desidera.
Video
Note
Usa uno sbattitore a mano o un po' di olio di gomito se non hai un robot da cucina. La torta sarà comunque fantastica!
Assicurati di raschiare i lati e il fondo della ciotola quando stai unendo gli ingredienti umidi e secchi.
Le torte dovrebbero essere raffreddate per circa 2 ore o più (meglio freddo in frigorifero) prima della glassa.
Per conservare: Mettere la torta di velluto rosso in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Per congelare: puoi congelare la tua torta per un massimo di 3 mesi. Basta lasciarlo scongelare per una notte prima di servire.