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5 da 3 recensioni
Hot cross buns
Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: focacce croccanti sono una delizia tradizionale ricca di deliziose spezie e una varietà di frutta secca! Sono perfetti per Venerdì Santo ed Pasqua, che sono i periodi dell'anno in cui tradizionalmente si gustano questi classici panini lievitati. Naturalmente questi panini morbidi e dolci sono così aromatici durante la lievitazione e la cottura che non potrete resistere a gustarli durante tutto l'anno.
1-2cucchiaiopanna(o metà e metà, usane abbastanza per fare una spessa glassa tubabile)
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Istruzioni
Hot cross buns
Mettete tutta la frutta secca (¼ di tazza di mirtilli secchi, ½ tazza di uvetta, ¼ di tazza di ciliegie secche) in un misurino di Pyrex o adatto al microonde e versare il tazza di rum o succo di mela sopra la frutta mista. Coprire con pellicola trasparente e mettere nel microonde a intervalli di 30 secondi finché la pellicola trasparente non si restringe sulla parte superiore del misurino (di solito 1-2 minuti in totale). Metti da parte il misurino riscaldato di frutta e lascialo raffreddare per 20-30 minuti.
In una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria, unisci il 2 ¼ cucchiaino di lievito istantaneo, 3 ½ tazze di farina per tutti gli usie 1 tazza di farina di pane (Oppure usa solo farina multiuso se non hai la farina per il pane a portata di mano).
Aggiungere le spezie (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati, ¼ di cucchiaino di noce moscata macinata - se necessario si può sostituire il pimento o il cardamomo), 1 ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di lievito in polveree ¼ tazza di zucchero di canna chiaro. Usa una frusta o una forchetta per unire velocemente gli ingredienti secchi.
Aggiungere gli ingredienti umidi (6 cucchiaio di burro, 2 uova di grandi dimensioni, 1 grande tuorlo d'uovoe 1 ¼ tazze di latte) e unire, impastando fino a formare un impasto elastico (circa 3 minuti con la planetaria). Mescola la frutta raffreddata e tutto il rum o il succo di mela che era nel misurino.
Coprite l'impasto con pellicola trasparente o con un canovaccio riscaldato e lasciatelo lievitare per un'ora (l'impasto potrebbe non raddoppiare durante la lievitazione ma aumenterà di volume).
Trasforma l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata e impasta fino a renderlo liscio. Dividete il vostro impasto in circa 12 porzioni (Di solito riempio la mia padella 9 x 13 con file di 3 x 4 panini per le mie 12 porzioni). Arrotondare ciascuna porzione in un bel panino, posizionando le cuciture del panino con il lato rivolto verso il basso nella padella leggermente unta.
Copri nuovamente i panini con pellicola trasparente o con lo strofinaccio riscaldato e lasciali lievitare per un'altra ora. O fino a quando non sono aumentate di dimensioni abbastanza da toccarsi nella padella.
(Quando l'impasto è quasi completamente lievitato) Preriscalda il forno a 375 ℉ (190 ℃). Mescolare il riservato 1 albume grande con 1 cucchiaio di latte, sbattere e poi spennellare la parte superiore di ciascuno dei panini.
Cuocere gli hot cross buns per 25-30 minuti per una dozzina, o 20-25 minuti se avete preparato 14 porzioni (o più). I panini saranno dorati quando saranno cotti.
Sfornare e stendere su una griglia (i panini usciranno come un unico foglio di focacce). Lascia che i tuoi panini caldi si raffreddino completamente prima di fare la croce con la glassa.
Glassa Hot Cross Bun
In una piccola ciotola, unire 1 tazza di zucchero a velo, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaino di estratto di vanigliae 1-2 cucchiai di panna. Mescolare fino ad ottenere una glassa bella densa (usando più panna se necessario).
Trasferisci la glassa in una sac à poche con una piccola punta rotonda o in una busta con chiusura a zip e taglia una piccola punta per farla passare. Fai una croce sopra ciascuno dei tuoi panini.