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5 da 3 recensioni
Biscotti in bianco e nero
Biscotti in bianco e nero, mezze lune, arlecchini o amerikaner, non importa come li chiami questi incredibili biscotti, sono deliziosi! Questi biscotti jumbo cakey sono ricoperti di glassa al cioccolato su un lato e glassa alla vaniglia sull'altro che conferisce loro il loro aspetto caratteristico. Perché accontentarsi di un gusto quando puoi averne due?
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Istruzioni
Prepara i biscotti
Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e rivestire 2 teglie con carta da forno o tappetini da forno in silicone.
In una grande terrina o nella ciotola della planetaria, unisci il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e leggero, circa 3 minuti. Mescolare le uova una alla volta poi la vaniglia, raschiando i lati della ciotola fino a quando non sono combinati.
Aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.Alternare tra l'aggiunta di piccole porzioni di farina e piccole porzioni di panna acida fino a quando tutto è stato aggiunto, mescolare a fuoco basso se si utilizza un robot da cucina. *La pastella deve essere densa.
Misurare porzioni di ¼ di tazza di pasta e posizionarle a mucchietti sulle teglie preparate con 3 pollici di spazio tra ogni biscotto.
Infornare a 350°F (175 ° C) per 15-18 minuti, o fino a quando i bordi del biscotto iniziano a dorarsi e il biscotto si è gonfiato. Lasciare raffreddare sulla teglia per 5 minuti prima di trasferirlo su una gratella per raffreddare completamente.
Prepara la glassa
Una volta che i biscotti sono freddi, setacciare lo zucchero a velo in una ciotola capiente.
Versare 3 cucchiai di latte, lo sciroppo di mais e l'estratto di vaniglia e frullare fino a che liscio. Trasferire ½ della glassa in un'altra ciotola.
Aggiungere il cacao in polvere in una delle 2 ciotole e frullare fino a che liscio. Usa un cucchiaio di latte in più per diluirlo se necessario.
Assemblare i biscotti
Capovolgi i biscotti con il lato piatto rivolto verso l'alto e usa un coltello o una spatola sfalsata per spalmare la glassa bianca alla vaniglia su metà di ciascun biscotto, lasciando una linea retta al centro. Lasciare solidificare la glassa (circa 30 minuti) prima di glassare l'altro lato.
Una volta che la glassa alla vaniglia si solidifica per lo più (dovrebbe essere fermo e opaco), spalmare la glassa al cioccolato sull'altro lato del biscotto. Lascia che la glassa si rapprenda completamente (circa 1 ora) prima di servire.
Note
10 cucchiai di burro sono pari a 1 ¼ bastoncini o ½ tazza + 2 cucchiai.
Misura lo zucchero a velo per la tua glassa prima di setacciarla.
Il cacao lavorato in Olanda ha un sapore di cioccolato più morbido e morbido, perfetto per questi biscotti. Tuttavia, la polvere di cacao al cioccolato fondente produce una glassa più scura.
Ungere il misurino aiuterà a evitare che l'impasto si attacchi quando lo porzionate.
Per impostare rapidamente la glassa alla vaniglia prima di aggiungere la glassa al cioccolato, puoi farla scoppiare in frigorifero per 15 minuti.
Per conservare: conservare i biscotti bianchi e neri in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Per congelare: I biscotti possono essere congelati prima della glassa. Congelare i biscotti, o l'impasto, avvolgendoli strettamente in un involucro di plastica e mettendoli in un sacchetto per congelatore resistente per un massimo di 3 mesi. Scongelali in frigorifero durante la notte prima di cuocerli, glassarli o servirli.
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