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5 da 8 recensioni
Torta Di Frutta Leggera (con Cocco)
La sezione torta di frutta leggera è così umido, tenero e ricco di sapore che trasformerà rapidamente tutti in fanatici della torta di frutta! È una torta tradizionale delle feste che può essere incredibilmente invecchiata e conservata per lunghi periodi di tempo per approfondire i sapori. Vai avanti e servi questa torta di frutta dorata con cocco ai tuoi amici e alla tua famiglia e la richiederanno di nuovo ogni stagione delle vacanze!
1¾bicchiereciliegie rosse candite(ciliegie glace rosse e verdi, in quarti o tritate)
¾bicchierebrandy(o rum, whisky, succo d'arancia, succo d'ananas all'arancia o succo di mela - più altro per spennellare la parte superiore della torta)
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Istruzioni
Preparare La Frutta
In una grande ciotola, unire l'uvetta, le ciliegie essiccate, i mirtilli rossi essiccati, l'ananas essiccato e la scorza di limone candita (o buccia mista).
Coprite la frutta con il liquido che preferite (brandy, rum, whisky, succo d'arancia, succo d'ananas o succo di mela). Coprire la ciotola e lasciare in ammollo la frutta per una notte (fino a 2 giorni) a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto.
Preparare La Torta
Preriscalda il forno a 300°F (150 ° C) e ungere e infarinare leggermente due stampi da plumcake 9x5.
In una ciotola capiente (o il tuo robot da cucina), montate a crema il burro a temperatura ambiente e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
Sbattere lo sciroppo di mais leggero, il lievito, l'estratto di vaniglia, il sale e la noce moscata fino a quando non saranno ben amalgamati.
Aggiungi le uova a temperatura ambiente una alla volta, assicurandoti di sbattere bene tra ogni aggiunta e raschiando il fondo e i lati del boccale se necessario.
Alternare tra l'aggiunta della farina per tutti gli usi e il latte a temperatura ambiente. Assicurati di mescolare solo abbastanza a lungo da far amalgamare bene la farina, facendo attenzione a non mescolare troppo la pastella.
Versare nella pastella la frutta ammollata senza scolare il liquido, le ciliegie candite, il cocco e, facoltativamente, la scorza di limone. Mescolare fino a quando tutta la frutta è distribuita uniformemente.
Versare la pastella negli stampini preparati, riempiendoli solo per ¾.
Cuocere le torte nel forno preriscaldato a 300°C (150 ° C) per 80-110 minuti. Le vostre torte saranno pronte quando avranno un bel colore dorato e uno stuzzicadenti inserito nel mezzo ne uscirà pulito con poche briciole umide. *Se la tua torta sta dorando troppo durante la cottura, puoi mettere un pezzo di carta stagnola sopra e lasciare che finisca di cuocere.
Una volta cotte, togliere le torte dal forno e spennellarle sopra con il succo di mela o il liquore che preferite mentre sono ancora calde.
Una volta che le tue torte alla frutta si saranno completamente raffreddate, avvolgile strettamente nella pellicola trasparente e lasciale riposare per almeno 24 ore.
Invecchiare la tua torta di frutta
Se vuoi invecchiare la tua torta alla frutta o conservarla per più di 24 ore prima di servirla, basta scartare la torta una volta alla settimana e spennellarla sopra con il tuo liquore o succo di mela preferito.
Riavvolgi la torta con la pellicola trasparente e conservala in un luogo fresco e asciutto.
Ripeti il processo di spennellare il liquido sulle torte una volta alla settimana fino al momento di servire.
Note
Questa ricetta produrrà 10½ tazza di pastella, quindi puoi scegliere di preparare torte o pagnotte di dimensioni diverse utilizzando una varietà di padelle. Sentiti libero di prepararlo in una padella per ciambelle, padelle per mini pagnotte o padelle 9x13. Ricorda solo di regolare il tempo di cottura di conseguenza poiché le torte più piccole cuoceranno più velocemente.
Se si utilizzano padelle 9x5, questo produrrà 2 torte. Una padella 8x4 produrrà 3 torte.
La frutta nella torta di frutta può essere facilmente personalizzata a proprio piacimento. Optare per frutta secca o candita. Alcune grandi opzioni sono uvetta, buccia mista, scorza d'arancia candita, scorza di limone candita, datteri, mirtilli secchi, pesche secche, albicocche secche, ribes essiccati e ananas essiccato! Assicurati solo che la quantità totale di frutta sia pari a circa 6¾ tazze.
Le torte di frutta hanno una durata di conservazione straordinaria e hanno anche un sapore migliore man mano che invecchiano (se puoi aspettare!). Naturalmente, questa torta di frutta sarà anche deliziosa se la mangi il prima possibile!
Lasciare riposare la torta di frutta per un minimo di 24 ore permette ai sapori di mescolarsi e alla crosta di ammorbidirsi. Aiuta davvero ad aumentare il sapore!
Per conservare: mantieni la tua torta di frutta avvolta strettamente con un involucro di plastica e conservata a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto.
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