Quando si confronta cacao vs cacao ci sono differenze fondamentali, anche se queste due cose sono spesso confuse l'una con l'altra! I termini sono spesso usati in modo intercambiabile, entrambi si riferiscono al cioccolato, ma non sono gli stessi. Continua a leggere per conoscere le reali differenze tra cacao e cacao!
Cacao vs Cacao: c'è differenza?
Cacao e cacao hanno molte cose in comune, con il il più grande è il cioccolato! Se hai mai vagato lungo il corridoio delle caramelle, probabilmente hai visto entrambi i termini usati.
Sebbene le parole sembrino simili, sono entrambe usate per la cottura e condividono il mondo del cioccolato, è facile vedere come le persone potrebbero confondersi! In effetti, queste due cose hanno la stessa origine e provengono dallo stesso luogo- i semi di una cialda di cacao. Tuttavia, queste due cose in realtà hanno anche alcune differenze.
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Cos'è il cacao?
Fave di cacao (semi, in realtà) crescono su un albero tropicale e sono usato per fare il cacao, cioccolato e burro di cacao. Questi fagioli non hanno affatto un sapore simile al cioccolato, tanto per cominciare.
Le fave di cacao vengono raccolte dai baccelli di cacao e poi lasciate fermentare per alcuni giorni. Questo processo aiuta a sviluppare un gusto più dolce e a distruggere il mantello del seme. Successivamente vengono essiccati al sole per qualche giorno in più e poi selezionati per la produzione.
Infine, le fave di cacao vengono tostate a bassa temperatura (a meno che non sia necessaria una fava di cacao cruda) e poi vengono schiacciati per creare granelli di cacao. Questi pennini vengono quindi utilizzati per creare una varietà di diversi prodotti di cioccolato.
Cos'è il cacao?
Se sei un fornaio o ti piace lavorare con (o mangiare) cioccolato allora probabilmente riconosci il termine cacao. È comunemente usato sotto forma di cacao in polvere, che viene utilizzato in molte ricette di cottura al cioccolato.
Il cacao è un ingrediente che viene utilizzato per fare il cioccolato. Durante la fase di lavorazione, una volta tostate le fave di cacao a alta temperatura, erano allora conosciuti come cacao.
Confronto Cacao vs Cacao
All'interno dell'industria del cioccolato, c'è una linea confusa su quando usare il termine cacao o cacao. In generale, cacao si riferisce al chicco crudo che non è stato tostato mentre il cacao utilizza le fave che sono state tostate ad alte temperature.
In breve, il cacao è la versione grezza e non lavorata del cacao. Prodotti a base di cacao non zuccherati (come le fave di cacao) sono più salutari dei prodotti a base di cacao, ma hanno un sapore piuttosto amaro e potrebbero volerci un po' per abituarsi. Il cacao è un prodotto di cioccolato che è stato lavorato, come una barretta di cioccolato o una polvere di cacao.
Le fave di cacao e i prodotti che ne derivano sono molto più preziose dal punto di vista nutrizionale del cacao. I prodotti a base di cacao hanno proprietà antiossidanti, antitumorali, ferro e triptofano (che il corpo usa per creare la serotonina). Questo è il motivo per cui il cacao è effettivamente considerato un superfood!
Meno viene lavorato il cacao, il maggiori sono i benefici nutrizionali sono. Il calore elevato della tostatura delle fave di cacao (per fare prodotti a base di cacao) in realtà libera i fagioli dalla maggior parte dei loro nutrienti.
Il cacao è anche più costoso rispetto ai prodotti a base di cacao perché è crudo e più sano. In genere puoi trovare prodotti a base di cacao, come granelli di cacao e polvere, nei negozi di alimenti naturali.
Quale è meglio: cacao vs cacao?
La scelta se il cacao o il cacao sono migliori dipende davvero solo da quello che stai cercando. Non è così semplice scegliere quale sia considerato “migliore”.
Il cacao è crudo, meno lavorato e ha più sostanze nutritive del cacao. Tuttavia, i prodotti di cacao arrivano a cartellino del prezzo premium e sono molto più amari, che potrebbero non avere un buon sapore per te.
Inoltre, quando cuoci con il cacao, lo sei eliminando alcuni dei nutrienti anche via (simile alla lavorazione). *Adoro cuocere con il cacao in polvere, ma anche la minima quantità di calore inizierà a ridurre drasticamente i flavonoidi e gli antiossidanti (fino al 30%).
Se desideri i benefici nutrizionali per la salute del cacao, è meglio farlo mangiare i prodotti crudi, come le fave di cacao oppure puoi mescolare la polvere di cacao in un frullato (non cuocere con esso).
Se desideri un prodotto a base di cioccolato più dolce e non stai cercando benefici per la salute, allora il cacao è sempre un'ottima scelta. Inoltre, non perderai nulla usarlo per fare i prodotti da forno.
Se pensavi che cacao e cacao fossero la stessa cosa, non sei solo! Ora conosci le differenze tra i due e come decidere quale scegliere!
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Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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