Il pane francese fresco e croccante è così meraviglioso e quando prepari questa ricetta per il pane francese veloce vedrai quanto è facile goderti questa delizia più spesso!
(Se non passo mezza giornata o metto in frigo l'impasto per far lievitare tutta la notte, allora la considero una ricetta veloce 🙂)
In questo ultimo lotto (come mostrato qui) Ho fatto un un'ora di aumento prima di modellare le baguette, poi lievitare un'altra mezz'ora prima di infornare. Il sapore era molto buono, come sempre ... e un secondo molto vicino al sapore del mio normale pane francese!
Quando si tratta di fare il pane, uso quasi sempre la planetaria ma impastando a mano una ciotola grande funziona altrettanto bene.
Quindi, per questa ricetta avrete bisogno di acqua, lievito secco attivo, zucchero, sale, olio d'oliva e farina di pane.
Come fare il pane francese
- Nella ciotola del robot da cucina aggiungi il lievito e lo zucchero all'acqua calda (110 gradi F / 43 gradi C) e lasciare che il lievito si attivi per 10 minuti.
- Quando torni al lievito, dovrebbe essere schiumoso. Se non lo è, il lievito non è più buono e / o la temperatura dell'acqua era troppo bassa o troppo alta.
- Aggiungere il sale, l'olio d'oliva e le restanti tre tazze di farina di pane e mescolare per unire, mescolando a mano o mescolando a velocità media per circa 2 minuti.
- Versare l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impastare per 3 minuti, lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti, quindi continuare ad impastare per altri 4-5 minuti. L'impasto dovrebbe schiaffo contro i lati del boccale quando si utilizza un robot da cucina e al termine essere liscio ed elastico.
- Ungere una grande ciotola con olio d'oliva e lasciare una piccola pozza di olio sul fondo della ciotola per rivestire l'impasto.
- Rotola la palla di pasta nell'olio quando la metti nella ciotola e poi coprire con plastica oliata o un asciugamano umido.
- Lasciar lievitare l'impasto per circa un'ora, oppure fino a quando non ha raddoppiato le dimensioni.
- Abbassa l'impasto meno della metà, e divideree in parti uguali per due pani o per le quattro baguette mostrate qui.
- Formare l'impasto in lunghe e sottili pagnotte o baguette e disporli su una teglia unta e ricoperta di farina di mais. Puoi usare le forbici per tagliare o un coltello per affettare in diagonale per segnare le parti superiori delle pagnotte, quindi coprire con un panno umido e lasciare lievitare di nuovo (qui è dove ho tagliato la seconda lievitazione a metà, anche se di solito considero l'ora intera) per un'ora o fino al raddoppio delle dimensioni.
- Inforna le tue pagnotte o baguette francesi a 375 gradi F (190 gradi C) per circa 30 minuti o finché le cime non saranno dorate e la temperatura interna sarà 205 gradi F (96 gradi C).
- Trasferire su una gratella a raffreddare prima di servire.
- Raffreddare completamente prima di riporlo.
- Buon divertimento!
* Per una crosta ancora più croccante, usa uno spruzzino per spruzzare le pagnotte in modo intermittente durante il tempo di cottura.
Prova questo fantastico Pane francese con il mio nuovo Spaghetti di pollo con Rotel
📖 Scheda delle ricette
Ricetta veloce del pane francese
Ingredienti
- 2 tazza acqua (acqua calda tra 105-110 °C/40-43° F)
- 1 cucchiaio lievito secco attivo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiaino da tè sale
- 1 cucchiaio olio d'oliva
- 5 tazza farina di pane (più ½ tazza per la superficie di lavoro)
Istruzioni
- In una ciotola grande o nella ciotola del robot da cucina, aggiungi il lievito e lo zucchero all'acqua tiepida (110 gradi F / 43 gradi C) e lascia che il lievito si attivi per 10 minuti finché non diventa spumoso o spumoso. Aggiungere il sale, l'olio e 3 tazze di farina e mescolare per 2 minuti o finché tutta la farina non si sarà inumidita.
- Mescolare le restanti 2 tazze di farina fino a formare una palla di pasta dura, quindi impastare a mano per 10 minuti. Nella planetaria impastare con il gancio per impastare a velocità media per 3 minuti, lasciare riposare l'impasto per 5 minuti, quindi impastare per altri 4-5 minuti. L'impasto deve essere liscio ed elastico una volta finito di impastare.
- Trasferire l'impasto in una ciotola capiente ben oliata, girando per ricoprire tutti i lati dell'impasto con l'olio. Coprire con pellicola trasparente oliata (pellicola trasparente) o un panno umido e lasciare lievitare per circa un'ora, o fino a quando non sarà raddoppiato.
- Punzonare l'impasto e dividerlo in parti uguali per due pagnotte o quattro baguette. Formare l'impasto in pagnotte o baguette sottili e disporli su una teglia unta e ricoperta di farina di mais. Taglia le cime in diagonale per segnarle, copri e lascia lievitare per un'altra ora o fino a quando non raddoppia.
- Infornare a 375 gradi F (190 gradi C) per 30 minuti o fino a quando le parti superiori non sono dorate e la temperatura interna è 205 gradi F (96 gradi C). Raffreddare su una gratella.
Video
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Vittoria dice
Ottima ricetta. Bel pane. Sono stato invitato a una cena con 3 ore per fare il pane per 12. Questo ha fatto 2 enormi baguette ed è stato apprezzato da tutti.
Emily Halder dice
Provando questa ricetta oggi e davvero entusiasta di trovare una ricetta veloce per il pane francese! Dato che mi servirà solo una baguette, hai mai provato a congelare parte dell'impasto? Lo proverò, ma mi chiedo a che punto dovrei congelarlo. Sto pensando dopo aver modellato ma prima della salita finale. Pensieri?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Emily, puoi assolutamente congelare l'impasto del pane. Segui le istruzioni durante la prima lievitazione, quindi avvolgi la porzione desiderata senza stringere nella pellicola e congelala in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore. Quando è pronto per la cottura, lasciare scongelare l'impasto in frigorifero durante la notte o circa 2-3 ore a temperatura ambiente prima di infornare (dovresti vederlo lievitare di nuovo, una volta che sarà quasi raddoppiato è pronto per la cottura). Fammi sapere se hai altre domande, grazie!
Jack Titchner dice
Mi piace molto quanto sia semplice, eppure così gustoso il pane francese! Io e la mia famiglia stiamo cercando di preparare un pane per la nostra città e stiamo cercando una ricetta che non abbiamo mai visto prima. Grazie mille per i suggerimenti sul pane!