Cos'è l'ippoglosso, perché è così popolare, come lo cucino e quali sono alcune ricette fantastiche e deliziose per questo? Vi farò sapere tutto su questo pesce piatto gigante! Continua a leggere per scoprire tutte le risposte.
Cos'è l'halibut
Halibut è il pesce piatto più grande nell'oceano, con alcuni che crescono fino a 15 piedi di lunghezza! È un pesce bianco popolare che è magro, sodo e carnoso.
Puoi trovare l'halibut sia allevato in fattoria che catturato in natura, essendo un dibattito comune su quale sia il migliore. In realtà è uno dei pesce più costoso sul mercato, di solito venduto per circa $ 25 per libbra o più.
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🍲 Come cucinare l'halibut
Generalmente, l'halibut viene venduto filetti spessi con la pelle già rimossa. Se ti capita di trovare dei filetti con la pelle ancora, vai avanti e rimuovilo perché è duro e gommoso.
Dal momento che questo è un pesce così magro, può diventare rapidamente stracotto e asciugato quindi non consiglio di fumarlo. Inoltre, è importante tenerlo d'occhio mentre cuoce.
I metodi migliori per cucinare questo pesce sarebbero opzioni come brasare, lessare o cuocere a vapore per mantenerlo bello e succoso. Naturalmente può essere anche grigliato o cotto al forno, assicurati solo che non si cuocia troppo.
😋 Che sapore ha l'halibut
L'halibut è un pesce magro con a sapore delicato, dolce. In realtà, è uno dei pesci più magri in circolazione, quindi non ha assolutamente alcun sapore di pesce! Infatti ha un sapore simile a quello della tilapia, anch'essa molto apprezzata.
🔎 Halibut vs Passera
Ovviamente non sono gli stessi pesci. Sono facilmente confusi perché sono entrambi pesci piatti e molte persone usano i nomi in modo intercambiabile (che non è corretto).
Iniziare, l'halibut è enorme rispetto alla passera. Possono arrivare a pesare fino a 400 libbre mentre la passera pende a malapena la bilancia a soli 30 libbre.
Per quanto riguarda il sapore, questi due pesci lo fanno davvero sapore abbastanza simile. La grande differenza qui è che non hanno la stessa consistenza!
L'halibut è carnoso e sodo mentre la passera è delicata e friabile. Questo porta l'halibut ad essere un ottimo pesce alla griglia mentre la passera sarebbe meglio cotta. Inoltre, la passera è un pesce notevolmente più grasso.
🍽️ Ricette Halibut
Naturalmente, l'halibut può essere utilizzato in una varietà di ricette che lo richiedono specificamente. Inoltre, potresti usare l'halibut come a sostituzione in qualsiasi ricetta che presenta un pesce sodo e bianco. Questo potrebbe includere tilapia, dentice, merluzzo, eglefino, pesce gatto, spigola e cernia!
💪 L'halibut è buono per me
L'halibut è estremamente ricco di micronutrienti come il selenio, che riduce l'infiammazione! Un mezzo filetto ti darà l'intera quantità giornaliera di selenio!
Naturalmente, contiene molte altre vitamine e minerali essenziali, oltre a proteine. Se sei preoccupato per i livelli di mercurio, non preoccuparti! Questo pesce contiene quantità di mercurio da basse a moderate, quindi è sicuro da mangiare in quantità moderate o circa una volta alla settimana.
🛒 Dove acquistare l'halibut
L'halibut è un pesce così popolare che è ampiamente disponibile ovunque. Puoi trovarlo in qualsiasi negozio di alimentari o supermercato sia nel corridoio dei surgelati che fresco al banco del pesce.
L'halibut catturato negli Stati Uniti e in Canada è sostenibile poiché segue le normative e viene raccolto in modo responsabile, quindi scegli quelle opzioni, se disponibile. Tuttavia, il pesce catturato in Messico è etichettato come "da evitare" dal programma di osservazione dei frutti di mare dell'acquario di Monterey Bay.
Tieni a mente queste cose quando scegli l'halibut fresco:
- Scegli un pesce che abbia una carne bianca e lucida.
- Non scegliere filetti che sembrano opachi o asciutti.
- Evita la carne che presenta macchie marroni.
Conservazione
Se hai acquistato l'halibut già congelato, tienilo nel congelatore fino al momento di usarlo e poi scongelalo in frigorifero per una notte.
Se hai acquistato l'halibut fresco o non congelato, dovrebbe esserlo davvero mangiato lo stesso giorno o entro 2 giorni massimo. Non è consigliabile congelarlo, poiché molto probabilmente è stato congelato in precedenza e non è sicuro congelare, scongelare e ricongelare il pesce.
🐟 Varietà
Il termine "halibut" include tre specie diverse di pesce piatto. Ci sono le varietà del Pacifico, dell'Atlantico e della Groenlandia. Questi 3 pesci sono estremamente simili, con solo piccole differenze.
Ad esempio, la varietà atlantica ha un gusto più forte rispetto a quella del Pacifico ed è più grassa e succosa della varietà groenlandese.
Ora che sai tutto su questo delizioso pesce piatto, è tempo di assaggiarlo di persona! Lascia un commento qui sotto e fammi sapere il tuo modo preferito di cucinare l'halibut!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Cos'è l'halibut: halibut scottato in padella (+ consigli e ricette di cucina!)
Ingredienti
- 16 oz bistecche di halibut (4 porzioni da 4 once)
- 1 cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaio olio da cucina
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- ½ bicchiere Vino bianco secco (il mio preferito è il Pinot Grigio)
- 1 grandi limone (succo e scorza)
- ½ cucchiaio aneto (fresco o utilizzare ½ cucchiaino di erba di aneto essiccata)
- ½ bicchiere panna
- 3 cucchiaio burro (freddo, a cubetti)
- sale (opzionale, a piacere)
- ½ bicchiere Porro (facoltativo, affettato)
- 2 fette bacon (facoltativo, tagliato a pezzi da ½ pollice)
Istruzioni
- Inizia la tua salsa bianca cremosa e aneto al limone in una casseruola media, unendo l'aglio, il vino bianco secco e il limone e portali a ebollizione lenta a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aneto e cuocere per circa 3 minuti.
- Aggiungere la panna e la scorza di limone e abbassare la fiamma al minimo. Quindi aggiungere il burro freddo a cubetti sbattendolo in un pezzo a cubetti alla volta fino a ottenere un composto cremoso e liscio. Mescola di tanto in tanto fino a quando le bistecche di halibut sono pronte per essere servite.
- In una grande padella o padella (preferiamo usare l'acciaio inossidabile) scaldate l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Metti le bistecche di halibut nella padella e cuoci il primo lato per circa 6 minuti o fino a doratura. Capovolgere le bistecche di halibut e cuocere il secondo lato per circa 4 minuti, o fino a quando il secondo lato non sarà dorato e croccante. Rimuovere le bistecche di halibut dalla padella e lasciar riposare.
- (Facoltativo) Nella stessa padella o padella aggiungere la pancetta e il porro e cuocere fino a quando i pezzi di pancetta sono croccanti, circa 8-10 minuti. Servire le bistecche di halibut con riso o la tua verdura preferita, la salsa bianca cremosa all'aneto di limone e guarnire con pancetta fritta e porro.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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