Se si è ha bisogno di un sostituto della salsa di pesce ma non sei sicuro di cosa usare, ecco un elenco delle migliori alternative semplici che puoi usare in un pizzico! Trovare una sostituzione è importante perché la salsa di pesce aggiunge un certo sapore che a molti piatti mancherebbero senza!
Un elenco di sostituzioni che si avvicinano molto al sapore umami della salsa di pesce!
Se sei un fan di Cibo tailandese o altra cucina asiatica, allora molto probabilmente ti sei imbattuto in salsa di pesce in un piatto o due. Forse non sapevi che quella che stavi assaggiando era la salsa di pesce. Sapevi solo che aveva un sapore delizioso!
Questa salsa ricca e saporita ha un colore marrone intenso con un sapore unico e complesso. Molti lo descrivono come avere un gusto umami con un minimo di dolcezza.
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L'umami è un profilo aromatico che molti descrivono come saporito e terroso. È un profilo aromatico popolare nei piatti asiatici (poiché deriva in gran parte dai glutammati, in particolare glutammato monosodico o MSG).
Il sapore specifico della salsa di pesce ha la sua unicitàe equilibrio di salato, salato (umami), e dolce. È uno degli ingredienti più comuni utilizzati per condire la cucina del sud-est asiatico.
È stato anche detto che per considerare il cibo tailandese cibo tailandese, deve contenere salsa di pesce!
Se questo ingrediente lo è così importante per creare piatti dal gusto autentico, allora potresti pensare che non ci siano altre opzioni. Indovina un po? Ci sono!
Cos'è la salsa di pesce?
Mentre la salsa di pesce è a ingrediente chiave per offrire un gusto autentico nella cucina del sud-est ci sono molte ragioni per cui l'uso della salsa di pesce potrebbe non essere un'opzione. Uno dei motivi potrebbe essere dovuto alla composizione della salsa di pesce.
La salsa di pesce è composta da una combinazione di crostacei e altri piccoli pesci fermentato con sale. Sfortunatamente, per molte persone allergiche ai crostacei questo significa che non possono sbizzarrirsi nei deliziosi piatti con questa salsa.
Un'allergia ai crostacei potrebbe essere il motivo per cui stai cercando ricette per preparare le tue ricette asiatiche a casa! Un altro motivo dietetico per aver bisogno di un sostituto potrebbe essere se tu o qualcuno per cui stai cucinando vegano o vegetariano.
Mentre le restrizioni dietetiche sono un motivo popolare per aver bisogno di un sostituto, può anche essere semplicemente che hai finito la salsa di pesce, non lo trovi al tuo negozio di alimentario semplicemente vuoi esplorare un gusto diverso.
Qualunque sia la ragione per cui cerchi un sostituto, una qualsiasi delle alternative seguenti ti fornirà una gustosa alternativa
I migliori sostituti per la salsa di pesce
Come con qualsiasi sostituto, c'è non una corrispondenza esatta nel gusto per la salsa di pesce. Tuttavia, la salsa di pesce è uno di quegli ingredienti a cui puoi avvicinarti abbastanza!
Un'altra cosa grandiosa dei sostituti della salsa di pesce è che la maggior parte di essi lo sono facile da trovare in qualsiasi negozio di alimentari. In effetti, potresti già averne alcuni nella tua cucina.
1. Salsa di soia
La salsa di soia è l'alternativa più popolare per la salsa di pesce perché lo è il più facile da trovare.
Molte persone lo hanno già a casa o sanno esattamente dove trovarlo in negozio. La principale differenza tra salsa di soia e salsa di pesce è che la salsa di soia ha un sapore meno complesso. Pertanto, la salsa di soia lo è meglio usato come sostituto in saltate in padella, riso fritto o noodle piatti che naturalmente hanno una varietà di altri sapori.
Se non siete contrari all'aggiunta di pesce alla vostra ricetta potete elevare la salsa di soia aggiungendo le acciughe. Aggiungere 1 filetto di acciuga tritato finemente per ogni cucchiaio di salsa di soia Usato. Puoi anche aggiungere alla salsa di soia una spruzzata di aceto di riso, al posto delle acciughe.
Sostituisci semplicemente la salsa di pesce nella tua ricetta con quantità uguali di salsa di soia in un rapporto 1:1.
Tieni presente che la salsa di soia contiene grano e soia. Pertanto, se hai una salsa di soia sensibile al glutine o allergia alla soia non funzionerà per te. Prova invece gli aminoacidi al cocco.
2.tamari
Il tamari è un tipo di salsa di soia. A differenza della salsa di soia tradizionale, però, lo è tradizionalmente fatto senza frumento. Questo lo rende un'alternativa popolare per la salsa di pesce per coloro che hanno bisogno di evitare il glutine.
Mentre sia il tamari che la salsa di soia contengono semi di soia, il tamari ha un contenuto di soia leggermente superiore rispetto alla pasta di miso con cui è fatto. Questo contenuto di soia più elevato crea un sapore che iÈ più forte della salsa di soia, ma meno salata.
Come la salsa di soia, il tamari è meglio utilizzato in piatti che hanno altri sapori forti da cui attingere; tuttavia, sia salsa di soia che tamari può essere utilizzato in qualsiasi ricetta.
Sostituisci la salsa di pesce con un uguale rapporto 1:1 di tamari in qualsiasi ricetta.
Sebbene la maggior parte dei tamari sia completamente priva di glutine, può variare da marca a marca. Se un'opzione senza glutine è la tua priorità, assicurati di farlo rivedere l'etichetta.
3. Salsa di ostriche
La salsa di ostriche è un'altra salsa popolare usata per condire i piatti asiatici. È fatto in modo simile alla salsa di pesce, tranne per il fatto che lo è ottenuto dalla cottura delle ostriche. Per questo motivo, la salsa di ostriche non è un sostituto adatto per coloro che hanno un'allergia ai crostacei.
Tuttavia, se non hai bisogno di un'alternativa a causa di un'allergia, la salsa di ostriche è un'ottima opzione da offrire un sapore ricco simile nei piatti saltati in padella. La salsa di ostriche si usa al meglio come sostituto nei piatti saltati in padella e in altri piatti simili con carne e verdure.
Mentre la salsa di ostriche può essere utilizzato in rapporto 1:1 per la salsa di pesce, ci sono un paio di cose da tenere a mente.
La salsa di ostriche è più densa della salsa di pesce, quindi potresti volerlo aggiungere un po 'd'acqua per sfoltirlo. Anche la salsa di ostriche è spesso preparata con zucchero, il che la rende più dolce della salsa di pesce.
Diluire la salsa con acqua prima di dosarla può aiutare con la consistenza e la dolcezza.
4. Alghe
Sebbene le alghe non siano un'alternativa tradizionale sotto forma di salsa, offrono molti grandi vantaggi come sostituto. Soprattutto per chi vuole un minimamente elaborato, anallergico e adatto ai vegani sostituire.
Il gusto naturale delle alghe fornisce un forte sapore terroso di umami questo è comune in molti piatti che richiedono salsa di pesce. Le alghe sono però un po' più forti, quindi se non si desidera un profilo aromatico umami elevato questo potrebbe non essere il miglior sostituto.
Secchi o freschi le alghe possono essere sostituite in qualsiasi ricetta che richieda la salsa di pesce. La cosa più difficile quando si scambiano i due è trovare il rapporto corretto.
Poiché le alghe non sono un liquido, è difficile ottenere una misura esatta da confrontare con la salsa di pesce. L'approccio migliore è quello di iniziare con un po' e aggiungere altro se necessario.
5. Aminoacidi al cocco
Gli aminos al cocco sono un'alternativa popolare alla salsa di soia per chi è allergico al frumento e alla soia. Realizzati con la linfa degli alberi di cocco, gli aminos al cocco sono senza glutine, senza soia e adatti ai vegani!
Forniscono anche un sapore ricco e profondo che ricorda il sapore umami in salsa di pesce. Questo li rende una gustosa alternativa per qualsiasi ricetta che richieda salsa di pesce.
Poiché gli aminoacidi di cocco sono in forma liquida, possono essere utilizzati in un rapporto 1:1 per la salsa di pesce.
Mentre gli aminos al cocco possono essere usati in qualsiasi piatto che richieda salsa di pesce, sono leggermente più dolce sia della salsa di pesce che della salsa di soia.
In molti piatti questo retrogusto leggermente dolce aggiunge una certa complessità oltre a quella della salsa di soia e può essere una bella aggiunta. Per ottenere il meglio da entrambi i profili aromatici, aggiungere una spruzzata di salsa di soia al piatto dopo aver aggiunto gli aminos di cocco.
6. Aminoacidi liquidi
Come gli aminoacidi al cocco, gli aminoacidi liquidi sono un'altra popolare alternativa alla salsa di pesce e alla salsa di soia. Sono anche senza glutine e vegan friendly; tuttavia, contengono soia.
Realizzati dalla fermentazione dei semi di soia con sale o soluzione acida, forniscono una soluzione simile gusto terroso e sapido alla salsa di soia può essere un buon sostituto della salsa di pesce.
Puoi usare aminoacidi liquidi in rapporto 1:1 per la salsa di pesce.
Se vuoi creare un gusto più complesso e non ti dispiace il pesce, puoi seguire le stesse indicazioni sopra per aggiungendo le acciughe alla salsa di soia.
7. Salsa Worcestershire
Anche se non usi spesso questo condimento, probabilmente hai una bottiglia di questa salsa salata scura da qualche parte nella tua cucina! Originaria dell'Inghilterra, la salsa Worcestershire è diventata un punto fermo in molte cucine In tutto il mondo.
Anche se probabilmente hai già usato questa salsa, potresti non sapere che è fatta in modo simile alla salsa di pesce. Lo è il Worcestershire anche a base di pesce in fermentazione.
Tuttavia, include molti altri ingredienti: acciughe, melassa, tamarindo, aceto, chiodi di garofano, cipolle, e altri condimenti che sono stati tutti invecchiati in botti.
I sapore complesso e ricco il profilo della salsa Worcestershire è una delle migliori alternative per la salsa di pesce. Per coloro che sono allergici ai crostacei, ma non al pesce normale, questa è un'ottima opzione!
Basta scambiare la salsa di pesce con quantità uguali di salsa Worcestershire in un rapporto 1:1 per qualsiasi ricetta.
8. Salsa di pesce vegana
Se il tuo obiettivo principale per un sostituto è evitare i crostacei o il pesce nella salsa tradizionale, allora sei fortunato. Ci sono diverse opzioni di salsa di pesce vegana!
Spesso composto da una combinazione di funghi shitake, alghe, acqua e salsa di soia o tamari, questa combinazione fornisce un profilo aromatico simile alla salsa tradizionale.
Anche se puoi prepararla da solo, la salsa di pesce vegana è un condimento popolare e sta diventando più facile da trovare nei negozi di alimentari tradizionali. Puoi anche ordinalo online.
Usa la versione vegan esattamente come faresti con la salsa tradizionale in qualsiasi ricetta con un rapporto 1:1.
9. Brodo di funghi
I funghi sono noti per avere un sapore terroso che molti descrivono come umami. Pertanto, il brodo di funghi è una gustosa alternativa alla salsa di pesce. è particolarmente ottimo per ricette come zuppe e salse.
Sebbene il brodo di funghi sia un'ottima opzione, richiede una preparazione extra così com'è non un sostituto prefabbricato troverai in negozio.
Segui le istruzioni qui sotto per preparare il tuo brodo di funghi e poi usalo in un rapporto 1:1 per la salsa di pesce:
- ½ tazza di funghi shiitake
- 4 tazze d'acqua
- ¼ di tazza di salsa di soia (o tamari)
- 2 ½ cucchiai di sale
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare a bollore. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire il composto. È finito quando il liquido si è ridotto della metà. Filtra e risparmia!
Se vuoi aumentare il profilo aromatico puoi anche aggiungere 1-2 fogli di alghe essiccate.
Come usare la salsa di pesce
Con così tanti modi per sostituire la salsa di pesce, ora puoi creare tutti i tuoi preferiti Piatti del sud-est asiatico a casa!
La salsa di pesce viene utilizzata per creare il sapore di molti piatti preferiti e conosciuti come il Pad Thai e le salse per involtini primaverili.
Mentre questi piatti tradizionali sono abbastanza facili da preparare in casa, puoi anche usare la salsa di pesce come una rapida aggiunta a un semplice saltato in padella, zuppa o riso fritto.
Sia che tu scelga di provare la salsa di pesce originale o semplicemente di un'alternativa seguire le indicazioni della ricetta.
Come potete vedere soprattutto questi sostituti sostituiscono in parti uguali la salsa di pesce. Solo scambia e mescola!
Se hai provato una di queste fantastiche sostituzioni di salsa di pesce durante la cottura, facci sapere quale opzione ha funzionato per te lasciandoci un commento qui sotto!
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📖 Scheda delle ricette
Sostituto della salsa di pesce: brodo di funghi fatto in casa (+ altre fantastiche idee!)
Ingredienti
- ½ bicchiere funghi shitake (affettato)
- 4 tazza acqua
- ¼ bicchiere salsa di soia (o tamari)
- 2 cucchiaino da tè sale (assaggiare)
- fogli di alghe essiccate (1 o 2 fogli opzionali - aka nori, laver o laverbread e gim)
Istruzioni
- Unire tutti gli ingredienti del brodo in una casseruola capiente (funghi shitake, acqua, salsa di soia (o tamari), sale e fogli di alghe essiccate opzionali) e portate a ebollizione.
- Quando il brodo avrà raggiunto il bollore, abbassare la fiamma e far sobbollire finché non si sarà ridotto di circa la metà del volume del liquido.
- Togliere dal fuoco e filtrare attraverso un colino a maglie fini. Servire o conservare per un uso successivo.
Note
- Il brodo dovrebbe ridursi di circa ½ per ottenere circa 2 tazze di brodo e diverse porzioni. Abbiamo calcolato la nutrizione a 16 porzioni (2 cucchiai ciascuno).
- Conservare in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelato per un massimo di 6 mesi.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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