My ricetta del tangulù rende le fragole candite lucide o la frutta matura un dessert spettacolare da preparare in qualsiasi giorno dell'anno! Scopri l'arte di preparare il tanghulu, un tradizionale frutto candito cinese della Cina settentrionale. Sperimenta vari tipi di frutta per creare vivaci delizie candite, dai frutti di bosco agli agrumi e altro ancora!
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Sorprendentemente, mi ci è voluto così tanto tempo per condividere questa deliziosa ricetta per un risultato brillante e meraviglioso fragole candite e altri frutti. Ho spesso preparato il mio 'crack uva' ricetta, che è sempre un successo con i bambini.
Questa ricetta Tanghulu fatta in casa è una delle mie prelibatezze più indulgenti! IL croccante rivestimento di caramelle avvolgendo il dolce frutto crea un dessert a cui è difficile resistere. Se sei un fan dei dolci unici e deliziosamente decadenti, ti innamorerai sicuramente di questa ricetta tradizionale cinese di frutta candita!
Cos'è Tanghulu?
Tanghulu (chiamato anche bingtanghulu) è un frutto ricoperto di caramelle apprezzato durante la stagione invernale nel nord della Cina. I venditori ambulanti vendono il colorato vivacemente, bacche lucide, rosse e aspre su spiedini di bambù con tutte le bacche ricoperte di caramelle insieme.
Il dolce è tradizionalmente realizzato con il frutto del biancospino di montagna (chiamato anche biancospino cinese, biancospino cinese, bacca di biancospino o semplicemente "haw"). Le bacche, per me, molto da vicino assomigliano a piccole mele di granchio in apparenza. Le mele di granchio sono anche certamente un frutto abbastanza acido da essere ricoperto di zucchero!
Dal haws non si trovano nei negozi di alimentari vicino a me, ho scelto di ricoprire una varietà di frutta in stile tanghulu!
Ingredienti
- Zucchero - il componente principale per la produzione di caramelle dure, o vetro di zucchero, come è più comunemente noto questo rivestimento. Usa zucchero semolato normale per fare il tuo tanghulu.
- Water - un po 'd'acqua avvia il processo, ma l'ebollizione farà evaporare l'acqua per formare l'aspetto lucido del nostro guscio candito!
- Sciroppo di mais - abbiamo bisogno di un po 'di fruttosio per aiutare a prevenire la cristallizzazione dello sciroppo di caramelle mentre lo riscaldi. Lo sciroppo di mais mantiene lo zucchero liquefatto più a lungo in modo da avere qualche secondo in più per lavorare a ricoprire la frutta.
- Per frutta - scegli i tuoi frutti preferiti! Io suggerisco di controllare i miei dettagli di seguito su quanto bene possono essere conservate le varietà di frutta dopo averle ricoperte di caramelle. I miei preferiti per fare il tanghulu sono quelli che vedete qui: 🍓 fragole (avvincente e delizioso!), 🍇 uva e Cuties.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
Variazioni
- Frutta assortita può essere usato per il tanghulu: noto molte delle mie scelte migliori qui sulla pagina! La soluzione migliore è un frutto che resista al rivestimento caldo dello sciroppo e che non sia molto succoso.
- Aggiungi altro al tuo rivestimento di caramelle, come il mio 'crack uva'nella foto sopra!
🔪 Istruzioni per preparare il Tanghulu
Oltre ai tuoi ingredienti, ci sono alcune cose di cui avrai bisogno. Suggerisco di utilizzare un termometro per caramelle e una casseruola dal fondo spesso. Inoltre, avrai bisogno degli spiedini.
Gli spiedini dovrebbe essere abbastanza lungo che coprendo la frutta non corri il rischio di scottarti le dita o le mani!
Prepara la tua frutta e le tue attrezzature
- Prepara la tua frutta. Lavare e asciugare accuratamente la frutta per assicurarsi che sia asciutta. L'acqua in più catturerà il tuo sciroppo!
Prepara lo sciroppo per la copertura di caramelle
- Nella tua casseruola, unisci lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais. Portare a fuoco medio-alto e lasciare raffreddare lo sciroppo arrivare a ebollizione senza mescolare!
- Metti gli spiedini nelle estremità dei frutti grandi o impila molti frutti su uno spiedino lungo. In alternativa, puoi anche ricoprire di caramelle piccoli grappoli d'uva (lasciare una buona porzione di stelo a cui aggrapparsi).
- Bollire lo sciroppo fino a quando non raggiunge 300ºF (150 ° C), la fase del crack duro. Ricorda, non mescolare!
Ricoprire le fragole con lo sciroppo e asciugarle
- Una volta raggiunta la fase di bollitura dello sciroppo, ridurre il calore di un incremento e inizia a ricoprire la tua frutta al più presto! Versare lo sciroppo di zucchero sulla frutta infilzata, procedendo rapidamente attraverso il processo.
- Metti il frutto tanghulu rivestito su un piatto rivestito di carta pergamena, una superficie, un piatto o una teglia. Lasciare che il rivestimento impostare fino all'impresa, circa 2-3 minuti. Servite subito e buon appetito!
💭 Suggerimenti e note
- I miei 2 metodi per rivestire la frutta. 1) Oppure con più pezzi di frutta su uno spiedino (che ti aiuterà a rivestire velocemente), dovrai versare lo sciroppo sulla frutta infilzata. 2) Oppure bacche e frutti infilzati singolarmente (che ricoprirà più accuratamente il tuo frutto) che può essere immerso direttamente nello sciroppo di zucchero.
- Usa bacche non del tutto mature. Le bacche non perfettamente mature non saranno tenere e succose come le fragole perfettamente mature. Ciò significa che non solo la bacca è più capace di resistere al rivestimento di caramelle, ma rimarrà stabile più a lungo. Nella mia esperienza, bacche e frutti succosi piangeranno sotto lo strato di caramelle!
- Come fai a togliere tutte quelle caramelle dure dalla tua pentola? La soluzione è riempire la pentola con acqua e portarla a ebollizione. Tutto si dissolve nell'acqua e voilà! Hai di nuovo una padella pulita. 🙂
Conservazione
Questa parte dipenderà da tipo di frutta usi per preparare il tuo tanghulu.
Nel caso delle fragole, la buccia sottile della bacca lo significa hai 2 - 3 ore al massimo per goderti le tue fragole tanghulu. In genere, le bacche più mature rilasceranno il loro succo sotto il rivestimento di caramelle entro 45 minuti o un'ora.
Goditi il tuo tanghulu velocemente prima che la frutta inizi a filtrare e ti ritrovi con un pasticcio dolce e zuccherino!
🍓 I migliori frutti per un Tanghulu più duraturo
- Frutti con buccia più spessa, come l'uva, sono ideali per rivestire con il bicchiere di zucchero! L'uva caramellata durerà circa 4 giorni in un contenitore ermetico.
- L'umidità influirà notevolmente su questo! Ho anche sperimentato abbastanza per sapere che la mia uva tanghulu refrigerata può ancora avere un aspetto OK dopo la refrigerazione, ma il rivestimento lucido delle caramelle è appiccicoso al momento di servire.
- Bacche più grandi come il mirtillo può anche resistere bene alla copertura delle caramelle. Sospetto anche che molti frutti meno comuni sarebbero eccellenti per il rivestimento in stile tanghulu.
❓ Domande frequenti
Ci vogliono dai 2 ai 3 minuti affinché il rivestimento delle caramelle si indurisca, a seconda della temperatura dello sciroppo di zucchero. Mi piace far bollire il mio sciroppo fino a raggiungere i 300 gradi F (150 gradi C) piuttosto che la estremità superiore della fase 'hard crack'' per lo sciroppo (che è 310 gradi F/154 gradi C).
Questa temperatura più bassa per la fase delle caramelle mi consente un minuto in più per rivestire la mia frutta, ma significa anche il rivestimento delle caramelle ci vuole un attimo in più per impostare completamente.
L'ho provato solo con le fragole, ma affettane una piccola fragola a fettine sottili e aggiungilo alla tua combinazione acqua-zucchero. Questo aggiungerà il glucosio necessario e funzionerà come sostituto dello sciroppo di mais in qualsiasi bicchiere di zucchero.
Potete anche utilizzare un pizzico di cremor tartaro per fermare la formazione di cristalli di zucchero. Il cremor tartaro aiuta a mantenere lo sciroppo di zucchero liscio più a lungo.
Inoltre, puoi usare il miele al posto dello sciroppo di mais (2 tazze di zucchero + 1 tazza di acqua + 2 cucchiai di miele) per fare il tuo tanghulu.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Ricetta Tanghulu (fragole candite)
Ingredienti
- 2 tazza di zucchero
- ¼ bicchiere acqua
- ⅓ bicchiere sciroppo di mais
- 2 libra fragole (o frutta assortita)
Istruzioni
- In un pentolino unire gli ingredienti dello sciroppo: 2 tazze di zucchero, ¼ di tazza d'acqua, tazza di sciroppo di mais. Scaldare lo sciroppo a fuoco medio-alto.
- Prepara il tuo 2 libbre di fragole (o frutto desiderato) con spiedini. * Devo lavare tutto, ecco perché vedi l'abbondanza di tovaglioli di carta. Ero impegnato ad asciugare tutta la frutta!
- Far bollire lo sciroppo fino a raggiungere i 300°F (150 ° C) o il duro stadio del crack.
- Una volta raggiunta la fase di cracking duro, ridurre la fiamma di un po 'per mantenere l'ebollizione del rivestimento. Metti il rivestimento di caramelle sulla frutta allo spiedo. Muoviti rapidamente durante il processo o non avrai tutto ricoperto in un lotto di sciroppo di zucchero.
- Lascia che la frutta rivestita si stabilizzi mentre continui a rivestire la frutta aggiuntiva. Metti le bacche ricoperte, l'uva, i mandarini, ecc. Su un piatto rivestito di carta pergamena, una teglia o un piatto.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Phil dice
Adoro le fragole ricoperte di zucchero proprio come caramelle!
Regina Triché dice
sono deliziosi. ho pensato che sarebbe stato difficile da fare, ma è come fare i lecca-lecca.
Siobhan n dice
Il mio zucchero non si è mai indurito? Come mai
?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È difficile rispondere senza ulteriori dettagli, ma di solito quando lo zucchero non si indurisce è perché non ha raggiunto la giusta temperatura. Suggerirei di verificare che il tuo termometro per caramelle sia calibrato correttamente. Spero possa aiutare!
Di dice
Perché la ricetta della fragola per lo zucchero duro è diversa dallo zucchero d'uva?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sono essenzialmente gli stessi con solo piccole variazioni. Anche l'uva crack ha un estratto aggiunto. Uno è basato sullo street food cinese; l'altro è basato su un'azienda di uva candita con sede ad Atlanta, in Georgia.
Hillary dice
Het is heel goed gelukt dankje wel.
"Ha funzionato molto bene grazie."
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Pratico! Bedankt voor het delen van je resultaten!
"Meraviglioso! Grazie per aver condiviso i tuoi risultati!"
Mel Chiesa dice
È possibile fare le fragole candite e conservarle più a lungo?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Purtroppo no, le fragole durano poco in quanto le bacche inizieranno a piangere abbastanza presto dopo essere state esposte al calore elevato dello sciroppo candito. Grazie per averlo chiesto!
Samantha dice
La copertura di zucchero si è asciugata per essere così lucida e bella che farò queste fragole tanghulu ogni volta che voglio impressionare tutti. Grazie mille per aver incluso le istruzioni per fare questi con sciroppo di mais e anche senza sciroppo di mais!!
Karla S. dice
Incredibilmente facile da preparare il tanghulu! Ho usato pompelmo e mirtilli poiché li avevo entrambi a portata di mano. Entrambi erano facili da ricoprire, ma ho dovuto riscaldare lo sciroppo per finire di ricoprire tutta la frutta. Grazie per tutti i suggerimenti!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Fantastici, sono felice che ti siano piaciuti! Il pompelmo Tanghulu suona come se sarebbe un meraviglioso contrasto di torta dolce!
Krista dice
Frutta candita incredibile! Non avevo il biancospino ma usavo invece kiwi e fragole. Il rivestimento di zucchero candito duro è perfetto per ASMR, Fabulous!
Bobbie dice
Sono così frustrato con me stesso che non ho pianificato meglio. Sono IL creatore di dolci per tutte le vacanze per entrambi i lati della famiglia. LO ADORO!! Sono così entusiasta di aver trovato il tuo sito! Il mio dolce principale di quest'anno è “DEATH by Chocolate Mousse”. Ho deciso di usare la tua ricetta per i frutti di bosco come guarnizione. Proverò questa tecnica anche su foglie di menta. Staremo a vedere 🤷🏼♀️ Lo so che è tardi ma…. Per i MIGLIORI risultati devo preparare le bacche sul posto? Potrebbe essere divertente!
Che la mia domanda abbia una risposta o meno, BUON NATALE!! Buoni pensieri a tutti i preparatori della PARTE MIGLIORE della cena! ❤️❤️❤️
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Farei tutto il mio rivestimento di zucchero il più vicino possibile alla presentazione e al servizio. La durata del frutto tanghulu ricoperto dipenderà dalla quantità di succo nel frutto. E - se finisci per fare il tanghulu a casa di qualcun altro, prendi la tua pentola e il termometro per caramelle 🙂 Lo sciroppo è MOLTO appiccicoso. Buon divertimento e Buon Natale anche a te!
Sofia dice
Con cosa si può sostituire lo sciroppo di mais?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Si prega di consultare la sezione FAQ sopra la scheda delle ricette per le alternative allo sciroppo di mais per caramellare la frutta. Spero di esserti stato d'aiuto!!
Kristy dice
Ho appena fatto queste ottime indicazioni. Una domanda... quanto tempo rimane in posa il rivestimento di caramelle?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Kristy, questi sono i migliori da gustare subito. Li ho usati come toppers per cupcake, ma la fragola inizierà a piangere in meno di un'ora. L'umidità e l'umidità influenzeranno il guscio delle caramelle rendendole difficili anche da refrigerare. Grazie per averlo chiesto!