Queste Crack Grapes (Jolly Rancher Candied Grapes) sono uno spuntino divertente da fare con i tuoi bambini per ogni occasione, ma adoro fare queste uve color arcobaleno durante il giorno di San Patrizio e Pasqua! Le uve colorate che vengono immerse nello sciroppo candito, quindi ricoperte dai classici gusti di caramelle, sono il successo di qualsiasi festa in classe !!
Ricetta Crack Grapes (Jolly Rancher Candied Grapes)
L'uva caramellata è una delle ultime richieste da mia figlia adolescente in questo momento, e cosa non c'è da amare di queste uve arrotolate in caramelle dure Jolly Rancher al gusto di mela verde schiacciata, uva viola, lampone blu e anguria rosa ?!
Hai sentito parlare di zucchero filato uva disponibile ora? In realtà hanno il sapore di zucchero filato (e hanno sviluppato altre uve ibride che sanno di ananas, fragola e mango!).
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Non l'ho ancora provato, ma penso che l'uso di dolci uve di design di zucchero filato sarebbe una combinazione interessante con queste uve crack o mie uva candita.
A questo punto, quando produco le mie uve candite o crack, tendo ad usare l'uva verde. mi piace il asprezza dell'uva in contrasto con il rivestimento di caramelle e le schegge di Jolly Rancher schiacciate.
Inoltre, se lo hai caramella di roccia a portata di mano, funziona magnificamente per queste uve crack. Potresti scoprire di preferire le caramelle di roccia alle caramelle aromatizzate Jolly Rancher. Sono ancora sul recinto 🙂
Cosa sono le uve crack?
L'uva crack è l'uva che è stata rivestita in a sciroppo di caramelle e poi si sono rotolati in caramelle dure "incrinate" come Jolly Ranchers, aspre Cry Baby Tears, aspre WarHead o caramelle rock. Lo sciroppo si asciuga sull'uva trasparente (può anche essere colorato, usando colorante alimentare in gel, se lo si desidera) ei colori delle caramelle rendono le uve candite crack colorate e divertenti.
L'uva candita (e altri canditi) sono venduti ad Atlanta da thecraxkhouse. Il negozio sembra essere l'ispirazione originale per l'uva in agrodolce.
Come Preparare l'Uva Crack (Uva Candita Jolly Rancher)
- Prepara l'uva: sciacquare e inserire stuzzicadenti o spiedini nel gambo dell'uva. Adagiare su carta assorbente e asciugare gli acini prima di immergerli nello sciroppo. Prepara le tue caramelle: Metti gli aromi di caramelle in sacchetti per congelatore resistenti e schiacciali usando un batticarne / inteneritore (o mattarello o oggetto pesante infrangibile). Trasferire in una ciotola per rivestire l'uva.
- In una casseruola dal fondo pesante, unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais e portare a ebollizione a fuoco alto. Dovresti mantenere la migliore ebollizione possibile, mescolando frequentemente, senza far bollire lo sciroppo. Far bollire per circa 5 minuti per raggiungere la giusta temperatura.
- Avrai bisogno di un termometro per dolci per confermare quando lo sciroppo ha raggiunto i 300-305ºF (148-152ºC). (vedi note) Questo è il file fase di crack duro che permetterà allo sciroppo di fissarsi sull'uva.
- Avere carta pergamena pronta su cui posizionare l'uva crack rivestita per farla asciugare (impostare).
- Mescola l'estratto di vaniglia nello sciroppo. Immergi con cura ogni chicco d'uva nello sciroppo (lo sciroppo sarà caldo !!), muovendosi velocemente per ottenere lo sciroppo che ricopre tutta l'uva e per cospargere l'uva ricoperta con gli aromi Jolly Rancher schiacciati (o arrotolare in una ciotola capovolta di lato per un facile rivestimento).
- Appoggia i tuoi chicchi d'uva patinati sulla carta forno e lasciali asciugare per circa 30 minuti. Rimuovere con attenzione gli stuzzicadenti e servire entro poche ore.
Suggerimenti per la produzione di uva crack
* Se non hai un termometro per caramelle, puoi usare un termometro digitale per carne fintanto che leggerà fino a 300 gradi F (148 gradi C).
** Per sapere che il tuo sciroppo ha raggiunto la fase di crack duro, usa un cucchiaio o una spatola per far cadere lo sciroppo caldo fuso in una ciotola o tazza di acqua fredda. Dovrebbe formare fili duri che si rompono e non si piegano.
*** Per spostarsi attraverso il processo di rivestimento delle caramelle rapidamente, mentre lo sciroppo è morbido e lavorabile, potete mettere due o più chicchi d'uva su ogni spiedino per ricoprirli contemporaneamente.
Istruzioni per la conservazione
Conserva l'uva candita in un contenitore ermetico a temperatura ambiente lontano da fonti calde o fredde. Questo è il modo in cui di solito conservo le mie uve per un uso a breve termine e dipende dal tipo di caramella che è stata utilizzata.
Ho testato le mie uve caramellate a temperatura ambiente, in frigorifero e nel congelatore (tutto in contenitori ermetici):
- Temperatura ambiente - L'uva ricoperta di caramelle di roccia è andata benissimo! L'uva crack ricoperta di caramelle Jolly Rancher era gommosa.
- refrigerato - Entrambi i tipi si sono rivelati buoni, ma l'uva ricoperta di caramelle di roccia era migliore e meno appiccicosa.
- Congelatore - Non male, ma dovevano essere mangiati praticamente appena scongelati. Il rivestimento di caramelle su entrambi non aveva un bell'aspetto dopo solo due ore circa.
Ricetta
Crack Grapes (Uva Candita Jolly Rancher)
Ingredienti
- 2-3 libra uva
- 2 c zucchero
- ⅔ c acqua
- ½ c sciroppo di mais dietetico
- 1 cucchiaino da tè estratto di vaniglia
- 100 stuzzicadenti o spiedini
- colorante alimentare (facoltativo, utilizzare gel coloranti alimentari non gocce)
Istruzioni
- Prepara l'uva: sciacqua l'uva e poi inserisci stuzzicadenti o spiedini nell'estremità del gambo dell'uva. Adagiare su carta assorbente e asciugare gli acini prima di immergerli nello sciroppo.
- In una casseruola dal fondo pesante, unire lo zucchero, l'acqua e lo sciroppo di mais e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Dovresti mantenere la migliore ebollizione possibile, mescolando frequentemente, senza far bollire lo sciroppo. Far bollire per circa 5 minuti per raggiungere la giusta temperatura.
- Avrai bisogno di un termometro per dolci per confermare quando lo sciroppo ha raggiunto 300-305 gradi F. (148-152 gradi C). (vedere le note) Questa è la fase di rottura dura che permetterà allo sciroppo di fissarsi sull'uva.
- Avere una teglia rivestita di carta pergamena pronta per posizionare l'uva crack rivestita una volta ricoperta di caramelle dove possono asciugare (Set).
- Aggiungi l'estratto di vaniglia allo sciroppo. Immergi con cura ogni chicco d'uva nello sciroppo (lo sciroppo sarà caldo !!), muovendosi velocemente per ottenere lo sciroppo che ricopre tutta l'uva e per cospargere l'uva ricoperta con i gusti Jolly Rancher schiacciati (o rotolare in una ciotola che è inclinata lateralmente per un facile rivestimento).
- Appoggia i tuoi chicchi d'uva patinati sulla carta forno e lasciali asciugare per circa 30 minuti. Rimuovere con attenzione gli stuzzicadenti e servire entro poche ore.
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Video
Note
Test di archiviazione (sotto)
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Chelle dice
Questi sono stati divertenti da realizzare per la mia famiglia e non ho avuto problemi con la loro installazione o con il loro essere belli e nitidi. Si conserva a temperatura ambiente, solo per poco tempo fino al momento di servire. Assolutamente un successo e tutti vogliono la ricetta! Grazie per aver condiviso la guida completa!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Super da ascoltare! Questi sono i preferiti personali <3
Susie dice
Questi sono stati fantastici e i bambini li hanno adorati, non vedono l'ora di farli di nuovo. Non vedo l'ora di provare anche altre caramelle per ricoprire l'uva!
Mikayla dice
Puoi usare un sapore diverso al posto dell'aroma di vaniglia? Ho anche infuso il mio con la tequila, pensi che andrebbe bene fare questi stessi passaggi? Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Sì, puoi sicuramente usare qualsiasi sapore desideri. Non ho apportato altre aggiunte al rivestimento delle caramelle, quindi non posso parlare delle indicazioni o dei risultati specifici. Ci piacerebbe sapere se lo provi (e suggerirei di aggiungerlo quando aggiungi l'aroma). Grazie!
Renee dice
Pensi che l'uva candita possa essere spedita, se sì, come la spediresti? Voglio davvero provarli
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Non ho mai provato a spedirli e non lo consiglierei. Il rivestimento di zucchero sarebbe difficile da mantenere. Grazie per averlo chiesto!
Soleggiato dice
L'ho provato tre volte stasera e ogni volta le caramelle dure si sono sciolte dall'uva dopo circa un'ora e non sono sicuro di cosa esattamente sto sbagliando, ho controllato che le caramelle fossero alla giusta temperatura e tutto
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Soleggiato! La prima cosa che controllerei è che il tuo termometro per caramelle sia calibrato. La temperatura è una parte davvero importante della corretta impostazione del rivestimento delle caramelle. Usa un po' di acqua calda e misura la temperatura sia con il termometro per caramelle che con un termometro digitale per il confronto.
Ashley dice
Le tue uve sono a temperatura ambiente e secche? Non puoi intingere un'uva fredda o bagnata. È fondamentale che siano a temperatura ambiente e asciutti prima di immergerli.
Jessie dice
Ho usato della carta da forno per far asciugare le mie cose e tutto si è attaccato alla carta pergamena
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Mi dispiace molto sapere che si è bloccato! Potresti aver avuto troppa copertura di caramelle ancora sull'uva, riprova e lascia scorrere più eccesso e fai raffreddare la frutta un secondo prima di metterla da parte.
Ashley dice
Spruzzare un po' di spray vegetale sulla pergamena prima di adagiarvi sopra l'uva. Non si attaccheranno
Terra dice
come si pulisce la pentola dopo aver finito? ho fatto scorrere l'acqua nella mia e si indurisce all'istante
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ah! Ne ho parlato nel video e pensavo di averlo aggiunto anche nel post. Aggiungi acqua calda alla tua casseruola e scaldala sul fornello, un sobbollire scioglierà il rivestimento di caramelle nella tua padella.
Leigh Anne Alvis dice
Se li scongelassi su un piatto scoperto con carta da forno in frigorifero non aiuterebbe a ridurre il problema della condensa?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
La maggior parte della viscosità che l'uva ottiene è in tutto il rivestimento delle caramelle, quindi non sono sicuro che possa aiutare molto. Tuttavia, con il mio prossimo lotto, lo proverò sicuramente e aggiungerò un aggiornamento! Grazie per il suggerimento!
Alaina dice
Ho usato bastoncini e nerd pixie per caramellare il mio! Si è rivelato così delizioso.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
OMGosh sembra fantastico! Devo provarlo anche io ADORO i bastoncini dei folletti!
Andrea dice
Ciao! Ho lasciato l'uva sul bancone in un contenitore a tenuta d'aria e l'uva si è ridotta e le caramelle si sono sciolte. Aiuto!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Andrea, non ho mai avuto problemi con il restringimento dell'uva anche se so che questi sono temperamentali con la conservazione. Se ti trovi da qualche parte con umidità, prova a mettere le uve in un contenitore ermetico e congelale (assicurati di avere carta pergamena tra). Possono essere un po 'appiccicosi al tatto quando vengono serviti, ma comunque molto "intatti".
Ashley dice
Quindi una volta che il crack si è davvero addensato non puoi riscaldarlo per farne di più? Grazie mille per la ricetta
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Purtroppo no, non può essere riscaldato per ottenere lo stesso risultato. È solo questione di lavorare velocemente, anche se potresti tagliare la ricetta a metà e farlo in due lotti.
Quindi, dopo aver lavorato con diversi lotti di uva crack e aver aggiunto lotti di tanghulu, questo è quello che faccio per darmi qualche minuto in più di tempo di rivestimento: 1) non mescolare mentre porto a ebollizione lo sciroppo di zucchero, quindi ridurre il scaldate leggermente una volta raggiunti 300F mentre lavorate con il rivestimento dell'uva. Uso la maggior parte del mio sciroppo con questo metodo, quindi preparo un secondo lotto.
Grazie per avermelo chiesto!
Nicola Maloy dice
Sì, sono stato in grado di farlo e ha ottenuto un po 'di tinta ma andava bene e l'ho tenuto su 5 mentre costavo l'uva mi ha dato più tempo per fare più uva
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie per aver aggiunto a questo !!
Mo dice
Puoi riscaldare le caramelle e usarle per finire il lotto. Basta usare una spatola di gomma per testare se si indurisce una volta immerso nell'acqua è pronto per essere riutilizzato.
Tina dice
Davvero divertente per farmi apprezzare anche il video.
C'è un dice
È possibile farli senza lo zucchero aggiunto nello sciroppo di mais?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
È lo zucchero nello sciroppo combinato che renderà il rivestimento "duro" dell'uva. Non ho sperimentato abbastanza alternative per dire che qualsiasi altra cosa funzionerà bene. Scusate!
Jessica dice
Ho provato a fare questi e il mio sciroppo era di colore molto scuro non chiaro. Ho usato un termometro per caramelle e ho lasciato che raggiungesse lo stadio di crack. Non sono sicuro di cosa sia successo.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Jessica, ho appena aggiunto un video su questo, spero che tu abbia la possibilità di guardarlo! Il tuo sciroppo era di un colore molto ambrato? Prova ad andare appena sotto i 300 gradi F. Si fisserà ancora bene sui tuoi grappoli e ti darà qualche secondo in più per farli rivestire anche tutti. Fammi sapere altre specifiche per aiutarti a risolvere i problemi se hai bisogno di me, ok?
Anonimo dice
Li ho fatti secondo la tua ricetta. Il primo paio di volte andava bene. Ora sono una pratica pro lol rende perfetti. Ho anche usato salvavita invece di allegri allevatori. Ho anche scoperto che mescolerò gli allevatori allegri come 10 alla volta per evitare che si attacchino. Ho anche scoperto che devono rimanere freschi e a tenuta d'aria. Grazie per aver condiviso.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie per aver condiviso la tua esperienza con queste uve crack! Ho usato anche tutti i tipi di caramelle e adoro l'aspetto delle caramelle rock (ma preferisco una caramella acida per il sapore).
Anonimo dice
Quindi, quando ho preparato l'uva crack, ho provato con fragole e ananas. L'unica cosa che riesco a vedere in circa 20 minuti le caramelle iniziano a sciogliersi. Perché succede.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao! Le fragole hanno una buccia molto morbida e sottile che non regge a lungo la canditura. Ciò impedirebbe alle caramelle di rimanere al loro posto così come fa con l'uva. L'alto contenuto di liquido dell'ananas farebbe sciogliere anche il rivestimento della caramella. Capisco perfettamente, sono divertenti da preparare e hanno un bell'aspetto ... ma gli altri frutti devono essere pronti da mangiare al più presto 🙂
GWENDOLYN A WILLIAMS dice
Abbiamo provato a mescolare gli allevatori allegri e si è raggruppato, abbiamo anche provato a farli in un robot da cucina e ha fatto la stessa cosa. Che cosa sto facendo di sbagliato? Devo mettere i jolly ranchers in frigorifero o congelatore prima di provare a frullarli? Aiuto per favore e grazie.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Metti ogni gusto Jolly Rancher in un sacchetto di plastica resistente e usa il lato piatto di un mazzuolo di carne di legno o un mattarello per schiacciare le caramelle. Trasferisci gli allevatori allegri schiacciati in una ciotola in cui puoi rotolare ogni uva ricoperta. Aggiornerò anche il post con maggiori dettagli. Grazie per avermelo chiesto!
Zaria Marrone dice
Puoi conservarli nel congelatore forse?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Qualcun altro lo ha suggerito, ma sospetto che una volta scongelato l'uva crack si scioglierebbe il rivestimento a causa della condensa. Lo proverò presto per una risposta positiva in un modo o nell'altro! Grazie per avermelo chiesto!
Arna dice
Ciao, li ho fatti e li ho conservati in frigo. Perdono la croccantezza e si “sciolgono”. Cos'altro suggerisci?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Arna, mi dispiace sentire che li hai conservati in frigorifero! Il passaggio 6 nelle istruzioni dice di non refrigerare, aggiungerò per mantenerli a temperatura ambiente in un contenitore a tenuta d'aria. Basta riporli sul bancone e andranno bene. Spero che aiuti!!
Anonimo dice
Li hai messi nel congelatore amore è così che rimangono freschi e buoni
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Hai avuto fortuna con quello? Sembra che si sarebbero sciolti una volta scongelati? Facci sapere! Grazie!
Ari dice
Ciao. Ho provato a farli, ma prima di poter intingere le mie uve gli allevatori allegri schiacciati si uniscono a un pezzo come posso evitare che ciò accada in modo da poter immergere l'uva in loro? Consiglieresti l'amido di mais? Non sono sicuro di cosa sto facendo di sbagliato.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Ari, sospetto che forse la colpa sia in parte dell'umidità. Se stai schiacciando i tuoi allegri allevatori in una borsa, li terrei sigillati fino a poco prima dell'uso. Altrimenti tieni qualcosa a portata di mano per schiacciare di nuovo i ciuffi formati quando sei pronto a rotolare l'uva nella tua caramella rotta. Fammi sapere di più su cosa sta succedendo se questo non aiuta!
Wanda dice
Come conservi l'uva.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Conservo i miei a temperatura ambiente inizialmente durante la preparazione o il giorno in cui vengono preparati. Di solito non durano oltre il giorno in cui li intendo 🙂 Tuttavia, per conservarli per un uso oltre il primo giorno, metterei un foglio di carta pergamena in un contenitore ermetico e un foglio di carta pergamena tra ogni strato, quindi conservare in frigorifero. Rischi che le caramelle perdano la loro freschezza conservandole oltre uno o due giorni. Solo i miei pensieri su di esso, e farò presto un lotto qui per testare il numero massimo di giorni in cui consiglierei di conservare l'uva crack.
Grazie per avermelo chiesto! E spero che aiuti!
Nikki dice
Posso solo comprarne un po 'da te lol
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Se vivessi nelle vicinanze condividerei volentieri! Mi spiace, non offro la spedizione a questo punto 🙂