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Zuppa d'orzo di manzo con costolette rimanenti e funghi
La sezione zuppa d'orzo di manzo di costolette rimanenti con i funghi ti lascerà in programma di fare molto più arrosto di costolette in un futuro molto prossimo! Salva le costole per il miglior brodo di ossa di zuppa di costolette che renderà questa zuppa ancora più sorprendente! È sostanzioso, delizioso e incredibilmente soddisfacente!
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Istruzioni
In una pentola capiente, aggiungi l'olio d'oliva e porta la fiamma a una temperatura medio alta. Aggiungere la cipolla e l'aglio e rosolare con il rametto di rosmarino, le foglie di alloro e il basilico per 2-4 minuti. Aggiungere il burro, poi il resto delle verdure (carote, pastinaca, porri, sedano, pomodori e funghi). Cuocere per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta che le verdure si saranno ammorbidite, aggiungete il concentrato di pomodoro insieme al rafano grattugiato e poi condite con sale e pepe. Mescolare fino a quando la pasta è distribuita uniformemente in tutta la zuppa, mescolando fino a quando non assume un colore rosso intenso (circa 3 minuti).
Aggiungere il vino rosso e incorporare alla base di verdure, eliminando eventuali verdure attaccate dal fondo della pentola. Cuocere per circa 3 minuti riducendo il vino di almeno la metà.
Aggiungere le porzioni di manzo tagliate rimanenti e le prime 6 tazze di brodo di manzo. Mescolare per unire, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 70-75 minuti.
Mentre la zuppa sta sobbollendo (circa 40-45 minuti nel periodo di ebollizione), portare a ebollizione una seconda casseruola con 3 tazze di brodo. Aggiungere l'orzo e cuocere a ebollizione bassa a fuoco medio fino al dente, circa 20 minuti. Il liquido non verrà assorbito completamente, non scolare il brodo in eccesso.
Quando la zuppa avrà sobbollito per circa 70-75 minuti e l'orzo sarà cotto, unire l'orzo e il brodo alla zuppa. Mescolare, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 10-12 minuti o finché l'orzo è tenero.
Togli la zuppa dal fuoco. Incorporate l'aceto di vino rosso e servite subito. Guarnire con altro basilico tritato (o prezzemolo), se lo si desidera.
Se si evita l'alcol, puoi sostituire il vino rosso con un'altra tazza di brodo di carne.
Consiglio vivamente di usare le ossa dalla tua costoletta per fare un incredibilmente delizioso brodo d'osso per questa zuppa! In caso contrario, puoi sempre utilizzare il tipo acquistato in negozio!