I miglior tipo di carne per polpettone è quello che crea una pagnotta saporita, succosa, umida e tenera senza essere eccessivamente grassa o pastosa. Che tu preferisca un tipo di carne o una combinazione, dovrai assicurartelo non si asciugherà mentre nel forno. Ecco tutto quello che c'è da sapere su quale sia la carne migliore per un polpettone perfetto!
Dai un'occhiata ad alcuni dei miei preferiti ricette di polpettone per tonnellate di idee e variazioni. Puoi anche dare un'occhiata al mio articolo su cosa servire con il polpettone per qualche ispirazione per i contorni.
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Il polpettone è un alimento base americano amato dalle famiglie di tutto il mondo. È caldo, ricco, robusto e carico di sapore!
Sebbene il polpettone non sia un piatto difficile da preparare, ci sono alcuni punti chiave che è importante conoscere per prepararlo miglior polpettone possibile. Per cominciare, la carne che scegli come base può preparare o spezzare il tuo pasto.
Ciò che rende un buon polpettone
Affinché un polpettone sia il più gustoso possibile, vuoi che sia umido e succoso! Dovrebbe anche essere tenero ma mai molle.
Per quanto riguarda la consistenza, non dovrebbe mai essere necessario un coltello per tagliarlo, ma dovresti anche essere in grado di raccoglierlo con la mano senza che si sfaldi.
Dovrebbe avere abbastanza umidità e succo per essere carico di sapore senza lasciare una pozza di grasso nel piatto.
Con tutte queste condizioni per il polpettone 'perfetto', ti fa chiedere esattamente quale carne sia la migliore per il lavoro?
Manzo
Quando pensi al polpettone, probabilmente pensi subito alla carne macinata. Ovviamente tu non sarebbe sbagliato, poiché molte persone scelgono la carne bovina come preferenza per preparare il polpettone. In effetti, l'uso della carne di manzo ti garantirà di ottenere quel sapore ricco e robusto.
Tuttavia, non tutta la carne macinata è uguale. Se hai mai notato quando fai la spesa, la carne macinata è etichettata con a rapporto magro-grasso. Che tu ci creda o no, conta davvero quanto sia magra la tua carne quando la usi nel polpettone!
Ad esempio, polpette e hamburger sono entrambi a base di carne macinata e cuociono in tempi relativamente brevi. Tuttavia, il polpettone in genere spende circa un ora in forno, quindi è necessario che il contenuto di grassi sia maggiore per evitare che il polpettone si secchi durante una cottura prolungata.
Se stai usando un ricetta polpettone tutto manzo, assicurati di usare carne macinata 80/20 o 85/15. Se opti per una carne macinata 90/10, puoi finire con un polpettone duro e asciutto.
Carne di maiale
Il maiale macinato è un buona alternativa se preferisci non usare carne macinata. Inoltre, se in casa hai qualcuno a cui non piace il polpettone, sostituire la carne con quella di maiale potrebbe fargli cambiare idea!
Durante l'utilizzo di carne di maiale macinata (che è più grasso della carne di manzo) otterrai un polpettone perfettamente succoso e umido, perderai il classico sapore ricco e carnoso. Avrà molto di più di a gusto 'polpetta' ad esso, che può essere buono o cattivo a seconda di cosa ti aspetti dal tuo polpettone.
Misto Di Carne
Ora, per il miglior polpettone in circolazione, si consiglia vivamente di provare a misto di carni. Questo perché ogni tipo di carne ha i suoi pro e contro, quindi perché non combinarli per ottenere le migliori qualità da ciascuno?
Qualsiasi miscela di manzo, maiale, vitello (*Vedi nota), e l'agnello sarebbe un fantastico polpettone. Personalmente, adoro combinare insieme carne macinata, carne di maiale macinata e salsiccia per un polpettone extra delizioso che è carico di sapore e ha una consistenza perfetta.
Una nota sul vitello
Se hai mai visto la carne preconfezionata al supermercato con l'etichetta "mix di polpettone", potresti essere consapevole che è una miscela di manzo, maiale e vitello.
Ora, in precedenza ho menzionato l'utilizzo di una miscela di carne e come questa sia l'opzione migliore per un polpettone saporito e umido. Tuttavia, penso il vitello non è necessario.
Il vitello non ha un sapore molto. Certo, aggiunge una consistenza meravigliosa, ma lo è abbassa i toni il sapore ricco e carnoso. In effetti, potresti persino imbatterti in ricette di polpettone che omettono completamente il vitello e lo sostituiscono invece con la gelatina.
>>>Vedi Tutte le mie ricette Ecco!<<<
Suggerimenti per il miglior polpettone
- Scegli la carne giusta. Quando opti per un polpettone tutto di manzo, scegli carne macinata 85/15 o 80/20.
- Ricordati di riposare. Lasciate riposare il vostro polpettone dopo la cottura. Ciò garantisce che tutto il succo non finisca immediatamente quando lo tagli.
- Sperimenta più carni. Usa una miscela di carni per ottenere il miglior polpettone. Prova combinazioni che coinvolgono manzo, maiale, salsiccia o agnello.
- Prepara le verdure. Cuoci le verdure prima di aggiungerle.
- Non mescolare eccessivamente. Evita di mescolare troppo il composto del polpettone, perché potrebbe renderlo troppo duro.
Ora conosci la carne migliore da usare per preparare un polpettone perfettamente delizioso e saporito! Lascia un commento qui sotto e fammi sapere quale carne (o combinazione di carne) è la tua preferita!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Miglior tipo di carne per polpettone: polpettone con farina d'avena (+ miglior miscela di carne)
Ingredienti
- 2 libra carne di manzo macinata (è preferibile la carne macinata o utilizzare una combinazione di carne macinata/maiale macinata)
- 1 tazza avena veloce (o pangrattato)
- ½ bicchiere cipolla bianca (o cipolla gialla, tagliata a dadini)
- 3 grandi uova
- 1 cucchiaio condimento per polpettone (vedi ricetta o usa 1 confezione di mix di condimenti acquistato in negozio)
- ⅓ bicchiere ketchup (più altro per guarnire il polpettone se lo si desidera)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175 ° C) e ungete leggermente una teglia 9x5 o foderate una teglia bordata con carta da forno.
- In una grande ciotola, aggiungi la carne macinata, l'avena veloce, la cipolla tagliata a dadini, le uova, il condimento per polpettone e il ketchup. Mescolare fino a quando non è appena amalgamato, non mescolare troppo.
- Trasferire il composto di polpettone nella teglia preparata, quindi modellare in modo che la pagnotta sia accatastata in cima. Oppure trasferisci il composto di pagnotta sulla teglia e forma una pagnotta delle stesse dimensioni di una teglia (9x5 pollici).
- Infornare a 350°F (175 ° C) per 50 minuti, togliere dal forno e ricoprire con un'altra ⅓ tazza di ketchup o salsa barbecue se lo si desidera. Rimettete in forno e terminate la cottura per altri 10-20 minuti. Il vostro polpettone è pronto quando ha una temperatura interna di 160°F (71 ° C).
- A cottura ultimata sfornare, scolare l'unto in eccesso, quindi lasciare riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Note
- Una spruzzata di salsa Worcestershire è praticamente un ingrediente indispensabile nelle mie ricette di polpettone. Se ami il Worcestershire, l'aceto balsamico o la salsa di soia, sentiti libero di aggiungere un po' di sapore!
- Se non hai a portata di mano i pacchetti di condimento per polpettone e/o non hai tutte le spezie per il mio condimento per polpettone fatto in casa, puoi utilizzare queste misure come base: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di paprika (o paprika affumicata), ½ cucchiaino di pepe nero macinato e ½ cucchiaino di cipolla in polvere.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Janice Ary-Nichols dice
Non valuto né commento mai le ricette. Normalmente cerco solo di assicurarmi di avere tutti gli ingredienti comuni. Di solito vengo scacciato dagli annunci pop-up. La mia valutazione oggi riguarda più l'esperienza di leggere la tua ricetta che la ricetta stessa. Tanto per cambiare è stato bello leggere la ricetta completa. Spero che le tue ricette funzionino tutte così bene. D'ora in poi cercherò prima bakeitwithlove. Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Oh, grazie! Mi hai appena rallegrato la settimana.
Ricky dice
Ottima guida, in realtà ti ho appena preparato anche il polpettone avvolto nel bacon, era buonissimo! Grazie!