Ho messo insieme questa pagina per aiutarti a trovare il miglior cioccolato da sciogliere così puoi avere le prelibatezze e i dessert più decadenti! Hai bisogno di tutte le informazioni per trovare il miglior cioccolato per rivestimento, immersione o pioviggine, e sei nel posto giusto!
Ci sono così tanti deliziosi tipi di cioccolato nel mondo, ma quale si scioglie meglio?
Krispies di riso ricoperti di cioccolato, sundaes, pretzel ricoperti di cioccolato: alcuni dei migliori dessert richiedono di riscaldare il cioccolato. Tuttavia, quando si tratta di sciogliere questo oro liquido, può diventare rapidamente disordinato.
Se hai mai surriscaldato la roba, sei ben consapevole della natura capricciosa di questa deliziosa sorpresa. Qui, ho compilato alcuni dei miei migliori consigli per farlo bene.
Vai a:
- Quale cioccolato si scioglie meglio?
- 15 migliori cioccolatini fondenti
- 1. Cioccolatini fondenti al cioccolato al latte Godiva
- 2. Cialde fondenti Ghirardelli
- 3. Il miglior cioccolato fondente belga Callebaut
- 4. Cialde fondenti Merckens al cioccolato al latte
- 5. Cialde fondenti Wilton Chocolate Pro
- 6. Patatine da forno senza zucchero aggiunte di Lily
- 7. Wafer di rivestimento della fabbrica di caramelle di Sarah
- 8. Cialde Fondenti Dolci Frutta
- 9. Goditi la vita che cuoce il cioccolato
- 10. Cioccolato Colomba
- 11. Lattea
- 12. Lind
- 13. Hershey's/Nestle Chocolate
- 14. Oltre il bene
- 15. Cialde fondenti al cioccolato Guittard
- Il mio cioccolato preferito da sciogliere
- Qual è il modo giusto per sciogliere il cioccolato?
- Far indurire il cioccolato
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- 🍫 I miei modi preferiti per usare il cioccolato fuso!
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Quale cioccolato si scioglie meglio?
Iniziamo con quali proprietà rendono il cioccolato più o meno adatto per il compito di sciogliersi. Il cioccolato si scioglierà tra 86 ℉ e 90 ℉ (30℃ e 32℃), prendere o lasciare.
Considera questo quando provi a tenere una barretta Hershey in tasca: gli umani corrono a circa 98.6 ℉ (37 ℃) - o in macchina in un caldo pomeriggio estivo!
La prima cosa da considerare è la superficie. Il più superficie c'è rispetto al volume, meglio è. In altre parole, il cioccolato sottile e friabile si scioglierà molto più velocemente di un blocco da 1 libbra.
Quando lavori con una ricetta che richiede che il cioccolato sia sottile, come quando intingi i salatini, ti consigliamo di cercare qualcosa con un po' di olio o grasso ad esso. Non solo lo renderà più sottile, ma manterrà anche il cioccolato morbido e flessibile più a lungo.
Non aggiungere mai liquidi, come il latte, per diluire il cioccolato. Diventerà rapidamente grumoso e inutilizzabile.
In questa situazione, l'aggiunta di burro di cacao è l'ideale. Come bonus, il cioccolato con un'alta percentuale di burro di cacao manterrà più del suo sapore. In tal caso, vincono tutti!
Quando lavori molto con il cioccolato, inizierai a notare una tendenza. Il cioccolato più elegante e raffinato ne ha molto burro di cacao aggiunto mentre i marchi meno costosi usano cose come olio di soia o vegetale.
Non c'è vergogna nell'usare il cioccolato in qualsiasi parte dello spettro. Basta essere consapevoli e attenzione al gusto e quello che ti piace di più. A seconda di cosa stai facendo, potrebbe non valere nemmeno la pena pagare per il cioccolato premium.
Un'altra cosa da notare sul miglior cioccolato fondente è che sarà liscio quando si indurisce e lo avrà scatto soddisfacente quando rompi un pezzo.
15 migliori cioccolatini fondenti
I miei cioccolatini fondenti preferiti si basano su quanto è liscio il cioccolato una volta sciolto, quanto è facile lavorarlo e quali marche offrono il sapore migliore. Inoltre, alcuni marchi sono molto più facilmente disponibili di altri.
1. Cioccolatini fondenti al cioccolato al latte Godiva
I cioccolatini fondenti di Godiva hanno un aspetto setoso, finitura liscia che funzionerà indipendentemente dalle tue esigenze. Questo cioccolato è ottimo per ricoprire, intingere, spruzzare o fare caramelle. Anche la sua controparte al cioccolato fondente è meravigliosa.
2. Cialde fondenti Ghirardelli
I cioccolatini fondenti Ghirardelli hanno una bella lucentezza e una finitura liscia, perfetta per i momenti in cui la presentazione conta davvero. Questo cioccolato è anche estremamente versatile, lo adoro particolarmente immergere le fragole.
3. Il miglior cioccolato fondente belga Callebaut
Questo cioccolato è alta qualità e preferito da molti fornai e cioccolatieri in tutto il mondo. Probabilmente richiederebbe di ordinarlo per essere consegnato in anticipo, poiché è un po' più difficile da trovare nei negozi (ed è un po' più caro). Questo è un vero cioccolato fondente vellutato che è meno amaro rispetto a molti altri.
4. Cialde fondenti Merckens al cioccolato al latte
Merckens ha prodotto i suoi wafer da sciogliere appositamente per gli stampi per il cioccolato, quindi le cialde sono sottili e si sciolgono velocemente. Tuttavia, sono ottimi per molto più dell'uso previsto.
Questo cioccolato ha un basso punto di fusione e può essere facilmente manipolato, quindi funziona per quasi tutto, come la fonduta di cioccolato o la copertura di torte.
5. Cialde fondenti Wilton Chocolate Pro
Le cialde fondenti Wilton sono create appositamente per fontane di cioccolato o fonduta. Si scioglie senza sforzo ed è quasi subito pronto per l'immersione.
La caramella al cioccolato bianco Wilton si scioglie
Ti farei un disservizio non dando una menzione speciale a queste caramelle sciolte. Wilton ha cioccolato bianco in tutti i colori dell'arcobaleno (e altro) che è semplicemente perfetto per fare caramelle colorate o cake pops.
6. Patatine da forno senza zucchero aggiunte di Lily
Se sei attenti alla salute, Lily è la strada da percorrere. Il loro cioccolato non ha zuccheri aggiunti, è a basso contenuto di carboidrati, senza glutine e keto friendly.
Alcune persone non preferiscono questo cioccolato perché ha un sapore leggermente diverso senza lo zucchero, ma se stai cercando un abbuffata ipocalorica, o sei diabetico, questa è l'opzione migliore. Inoltre, è disponibile in cioccolato al latte, fondente o bianco.
7. Wafer di rivestimento della fabbrica di caramelle di Sarah
Quando hai bisogno di una grande quantità di cioccolato fuso, Sarah's Candy Factory vende Vasche da 3 libbre per un prezzo basso. È un buon cioccolato da forno a tutto tondo e può essere utilizzato in molti modi. Offrono anche cioccolato fondente, al latte e bianco.
8. Cialde Fondenti Dolci Frutta
Per comodità do a Dolci Frutta un 10/10. Puoi semplicemente aprire il contenitore proprio nel microonde. Devi essere sicuro di non surriscaldarlo, ma si scioglie facilmente.
Questo cioccolato è pensato principalmente per intingere la frutta, ma funziona benissimo anche come pioviggine. è asciugatura rapida, quindi non sarebbe l'ideale per i casi in cui si desidera che il cioccolato rimanga sciolto, come una fonduta o una fontana.
9. Goditi la vita che cuoce il cioccolato
Se stai cercando cioccolato vegano, questo è quello che fa per te. Sono anche senza noci e senza soia, quindi funzionano perfettamente quando gli allergeni sono un problema. Sono ancora pieni di sapore e si sciolgono bene e lisci.
10. Cioccolato Colomba
Uno dei miei cioccolatini preferiti in qualsiasi momento e si scioglie come un sogno! Questo vale sia per il cioccolato al latte che per le barrette di cioccolato fondente. Dove è un ottimo cioccolato di alta qualità che si possono trovare quasi ovunque a prezzi moderati per il cioccolato.
11. Lattea
Un marchio svizzero di cioccolato al "latte alpino" che è abbastanza forse il miglior cioccolato al latte potresti metterci le mani! Controlla i tuoi mercati internazionali locali per trovare del cioccolato Milka da provare nella tua cottura.
12. Lind
Lindt è facilmente il mio preferito al di sopra e al di là di molti altri per offrire cioccolato eccezionalmente buono di tutti i gusti. Tu semplicemente non puoi sbagliare usando Lindt cioccolato!
13. Hershey's/Nestle Chocolate
Questi due marchi di cioccolato sono estremamente popolari e il cioccolato più facilmente disponibile da acquistare per sciogliere i bocconcini per fare dei favolosi dessert. Non sono cioccolatini di altissima qualità, ma comunque facili da trovare con una buona qualità ad un ottimo prezzo.
14. Oltre il bene
Adoro il cioccolato fondente che si scioglie da Beyond Good. Si sciolgono facilmente e hanno un ottimo sapore di cioccolato fondente, quel sapore agrodolce che piace ai fan del cioccolato fondente.
15. Cialde fondenti al cioccolato Guittard
Queste gustose cialde semidolci sono composte al 66% di cacao biologico e sono un ottimo cioccolato per sciogliere e realizzare caramelle modellate.
Il mio cioccolato preferito da sciogliere
Mi piace particolarmente lavorare con Lindt, Godiva e Ghirardelli quando riesco a trovarlo. Il gusto del cioccolato Lindt è facilmente uno dei migliori sul mercato, seguito da vicino da Godiva.
I wafer Ghirardelli si sciolgono facilmente e rimangono sciolti tanto tempo! Inoltre, se sei nel mercato per fuso cioccolato bianco, quello di Ghirardelli è impeccabile.
Qual è il modo giusto per sciogliere il cioccolato?
La regola più importante per sciogliere il cioccolato è calore a basse temperature. Questo lo mantiene liscio e lo aiuta a sciogliersi in modo uniforme.
La seconda cosa più importante da ricordare è di non bruciarlo. Si è sempre tentati di mantenere il fuoco acceso con l'idea di non dover rifondere faticosamente il cioccolato quando inevitabilmente inizia a indurirsi mentre si sta ancora lavorando.
Non farlo!
Credimi, è molto più facile riscaldare che ottenere cioccolato grosso e bruciato da una padella nel mezzo di immergere tutte le fragole o aggiungere con cura la ganache a una torta.
Un modo per pensarci è riscaldare il cioccolato finché non lo è quasi, ma non completamente, sciolto. Quindi, togliere dal fuoco e mescolare fino a quando il resto non si scioglie.
*Vedi le specifiche su come sciogliere il cioccolato di seguito.
Far indurire il cioccolato
Se stai aspettando che il cioccolato si indurisca, il tuo tempismo dipenderà dal composizione del cioccolato e del temperatura dell'ambiente di essiccazione.
Più olio o grasso contiene, il più tempo ci vorrà. Le zone fredde come il frigorifero, il congelatore o il garage in inverno possono accelerare enormemente i tempi di asciugatura.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Sia che tu stia sciogliendo il cioccolato in anticipo, sia che tu ne abbia semplicemente preparato troppo, puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi.
congelamento
Cioccolato si blocca facilmente! Basta metterlo in un contenitore ermetico con un coperchio e abbastanza spazio per espandersi leggermente, quindi congelare per un massimo di 2 anni!
Scongelare cioccolato in frigorifero e riscaldare quando è pronto per l'uso.
Riscaldare il cioccolato fuso
Un'altra cosa che mi viene chiesto spesso riguarda il riscaldamento. Posso riscaldare il mio cioccolato più di una volta? Assolutamente!
In effetti, dovresti conta di riscaldarlo almeno una volta se stai facendo un sacco di qualcosa. È molto meglio riscaldare il cioccolato che cercare di mantenerlo caldo e rischiare di bruciarlo.
Una volta indurito, il modo migliore per riscaldare il cioccolato è con a doppia caldaia o una doppia caldaia improvvisata (una ciotola resistente al calore posta sopra una casseruola d'acqua), Oltre calore basso. Mescolare spesso per evitare che bruci.
In alternativa potete sciogliere il cioccolato nel microonde (con attenzione)! Scaldare il cioccolato secondi 10-15 alla volta fino a quando non si scioglie, mescolando tra ogni intervallo per evitare che bruci.
🍫 I miei modi preferiti per usare il cioccolato fuso!
- Brownies al cioccolato e ciliegie al maraschino - Prendi un brownie tradizionale e aggiungi strati di glassa di crema al burro di ciliegie e ganache al cioccolato! È l'indulgenza al suo meglio.
- Fragole ricoperte di cioccolato - Questo è un classico per una buona ragione. Hai provato a farli? rosa?
- Barrette di cioccolato - I bar Revel sono la mia versione di Barrette di avena e fondente di Starbucks. Sono confezionati con un crumble di avena burrosa, cioccolato e un ripieno di noci.
- Torta al cioccolato fondente con glassa al cioccolato - Cioccolato su cioccolato su cioccolato, proprio come piace a me!
- Barrette di lastra di torta di pecan al cioccolato - Prendete una crosta di torta al formaggio cremoso e mettetela sul ripieno della torta di noci pecan e cioccolato fuso! È tutto ciò che potresti desiderare in un dolce
Buona fortuna con il tuo cioccolato, speriamo si sciolga perfettamente! Facci sapere come intendi utilizzare il cioccolato fuso lasciando un commento qui sotto!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Il miglior cioccolato da sciogliere: come sciogliere il cioccolato
Ingredienti
- 1 bicchiere patatine al cioccolato (bocconcini di cioccolato al latte, semidolce, fondente o bianco)
- spruzzatori (opzionale, decoro)
Istruzioni
- Rompi le barrette di cioccolato in piccoli pezzi usando un coltello da chef per misurare, altrimenti misura i tuoi bocconcini di cioccolato.
- Doppia caldaia: Utilizzare una doppia caldaia o una versione fatta in casa (assicurati che la tua ciotola di vetro sia resistente al calore) e metterlo sopra un po' d'acqua in una casseruola.Fai bollire l'acqua nel tuo bagnomaria o casseruola e scalda lentamente il cioccolato nella parte superiore del tuo bagnomaria o nella ciotola di vetro posta sopra la casseruola.
- Microonde: Usa una ciotola adatta al microonde, riscalda il cioccolato a intervalli di 30 secondi per iniziare, mescola e continua a riscaldare a brevi intervalli di 15-30 secondi.
- (Con metodo a bagnomaria o microonde) Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà quasi completamente sciolto, poi togliete dal fuoco e mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Immergere, spruzzare e decorare a piacere.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Jenny dice
Ciao, voglio fare un muro di cioccolato per una scena su una torta. Quale cioccolato consigli che si indurirà di più?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Io preferisco usare cioccolato fondente o semidolce, e suggerisco la migliore marca di cioccolato fondente che avete a disposizione. Sicuramente opta per le barrette di cioccolato da forno su gocce di cioccolato per realizzare pareti, gabbie, decorazioni. Spero di esserti stato d'aiuto e grazie per avermelo chiesto!
Jeff Pavlowski dice
Ciao Angela, sto per preparare delle caramelle alla crema di burro alla vaniglia che proverò a fare negli stampini. Quale sarebbe un'ottima marca/tipo di cioccolato da utilizzare? Grazie in anticipo.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Dipende davvero dal grado di cioccolato che vorresti usare. Suggerirei Dove, Ghirardelli e Godiva come marchi di cioccolato prontamente disponibili. Se hai un mercato internazionale nelle vicinanze (o il tempo di aspettare una spedizione Amazon), suggerirei di andare per il gusto e ottenere il mio preferito, Milka o Guittard per i cioccolatini fondenti. Spero che aiuti!
Jeff Pavlowski dice
Vivo in una città che ha solo 3 negozi di alimentari. Posso ordinare online. Ma dovrei cercare il cioccolato che è nell'isola di cottura? Ho visto solo la colomba di cioccolato nell'isola delle caramelle. E le cialde fondenti Ghirardelli funzionerebbero o con la lecitina di soia non andrebbe bene?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Ciao Jeff, i prodotti Dove nel reparto caramelle funzionano molto bene. Puoi trovare il cioccolato da forno Ghirardelli nella corsia di cottura (vicino alle altre tavolette di cioccolato da forno). Preferisco non usare i wafer che si sciolgono per la maggior parte della mia produzione di caramelle. Grazie per avermelo chiesto! 🙂
David O.Utley dice
Felchin swiss coveture è uno dei migliori
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Decisamente! I due migliori marchi premium che ottengo da Amazon sono Felchlin (i loro dischi fondenti ultra scuri) e il cioccolato belga Callebaut. Entrambi sono divini!