La sezione anatra con salsa all'arancia (Anatra all'arancia) è una classica ricetta francese con petti d'anatra scottati in padella e salsa all'arancia! I succosi petti d'anatra vengono incisi sul lato grasso, scottati alla perfezione e poi rifiniti in forno fino a raggiungere la perfetta temperatura medio-al sangue. Rimarrai stupito da questa ricetta di anatra fatta in casa di qualità da ristorante!
Salsa all'arancia facile per l'anatra
Quando mi annoio i piatti tipici a base di pollo e maiale, adoro arricchire le mie cene con qualcosa di fantastico ricette di carne di selvaggina! Una delle mie ricette di anatra preferite ultimamente è questa anatra facile da preparare con salsa all'arancia.
La salsa all'arancia è semplice da preparare ma assolutamente deliziosa. Se abbinato a teneri e saporiti petti d'anatra, è una combinazione di sapori vincente!
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Ingredienti
Duck
- Duck - 12 once di metà di petto d'anatra.
- Sale - ½ cucchiaino di sale, a piacere.
Salsa all'arancia
- Duck Fat - Conservare ¼ di tazza di grasso d'anatra dalla cottura in padella dei petti d'anatra.
- Succo d'arancia - Il succo di 5 arance grandi, ovvero circa 1 tazza e ¼.
- aglio - 4 spicchi d'aglio leggermente schiacciati.
- Rosmarino - 10 rametti di rosmarino fresco, oppure puoi provare a sostituto del rosmarino.
- Miele - ½ tazza di miele.
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🔪 Istruzioni
Anche se non hai mai preparato l'anatra prima, questa ricetta lo è completamente principiante-friendly! Tutto ciò di cui avrai bisogno è un coltello affilato, i tuoi strumenti per misurare, una padella capiente e una teglia.
Questa ricetta produrrà abbastanza anatra con salsa all'arancia per Servire 2, ma è molto facile espandersi per più persone!
Preparare l'anatra
Passaggio 1: sciacquare l'anatra. Sciacquare 12 once (340 grammi) delle metà del petto d'anatra sotto l'acqua fredda e poi tamponali per asciugarli con asciugamani di carta.
Passaggio 2: punteggio. Posiziona la pelle verso l'alto e usa un coltello molto affilato segnare la pelle in un motivo a tratteggio incrociato di diamanti. Ti consigliamo di evitare di tagliare così in profondità da affettare la carne.
Passaggio 3: stagione. Condire generosamente tutti i lati dell'anatra con ½ cucchiaino (3 grammi) di sale (secondo i gusti). Quindi, posizionare i petti d'anatra in una ciotola padella fredda e grande e mettetela sul fuoco basso.
Passaggio 4: rosolare. Lasciare cuocere l'anatra a fuoco basso per 3 minuti prima aumentando il calore a medio. Quando l'anatra comincia a sfrigolare, lasciatela cuocere con la parte grassa rivolta verso il basso per 6-8 minuti.
Passaggio 5: scolare. Scolare il grasso d'anatra, assicurandosi di farlo riservare ¼ di tazza di esso. Trasferisci l'anatra in una teglia da forno.
Preparare la salsa all'arancia
Passaggio 6: aggiungi. Utilizzando la stessa padella a fuoco medio, aggiungere ¼ di tazza (59 millilitri) di grasso d'anatra messo da parte, 1 tazza e ¼ (296 millilitri) di succo d'arancia, 4 chiodi di garofano (12 grammi) di aglio, 10 rametti (1 grammi) di rosmarino fresco e ½ tazza (118 millilitri) di miele.
Passaggio 7: cuocere a fuoco lento. Portare il composto a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventa si è ridotto della metà e addensato, circa 5-10 minuti.
Passaggio 8: rimuovere. Spegnete il fuoco ed eliminate gli spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino.
Cuocere, riposare e servire
Passaggio 9: preriscaldamento. Preriscaldare il forno a 400°F (205°C/Gas Marchio 6).
Passaggio 10: imbastire. Bagnare entrambi i lati del petto d'anatra con la salsa all'arancia e servire lato della pelle rivolto verso l'alto nella pirofila, tenendo da parte la salsa rimanente.
Passaggio 11: cuocere. Cuocere per 4-6 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130°F (54 ° C).
Passaggio 12: riposo. Togliere l'anatra dal forno e coprirla liberamente con un foglio di alluminio. Permettilo riposare per 5-10 minuti mentre riscaldi la salsa all'arancia rimasta.
Passaggio 13: servire. Tagliate l'anatra a fette e conditela con la salsa all'arancia preparata. Servire immediatamente.
Servire con uno qualsiasi di i miei lati d'anatra li puoi trovare qui!
💭 Suggerimenti e note
- Incidere la pelle dell'anatra aiuta a rendere correttamente il grasso e a rendere la pelle ultra croccante.
- Per incidere adeguatamente la pelle, ti consigliamo di affettarlo senza tagliare così in profondità da rigare la carne.
- Usa il succo d'arancia fresco (da circa 5 arance) per il miglior sapore.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare completamente la tua anatra prima di riporla. Una volta freddo, puoi conservare gli eventuali avanzi in un astuccio contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
congelamento
Inoltre, puoi congelare l'anatra all'arancia. Lascialo raffreddare e poi mettilo in un sacchetto o contenitore ermetico. Quindi, congelalo per fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero quando è pronto.
Riscaldare
Riscalda l'anatra in forno a 300°C (150°C/Gas Marchio 2) per 5-15 minuti, a seconda di quanto stai riscaldando. La salsa può essere riscaldato in una casseruola a fuoco medio.
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📖 Scheda delle ricette
Anatra con salsa all'arancia (Duck a L'Orange)
Ingredienti
Duck
- 12 oz metà del petto d'anatra
- ½ cucchiaino da tè sale (assaggiare)
Salsa all'arancia
- ¼ bicchiere grasso d'anatra riservato
- 1¼ tazza succo d'arancia (fresche, circa 5 arance grandi)
- 4 Chiodi di garofano aglio (leggermente schiacciato)
- 10 rametti rosmarino fresco
- ½ bicchiere miele
Istruzioni
Preparare l'anatra
- Risciacqua il tuo Metà di petto d'anatra da 12 once sotto l'acqua fredda e poi asciugateli con carta assorbente.
- Posiziona la pelle con il lato rivolto verso l'alto e usa un coltello molto affilato per incidere la pelle con un motivo a diamante e a tratteggio incrociato. Ti consigliamo di evitare di tagliare così in profondità da affettare la carne.
- Condisci generosamente tutti i lati dell'anatra ½ cucchiaino di sale. Quindi, metti i petti d'anatra in una padella larga e fredda e mettili a fuoco basso.
- Lascia cuocere l'anatra a fuoco basso per 3 minuti prima di aumentare il fuoco a medio. Quando l'anatra comincia a sfrigolare, lasciatela cuocere con la parte grassa rivolta verso il basso per 6-8 minuti.
- Scolare il grasso d'anatra, assicurandosi di conservarne ¼ di tazza. Trasferisci l'anatra in una teglia da forno.
Preparare la salsa all'arancia
- Usando la stessa padella a fuoco medio, aggiungere ¼ di tazza di grasso d'anatra riservato, 1¼ tazza di succo d'arancia, 4 spicchi d'aglio, 10 rametti di rosmarino frescoe ½ tazza di miele.
- Portare il composto a ebollizione e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ridotto della metà e si sarà addensato, circa 5-10 minuti.
- Spegnete il fuoco ed eliminate gli spicchi d'aglio e i rametti di rosmarino.
Cuocere, riposare e servire
- Preriscaldare il forno a 400°F (205°C/Gas Marchio 6).
- Ungere entrambi i lati del petto d'anatra con la salsa all'arancia e disporlo nella pirofila con la pelle rivolta verso l'alto, tenendo da parte la salsa rimanente.
- Cuocere per 4-6 minuti o finché la temperatura interna non raggiunge i 130°F (54 ° C).
- Togliere l'anatra dal forno e coprirla liberamente con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 5-10 minuti mentre riscaldi la restante salsa all'arancia.
- Tagliate l'anatra a fette e conditela con la salsa all'arancia preparata. Servire immediatamente.
Note
- Incidere la pelle dell'anatra aiuta a sciogliere adeguatamente il grasso e a rendere la pelle estremamente croccante.
- Per incidere correttamente la pelle, dovrai affettarla senza tagliare così in profondità da incidere la carne.
- Utilizzare succo d'arancia fresco (da circa 5 arance) per il miglior sapore.
- Lascia raffreddare completamente la tua anatra prima di riporla. Una volta freddo, potete conservare gli eventuali avanzi in un contenitore sigillato in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
- Inoltre, puoi congelare l'anatra all'arancia. Lasciarlo raffreddare e poi riporlo in un sacchetto o contenitore ermetico. Quindi, congelalo per un massimo di 3 mesi. Scongelare in frigorifero quando è pronto.
- Riscalda l'anatra in forno a 300°C (150°C/Gas Marchio 2) per 5-15 minuti, a seconda di quanto stai riscaldando. La salsa può essere riscaldata in una casseruola a fuoco medio.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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