Imparare come segnare il prosciutto così potrai preparare un secondo piatto per le feste visivamente sbalorditivo e altrettanto delizioso! È una tecnica semplice che chiunque può padroneggiare e uno dei miei modi preferiti per decorare un semplice prosciutto! Il tuo prosciutto pasquale o natalizio sarà sicuramente un pezzo forte con questo semplice metodo di punteggio!
Come preparare un prosciutto
Incidere il prosciutto può sembrare un passaggio facoltativo. Tuttavia, questo semplice processo può fare un'enorme differenza nel sapore e nella presentazione del tuo prosciutto delle feste!
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Non dimenticare di controlla il mio post on cosa servire con il prosciutto? per qualche altro ottime ricette, così come il mio Idee per il menu della cena del prosciutto del Ringraziamento!
Come segnare un prosciutto?
Incidere un prosciutto è incredibilmente facile! Tutto ciò di cui avrai bisogno è un tagliere e un coltello affilato!
Passaggio 1: preparare. Inizia posizionando il prosciutto su un tagliere o un canovaccio per evitare che rotoli mentre lo tagli. *Puoi anche posizionare il prosciutto nella tua teglia purché tu abbia ampio spazio per lavorare.
Passaggio 2: tagliare. Usa il coltello per fare un taglio diagonale superficiale, profondo circa ¼ - ⅓ pollice. Il taglio dovrebbe estendersi da un lato all'altro del prosciutto. Ripeti il procedimento, distanziando i tagli di circa 1 pollice l'uno dall'altro finché non avrai tagliato l'intera superficie del prosciutto.
*Se stai segnando un prosciutto intero, puoi posizionare il coltello e ruotare il prosciutto mentre si avvolgono i tagli a spirale verso il basso. In questo modo segnerai tutti i lati del prosciutto.
Passaggio 3: cambiare direzione. Ruota il prosciutto e ripeti lo stesso procedimento sull'altro lato, creando un motivo a rombi sulla superficie del prosciutto.
Passaggio 4: aggiungere la glassa o il condimento. Se lo si desidera, inserire gli spicchi interi nello spazio in cui i tagli si intersecano. Questo è anche un ottimo momento per aggiungere la glassa che preferisci. Assicurati di seguire la tua ricetta!
Dopo aver segnato, puoi continuare a crearne alcuni prosciutto in crosta di zenzero, prosciutto cotto al miele, prosciutto glassato al mieleo anche a prosciutto natalizio al forno con ananas e ciliegie!
💭 Suggerimenti per segnare il prosciutto
- Assicurati che il tuo prosciutto sia completamente scongelato prima di iniziare. Se congelato, possono essere necessarie 24-48 ore in frigorifero per scongelarsi.
- Utilizzare una lama ben affilata coltello per tagli netti.
- È meglio segnare un prosciutto che ha una pelle spessa o uno strato di grasso.
- Conserva tutti i tagli alla stessa profondità per una cottura uniforme.
- A molte persone piace premere i chiodi di garofano nelle sezioni trasversali del prosciutto tagliato. Questo aggiunge sapore e rende una presentazione festosa.
- Puoi utilizzare questo processo di segnare essenzialmente per qualsiasi prosciutto che hai. Funziona sia per i prosciutti interi che per i garretti!
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❓Quando dovrei segnare il mio prosciutto?
Dipende dalle tue preferenze personali e dalla ricetta che stai seguendo. Il prosciutto può essere inciso mentre è crudo, subito prima di infornare, oppure al termine della cottura, prima di aggiungere la glassa.
❓ Perché dovrei segnare il mio prosciutto
I prosciutti hanno tipicamente uno spesso strato di grasso che aiuta a isolare la carne. Una volta segnato, aiuterà a imbastire il prosciutto durante la cottura.
Inoltre, se aggiungi una glassa, questa potrà penetrare nelle scanalature e ottenere un prosciutto ancora più delizioso!
❓ Dovresti incidere un prosciutto completamente cotto?
Perché no? Crea una bellissima presentazione! Inoltre, a seconda di come lo stai preparando, aiuterà ad aumentare il sapore delle glasse che potresti aggiungere.
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📖 Scheda delle ricette
Come segnare il prosciutto: i migliori consigli e trucchi per segnare un prosciutto durante le vacanze
Ingredienti
- 10-12 lb mezzo prosciutto (affumicato, con osso)
- 2 cucchiaio interi chiodi di garofano (facoltativo)
- 20 oz ananas (anelli di ananas in scatola, riservare il succo)
- 1 bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 2 cucchiaio senape
- 4 oz ciliegie al maraschino (steli rimossi)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 325 ° F (163°C/Gas marchio 3). Sbucciare, affettare e togliere il torsolo all'ananas fresco, se lo si utilizza.
- Inserite il vostro Mezzo prosciutto da 10-12 libbre in una pirofila con la superficie affettata rivolta verso il basso.
- Per prosciutti oltre i 5-6 chili, dovrai cuocere il prosciutto per un po' senza la frutta aggiuntiva. Cuocere il prosciutto fino a quando rimane solo circa 1 ora e mezza sul tempo di cottura. *Il prosciutto può essere infilzato con chiodi di garofano per tutto il tempo di cottura.
- (Facoltativo) Segna il tuo prosciutto. Se hai una pelle e uno strato di grasso abbastanza spessi, puoi incidere il prosciutto con un motivo a rombi per un aspetto più festoso. Posiziona il prosciutto con la parte affettata rivolta verso il basso e, utilizzando un coltello affilato, taglia delle fette spesse ¼ di pollice in strisce verticali attraverso il prosciutto. Lasciare 1 pollice tra le fette. Ruotare e tagliare con un movimento incrociato nella direzione opposta.
- (Facoltativo) posto 2 cucchiai di chiodi di garofano interi nelle intersezioni del tuo prosciutto segnato.
- Sbattere la riserva 20 once di ananas succo, 1 tazza di zucchero di canna chiaroe 2 cucchiai di senape gialla insieme in una piccola ciotola finché lo zucchero di canna non si sarà sciolto.
- Organizzare 20 once di ananas anelli e 4 once di ciliegie al maraschino sul prosciutto, usa degli stuzzicadenti per fissare la frutta, se necessario. Se si utilizzano, aggiungere i chiodi di garofano, quindi ricoprire il prosciutto e la frutta con metà della glassa di senape e zucchero di canna.
- Infornare a 325°F (163°C/Gas marchio 3) per 1 ora e mezza, spennellando con la restante glassa di succo d'ananas ogni 30 minuti. Cuocere fino a quando il prosciutto raggiunge una temperatura interna di 140°F (60 ° C) nella parte più spessa.
- Accendere il forno a temperatura alta e far rosolare il prosciutto per circa 5 minuti o fino a quando le fette di ananas saranno leggermente dorate.
- Togliete il prosciutto cotto dal forno e fatelo riposare per 15-20 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Note
- Le porzioni di prosciutto con osso sono tipicamente ⅓-½ libbre di prosciutto affettato e servito o 2-3 porzioni per libbra. Puoi tagliare il prosciutto disossato ¼ porzioni da una libbra se vuoi gli avanzi.
- Se lo desideri, puoi utilizzare 1 ananas medio al posto degli anelli di ananas in scatola. In questo caso, avrai bisogno di una lattina da 6 once di succo d'ananas.
- Usa degli stuzzicadenti semplici se li usi per fissare la frutta. Assicurati di utilizzare solo legno (semplice) stuzzicadenti.
- Se lo si desidera, il prosciutto può essere cotto in una busta per arrosti. Seguire le istruzioni per assemblare il prosciutto e poi infilarlo in una sacca da forno. Tagliare alcune piccole fessure per ventilare e arrostire come indicato (omettendo la cottura alla griglia).
- Il tempo di cottura è calcolato in 18-23 minuti per libbra quando si cucina a 325°F (163°C/Gas marchio 3). I prosciutti più piccoli avranno tempi di cottura notevolmente inferiori.
- Per i prosciutti precotti sono consigliati dei tempi di cottura che potrete seguire con questa ricetta.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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