Marmocchi affumicati sono ricchi di un sapore meraviglioso che diventa ancora più sorprendente una volta affumicati i tuoi bratwurst! Sono praticamente facili da preparare, ma sembrano come se avessi lavorato tutto il giorno per ottenere tutto perfetto! Sbatteteli su un panino con i vostri condimenti preferiti e buon appetito!
Il miglior Bratwurst affumicato
I marmocchi sono un punto fermo di qualsiasi BBQ o una partita di baseball, ma gettali in un affumicatore e aggiungici sopra dei crauti porta un classico al livello successivo! Queste salsicce affumicate e saporite sono deliziose con il piccante cavolo fermentato.
Se stai cercando cibo da festa facile che puoi mettere insieme velocemente e cucina mentre ti mescoli con gli ospiti, non cercare oltre! C'è pochissimo lavoro di preparazione coinvolto in questa ricetta e fumare il bratwurst è un gioco da ragazzi!
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Come diceva sempre quel memorabile spot pubblicitario, "Basta impostarlo e dimenticarlo!" Almeno per un'ora e mezza o giù di lì. Perché i fumatori cucinano a bassa temperatura, carni affumicate mantenere (e conserva!) la loro succosità più facile che marmocchi alla griglia.
Adoro mangiarli su un tradizionale panino bianco, ma in questi giorni ci sono molte opzioni là fuori. E per quelli di voi che lo sono paleo, cheto o senza glutine, questa ricetta è altrettanto deliziosa senza il pane!
🥘 Ingredienti, note e sostituzioni di Smoked Brats
Con solo tre ingredienti - carne, pane e condimenti: questa ricetta è un gioco da ragazzi da mettere insieme per una festa! Assicurati di ottenere salsicce di alta qualità per i migliori risultati.
- Salsicce Bratwurst - Scegli le tue salsicce preferite.
- panini (facoltativo) - Bianco, grano o altro, assicurati di ottenere panini delle dimensioni di un marmocchio.
- Crauti (facoltativo) - I crauti sono nutrienti e aggiungono un irresistibile sapore aspro.
*Naturalmente, ne aggiungerai sicuramente qualcun altro anche i condimenti base. Adoro un'ottima senape tedesca, ma macinata a pietra o di Digione funziona meravigliosamente così come la classica senape gialla!
💭 Suggerimenti e note
- Non è necessario forare il budello dei bratwurst per il metodo di cottura con affumicatore. Non scoppieranno. Lo scoppio avviene solo a temperature elevate. Poiché l'affumicatore cuoce lentamente e lentamente, i tuoi marmocchi cucineranno in modo uniforme senza scoppiare e perdere tutto quel gustoso succo al loro interno!
- Pecan, hickory o mela sono tutti ottimi legni con cui fumare. Provali tutti per trovare quello che ti piace di più. *Il noce americano è uno dei legni e pellet più popolari e più comuni.
- Il tempo indicato nella ricetta non vuole essere una regola fissa. Il tempo di cottura può variare a seconda delle variazioni di temperatura. L'altro giorno c'è stato un vento forte e la temperatura del mio fumatore era alle stelle! L'importante è che il temperatura interna della carne raggiunge 160 ° F (72 ° C).
- Quando si utilizza un termometro digitale, controllate sempre la temperatura dello stesso monello in modo da mantenerlo ad un solo salume che perde parte dei suoi succhi.
🔪 Come preparare i marmocchi affumicati
Se non conosci i fumatori, questo è un eccellente, prima ricetta infallibile. Avrai bisogno del tuo affumicatore, ovviamente, di alcune pinze e di un termometro per carne.
Anche se questo è sufficiente per dieci persone, puoi facilmente adattarti al numero di persone che servi.
Passaggio 1: preriscalda l'affumicatore. Accendi il tuo affumicatore e preriscaldalo a 225 ° F (105 ° C) secondo le istruzioni del produttore. Non importa con che tipo di affumicatore lavori: affumicatore a Traeger o a pellet, Big Green Egg, affumicatore a carbone, affumicatore a legna o elettrico. Va bene tutto! Assicurati solo di farlo preriscaldare secondo le istruzioni del produttore. Ogni fumatore è un po' diverso.
Passaggio 2: cucinare. Quando l'affumicatore è caldo, posizionalo 10 salsicce bratwurst dentro. Cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Utilizzare un termometro per carne per verificare che la temperatura interna raggiunga almeno 160 ° F (72 ° C).
Passaggio 3: rimuovere e aggiungere condimenti. Togli i marmocchi dall'affumicatore e, se preferisci, mettili ciascuno sul panino. Completa con ½ cucchiaio (0.5 grammi) o più di crauti per un potente pugno di sapore. Puoi anche mangiare i tuoi marmocchi affumicati senza pane.
Passaggio 4: servire! Goditi i risultati del tuo duro lavoro. ?
🍽️ Cosa servire con i marmocchi affumicati
Come ho detto, questi sono ottimi per una grigliata vecchio stile. Puoi aggiungere uno qualsiasi dei tuoi condimenti preferiti: ketchup, salsa barbecue, condimento, cipolle, ecc.
Per aggiungere un po' di gustoso contorni, condisci una semplice insalata verde e servi con my carne macinata e fagioli al forno, mac e formaggio affumicato, o patatine fritte ad aria. È facile!
🥡 Conservazione e riscaldamento
La cosa più importante da ricordare quando si conservano i marmocchi affumicati in uno dei due frigorifero o congelatore è metterli in un contenitore ermetico e privo di umidità. In frigo si conservano fino a sette giorni.
Marmocchi congelati
Funzionano davvero bene nel congelatore, quindi puoi conservare gli avanzi per una mini cena settimanale più avanti nella settimana. Avvolgili con pellicola o pellicola trasparente o mettili in un contenitore ermetico e questi deliziosi bratwurst si manterranno fino a due mesi.
Riscaldare i marmocchi
Il modo migliore per riscaldare i marmocchi affumicati è al forno o in padella. Se si utilizza un forno, preriscaldare a 350 ° F (176 ° C). Mettere le salsicce su una teglia bordata. Cuocere per 20-25 minuti o fino a quando la temperatura interna raggiunge almeno 145 ° F (63 ° C).
Il metodo del piano cottura ti farà risparmiare un po' di tempo mantenendo la qualità del piatto. Mettere i marmocchi in una padella a fuoco medio-alto e cuocere per una decina di minuti, girandoli spesso.
Puoi anche optare per l'aggiunta un po' d'acqua o brodo nella padella se si desidera un risultato più cotto a vapore che rosolato.
Come sempre, puoi usare il microonde, ma è non è il massimo per il mantenimento quella consistenza appena cotta. Se decidi di seguire questa strada, riscalda i marmocchi avanzati con incrementi di 30 secondi fino a quando non si scaldano in modo soddisfacente.
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❓ Domande frequenti
Se sei paleo o senza glutine, prova queste salsicce senza panino, tagliate a fette su un'insalata, servite su riso o condite con alcune verdure grigliate. Ricorda solo che avrà un sapore profondo e affumicato. Oppure puoi anche mangiare i marmocchi al naturale.
Per chi mangia senza glutine, ricordatevi di controllare la confezione per essere sicuri che i vostri marmocchi non contengano glutine. Mentre la maggior parte lo sono, ci sono alcune salsicce fatte con prodotti a base di glutine.
Questa è una preferenza personale. I miei preferiti sono il noce americano, la mela o le noci pecan. Il noce americano è il più popolare da affumicare e aggiunge un forte sapore di fumo. Il legno di melo aggiunge un ottimo e delicato sapore affumicato con un tocco di dolcezza. Il pecan è un legno che è delizioso in combinazione con altri legni. Mi piace sempre mescolare le scaglie di noci pecan con il legno di frutta per ottenere il miglior sapore e per evitare che le noci pecan aggiungano un sapore troppo pungente.
I marmocchi locali sono fantastici! Ci piace ordinare da WisconsinMade se stiamo pianificando in anticipo, ma per il resto, i marmocchi di Johnsonville dal droghiere locale funzionano abbastanza bene. E mentre adoro i marmocchi della birra del Wisconsin e adoro i marmocchi affumicati, non mi piace combinare le due cose... conservo il bagno di birra per marmocchi alla griglia!
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📖 Scheda delle ricette
marmocchi affumicati
Ingredienti
- 10 salsicce bratwurst
- 10 panini bratwurst (facoltativo)
- 5 cucchiaio crauti (facoltativo)
Istruzioni
- Preriscalda il tuo affumicatore a 225°F (107 ° C).
- Metti i marmocchi nel tuo affumicatore e fuma a 225 ° F (107 ° C) per circa 1 ora e 30 minuti. Usa un termometro digitale per carne o una sonda di temperatura per assicurarti che i marmocchi siano almeno a 160 ° F (72 ° C).
- Togliete dall'affumicatore, mettete nei panini, guarnite con i crauti se lo desiderate e servite. Divertiti!
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Terry dice
Eccezionale! Così cucinato alla perfezione e in qualche modo erano esattamente 90 minuti.
Grazie mille!