Involtini primavera vietnamiti vs involtini primavera tailandesi: Tutte le differenze e le somiglianze tra questi due piatti. Da preparazione agli ingredienti e tutto il resto, ecco cosa devi sapere. Quale vuoi fare per primo?
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Lo sono sia gli involtini primavera vietnamiti che quelli tailandesi piatti popolari del sud-est asiatico. Di solito vengono consumati come antipasti e spuntini. Hanno sicuramente alcune cose in comune, ma hanno anche delle differenze che rendono ogni piatto speciale.
Oggi tratteremo tutto ciò che devi sapere! Preparatevi a conoscere tutte le differenze e le somiglianze.
Cosa sono gli involtini primavera vietnamiti
Gli involtini primavera vietnamiti, conosciuti anche come Gỏi cuốn o chả giò, sono fatti con un involucro di carta di riso che è pieno di ripieno. Questo ripieno include cose come vermicelli, gamberetti o maiale, lattuga, menta e germogli di soia. Naturalmente, ci sono altre varianti che possono includere tofu, pollo o pesce.
Dopo aver avvolto il ripieno ben stretto nella carta di riso, viene poi immerso in un salsa dolce e piccante. Questa salsa è con salsa di pesce, succo di lime, aglio, peperoncino e zucchero.
Gli involtini primavera vietnamiti sono noti per i loro sapori leggeri e freschi e la salsa di immersione offre un contrasto salato e leggermente dolce con gli ingredienti freschi.
Due versioni di involtini primavera vietnamiti
Gli involtini primavera vietnamiti possono davvero entrare due forme diverse. Panini freschi di primavera (gỏi cuốn) e la versione fritta (chả giò). I ripieni possono essere uguali o diversi, l'unica vera variazione è se sono fritti o meno.
Cosa sono gli involtini primavera tailandesi
Gli involtini primavera tailandesi, noti anche come Poh Pia Tod, sono realizzati con a involucro in stile pasticceria fritta che viene riempito con una gustosa combinazione di verdure e carne. Condivide alcune somiglianze con la versione fritta degli involtini primavera vietnamiti e con gli involtini primavera fritti cinesi.
Di solito includono germogli di soia, carote, cavoli, funghi e talvolta gamberetti o pollo. Il ripieno può essere condito con salsa di soia, aglio e altre spezie prima di essere arrotolato.
Sono spesso serviti con una salsa agrodolce a base di tamarindo, zucchero di palma, salsa di pesce e peperoncino.
Differenze tra questi rotoli
Sebbene questi siano 2 tipi di involtini primavera, hanno sicuramente alcune differenze.
- Involucro. Gli involtini primavera vietnamiti utilizzano un involucro di carta di riso. D'altra parte, gli involtini primavera tailandesi utilizzano un involucro simile a una pasta sottile.
- Metodo di cottura. Gli involtini primavera vietnamiti possono essere freschi o fritti e gli involtini primavera tailandesi sono tipicamente fritti. *Occasionalmente, vedrai freschi involtini primavera tailandesi, ma non è così comune.
- Ripieno. La versione vietnamita di solito contiene verdure fresche, erbe aromatiche e carne cotta. La varietà tailandese è più focalizzata sulle carni e sulle verdure cotte.
- Gusto. Gli involtini primavera vietnamiti tendono ad avere un sapore più leggero e fresco, mentre gli involtini primavera tailandesi sono saporiti e croccanti.
- Salse. La salsa tipicamente servita con gli involtini primavera vietnamiti è dolce e piccante, mentre la salsa tailandese è agrodolce.
Somiglianze tra involtini primavera vietnamiti e tailandesi
Naturalmente, questi due piatti condividono molte somiglianze. Hanno influenze culturali e tradizioni simili.
- Tecnica di rotolamento. Sia gli involtini primavera vietnamiti che quelli tailandesi prevedono una tecnica che consiste nell'arrotolare una varietà di ingredienti in un involucro sottile.
- Ingredienti. Gli ingredienti sono abbastanza simili tra i due. Di solito troverai verdure e proteine.
- Salse. Entrambi sono tipicamente serviti con una salsa di immersione. Naturalmente gli ingredienti delle salse possono variare in base ai sapori regionali.
- Stile di servizio. Entrambi sono spesso serviti come antipasti o snack e sono popolari prodotti di street food.
Tabella 1. Confronto tra involtini primavera vietnamiti e tailandesi
Involtini primavera tailandesi | involtini primavera vietnamiti | |
---|---|---|
Involucro | Involucro di pasta sottile | Involucro in carta di riso |
Metodo di cottura | Fritto | Fresco o fritto |
Ripieno | Carni e verdure cotte | Verdure fresche, erbe aromatiche e carne cotta |
Salsa d'accompagnamento | Agrodolce | Dolce e piccante |
Stile di servizio | Antipasto, snack | Antipasto, snack |
Gusto | Saporito e croccante | Leggero e fresco |
Qual è il migliore
Sia gli involtini primavera vietnamiti che quelli tailandesi sono deliziosi antipasti apprezzati in tutto il mondo. Sebbene abbiano sicuramente alcune somiglianze (come il fatto di essere avvolti), presentano anche alcune grandi differenze!
Entrambi i piatti soddisferanno sicuramente qualsiasi desiderio tu possa avere per la cucina del sud-est asiatico. Se cerchi qualcosa di leggero e fresco, scegli la varietà vietnamita. Nel frattempo, la versione tailandese ha un sapore più saporito e fritto.
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Ora che conosci le somiglianze tra gli involtini primavera vietnamiti e tailandesi, quale preferisci? Lascia un commento in basso e fammi sapere i tuoi pensieri!
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📖 Scheda delle ricette
Involtini primavera vietnamiti vs involtini primavera tailandesi: involtini primavera tailandesi (+Maggiori informazioni!)
Ingredienti
- 20 grandi involtini primavera
- oil & gas (per friggere)
Ripieno
- ¾ bicchiere tagliatelle di fagioli (tagliatelle di vetro o tagliatelle di cellophane)
- 3 Chiodi di garofano aglio
- 1 cucchiaino da tè grani di pepe nero
- 2 radici di coriandolo (tritato)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 7 oz carne di maiale (tritato)
- 1 bicchiere carota (grattugiato)
- 2 tazza cavolo (a fette sottili)
- 2 cucchiaio salsa di pesce
Per rotolare
- 3 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaio acqua
Istruzioni
Prepara il ripieno
- Bagnare ¾ tazza di tagliatelle di fagioli in acqua tiepida per 5 minuti per ammorbidirli. Quindi, scola l'acqua e usa le forbici per tagliarli in pezzi più corti.
- Usando un mortaio e un pestello per distruggere il 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di pepe nero in granie 2 radici di coriandolo ad una pasta fine.
- In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.
- Una volta caldo, aggiungere la miscela di aglio e cuocere per circa un minuto. Poi aggiungi 7 once di maiale e cuocere fino a cottura ultimata.
- Nella stessa padella, aggiungi le tagliatelle ammorbidite, 1 tazza di carote, 2 tazze di cavoloe 2 cucchiaio di salsa di pesce. Cuocere per circa 3 minuti o fino a quando le verdure sono morbide. Assaggiate e aggiungete altra salsa di pesce se necessario. Mettere da parte a raffreddare.
Rotolo
- In una piccola ciotola, sbatti insieme 3 cucchiaio di farina per tutti gli usi ed 3 cucchiaio d'acqua per formare una pasta densa.
- Stendi uno dei tuoi 20 involucri per involtini primavera di grandi dimensioni e mettete al centro un cucchiaio colmo di ripieno.
- Arrotola l'involtino primavera piegandolo come una busta e poi sigillalo usando una piccola quantità di miscela di acqua e farina. Ripeti con gli involucri rimanenti.
friggere
- Scaldare abbastanza oil & gas in una casseruola in modo da poter friggere i tuoi involtini primavera.
- Una volta che l'olio è caldo, friggete i vostri involtini primavera (lavorando in piccoli lotti) per circa 3-4 minuti, o fino a doratura.
- Rimuovi gli involtini primavera cotti su una griglia di raffreddamento sopra un tovagliolo di carta per drenare l'olio in eccesso.
- Servire immediatamente con la salsa di immersione preferita.
Note
- Se non sei un fan del maiale, puoi sostituirlo con pollo, gamberi tritati finemente, tofu o anche un misto di gamberi e pollo.
- Concedi al tuo ripieno un po' di tempo per raffreddarsi completamente prima di iniziare il processo di laminazione. Se lo usi mentre è ancora troppo caldo, renderà molto più difficile lavorare con gli involucri degli involtini primavera.
- Quando arrotoli i tuoi involtini primavera, vorrai avvolgerli il più strettamente possibile. Eventuali sacche d'aria in eccesso potrebbero assorbire troppo olio e alterarne il sapore.
- Conservazione: Potete conservare i vostri involtini primavera, una volta raffreddati, in un contenitore sigillato in frigorifero per 3-4 giorni.
- Per riscaldare: Riscalda i tuoi involtini primavera nel forno su una teglia a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4). Puoi anche usare la tua friggitrice ad aria.
- Per andare avanti: prepara e avvolgi completamente i tuoi involtini primavera, ma evita di friggerli. Invece, puoi congelarli su una teglia fino a renderli solidi e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti. Possono essere congelati per 1-2 mesi. Friggete quando siete pronti.
Alimentazione
Pubblicato originariamente il 12 agosto 2023
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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