Astice canadese contro astice del Maine: Una guida completa con somiglianze e differenze tra due deliziosi tipi di aragosta! Da gusto, consistenza e disponibilità su come vengono cucinati tradizionalmente, analizzerò tutto quello che c'è da sapere. In questo modo, puoi decidere quale utilizzare nelle tue ricette preferite di aragosta.
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Quando si tratta di aragoste, ci sono poche cose che possono essere paragonate al gusto e alla consistenza succulenti delle aragoste canadesi e del Maine! Entrambi sono ampiamente considerati come alcuni dei migliori aragoste del mondo, ma cosa li distingue?
Anche se hanno differenze di regione, dimensione, gusto e consistenza, queste due aragoste sono in realtà la stessa specie e condividono nomi comunemente usati come "aragosta del nord e aragosta americana". Entrambi sono deliziosi e renderanno i tuoi piatti di aragosta preferiti un pasto memorabile!
Aragoste canadesi e del Maine
Sapevi che le aragoste canadesi e le aragoste del Maine sono in realtà la stessa specie, Homarus americano? Ecco perché ci sono così tante somiglianze tra le due aragoste e perché le persone spesso non conoscono le differenze.
Queste aragoste si trovano lungo la costa atlantica del Nord America, da Terranova e Labrador in Canada alla Carolina del Nord negli Stati Uniti. Entrambe le aree lo sono largamente risaputo per le loro industrie di pesca dell'aragosta.
Le poche differenze tra le due aragoste sono dovute principalmente alla loro posizione geografica e la normativa che disciplinano le industrie dell'aragosta nelle due aree. Ecco i principali
Dimensioni e aspetto
Le dimensioni delle aragoste possono variare a seconda di dove si trovano e delle regole che vengono seguite. In Canada, possono consentire la cattura di aragoste più grandi, ma nel Maine ci sono regole specifiche sulle dimensioni minime e massime per proteggere la popolazione di aragoste.
Le aragoste canadesi hanno a guscio duro e spinoso che varia di colore dal bruno-verdastro al bruno-rossastro. Hanno un peso medio che va da circa 1 a 4 libbre.
Le aragoste canadesi in genere hanno artigli più grandi e un guscio più duro rispetto alle aragoste del Maine. Questo rende più difficile gestirli e prepararli.
Le aragoste del Maine, d'altra parte, hanno a guscio più liscio e leggermente più morbido che varia di colore dal marrone verdastro al marrone scuro. Sono più piccole delle aragoste canadesi, con un peso medio che va da circa Da 1 a 2 libbre.
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Gusto e consistenza
Sebbene appartengano alla stessa specie, alcune persone sostengono che il gusto e la consistenza delle aragoste possono variare leggermente a seconda dell'acqua che abitano e del cibo che consumano. Tuttavia, questa differenza è principalmente una questione di preferenza personale piuttosto che una distinzione oggettiva.
Il fattore principale che causa questo è temperatura dell'acqua. Lungo la costa del Maine la temperatura è più alta rispetto alle acque della costa canadese.
Poiché la temperatura è più alta nel Maine, le aragoste del Maine hanno carne con a sapore delicato e dolce e una consistenza morbida. È più tenero delle aragoste canadesi ed è considerato più succulento.
Le aragoste canadesi sono famose per il loro taglia più grande e più alto contenuto di grassi. Il loro gusto è leggermente inferiore al gusto delle aragoste del Maine. Tuttavia, sono ancora considerate una delle migliori aragoste da acquistare.
Poiché la temperatura dell'acqua lungo la costa canadese è molto più fresca, la consistenza della carne di aragosta canadese è maggiore sodo e denso.
Metodi di cottura
I metodi di cottura anche per le aragoste canadesi e del Maine differiscono. Le aragoste canadesi sono tipicamente bollite e servite con burro fuso, mentre le aragoste del Maine sono spesso cotte al vapore e servite con burro chiarificato.
Si ritiene che il metodo di bollitura per cucinare le aragoste canadesi aiuti a ottenere carne tenera. Al contrario, si ritiene che il metodo di cottura a vapore delle aragoste del Maine lo sia conservare i sapori naturali della carne di aragosta.
Disponibilità
Un'altra differenza tra le aragoste canadesi e quelle del Maine è la loro disponibilità e per quanto tempo possono sopravvivere fuori dall'acqua.
Le aragoste canadesi vengono catturate principalmente nel acque fredde del Nord Atlantico, in particolare le acque canadesi. Possono sopravvivere fino a 72 ore fuori dall'acqua, il che si traduce in una distribuzione più facile e in una maggiore domanda.
I fornitori di aragoste canadesi hanno il vantaggio di poter trasportare aragoste fresche ai consumatori attraverso a finestra temporale più lunga. Per questo motivo, la maggior parte delle aragoste che vedi al supermercato provengono dal Canada e hanno un prezzo inferiore rispetto all'aragosta del Maine.
Le aragoste del Maine vengono catturate principalmente lungo il costa del Maine. Si trovano anche nelle acque poco profonde e rocciose lungo la costa atlantica degli Stati Uniti.
La finestra di sopravvivenza per le aragoste del Maine fuori dall'acqua è 48 ore. Vengono trasportati durante la notte per mantenere la freschezza e la qualità del sapore.
Pratiche di sostenibilità
Entrambe le industrie di aragoste canadesi e del Maine hanno regole severe per proteggere le aragoste e mantenere la sostenibilità. Tuttavia, le normative e le pratiche potrebbero differire tra le due aree.
Ad esempio, hanno dei limiti quando la pesca è consentita, le dimensioni delle aragoste che possono essere catturate e le restrizioni sulla cattura di aragoste femmine con uova.
Grafico 1. Aragoste canadesi e del Maine
In sintesi, ci sono a poche differenze fondamentali tra questi due deliziosi tipi di aragoste. Ecco una semplice tabella a cui puoi fare riferimento quando scegli quale tipo vuoi preparare per la tua ricetta di aragosta!
canadese | Maine | |
Regione | Costa del Canada | Costa del Maine, costa atlantica del Nord America |
Specie | Homarus americano | Homarus americano |
Colore | Marrone-verdastro a Marrone-rossastro | Marrone verdastro a marrone scuro |
Taglia | da 1 a 4 sterline; Più grande del Maine | da 1 a 2 sterline; Più piccolo del canadese |
Gusto | Dolce, leggermente inferiore al Maine | Sapore dolce e delicato |
Texture | Guscio duro, carne soda e densa | Guscio morbido e carne tenera |
Prezzo | Più basso nel prezzo | Più alto nel prezzo |
Altri nominativi | Aragosta atlantica, astice americano, astice settentrionale, rossi canadesi | Aragosta americana, aragosta del nord, vera aragosta |
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Principali somiglianze e differenze
Le aragoste canadesi e del Maine provengono dalla stessa specie, quindi sono entrambe scelte eccellenti per ogni amante del pesce! Le aragoste canadesi sono più grandi e note per la loro carne dolce e soda. Le aragoste del Maine, d'altra parte, sono più piccole e più facili da lavorare.
I metodi di cottura sono diversi. Le aragoste canadesi sono tradizionalmente bollite e le aragoste del Maine sono solitamente cotte al vapore.
Alla fine, la scelta tra aragoste canadesi e del Maine si riduce a preferenza personale e disponibilità. Non importa quale aragosta scegli, ti aspetta una deliziosa sorpresa!
Adesso conosci le differenze e le somiglianze tra una coda di aragosta del Maine e una coda di aragosta canadese. Quale preferisci? Lascia un commento qui sotto e fammi sapere cosa ne pensi!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Aragosta canadese vs aragosta del Maine: insalata di aragosta (+ ulteriori informazioni utili!)
Ingredienti
- 1 libra carne di aragosta (cotti e tagliati in pezzi da ¾ di pollice)
- ⅓ bicchiere maionese (maionese di buona qualità come Duke's, Hellman's o Best Foods)
- 1 cucchiaio succo di limone (meglio se appena spremuto)
- ¼ bicchiere sedano (tagliati finemente, utilizzare le costole interne tenere del sedano o dei cuori di sedano)
- 1 cucchiaio erba cipollina (tritato)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 schizzo salsa piccante (facoltativo)
Istruzioni
- Aggiungi 1 ½ libbre di carne di aragosta, ⅓ tazza di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone, ¼ tazza di sedano, 1 cucchiai di erba cipollina, ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe (assaggiare), e l'opzionale 1 spruzzata di salsa piccante in una terrina.
- Mescolare delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono combinati.
- Puoi servire subito la tua insalata di aragosta, ma idealmente, vuoi raffreddarla per almeno 30 minuti (fino a 4 ore). Guarnire con erba cipollina extra se lo si desidera.
Note
- 1 ½ libbre di carne di aragosta è di circa 3 ½ tazze.
- Per l'insalata di aragosta più gustosa, usa ingredienti freschi e di alta qualità. Se possibile, prova a usare carne di aragosta fresca, succo di limone e una buona marca di maionese come Duke's, Hellman's o Best Foods.
- Per garantire una carne di aragosta tenera e succulenta, cuocere a aragosta intera in una pentola capiente di acqua bollente per circa 7-9 minuti (per un'aragosta da 1 libbra). Regola il tempo di cottura di conseguenza per aragoste più grandi. Fai attenzione a non cuocere troppo l'aragosta o ti ritroverai con una carne dura e gommosa!
- Lascia raffreddare l'aragosta appena cotta prima di preparare l'insalata di aragosta. Questo lo rende più facile da maneggiare e l'insalata ha comunque un sapore migliore freddo!
- Regola i condimenti in base ai tuoi gusti. Puoi usare più o meno sale e pepe e io trovo una spruzzata di salsa piccante (o una spolverata di paprika) aggiunge un bel calcio. L'aneto è anche un'ottima aggiunta sia mescolato all'insalata che aggiunto come guarnizione!
- L'insalata di aragosta ha un sapore migliore se servita fredda. Dopo aver preparato l'insalata, coprirla e metterla in frigorifero per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di fondersi insieme. Questo aiuta anche l'insalata a mantenere la sua forma quando viene servita.
- Puoi anche provare a utilizzare diversi tipi di frutti di mare in questa insalata, come gamberi, granchi o capesante, per una variazione della tradizionale insalata di aragosta!
- Conservazione: l'insalata di aragosta deve essere sempre conservata in un contenitore ermetico in frigorifero e si consuma al meglio entro 2 giorni. Non consiglio di congelarlo perché la maionese si separerà.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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