Imparare quanta aragosta a persona (per porzione) è necessario per acquistarne un po' con sicurezza senza preoccuparsi di non averne abbastanza! Indipendentemente da come viene preparata l'aragosta, ti illustrerò esattamente quanto dovresti prendere per servire i tuoi ospiti! Dalle code di aragosta congelate o dalla carne di aragosta confezionata alle aragoste intere, ecco quanta carne di aragosta ti serve per persona!
Stima della quantità di aragosta per porzione
Sebbene l'aragosta possa essere gustata in qualsiasi momento, è comune vederla preparata per eventi o occasioni speciali. Se stai preparando una bella cena per a grande gruppo, potresti facilmente essere sopraffatto dal pensiero di capire quanto devi acquistare!
Gli antipasti e le cene richiedono una quantità diversa di aragosta a persona, il che può creare confusione rapidamente! Non ti preoccupare, in questo post, ho intenzione di abbattere esattamente quanto ti servirà.
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Aragoste intere vive
Le aragoste intere vive sono vendute a peso. Negli Stati Uniti (al di fuori della Florida), acquisterete quasi sempre aragoste dell'Atlantico (chiamato anche aragosta del Maine).
Un'aragosta standard peserà tra 1½ e 3 libbre. È importante tenere presente che il peso del crostaceo stesso non è il peso della carne che avrai a disposizione per mangiare. Invece, hanno un rendimento di circa il 20-30%.
Se l'aragosta deve essere usata come il corso principale, obiettivo per l'acquisto di un 1½-2 libbre di aragosta per ospite. Questo darà a ogni persona circa 6-10 once di carne. Un'aragosta da 1 ½ libbra dovrebbe essere sufficiente per una cena normale, mentre una da 2 libbre potrebbe essere di più per un pasto in un'occasione speciale.
Se è destinato ad un antipasto o ad un'insalata, un'aragosta da 1-1½ libbra a persona sarebbe l'ideale poiché questo produrrà circa 4 once di carne.
Tabella 1: informazioni sulle dimensioni
Nome | Taglia | si utilizza |
Conserviere | <1 libbra | *Troppo piccolo |
polli | 1⅛ libbra | *Troppo piccolo |
alloggio | 1¼ libbra | Astice al forno |
Metà | 1 ½ libbra | Dinner |
Duece | 2-2½ sterline | Occasione speciale |
Grandi selezioni | 2½-3½ libbre | Ristoranti di fascia alta |
Jumbo | 3½+ sterline | Difficile da trovare, cena impressionante |
Grandi Jumbo | 6-10 libbre | Troppo grande per una nassa per aragoste |
Code di aragosta
Come regola generale, una coda a persona è adatta per un aperitivo. Per cena o un piatto principale, mira a 2 code a persona.
Il numero di code che vorrai servire per persona varierà in base a diversi fattori. Se la coda è il piatto principale, te ne serviranno di più a persona. Tuttavia, se viene servito come antipasto o insieme ad altri contorni, non ti servirà così tanto.
Tabella 2: porzioni di coda
Peso della coda | Dimensione della dose | si utilizza |
4-5 once | 1 coda a persona | Da gustare come antipasto con contorni, appetiti medi |
6-8 once | 1 coda a persona | Antipasti più grandi, meno contorni |
8-10 once | 1 coda per 2 persone | Meno contorni; usa 1 coda a persona per grandi appetiti |
10-12 once | 1 coda a persona | Occasioni speciali, grandi appetiti |
1-2 libbre | 1-2 sterline a persona | Regolare in base al numero di contorni |
2-2½ sterline | 2-2½ sterline a persona | Portata principale |
Carne Di Aragosta In Scatola
Quando usi carne di aragosta in scatola, acquisterai l'esatta quantità di carne di cui hai bisogno (invece di ottenere una porzione più piccola di carne una volta che il guscio è stato rimosso da un'aragosta intera).
Una porzione equivale a 4 once, quindi sarebbe una buona linea guida generale per quanta carne di aragosta in scatola acquistare. Naturalmente, controlla la ricetta che stai seguendo per vedere quanta carne è necessaria.
Carne Di Aragosta Cotta
Puoi acquistare carne di aragosta cruda o cotta online oltre al negozio di alimentari. Quando si acquista da fonti online (Spedizione in 2 giorni in genere), riceverai carne di aragosta congelata confezionata.
La carne già cotta sarebbe ottima per preparare piatti come bisque, pasta, maccheroni e formaggio e altro ancora! Fai riferimento alla tua ricetta per quanta carne ti servirà, anche se 4 once sono considerate una porzione.
Fatti di aragosta:
- Un'aragosta da 1½ libbra è la dimensione più popolare acquistata. Questo peso è un'ottima base quando si acquistano aragoste a persona, poiché è una dimensione ideale per la cena.
- Un guscio duro da 1½ libbra l'aragosta produrrà circa 1⅓ tazza di carne.
- Una porzione di aragosta è considerato 4 once di carne.
- Ci vogliono circa 4-5 aragoste per fare 1 libbra di carne di aragosta.
- Se prepari un pasto surf & turf, un'aragosta intera da 1¼ di libbra sarebbe un'ottima scelta.
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Ora sai come stimare di quanta aragosta avrai bisogno! Lascia un commento qui sotto e fammi sapere le tue ricette preferite usando questo fantastico crostaceo!
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📖 Scheda delle ricette
Quanta aragosta a persona: coda di aragosta alla griglia (+ altre informazioni utili)
Ingredienti
- 4 code di aragosta (fresco o scongelato)
- ¼ bicchiere burro (½ bastoncino, sciolto)
- 1 grandi limone (succo della metà, servire con gli spicchi della metà rimanente)
- ½ cucchiaino da tè sale marino
- 1 pizzico pepe bianco macinato
Istruzioni
- Posiziona la griglia del forno nel ⅓ superiore del forno e accendi il grill al massimo.
- Prepara le code di aragosta usando delle forbici da cucina affilate per tagliare delicatamente la metà superiore del guscio dell'aragosta, fino alla base della coda. Tieni la coda attaccata all'estremità e fai attenzione alla carne dell'aragosta mentre tagli!
- Devein la coda e rimuovere lo sporco o la sabbia se necessario. Capovolgere la coda dell'aragosta e premere delicatamente sulle costole. Quindi capovolgilo e usa le dita per separare la carne dell'aragosta dal guscio, lasciandola attaccata alla coda.
- Sollevare la carne sopra il guscio, quindi pizzicare il guscio sotto la carne per tenerla in posizione. Adagiate la carne sul guscio e adagiate la coda di astice sulla teglia. Ripetere per ogni coda di aragosta.
- Spennellare il burro fuso sulle code di aragosta preparate, quindi spremere il succo di limone su ciascuna e condire con sale marino e pepe bianco macinato.
- Mettere la teglia con le code di aragosta sotto la griglia e cuocere per 1 minuto per oncia (3 minuti per una coda da 3 once, 5 minuti per una coda da 5 once). Al termine, la carne dell'aragosta diventerà opaca. * L'aragosta dovrebbe essere a 140 ° F (60 ° C) quando è pronta, non superare i 145 ° F (63 ° C) poiché la carne dell'aragosta sarà troppo cotta.
- A cottura ultimata togliete dal forno e servite subito.
Note
- Non sei sicuro della migliore aragosta da usare? In genere avrai opzioni tra acqua fredda e aragosta d'acqua calda. L'aragosta d'acqua fredda è preferibile perché ha una carne bianca più tenera e un sapore più pulito. L'aragosta d'acqua calda è più morbida e talvolta può avere un sapore sgradevole.
- Puoi chiedere al pescivendolo al tuo negozio di alimentari se l'aragosta che forniscono è acqua fredda o acqua calda - puoi anche riconoscere un'aragosta d'acqua calda dalle macchie nere che ricoprono i loro gusci!
- Le aragoste hanno il tratto digestivo che scorre attraverso la coda (chiamato anche vena). Sebbene non sia dannoso da mangiare, non ha un sapore ottimale, quindi potresti volerlo rimuovere! Potete anche chiedere al vostro pescivendolo di prepararvi le code di aragosta se usate fresche.
- Mai usato il pepe bianco? Il pepe bianco è semplicemente grani di pepe regolari con i gusci neri rimossi! Ha un sapore più delicato e un colore bianco che è ottimo per i piatti in cui si desidera un sapore di pepe senza macchie nere!
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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