Questo risotto cremoso ai gamberi (noto anche come risotto ai gamberi) is un favoloso piatto gourmet che è facile da fare e impossibile dire di no! Gamberoni carnosi e succosi e ricco risotto al parmigiano vanno insieme così perfettamente, è una partita fatta in paradiso!
Questo risotto di gamberi ricco e cremoso è uscito direttamente dai sogni di un amante dei frutti di mare!
Fare questo risotto di qualità da ristorante è davvero facile. La chiave è dargli tutta la tua attenzione mentre cuoce. Metti da parte circa 30 minuti e avrai un irresistibile risotto ai gamberi in pochissimo tempo!
Un bel risotto cremoso è il mio personale pasto confortevole preferito. Amalgamare con i gamberi perfettamente cotti (o gamberetti) e non può andare molto meglio.
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Se non hai mai fatto i gamberi, cuociono molto velocemente e praticamente senza sforzo. La parte più difficile di questo piatto è tendendo al riso perché richiederà tutta la tua attenzione.
Non lasciare mai un risotto mentre cuoce! Finché si continua a mescolare e aggiungere brodo quando necessario, non avrai problemi con questa ricetta.
🦐 La differenza tra gamberi e gamberetti
Se vuoi diventare tecnico, gamberi e gamberetti sono due creature diverse. Tuttavia, per il gusto di cucinare, possono essere usati in modo intercambiabile. Se vuoi davvero sembrare che conosci le tue cose, ecco come distinguere tra gamberi e gamberetti!
Sia i gamberi che i gamberi sono decapodi, ovvero crostacei a 10 zampe. Ognuno ha alcuni tratti distintivi che puoi usare per distinguerli! Il primo, e la differenza più evidente è la dimensione.
I gamberetti sono il più piccolo dei due crostacei e vivono in acqua salata. I gamberetti hanno anche piccoli artigli su due serie di zampe, mentre i gamberetti hanno minuscoli artigli su tre serie di zampe. Il segmento centrale del guscio del gambero si sovrappone agli altri due segmenti causando la loro forma curva!
I gamberi lo sono in genere molto più grande dei gamberetti. I gamberi possono vivere in acqua dolce o salmastra (solo un po' salato). I segmenti del guscio di un gambero si sovrappongono all'addome, quindi non hanno la forma curva distinta dei gamberetti.
Fortunatamente, c'è nessuna differenza di sapore distintiva tra di loro. Quindi, usa quello che vuoi!
Ingredienti
Raccogline un po' brodo di mare, riso Arborio e gamberi. Gli altri ingredienti probabilmente li hai già a casa!
- 1 cucchiaio di olio d'oliva - Usato per soffriggere il scalogno, aglio e riso prima di iniziare ad aggiungere azioni!
- 1-2 cucchiai di scalogno - Se non hai scalogno, potete sostituire le cipolle bianche.
- 2 spicchi d'aglio - 1 cucchiaino tritato. L'aglio insaporisce il riso Arborio durante la cottura.
- 1½ tazza di riso Arborio - Il riso Arborio è usato per fare il risotto perché può assorbire grandi quantità di liquido! Potete utilizzare anche il riso Carnaroli.
- ¼ bicchiere di vino bianco - Va bene qualsiasi vino bianco secco. Di solito scelgo a Sauvignon Blanc economico quando si prepara il risotto.
- 6 tazze di brodo di mare - Acquistalo già pronto o creane uno tuo. Avrai bisogno di un posto tra 5 e 6 tazze per questa ricetta Ecco perché provare un pezzo di riso mentre sei vicino alla fine è così importante!
- 1 libbra di gamberi - O gamberetti! Sbucciateli, sbucciarli ed eliminare le code.
- 2 cucchiai di burro - Puoi sempre aggiungerne altri se pensi di averne bisogno.
- 1 limone grande - Hai bisogno del scorza di limone e il succo di limone.
- Sale pepe - Solo per i tuoi gusti.
- ¼ tazza di Parmigiano - Questo è solo l'importo suggerito, se ti piace il formaggio puoi sempre aggiungerne dell'altro.
*Assicurati di vedere la scheda delle ricette qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Istruzioni
Questa ricetta è abbastanza facile, basta seguire le indicazioni per un T! Presta molta attenzione al tuo riso e non dimenticare di mescolarlo o potrebbe bruciarsi.
- Preparare e soffriggere. Scaldare una padella larga a fuoco medio. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di scalogno (o cipolla), e 2 spicchi d'aglio tritati. Cuocere fino a quando gli scalogni non si saranno ammorbiditi (Minuti 1-2). Aggiungere 1 ½ tazza di riso Arborio (o Carnaroli) e cuocere per 1-2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Successivamente, aggiungete il vino e fate cuocere. Aggiungi ¼ bicchiere di vino bianco per sfumare la padella. Mantenete il riso in movimento mescolando spesso. Aggiungere 2 delle 6 tazze di brodo di pesce e continuare a mescolare di tanto in tanto finché il riso non avrà assorbito il liquido (Minuti 3-5).
- Aggiungi più scorte. Versare nella padella il restante brodo di pesce piccoli incrementi, lasciando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere altro brodo. Continua fino a quando il riso è traslucido e ha una consistenza al dente (circa 20 minuti di tempo totale una volta aggiunto il brodoD). Dovresti ancora vedere il nucleo bianco del riso.
- Aggiungere i gamberi. Quando pensi che il riso sia pronto e hai aggiunto l'ultimo mestolo di brodo, aggiungi i gamberi. Mescolare fino a quando i gamberi non saranno rosa e cotti, circa 3 minuti.
- Condire e servire. Infine, unire i 2 cucchiai di burro, il succo di limone, la scorza di limone, ¼ tazza di parmigiano, sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso. Porre su piatti caldi, guarnire con aneto fresco o prezzemolo (se desiderato), e servi!
Questa ricetta farà Servire 6 di risotto ai gamberi. È meglio fare lotti separati se sono necessarie più porzioni. Potresti servirlo con alcuni pane all'aglio o vedere il mio post per cosa servire con il risotto, o può anche essere un pasto in una ciotola!
💭 Suggerimenti e note
- Se non sei sicuro che il tuo risotto sia pronto, prova un pezzo di riso! Se è croccante, continuate ad aggiungere il brodo e mescolate.
- Assicurarsi di utilizzare brodo già caldo poiché il brodo freddo rallenterà notevolmente il processo di cottura. Tengo spesso il brodo in una casseruola a fuoco basso e lo mestolo direttamente da lì.
- Quando il riso è al dente, toglierlo dal fuoco! Continuerà a cuocere una volta rimosso e, a cottura ultimata, il risotto diventa molliccio.
- Assicurati di raschiare il fondo della padella e i bordi della pentola mentre mescoli, qui è dove il riso tende ad attaccarsi.
- Per una presentazione più eccitante, tieni alcuni dei gamberi con la coda, cuocili in una padella con il burro e guarnite con loro il vostro risotto!
- Il vostro risotto va servito su piatti riscaldati non importa quale ricetta di risotto fai!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Riponete in frigorifero il vostro risotto ai gamberi avanzato. Mettilo in un contenitore ermetico e dovrebbe conservarsi almeno 3 giorni in frigorifero.
Per il gusto e la consistenza, è meglio non congelare il risotto. Il riso può sviluppare una consistenza dura e granulosa dopo essere stato congelato.
Risotto ai gamberi o gamberetti
Quando si riscaldano gli avanzi, aggiungere ¼ tazza di brodo o brodo per 1 tazza di risotto in una pentola e portarla a bollore. Aggiungere il risotto e mescolare fino a quando non sarà ben caldo. Se è ancora troppo densa, aggiungere altro brodo se necessario.
In alternativa potete aggiungere il brodo in una ciotola per microonde e scaldare il risotto nel microonde. I gamberi possono diventare gommosi se cotti troppo a lungo.
🍚Altre fantastiche ricette di risotti!
Adoriamo i risotti in questa casa, ecco alcuni dei miei preferiti!
- Risotto al granchio
- Risotto ai funghi
- Risotto Fresco Di Piselli E Menta
- Risotto di Aragosta
- Risotto al parmigiano
Sicuro! Il vino dona un po' di acidità e sapore, ma il risotto è comunque delizioso senza di esso. Se omettete il vino, usate più brodo per sfumare la padella. Se vuoi comunque aggiungere un tocco di acidità, aggiungete una spruzzata di succo di limone fresco o dell'aceto di vino rosso o bianco in qualsiasi momento.
Probabilmente lo è Arborio il riso più usato per i risotti, ma è opinione diffusa che Carnaroli sia superiore. Il riso Arborio è più largo e più lungo della sua controparte, il che porta ad un risotto più denso. In Italia, Il Carnaroli è considerato il "caviale" del risotto ed è molto preferito. Se ti capita di trovare il riso Carnaroli nel tuo negozio di alimentari locale, ti consiglio vivamente di provarlo!
Se preferisci il tuo brodo fatto in casa, puoi provare a preparare il tuo brodo di pesce usando i gusci dei tuoi gamberi. Mettere i gusci di gamberi in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio.
Aggiungere 2 tazze di cipolle, 2 tazze di carote sbucciate e tritate, alcuni gambi di sedano tritati e 2 spicchi d'aglio. Poi, aggiungere ½ bicchiere di vino bianco, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 2 ½ litri di acqua. Infine, aggiungi qualche rametto di timo e 2 cucchiaini di sale e pepe. Metti una foglia di alloro (ricordati di rimuoverlo in seguito) ed far bollire per un'ora. Ecco qui!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Risotto ai gamberi (Risotto ai gamberi)
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio scalogno (a dadini fini, fino a 2 cucchiai)
- 2 Chiodi di garofano aglio (tritato)
- 1 tazza Riso Arborio (o Riso Carnaroli)
- ¼ bicchiere vino bianco (Vino bianco secco)
- 6 tazza magazzino di frutti di mare (può usare tra 5-6 tazze)
- 1 lb gamberetto (sbucciato, sbucciato e senza coda)
- 2 cucchiaio burro (di più, se necessario)
- 1 grandi limone (scorzato e spremuto)
- ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- ¼ bicchiere parmigiano (grattugiato fresco, a piacere)
Istruzioni
- Portare una padella ampia a fuoco medio con l'olio d'oliva, quindi aggiungere lo scalogno (o cipolla) e aglio. Cuocere fino a quando gli scalogni si saranno ammorbiditi (Minuti 1-2). Aggiungere il riso Arborio (o riso Carnaroli), fate cuocere mescolando di tanto in tanto per 1-2 minuti prima di aggiungere il vino bianco secco per sfumare la padella.
- Bagnate con il vino e fate cuocere per un minuto, mantenendo in movimento il riso (mescolando frequentemente). Aggiungere un terzo del brodo di mare, cuocere (mescolando ogni tanto) per 3-5 minuti finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
- Aggiungere il restante brodo di pesce poco alla volta, lasciando che il riso assorba lentamente il liquido fino a quando il riso arborio diventa leggermente traslucido e diventa una consistenza al dente e il torsolo è ancora visibile al centro (circa 20 minuti di tempo totale una volta aggiunto il brodo).
- Una volta che tutto lo stock è stato aggiunto (quando pensi di aver appena aggiunto l'ultimo mestolo), mantecare con i gamberi. Mescolare di tanto in tanto fino a quando i gamberi non saranno rosa e cotti, circa 3 minuti.
- Infine, unire il burro, il succo di limone, la scorza, il parmigiano, sale e pepe (assaggiare). Mescolare energicamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e si ottiene un risotto denso e cremoso.
- Togliere dal fuoco e porzionare su piatti riscaldati. Guarnire con aneto fresco tritato o prezzemolo se lo si desidera.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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