Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: conversioni di sale sarà facilmente in grado di aiutarti quando sei in cucina e hai bisogno di cambiare il tipo di sale che stai usando! Esaminerò alcuni tipi comuni di sale e come scambiarli tra loro! Non dovrai mai più preoccuparti di un piatto troppo salato!
Conversione di diversi tipi di sale
Se hai mai preparato una ricetta e ti sei reso conto che richiede un tipo di sale che non hai, non sei il solo! Tuttavia, non puoi semplicemente scambiare qualsiasi tipo di sale in uno scambio uniforme, quindi è importante farlo capire come convertirli!
Vai a:
- Conversione di diversi tipi di sale
- Diversi tipi di sale
- 1. Sale da tavola
- 2. Sale Kosher
- 3. Sale marino
- 4. Sale rosa dell'Himalaya
- 5. Sale marinato
- Sale kosher contro sale himalayano
- Volume contro peso
- Tabella 1. Sostituzioni di sale
- Tabella 2. Conversioni di sale
- Suggerimenti per la conversione del sale
- Altre conversioni di misurazione
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Diversi tipi di sale
Ci sono molte diverse varietà di sale là fuori, ma oggi ne analizzerò alcune varietà più utilizzate e ciò che li rende diversi l'uno dall'altro.
1. Sale da tavola
Il sale da cucina è il tipo più comune di sale che la maggior parte delle persone ha in casa. È la varietà di sale più densa, il che significa che ha il sapore più salato. Molti tipi di sale da cucina contengono ioduro di potassio aggiunto (ecco perché li vedrai etichettati come sale iodato) e comprendono agenti non agglomeranti.
- Dimensione del grano: Molto bene.
- salinità: Altamente concentrato; una piccola quantità fa molto.
- Conversione: La misura standard, quindi non è necessaria alcuna conversione.
2. Sale Kosher
Il sale kosher ha cristalli più grandi, si dissolve rapidamente e lo è non eccessivamente salato nel sapore. Mentre è facile da trovare nel negozio, in realtà ci sono due diversi tipi: il sale kosher di Morton e il sale kosher Diamond.
Questi due marchi producono il loro sale kosher utilizzando un processo diverso e, di conseguenza, hanno un risultato diverso. Morton's appare come scaglie sottili, mentre il sale kosher Diamond sembra più una piramide. Per questo motivo, il sale di Morton ha un sapore più salato rispetto allo stesso volume.
Poiché questi due tipi di sale Kosher possono variare, è meglio misurarli in base al peso per la massima precisione.
- Dimensione del grano: grossolano.
- salinità: Meno salato in volume rispetto al sale da cucina a causa dei cristalli più grandi.
- Conversione: Generalmente, dovrai usare da 1.25 a 1.5 volte la quantità di sale kosher per sostituire il sale da cucina. Tuttavia, questo può variare tra le marche di sale Kosher, quindi controlla la confezione specifica per i dettagli di conversione.
- 1 cucchiaino di sale da tavola = Da 1.25 a 1.5 cucchiaini di sale kosher.
3. Sale marino
Il sale marino è creato da acqua salata evaporata. Questa varietà di sale contiene tipicamente tracce di minerali, sedimenti e batteri, che possono influenzare il colore del sale. Il livello di grossolanità può variare.
- Dimensione del grano: Fine o grossa.
- salinità: Simile al sale da cucina.
- Conversione: Il tasso di conversione è molto simile a 1:1 con il sale da cucina ma non è esatto nelle misurazioni più elevate, quindi fare riferimento alla tabella sottostante per le quantità esatte.
- 1 cucchiaino di sale da tavola = 1 cucchiaino di sale marino.
4. Sale rosa dell'Himalaya
Il sale rosa himalayano è una forma di salgemma che viene utilizzato in cucina. Può essere utilizzato come una grande lastra o trasformato in granuli grossolani o fini. Il colore rosa deriva da piccole quantità di ossido di ferro, che contribuisce a sapore leggermente dolce.
- Dimensione del grano: Varia, ma spesso più grosso del sale da cucina.
- salinità: Simile al sale da cucina, ma alcuni minerali in traccia potrebbero alterare leggermente il sapore.
- Conversione: Generalmente, il tasso di conversione è vicino (ma non esatto) a 1:1 con sale da tavola, specie se finemente macinato. Se è più grossolano, potrebbe essere necessario usarne un po' di più.
- 1 cucchiaino di sale da tavola = 1 cucchiaino di sale himalayano macinato finemente (regolare se si utilizzano cristalli più grossolani). *Si noti che la conversione non è esattamente 1:1, quindi vedere la tabella di conversione di seguito per i dettagli.
5. Sale marinato
Sale marino (o sale da cucina) è in realtà solo sale normale (comunemente sale kosher) che non contiene agenti antiagglomeranti. Molte marche di sale usano agenti antiagglomeranti, il che va benissimo per il consumo.
Tuttavia, durante il decapaggio o l'inscatolamento, lo desideri evitare queste aggiunte perché faranno sembrare torbide le tue salamoie o scoloriranno ciò che stai mettendo in salamoia. Puoi usare altre varietà di sale per il decapaggio e l'inscatolamento; assicurati solo che non includa prima agenti antiagglomeranti.
- Dimensione del grano: Bene.
- salinità: Meno salato in volume rispetto al sale da cucina a causa dei cristalli più grandi.
- Conversione: Il sale decapaggio può essere utilizzato in uno scambio 1:1 con sale da cucina.
- 1 cucchiaino di sale da tavola = 1 cucchiaino di sale da salamoia.
Sale kosher contro sale himalayano
Il sale kosher lo è distintamente bianco, come il nostro sale da cucina standard. Il sapore del kosher e del sale da cucina è un sapore di sale puro ed entrambi sono composti principalmente da cloruro di sodio.
Sale dell'Himalaya varia nei toni del rosa, dal quasi bianco o bianco sporco al rosa intenso. Ciò è dovuto agli antichi oceani da cui viene estratto il sale e alle alghe, ai batteri e ai minerali che risiedono nel sale. Il sale himalayano offre tracce di minerali di cui il nostro corpo ha bisogno e questi minerali influenzano il profilo gustativo del sale.
Volume contro peso
Quando si misura il sale (o molti altri ingredienti), ci sono 2 modi diversi per farlo: o in base al peso (grammi, once, ecc.) o a volume (tazze, cucchiaini, ecc.). Dal momento che diverse varietà di sale occupano diverse quantità di volume (a causa delle variazioni nelle dimensioni dei cristalli), non puoi scambiarli tutti in uno scambio 1:1.
Per la massima precisione, puoi sempre usare una bilancia da cucina per pesare il sale. Quando si utilizza il peso, è possibile scambiare facilmente il sale assicurandolo pesa lo stessoe non dovrai preoccuparti di aggiungere troppo alle tue ricette.
Tabella 1. Sostituzioni di sale
Se la ricetta lo prevede | Sostituzioni appropriate |
---|---|
sale da tavola | Sale dell'Himalaya fine, sale marino fine, sale per conserve e salamoia |
Sale kosher | Sale marino grezzo (per fare sfregamenti a secco), sale rosa himalayano grosso (per fare sfregamenti a secco), sale marino fine, sale per conserve e salamoia (per fare salamoie) |
Sale marino grezzo | Sale kosher, sale rosa himalayano grosso |
Sale marino fino | Sale da tavola, sale rosa fine dell'Himalaya, sale per conserve e salamoia |
Sale rosa himalayano grosso | Sale kosher (per fare sfregamenti a secco), Sale marino grezzo |
Sale rosa dell'Himalaya fino | Sale marino fino |
Sale marino naturale | Sale marino fino, sale rosa dell'Himalaya fino, sale da tavola, sale per conserve e salamoia |
Sale per conserve e salamoia | Sale marino naturale, sale marino fine, sale kosher *Assicurarsi che non vengano utilizzati agenti antiagglomeranti |
Tabella 2. Conversioni di sale
Sale da tavola | Sale Kosher grosso | Sale marino fino | Sale marino grezzo | Sale rosa dell'Himalaya pregiato | Sale Rosa Himalayano Grosso | Sale per inscatolamento e decapaggio |
---|---|---|---|---|---|---|
¼ di cucchiaino | ¼ di cucchiaino | ¼ di cucchiaino | ¼ di cucchiaino | ¼ di cucchiaino | ¼ di cucchiaino | ¼ di cucchiaino |
1 cucchiaino | 1¼ cucchiaino | 1 cucchiaino | 1 cucchiaino | 1 cucchiaino | 1 cucchiaino | 1 cucchiaino |
1 Tbsp | 1 cucchiaio + ¾ cucchiaino | 1 Tbsp | 1 Tbsp | 1 cucchiaio + ¼ di cucchiaino | 1 cucchiaio + ¼ di cucchiaino | 1 Tbsp |
¼ di tazza | ¼ tazza + 1 cucchiaio | ¼ tazza + ½ cucchiaino | ¼ di tazza | ¼ tazza + 1 cucchiaino | ¼ di tazza + 1½ cucchiaino | ¼ di tazza |
½ tazza | ½ tazza + 2 cucchiai | ½ tazza + 1 cucchiaino | ½ tazza + ¼ cucchiaino | ½ tazza + 2 cucchiaini | ½ tazza + 1 cucchiai | ½ tazza |
¾ tazza | ¾ tazza + 3 cucchiai | ¾ tazza + 1 cucchiaino | ¾ tazza + ¼ cucchiaino | ¾ tazza + 1 cucchiai | ¾ tazza + 4 cucchiaino | ¾ tazza |
1 bicchieri | 1¼ tazze | 1 tazza + 1 cucchiaino | 1 tazza + ½ cucchiaino | 1 tazza + 4 cucchiaino | 1 tazza + 2 cucchiai | 1 bicchieri |
Suggerimenti per la conversione del sale
- Assapora mentre vai: I sali possono differire per sapore e salinità, anche all'interno dello stesso tipo, quindi assaggiate sempre e regolatevi secondo necessità.
- Considera il piatto: Diversi sali si dissolvono e si distribuiscono in modo diverso. Tienilo a mente per cose come i prodotti da forno.
- Regolazione del volume rispetto al peso: Le conversioni di cui sopra sono per le misurazioni del volume. Se una ricetta fornisce pesi, le diverse densità di questi sali significano che la conversione del peso potrebbe essere diversa. L'utilizzo di una bilancia da cucina e le seguenti misurazioni del peso forniranno la massima precisione.
- Finitura: Quando si utilizza il sale per la finitura, optare per scaglie più grandi e grossolane. Se usi sale fino, potrebbe dissolversi e rendere il tuo piatto eccessivamente salato.
- Cottura: Durante la cottura, utilizzare sali fini come sale da cucina o sale marino fine.
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Altre conversioni di misurazione
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📖 Scheda delle ricette
Conversioni di sale
Ingredienti
- sale da tavola
- sale marino
- Sale kosher
- Sale dell'Himalaya
- Sale sottaceto
Istruzioni
- Utilizzare 1 cucchiaio + ¾ cucchiaino di Sale kosher per 1 cucchiaio di sale da tavola.
- Usa 1 cucchiaio di sale marino per 1 cucchiaio di sale da tavola.
- Usa 1 cucchiaio + ¼ di cucchiaino di Sale dell'Himalaya per 1 cucchiaio di sale da tavola.
- Usa 1 cucchiaio di Sale sottaceto per 1 cucchiaio di sale da tavola.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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