Farina di mandorle contro farina multiuso contro farina di cocco, come fai a sapere quale scegliere quando cucini o cuoci? Analizziamo tutte le differenze e le somiglianze tra questi 3 tipi di farina in modo che tu possa fare la scelta migliore! Per i prodotti da forno più soffici e deliziosi, continua a leggere per scoprire tutto sui diversi tipi di farina!
La differenza tra farina di mandorle, farina multiuso e farina di cocco
Crescendo, la maggior parte di noi conosceva solo un tipo di farina. Sia che tu lo abbia chiamato farina bianca, farina per tutti gli usi, o semplicemente – farina, tutti sapevano a cosa ti riferivi. Tuttavia, negli ultimi due decenni, la farina per tutti gli usi ha ottenuto molti concorrenti.
Due dei nuovi tipi di farina che stanno dando alla tua infanzia un po' di concorrenza sono la farina di mandorle e la farina di cocco. Il motivo principale dell'aumento di questi due tipi di farina è che lo sono senza glutine. Tuttavia, questo non è l'unico motivo.
Vai a:
- La differenza tra farina di mandorle, farina multiuso e farina di cocco
- Cos'è la farina per tutti gli usi?
- Lo scopo delle proteine nella farina
- Cos'è la farina di mandorle?
- Cos'è la farina di cocco?
- Differenze tra farina per tutti gli usi, farina di mandorle e farina di cocco
- Potete sostituire queste farine l'una con l'altra?
- 📚 Articoli più informativi
- 💬 Recensioni
Continua a leggere per scoprirlo tutto quello che c'è da sapere sulla farina di mandorle vs farina per tutti gli usi vs farina di cocco. Quindi, decidi qual è il migliore per te!
Cos'è la farina per tutti gli usi?
La farina per tutti gli usi è composta da grano che è stato macinato in a forma di polvere fine. Inoltre, la maggior parte della farina per tutti gli usi è stata anche sbiancata per ottenere un colore bianco brillante. Questo crea la farina bianca che la maggior parte di noi è cresciuta usando.
Come suggerisce il nome, la farina per tutti gli usi può essere utilizzata in vari modi. È la farina standard per la panificazione ed è efficace anche come a addensante. Pertanto è una delle farine più facili da utilizzare. Inoltre, è una delle farine più facili da trovare in qualsiasi negozio di alimentari.
La chiave per far sì che la farina per tutti gli usi sia così versatile è la sua le proteine contenuto. Rispetto ad altre farine di frumento, il suo contenuto proteico è nella fascia media.
Lo scopo delle proteine nella farina
Il grano contiene due proteine uniche: glutenina e gliadina. Quando il grano viene mescolato con l'acqua (o un altro liquido), queste proteine vengono attivate. Una volta attivati, si legano per creare il glutine.
Questo processo è il motivo per cui il rapporto proteico è importante in diversi tipi di farina. Farine con a alto rapporto proteico (come farina di pane e farina integrale) hanno più glutine, il che crea una consistenza più densa. Le farine a basso contenuto proteico, invece, (come farina per torte e farina per pasticceria) producono prodotti da forno super leggeri e ariosi.
Il contenuto proteico della farina per tutti gli usi è proprio nel mezzo. Fornisce una consistenza perfetta che non è troppo densa ma non troppo ariosa. Pensa alla meravigliosa consistenza dei tuoi biscotti preferiti, il pane veloce (come il pane alla banana), e torte.
Questo rapporto proteico è ideale anche per l'uso come agente addensante. Aggiunge glutine quanto basta per creare lo spessore desiderato in sughi, salse e zuppe.
Cos'è la farina di mandorle?
La farina di mandorle è composta da mandorle che sono state macinate in una polvere fine. Non va confuso con la farina di mandorle. Mentre è fatta anche la farina di mandorle mandorle tritate ha una consistenza del corso.
Quando si considera l'utilizzo della farina di mandorle in una ricetta, è importante assicurarsi di te hanno farina di mandorle finemente macinata piuttosto che farina di mandorle.
Poiché la farina di mandorle è composta da mandorle, ha la stessa cosa qualità nutritive. È senza glutine e povero di carboidrati. È anche più ricco di grassi.
Con l’aumento delle diete a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi (come Keto), molti prodotti da forno tipicamente realizzati con farina multiuso sono stati convertiti in nuove ricette che utilizzano farina di mandorle. Tuttavia, nonostante ci siano molte nuove ricette, ce ne sono anche alcune vecchie che hanno sempre fatto affidamento su questa farina unica.
I coloratissimi amaretti francesi che hanno dei gustosi ripieni sono fatti con farina di mandorle. La consistenza fine e la mancanza di glutine sono la base perfetta per fare questi biscotti ariosi.
Come uno dei farine senza glutine più popolari in commercio la farina di mandorle è facile da reperire. La maggior parte dei negozi di alimentari tradizionali lo porta nella corsia di cottura.
Cos'è la farina di cocco?
La farina di cocco è fatta dal carne di una noce di cocco. La polpa bianca di cocco carnosa (che viene spesso utilizzato tagliuzzato per la cottura) è disidratato. Una volta disidratato, viene macinato in polvere finissima per creare la farina.
Come la farina di mandorle, anche la farina di cocco lo è senza glutine, ad alto contenuto di grassi e a basso contenuto di carboidrati. Pertanto, è diventato un altro popolare sostituto della farina per tutti gli usi nella cottura. Sebbene possa essere usato anche come addensante, non è così comunemente usato per questo a causa del suo sapore distinto.
Mentre la farina di mandorle è sempre stata utilizzata per alcune ricette di cottura come gli amaretti, la farina di cocco è principalmente conosciuta come an alternativa alla farina per tutti gli usi (o farina di mandorle). Pertanto, le ricette sono adattate dai loro ingredienti originali per essere create attorno all'uso della farina di cocco.
La farina di cocco è guadagnando popolarità rapidamente. Pertanto, la maggior parte dei negozi di alimentari lo porta sullo stesso corridoio della farina di mandorle e della farina per tutti gli usi.
Differenze tra farina per tutti gli usi, farina di mandorle e farina di cocco
Come puoi vedere dall'alto, ci sono alcune grandi differenze tra queste tre farine. Poiché tutti possono essere utilizzati in modi simili, potresti chiederti in che modo le loro differenze influiscono sulle diverse ricette. Dai un'occhiata a queste differenze più da vicino per scoprirlo.
Glutine vs Senza Glutine
La più grande differenza tra queste tre farine è la contenuto di glutine. La farina multiuso è prodotta con grano e, quindi, include glutine. Come accennato in precedenza, è il glutine che crea la consistenza desiderata nei prodotti da forno. Inoltre, è ciò che aiuta ad addensare i liquidi.
Sebbene la farina di mandorle e la farina di cocco contengano proteine, lo è non lo stesso tipo di proteine si trova nel grano. Pertanto, il glutine non può essere formato. Poiché con queste due farine non si può formare glutine, non forniscono una consistenza identica ai prodotti da forno tradizionali realizzati con farina per tutti gli usi.
Texture
Poiché la farina di mandorle e la farina di cocco sono entrambe prive di glutine, la consistenza degli alimenti preparati con esse sarà diversa rispetto a quella prodotta con farina multiuso. La farina multiuso è l'ideale per a morbido, gommoso, consistenza equilibrata.
La farina di mandorle porta tipicamente a consistenza più leggera e ariosa (rispetto alla farina per tutti gli usi). Dovuto al maggior contenuto di grassi, tuttavia, questa farina consente una consistenza deliziosa e umida.
D'altra parte, la farina di cocco di solito porta ad a consistenza più densa. Questo perché la farina di cocco è estremamente assorbente. Pertanto, non solo è più denso, ma richiede più liquido per evitare che i prodotti da forno siano troppo secchi.
Gusto
Una differenza significativa tra la farina multiuso, quella di mandorle e quella di cocco è il gusto. La farina multiuso ha a sapore neutro. Ciò lo rende ideale per cuocere al forno e cucinare perché non influisce sul gusto generale di una ricetta. Infatti assume gli altri sapori aggiunti. Pertanto, ciò consente di notare distintamente i sapori desiderati.
La farina di mandorle è composta da mandorle, quindi avrà naturalmente il sapore delle mandorle. Tuttavia, le mandorle hanno a sapore delicato. Pertanto, macinato in farina e abbinato ad altri ingredienti, si adatta ai sapori che lo circondano. Tuttavia non è neutrale come la farina multiuso. Noterai un leggero ricco di noci gusto.
Dei tre tipi di farina, la farina di cocco ha il sapore più distinto. Come la farina di mandorle, ha il sapore di ciò di cui è fatta: noci di cocco! Tuttavia, le noci di cocco hanno un sapore molto più forte delle mandorle. Il sapore del cocco emergerà chiaramente in ogni ricetta. Pertanto, le ricette che richiedono farina di cocco sono realizzate appositamente con altri ingredienti che si abbinano bene al cocco.
Potete sostituire queste farine l'una con l'altra?
La risposta semplice è sì; potete utilizzare queste tre farine come sostitutive; tuttavia, il modo in cui li usi come sostituti è più complesso.
Quando si sostituisce l'uno con l'altro, è essenziale considerare le differenze discusse sopra. Soprattutto il contenuto di glutine. Se provi a sostituire la farina multiuso con la farina di mandorle o di cocco, dovrai aggiungere un agente legante per imitare l'effetto glutine che manca alla farina di mandorle o di cocco.
Gli agenti leganti come la gomma di xantano, la gomma di guar e la buccia di psillio sono tutti buoni leganti senza glutine. Anche l'aggiunta di uova extra può funzionare. Senza un legante, i tuoi prodotti da forno non si formeranno e cuoceranno nel modo desiderato. Inoltre, si suggerisce spesso di utilizzare circa ¾ della quantità di farina senza glutine per la farina per tutti gli usi.
Non dimenticare di considerare l'impatto su sapore come pure.
La Farina Di Mandorle E La Farina Di Cocco Possono Essere Sostituti?
Anche se la farina di mandorle e la farina di cocco hanno molte proprietà simili, non sono sempre una facile sostituzione 1:1. La consistenza complessiva di ciascuna farina è ben diversa dall'altro. Pertanto, è utile imparare a sostituire la farina di mandorle con la farina di cocco e viceversa.
Una migliore alternativa alla sostituzione
Sebbene queste tre farine possano essere utilizzate come sostituti, non sono sempre gli scambi più facili. Piuttosto che indovinare come far funzionare un sostituto, è meglio trovarne uno ricetta alternativa.
Ad esempio, se si desidera utilizzare farina di mandorle invece di farina per tutti gli usi per preparare i biscotti con gocce di cioccolato, cerca "biscotti con farina di mandorle e gocce di cioccolato". Di seguito, ho elencato i miei articoli sui migliori sostituti per ogni tipo di fiore:
- Sostituti della farina di mandorle
- Sostituti della farina per tutti gli usi
- Sostituti della farina di cocco
Dato che tutte queste farine sono comunemente usate in cucina al giorno d'oggi, è facile per trovare ricette alternative per i tuoi prodotti da forno preferiti. Anche se potrebbe non essere la TUA ricetta, spesso porterà a un risultato complessivo migliore rispetto al semplice tentativo di sostituire una farina con un'altra.
Speriamo di aver chiarito qualsiasi domanda tu abbia riguardo alla farina di mandorle, alla farina multiuso e alla farina di cocco. Se hai ulteriori domande, chiedicelo nella sezione commenti qui sotto!
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Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Anonimo dice
Très bien expliqué!!! Merci!
"Molto ben spiegato!!! Grazie!"