I la migliore farina per pasta sono le varietà che hanno un contenuto proteico più elevato in modo da conferire forza e sapore. Con così tanti tipi di farina in circolazione, è importante conoscere il tipo giusto da utilizzare. In questa guida vi mostreremo i diversi tipi di farina e quali sono le migliori per fare la pasta.
Quali varietà di farina posso usare per fare la pasta
Pasta è uno dei più famosi al mondo e cibi diversi; farlo da zero può essere una parte appagante della preparazione del pasto. Composto da 3 ingredienti base (farina, acqua, sale e talvolta uova), la pasta è relativamente facile da preparare.
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Ci sono molti diversi tipi di farina con diversi livelli di proteine, consistenze e sapori. Maggiore è il conteggio delle proteine (glutine), maggiore sarà l'elasticità dell'impasto.
Il glutine rende l'impasto facile da impastare, quindi puoi modellarlo nella forma che preferisci. Per pasta in particolare, avrai bisogno di una farina ad alto contenuto proteico, quindi abbastanza solida da mantenere la sua forma senza cadere a pezzi (idealmente da qualche parte tra il 10-15% di proteine).
Cos'è il glutine
Il glutine è il forma di proteina che si trova nella pasta. È responsabile dell'elasticità, dell'allungamento e della resistenza della pasta. Più glutine c’è più la pasta risulterà soda.
La fermezza è il necessità fondamentale con la pasta, mentre i prodotti da forno richiedono consistenze più tenere.
I Migliori Tipi Di Farina Per Pasta
1. Farina per tutti gli usi
La farina multiuso è una farina versatile che può essere utilizzato per preparare una varietà di cibi. Può essere utilizzato per preparare la pasta, ma ha una quantità di proteine inferiore rispetto alle altre opzioni presenti in questo elenco.
Con l'8-11% di proteine, funziona perfettamente per preparare la pasta, ma ne servirà un po' impasto extra per raggiungere il livello ideale di sviluppo del glutine.
Tuttavia, la farina per tutti gli usi è il tipo che la maggior parte delle persone lo ha già fatto nella loro dispensa. Puoi sicuramente usarla se è tutto ciò che hai o se non vuoi cercare altre farine speciali.
2. Farina di semola
La semola è considerata una delle migliori farine per fare la pasta. È una varietà di farina grossolana a base di grano duro (che gli conferisce un colore dorato naturale).
Ha un alto contenuto proteico fino al 13% e conferisce una consistenza più ruvida ottimo per le forme e tenendo la salsa.
3 Farina
La Farina 00 è una farina molto fine e morbida, perfetta per preparare ravioli o tagliatelle (o qualsiasi varietà se vuoi una consistenza morbida). È altresì uno dei preferiti della cucina italiana chiamato Farina Tipo 00 in Italia.
È anche un farina popolare per impasto per pizza e prodotti da forno. Purtroppo la farina 00 è anche più costosa perché i mulini ne perdono quasi il 30% dopo la granulometria.
Spesso viene utilizzata la semola anche in sostituzione della farina 00 poiché entrambe hanno lo stesso livello di proteine.
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Utilizzo Di Altri Tipi Di Farina Per La Pasta
Esistono tantissimi tipi diversi di farina. Sopra, ho elencato il i migliori 3 per fare la pasta, ma sentitevi liberi di sperimentare il tipo di farina che volete utilizzare.
Puoi farli funzionare, ma alcune farine lo faranno richiedono molto impegno, quindi potrebbero non valerne necessariamente la pena.
Ricordatevi che l'utilizzo di farine diverse può influenzare la ricetta, facendovi richiedere più o meno liquidi. IL cambierà anche la consistenza, come farina tenera (come la farina per dolci o la farina per dolci) si otterrà una pasta incredibilmente morbida.
L'unico tipo di farina che davvero sconsiglio di utilizzare è Farina a lievitazione spontanea, poiché ha aggiunto il lievito.
La migliore farina per fare la pasta
La farina migliore per fare la pasta sarebbe la semola o una combinazione di queste semola e farina 00. Creerà la tua tradizionale pasta rustica, è facile da impastare e può essere utilizzato per realizzare qualsiasi formato.
Se non disponi di queste farine speciali, la farina multiuso sarebbe la scelta migliore.
Qual è la vostra farina preferita per preparare la pasta? Fammi sapere i tuoi pensieri nei commenti!
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📖 Scheda delle ricette
La migliore farina per la pasta: pasta cremosa al salmone affumicato (+ulteriori informazioni!)
Ingredienti
- 12 oz fettuccine (o la tua pasta preferita)
- 2 cucchiaio burro
- 2 scalogno (affettato finemente)
- 1 cucchiaino da tè aglio (tritato)
- 2 tazza panna
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe
- ¼ cucchiaino da tè paprika
- 5-10 oz salmone affumicato (tagliato a pezzi)
- ¼ bicchiere Parmigiano (grattugiato)
- 1 pizzico aneto essicato (o 1 cucchiaio di aneto fresco o prezzemolo per guarnire)
Istruzioni
- Segui le indicazioni sulla tua scatola di Fettuccine da 12 once e cuocilo per 1-2 minuti prima che sia al dente. Riserva 1 tazza di acqua della pasta, quindi scola le tagliatelle e sciacquale sotto l'acqua fredda per impedirne la cottura.
- Melt 2 cucchiaio di burro in una padella capiente a fuoco medio. Una volta sciolto aggiungete il 2 scalogni ed1 cucchiaino di aglio e soffriggere fino a quando non è fragrante (circa 2 minuti),
- Per 2 tazze di crema pesante nella padella e condire con ¼ cucchiaino ciascuno, sale e pepe ed cucchiaino di paprika. Aumentare il fuoco al massimo e portare a ebollizione.
- Una volta che la panna bolle, rimettete la pasta nella padella e fatela cuocere. Mescolare di tanto in tanto (ogni 2-3 minuti) fino a quando la maggior parte del liquido sarà stata assorbita dalla pasta. *Se la tua salsa è troppo densa, aggiungi piccole quantità dell'acqua della pasta riservata per diluirla secondo necessità
- Lanciati dentro 5-10 once di salmone affumicato e togliere dal fuoco. Cospargere tazza di parmigiano sopra e guarnire con 1 pizzico di aneto essiccato se desiderato.
Note
- Puoi usare qualsiasi varietà di pasta lunga per preparare questa ricetta. Linguine, tagliatelle o spaghetti sarebbero tutte ottime alternative alle fettuccine.
- Il parmigiano appena grattugiato si scioglierà molto meglio rispetto a quello preconfezionato. Questa è una di quelle ricette in cui è utile grattugiare il proprio formaggio!
- La pasta cuocerà alla perfezione nel sugo, quindi è meglio smettere di bollirla 1-2 minuti prima del tempo consigliato sulla confezione.
- Per conservare: lasciare raffreddare completamente gli avanzi, quindi trasferirli in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni.
- Per riscaldare: per grandi quantità, aggiungere la pasta in una teglia e coprirla con un foglio. Riscaldare in forno a 350°F (175 ° C) per 10-15 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato. Le singole porzioni possono essere riscaldate nel microonde.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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