Calamari fritti impanati

Calamari fritti serve come antipasto ideale per ogni pasto. Questa ricetta facile da preparare porta la classica esperienza del ristorante italiano direttamente nella tua cucina. I calamari vengono immersi nel latticello e poi ricoperti con una panatura di farina di mais condita per una maggiore croccantezza. Ogni lotto impiega circa 45 secondi per friggere, ottenendo calamari leggeri e croccanti semplicemente irresistibili.

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• ❤️ Perché adoro questa ricetta
• Ingredienti
• 🔪 Come Preparare i Calamari Fritti
• 🥗 Con cosa servire
• 💭 Suggerimenti e note
• 🦑 Come preparare i calamari interi per i calamari
• 🥡 Conservazione e riscaldamento
• ❓ Domande frequenti sulle ricette
• 📖 Scheda delle ricette
• 💬 Recensioni

Alzi la mano se sei un fan di calamari croccanti e croccanti. So di esserlo!

I calamari croccanti e leggeri sono ricchi del sapore brillante dei frutti di mare e sono così sorprendenti se immersi in una salsa piccante e succulenta. Salsa marinara. È qualcosa che ordino sempre nei ristoranti italiani, ma ora lo preparo a casa ed è ancora più buono.

I calamari fritti sono una ricetta facile e veloce che è reso ancora più delizioso con una panatura di farina di mais condita che tutti ameranno. È anche un piatto super divertente da preparare con tutta la famiglia. I bambini adoreranno impanare gli anelli di calamari mentre li friggi.

Ho un intero post dedicato a tutto quello che devi sapere sui calamari! Dai un'occhiata se vuoi saperne di più!

❤️ Perché adoro questa ricetta

• Super veloce. Una volta preparati i calamari, impanarli e friggerli è un gioco da ragazzi! La frittura è terminata solo 45 secondi per batch.
• Croccante. Aggiungo la farina di mais alla panatura per aggiungere una croccantezza ancora più sorprendente ai calamari fritti! Il la croccantezza è fuori dal mondo!
• Piacere alla folla. Chi non ama i calamari croccanti immersi nella salsa marinara? È uno dei preferiti da queste parti e sarà sicuramente uno dei preferiti anche a casa tua.

Ingredienti

Calamari fritti super croccanti è così facile e veloce da fare. Potete preparare i vostri calamari oppure farli preparare da un pescivendolo.

• Calamaro - 1 libbra di calamari. Vuoi che i calamari siano puliti bene e la testata/tubi tagliato ad anelli spessi mezzo centimetro. Lascia i tentacoli interi! Quelli saranno fritti così com'è.
• Burro di latte - 1 tazza di latticello. Burro di latte (O un sostituto del latticello) aiuta a intenerire i calamari e aiuta l'impanatura a rimanere al suo posto.
• Olio da cucina - Ti consigliamo di utilizzare un olio da cucina neutro per friggere i calamari. Provare colza, verdura o girasole.
• Farina per tutti gli usi - 1 tazza e ½ di farina per tutti gli usi. Lo farai mescolare la farina AP con farina di mais e condimenti dragare i calamari.
• Farina di mais - ⅓ tazza di farina di mais. La farina di mais fornisce uno scricchiolio fantastico ai calamari una volta fritti.
• Baia Vecchia – 2 cucchiaini di condimento all'alloro. io amo la combinazione di sapori di Old Bay e frutti di mare! Completa perfettamente il sapore dei calamari.
• Sale kosher - 2 cucchiaini e mezzo di sale kosher. Questo dovrebbe essere diviso tra una porzione da 2 cucchiaini e una porzione da ½ cucchiaino. Una volta pronta, utilizzerete la porzione più piccola per condire i calamari fritti.
• Spicchi di limone (opzionale) - Questo è anche una guarnizione opzionale! Ma aiuta a ravvivare il sapore dei calamari prima di mangiarli.
• Marinara (opzionale) - Questo è anche una salsa facoltativa ma consigliata da servire con i calamari finiti. Prova il mio salsa marinara fatta in casaoppure potete utilizzare la salsa che preferite.

🔪 Come Preparare i Calamari Fritti

Calamari è un perfetto antipasto veloce. Segui le mie semplici istruzioni e avrai calamari croccanti come nessun altro. Tutto ciò di cui hai bisogno sono un paio di ciotole, i tuoi utensili per misurare e una padella o una friggitrice.

Con questa ricetta verranno preparate circa 4 porzioni di calamari.

Immergere e impanare i calamari

1. Prepara i calamari. Inizia accarezzando 1 libbra (454 grammi) di calamari puliti e asciugati con carta assorbente. Vuoi farlo soprattutto se è stato scongelato. Metti i calamari essiccati in una ciotola, versaci sopra 1 tazza (237 ml) di latticello e mescola per ricoprirli uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore al massimo.
2. Scaldare l'olio per friggere. Quindi, scalda abbastanza olio da cucina per immergere completamente i lotti di calamari in una padella profonda, in un forno olandese o in una friggitrice. Portare l'olio a 375°F (190 ° C).
3. Mescolare l'impanatura. Mentre l'olio si scalda, preparate la panatura! In un piatto poco profondo, unire 1 tazza e ½ (187.5 grammi) di farina AP, ⅓ tazza (53 grammi) di farina di mais gialla o bianca, 2 cucchiaini (4 grammi) di condimento Old Bay e 2 cucchiaini e mezzo (15 grammi) di sale kosher. Mescolare bene e mettere da parte.
4. Impanare i calamari. Lavorando in lotti secondo necessità, usa una forchetta per rimuovere i pezzi di calamaro dalla ciotola del latticello. Quindi, lasciando sgocciolare il più possibile i pezzi, trasferiteli nel piatto fondo della panatura. Vuoi dragare leggermente ogni pezzo e scrollarti di dosso l'eccesso.

Friggere i Calamari

1. Friggere fino a doratura. Lavorando a lotti, mettere i pezzi di calamaro impanati nell'olio riscaldato e friggerli fino a quando non assumono un colore marrone dorato chiaro e diventano croccanti. Bastano circa 45 secondi! Quindi, utilizzare un mestolo forato o una pinza di metallo per rimuovere i calamari fritti su una griglia di raffreddamento wire (con salviette di carta sotto per raccogliere l'olio).
2. Finisci e servi. Quando tutti i calamari saranno fritti, mettili in una ciotola capiente e cospargili con il restante ½ cucchiaino di sale Kosher. Lancia per ricoprire, poi servi subito!

🥗 Con cosa servire

Servire con spicchi di limone extra come guarnizione e contorno Salsa marinara, salsa di frutti di mare, innamorati, o Salsa greca Tzatziki! È un antipasto fantastico che piacerà a chiunque. Godere!

💭 Suggerimenti e note

• Se non riesci a trovare il latticello (se sei come me e dimentichi sempre di comprarlo quando ne ho bisogno), prova uno dei miei sostituti del latticello condiviso qui. Il mio preferito è la panna e il succo di limone, ma puoi usare tutto il latte che hai a portata di mano.
• Qui viene utilizzata la farina di mais per ottenere una panatura di calamari fritti più croccante possibile! Puoi usare la farina di mais gialla o bianca, qualunque cosa trovi! Oppure, se preferisci, puoi frullare la farina di mais in un robot da cucina per renderla più fine.
• Potete utilizzare calamari freschi o surgelati per questa ricetta! Consiglio di utilizzare calamari freschi locali quando possibile. Se congelato è tutto quello che riesci a trovare, va bene anche quello! Consiglierei i calamari congelati interi in modo da poterli tagliare tu stesso per assicurarti che non siano gommosi.
• Assicurati che l'olio sia completamente preriscaldato a 375 ° F (190 ° C), quindi riportalo a quel calore tra una cottura e l'altra per mantenere i calamari croccanti. Mi piace usare un termometro per garantire che l'olio rimanga alla temperatura perfetta. Se l'olio è troppo freddo ci vorrà troppo tempo per friggere i calamari e diventeranno gommosi.

🦑 Come preparare i calamari interi per i calamari

Se stai usando calamari interi e freschi, potrebbe essere necessario fare un po' di preparazione in più per trasformarlo in calamari.

1. Inizia sciacquando bene i calamari interi, poi asciugali tamponandoli e posizionali su un tagliere di plastica pulito.
2. Successivamente, tenendo la testa, allontana i tentacoli e mettili da parte. Se vedi altre parti interne e cartilaginee all'interno della testa del calamaro, tirali o strizzali fuori dall'apertura. Accantonare.
3. Il prossimo, taglia i tentacoli proprio sotto gli occhi. Quindi, guarda sotto i tentacoli e stringi per ritrarre il "becco" o la bocca del calamaro ed estrailo delicatamente. Mettere da parte i tentacoli preparati.
4. Dopo aver separato i tentacoli e rimosso le interiora, puoi togliere la pelle dalla testa (dovrebbe sbucciarsi abbastanza facilmente), sciacquare bene e asciugare.
5. Poi, con un coltello affilato, eliminate la testa e tagliatela a listarelle. Puoi allora affettare la testa in anelli uniformi di ½ pollice.
6. Ora sei pronto per immergere i tentacoli e gli anelli preparati nel latticello!

🥡 Conservazione e riscaldamento

Per la conservazione consiglio di disporre i calamari in un unico strato in un contenitore ermetico. Se dovete aggiungerne dell'altro, separate gli strati con della carta assorbente o con un foglio di carta forno. Si manterrà così per un massimo di 3 giorni!

congelamento

Congelamento flash per i migliori risultati! Disporre i pezzi raffreddati in un unico strato su una teglia e congelare scoperti per un'ora.

Quando è congelato, trasferirlo in un sacchetto per congelatore resistente e rimuovere l'aria in eccesso. Data ed etichetta e si conserva per 3 mesi!

Riscaldare

Secondo me, il il modo migliore per riscaldarli è nel forno o nella friggitrice! Questo farà sì che ritorni a tutto il suo splendore croccante!

Preriscaldare il forno o la friggitrice ad aria a 375 ° F (190 ° C) quindi ungere leggermente la padella o il cestello della friggitrice ad aria e disporre i calamari in un unico strato uniforme. Cuocere o friggere all'aria per 3-6 minuti o finché i calamari non sono sfrigolanti e croccanti!

❓ Domande frequenti sulle ricette

📖 Scheda delle ricette