Calamari serve come antipasto ideale per ogni pasto. Questa ricetta facile da preparare porta la classica esperienza del ristorante italiano direttamente nella tua cucina. I calamari vengono immersi nel latticello e poi ricoperti con una panatura di farina di mais condita per una maggiore croccantezza. Ogni lotto impiega circa 45 secondi per friggere, ottenendo calamari leggeri e croccanti semplicemente irresistibili.
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- Delizia croccante al latticello fatta in casa
- ❤️ Perché questa ricetta funziona!
- Ingredienti
- 🔪 Come Preparare i Calamari Fritti
- 🥗 Cosa servire con i calamari
- 💭 Suggerimenti e note
- 🦑 Come preparare i calamari interi per i calamari
- 🥡 Conservazione e riscaldamento
- ❓ Domande frequenti
- 📖 Scheda delle ricette
- 💬 Recensioni
Delizia croccante al latticello fatta in casa
Alzi la mano se sei un fan di calamari croccanti e croccanti! So di esserlo! I calamari croccanti e leggeri sono ricchi del sapore brillante dei frutti di mare e sono così sorprendenti se immersi in una salsa piccante e succulenta. Salsa marinara. È qualcosa che ordino sempre nei ristoranti italiani, ma ora lo preparo a casa ed è ancora più buono!
I calamari fritti sono una ricetta facile e veloce che è reso ancora più delizioso con una panatura di farina di mais condita che tutti ameranno! È anche un piatto super divertente da fare con tutta la famiglia! I bambini adoreranno impanare gli anelli di calamari mentre li friggi!
Ho un intero post dedicato a tutto quello che devi sapere sui calamari! Dai un'occhiata se vuoi saperne di più!
❤️ Perché questa ricetta funziona!
- Super veloce! Una volta preparati i calamari, impanarli e friggerli è un gioco da ragazzi! La frittura è terminata solo 45 secondi per batch!
- Così croccante! Aggiungo la farina di mais alla panatura per aggiungere una croccantezza ancora più sorprendente ai calamari fritti! Il la croccantezza è fuori dal mondo!
- Un piacere per la folla! Chi non ama i calamari croccanti immersi nella salsa marinara? È uno dei preferiti da queste parti e sarà sicuramente uno dei preferiti anche a casa tua!
Ingredienti
Calamari fritti super croccanti è così facile e veloce da fare! Puoi preparare i tuoi calamari o farti preparare i calamari da un pescivendolo!
- Calamaro - 1 libbra di calamari. Vuoi che i calamari siano puliti bene e la testata/tubi tagliato ad anelli spessi mezzo centimetro. Lascia i tentacoli interi! Quelli saranno fritti così com'è.
- Burro di latte - 1 tazza di latticello. Burro di latte (O un sostituto del latticello) aiuta a intenerire i calamari e aiuta la panatura a rimanere al suo posto!
- Olio da cucina - Ti consigliamo di utilizzare un olio da cucina neutro per friggere i calamari. Provare colza, verdura o girasole!
- Farina per tutti gli usi - 1 tazza e ½ di farina per tutti gli usi. Lo farai mescolare la farina AP con farina di mais e condimenti per dragare i calamari!
- Farina di mais - ⅓ tazza di farina di mais. La farina di mais fornisce uno scricchiolio fantastico ai calamari una volta fritti!
- Baia Vecchia – 2 cucchiaini di condimento all'alloro. io amo la combinazione di sapori di Old Bay e frutti di mare! Completa perfettamente il sapore dei calamari.
- Sale kosher - 2 cucchiaini e mezzo di sale kosher. Questo dovrebbe essere diviso tra una porzione da 2 cucchiaini e una porzione da ½ cucchiaino. Una volta pronta, utilizzerete la porzione più piccola per condire i calamari fritti.
- Spicchi di limone (opzionale) - Questo è anche una guarnizione opzionale! Ma aiuta a ravvivare il sapore dei calamari prima di mangiarli.
- Marinara (opzionale) - Questo è anche una salsa facoltativa ma consigliata da servire con i calamari finiti. Prova il mio salsa marinara fatta in casa, oppure puoi anche usare la salsa che preferisci!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come Preparare i Calamari Fritti
Calamari è un perfetto antipasto veloce! Segui le mie semplici istruzioni e avrai calamari croccanti come nessun altro! Tutto ciò di cui hai bisogno sono un paio di ciotole, i tuoi utensili per misurare e una padella o una friggitrice.
Con questa ricetta verranno preparate circa 4 porzioni di calamari.
Immergere e impanare i calamari
- Prepara i calamari. Inizia accarezzando 1 libbra (454 grammi) di calamari puliti e asciugati con carta assorbente. Vuoi farlo soprattutto se è stato scongelato. Metti i calamari essiccati in una ciotola, versaci sopra 1 tazza (237 ml) di latticello e mescola per ricoprirli uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore al massimo.
- Scaldare l'olio per friggere. Quindi, scalda abbastanza olio da cucina per immergere completamente i lotti di calamari in una padella profonda, in un forno olandese o in una friggitrice. Portare l'olio a 375°F (190 ° C).
- Mescolare l'impanatura. Mentre l'olio si scalda, preparate la panatura! In un piatto poco profondo, unire 1 tazza e ½ (187.5 grammi) di farina AP, ⅓ tazza (53 grammi) di farina di mais gialla o bianca, 2 cucchiaini (4 grammi) di condimento Old Bay e 2 cucchiaini e mezzo (15 grammi) di sale kosher. Mescolare bene e mettere da parte.
- Impanare i calamari. Lavorando in lotti secondo necessità, usa una forchetta per rimuovere i pezzi di calamaro dalla ciotola del latticello. Quindi, lasciando sgocciolare il più possibile i pezzi, trasferiteli nel piatto fondo della panatura. Vuoi dragare leggermente ogni pezzo e scrollarti di dosso l'eccesso.
Friggere i Calamari
- Friggere fino a doratura. Lavorando a lotti, mettere i pezzi di calamaro impanati nell'olio riscaldato e friggerli fino a quando non assumono un colore marrone dorato chiaro e diventano croccanti. Bastano circa 45 secondi! Quindi, utilizzare un mestolo forato o una pinza di metallo per rimuovere i calamari fritti su una griglia di raffreddamento wire (con salviette di carta sotto per raccogliere l'olio).
- Finisci e servi. Quando tutti i calamari saranno fritti, mettili in una ciotola capiente e cospargili con il restante ½ cucchiaino di sale Kosher. Lancia per ricoprire, poi servi subito!
🥗 Cosa servire con i calamari
Calamari fritti teneri e croccanti è perfettamente servito con spicchi di limone extra come guarnizione e contorno Salsa marinara, salsa di frutti di mare, innamorati, o Salsa greca Tzatziki! È un antipasto fantastico che piacerà a chiunque! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Se non riesci a trovare il latticello (se sei come me e dimentichi sempre di comprarlo quando ne ho bisogno), prova uno dei miei sostituti del latticello condiviso qui. La mia preferita è la panna e il succo di limone, ma puoi usare qualunque latte tu abbia a portata di mano!
- Qui viene utilizzata la farina di mais per ottenere una panatura di calamari fritti più croccante possibile! Puoi usare la farina di mais gialla o bianca, qualunque cosa trovi! Oppure, se preferisci, puoi frullare la farina di mais in un robot da cucina per renderla più fine.
- Potete utilizzare calamari freschi o surgelati per questa ricetta! Consiglio di utilizzare calamari freschi locali quando possibile. Se congelato è tutto quello che riesci a trovare, va bene anche quello! Consiglierei i calamari congelati interi in modo da poterli tagliare tu stesso per assicurarti che non siano gommosi.
- Assicurati che l'olio sia completamente preriscaldato a 375 ° F (190 ° C), quindi riportalo a quel fuoco tra una cottura e l'altra per mantenere i calamari croccanti! Mi piace usare un termometro per garantire che l'olio rimanga alla temperatura perfetta. Se l'olio è troppo freddo ci vorrà troppo tempo per friggere i calamari e diventeranno gommosi.
🦑 Come preparare i calamari interi per i calamari
Se stai usando calamari interi e freschi, potrebbe essere necessario fare un po' di preparazione in più per trasformarlo in calamari!
- Inizia sciacquando bene i calamari interi, poi asciugali tamponandoli e posizionali su un tagliere di plastica pulito.
- Successivamente, tenendo la testa, allontana i tentacoli e mettili da parte. Se vedi altre parti interne e cartilaginee all'interno della testa del calamaro, tirali o strizzali fuori dall'apertura. Accantonare.
- Il prossimo, taglia i tentacoli proprio sotto gli occhi. Quindi, guarda sotto i tentacoli e stringi per ritrarre il "becco" o la bocca del calamaro ed estrailo delicatamente. Mettere da parte i tentacoli preparati.
- Dopo aver separato i tentacoli e rimosso le interiora, puoi togliere la pelle dalla testa (dovrebbe sbucciarsi abbastanza facilmente), sciacquare bene e asciugare.
- Poi, con un coltello affilato, eliminate la testa e tagliatela a listarelle. Puoi allora affettare la testa in anelli uniformi di ½ pollice.
- Ora sei pronto per immergere i tentacoli e gli anelli preparati nel latticello!
🥡 Conservazione e riscaldamento
Per la conservazione consiglio di disporre i calamari in un unico strato in un contenitore ermetico. Se dovete aggiungerne dell'altro, separate gli strati con della carta assorbente o con un foglio di carta forno. Si manterrà così per un massimo di 3 giorni!
congelamento
Congelamento flash per i migliori risultati! Disporre i pezzi raffreddati in un unico strato su una teglia e congelare scoperti per un'ora.
Quando è congelato, trasferirlo in un sacchetto per congelatore resistente e rimuovere l'aria in eccesso. Data ed etichetta e si conserva per 3 mesi!
Riscaldare
Secondo me, il il modo migliore per riscaldarli è nel forno o nella friggitrice! Questo farà sì che ritorni a tutto il suo splendore croccante!
Preriscaldare il forno o la friggitrice ad aria a 375 ° F (190 ° C) quindi ungere leggermente la padella o il cestello della friggitrice ad aria e disporre i calamari in un unico strato uniforme. Cuocere o friggere all'aria per 3-6 minuti o finché i calamari non sono sfrigolanti e croccanti!
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❓ Domande frequenti
I calamari sono fritti (quindi prendilo in considerazione) ma è uno spuntino o un antipasto relativamente leggero! Il calamaro è anche ricco di proteine, oltre a vitamine e minerali. È ricco di ferro, rame, potassio e vitamina B-12!
I calamari provengono da un particolare tipo di calamaro noto come calamaro di Gould o talvolta Teuthoidea. Comunemente fritto negli Stati Uniti e nel Mediterraneo.
Il latticello è leggermente acido, il che aiuta a intenerire i calamari in modo che non siano gommosi. Come bonus aggiuntivo, aiuta l'impanatura ad aderire ai calamari!
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📖 Scheda delle ricette
Calamari
Ingredienti
- 1 lb calamaro (pulito, affettare i tubi in anelli spessi ½ pollice, lasciare i tentacoli interi)
- 1 bicchiere latticello (vedi sostituti del latticello)
- olio da cucina
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- ⅓ bicchiere Farina gialla
- 2 cucchiaino da tè Old Bay condimento
- 2 cucchiaino da tè Sale kosher (diviso - 2 cucchiaini e ½ cucchiaino di porzioni)
- spicchi di limone (guarnizione opzionale)
Istruzioni
- Accarezza la tua pulizia 1 libbra di calamari asciugare utilizzando carta assorbente (soprattutto se è stato scongelato) quindi mettetela in una ciotola e versate il 1 tazza di latticello sopra, mescolando per ricoprirlo uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 2 ore e fino a 24 ore al massimo.
- Riscalda la tua friggitrice o una padella profonda o un forno olandese con olio da cucina a 375°F (190 ° C).
- Mentre l'olio si scalda, preparate la panatura. In un piatto fondo unire il tutto 1 ½ tazze di farina per tutti gli usi, ⅓ tazza di farina di mais gialla, 2 cucchiaini di condimento Old Baye la prima porzione di 2 cucchiaini di 2 ½ cucchiaino di sale kosher.
- Lavorare in lotti secondo necessità e utilizzare una forchetta per rimuovere i pezzi di calamaro dalla ciotola del latticello. Lasciare sgocciolare i pezzi il più possibile, quindi trasferirli nel piatto fondo con il composto per panatura. Trascinare leggermente ogni pezzo di calamaro, quindi eliminare l'eccesso.
- Immergere delicatamente i pezzi di calamari impanati nell'olio riscaldato e friggerli fino a quando diventano dorati e croccanti; bastano circa 45 secondi! Usa una schiumarola o una pinza di metallo per rimuovere i calamari fritti su una griglia a raffreddare (con salviette di carta sotto per raccogliere l'olio).
- Quando tutti i calamari saranno fritti, metteteli in una ciotola capiente e cospargeteli con il restante ½ cucchiaino di sale kosher. Mescolare per ricoprire, quindi servire immediatamente. Guarnire con spicchi di limone se lo si desidera, e servire con la marinara.
Note
- Il latticello leggermente acido aiuterà ad ammorbidire i calamari prima della cottura. Aiuta anche la panatura a rimanere a posto (piuttosto che usare le uova).
- La farina di mais è facoltativa ma consigliata per ottenere i migliori risultati croccanti. Si può usare farina di mais gialla o bianca. Passare in un robot da cucina per ottenere una consistenza più fine se lo si desidera.
- Assicurati di consentire al tuo olio di tornare a 375 ° F (190 ° C) tra un lotto e l'altro in modo che i tuoi calamari siano CROCCANTI.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Sabina dice
Grazie per la tua gentile ricetta! Penso che potrei fare dei calamari croccanti per i tuoi geniali consigli. Questo capodanno sarà un giorno saporito!^^