Il mio decadente, lussuoso e super confit d'anatra facile la ricetta utilizza quarti di coscia d'anatra cotti a fuoco lento nel grasso d'anatra fino a quando la carne è ultra tenera! Chiunque può fare confit d'anatra come uno chef professionista con questo ricetta semplice!
Confit d'anatra croccante facile
Il confit d'anatra è uno di quei piatti incredibilmente deliziosi, ma non molte persone sanno quanto possa essere semplice da preparare. I quarti di coscia d'anatra vengono cotti a fuoco lento in un bagno di grasso d'anatra fino a quando la carne non sarà tenera in bocca!
Poi, scotto la pelle d'anatra finché non sarà super croccante. Ti ritroverai con la combinazione più deliziosa di carne succosa e setosa e pelle croccante che è fuori dal mondo!
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Preparo questa ricetta confit al forno, quindi non è necessaria la babysitter ai fornelli! La mia ricetta è semplice e facile da seguire in modo da poter avere un fantastico confit di anatra, non importa il tuo livello di abilità culinarie!
La salamoia secca dell'anatra è ciò che aiuta a rendere questo piatto così incredibile! Per asciugare la salamoia, aggiustare di sale e lasciare asciugare l'anatra in frigorifero per circa 8 ore, che aiuta a rendere la pelle dorata ed extra croccante!
❤️ Perché questa ricetta funziona!
Un piatto elegante! Il confit di coscia d'anatra è il miglior piatto per la cena della domenica, l'appuntamento serale o ogni volta che vuoi un pasto speciale ed elegantel!
Facile da preparare! Tutto ciò che serve per preparare questa anatra è condirla con sale, lasciarla riposare per una notte e poi è pronto per cucinare!
Si abbina a qualsiasi cosa! Servi l'anatra confit con patate, sulla pasta o sulle tue verdure preferite! Esso si sposa bene con quasi tutti i contorni!
Ingredienti
Avrai bisogno abbastanza grasso d'anatra da coprire quasi i quarti delle gambe prima della cottura. Il grasso d'anatra può essere trovato nella maggior parte dei negozi di alimentari specializzati o anche in una macelleria locale! Se non riesci a trovare il grasso d'anatra, puoi usare altri grassi (*Vedi nota).
- 1 ¼ libbre di quarti di coscia d'anatra – Ogni quarto dovrebbe essere di circa 5-6 once. Puoi usare cosce d'anatra fresche o congelate, ma assicurati di farlo scongelare accuratamente qualsiasi anatra congelata prima di usare.
- ½ cucchiaio di sale kosher – Puoi usa più o meno sale come preferisci qui. Puoi anche aggiungere altre spezie, erbe aromatiche o aglio a piacere (*Vedi nota).
- Grasso d'anatra – I il grasso d'anatra dovrebbe essere sciolto, e quello che vuoi dovrebbe essere sufficiente per coprire il fondo della tua teglia o padella (*Vedi nota).
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Istruzioni
Assicurati di tamponare l'anatra con carta assorbente il più possibile prima della salamoia asciutta! È importante che la pelle d'anatra si asciuga il più possibile, così otteniamo la pelle più croccante sui quarti delle cosce d'anatra.
- Preparare l'anatra. Inizia sciacquando 1 ¼ libbre di quarti di coscia d'anatra, quindi asciugali molto bene con carta assorbente. Poi, aiutandovi con un coltello molto affilato, bucherellate tutta la pelle dell'anatra. Mentre stai pungendo la pelle, fallo ad angolo per evitare di forare la carne sottostante.
- Condire e asciugare l'anatra in salamoia. Quindi, salare generosamente la vostra anatra con ½ cucchiaio di sale kosher. Se il tempo lo permette, lasciate asciugare l'anatra in salamoia per 8 ore in frigorifero, scoperto, su una griglia per consentire una buona circolazione dell'aria. Se questa non è un'opzione, puoi anche lasciare le cosce d'anatra salate sul bancone a temperatura ambiente per almeno 40 minuti o fino a un'ora.
- Cuocere l'anatra nel grasso d'anatra. Per questa ricetta, non preriscaldare il forno. Dopo che l'anatra è stata marinata a secco, posiziona i quarti delle cosce d'anatra salati con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia o in una padella adatta al forno. L'anatra potrebbe essere abbastanza vicina da poter essere toccata ma non dovrebbe sovrapporsi. Quindi, aggiungi abbastanza grasso d'anatra fuso (o altro grasso, *vedi nota) al piatto, in modo che le gambe siano quasi completamente sommerse. Quindi, posiziona le cosce d'anatra nella griglia centrale del forno, imposta il forno a 300 ° F (150° C), e cuocere per 2 ore.
- Finire il confit d'anatra. Quando il confit d'anatra è cotto per 2 ore, togli l'anatra dal forno. Quindi, togliere i quarti di coscia d'anatra dal grasso e mettere da parte il grasso (Vedi nota). Per dorare e croccante la pelle, puoi aumentare la temperatura del forno a 400°F (205°C), or Rosolare a fuoco medio-alto il confit d'anatra con la pelle rivolta verso il basso fino a quando non sarà croccante per la tua soddisfazione.
Servite questo succulento confit d'anatra i tuoi lati preferiti per una cena d'effetto! Prova facile carote al vapore or Asparagi arrosto, tenero tagliatelle condite con burro (o più grasso d'anatra), o anche ricco patate dauphinoise per il pasto più deliziosamente indulgente di sempre! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Non hai accesso al grasso d'anatra? Puoi provare altri grassi come il grasso della pancetta, il sego o anche un buon olio da cucina. Tuttavia, il grasso d'anatra è il più preferito per questa ricetta.
- Salva il grasso d'anatra per più confit. Puoi usare il grasso d'anatra almeno altre 2 volte per fare più confit d'anatra! Dopo 2 utilizzi, assaggiare prima dell'uso, assaggiare prima dell'uso perché alla fine diventerà troppo salato.
- Usa il grasso d'anatra per fare altre ricette. Migliora ricette come sugo o patate arrosto con grasso d'anatra! Per la longevità, è meglio filtrare il grasso prima di riporlo. Di solito lo verso attraverso una garza ed elimino il grasso coagulato. Il grasso d'anatra filtrato si conserva per 6 settimane se filtrato e conservato in un contenitore ermetico.
- Aggiungi sapore in più al tuo confit d'anatra. Puoi aggiungere spicchi d'aglio interi, grani di pepe, chiodi di garofano o erbe fresche come rosmarino, timo o salvia per aggiungere un sapore più delizioso al tuo confit d'anatra!
- Assicurati di usare una padella abbastanza profonda per l'anatra. Utilizzare una teglia o una padella che consenta all'anatra di essere completamente sommersa nel grasso. Lasciare un po' di spazio sopra in modo che il grasso non fuoriesca durante la cottura.
- Mettere l'anatra su una griglia ad asciugare la salamoia. Se non hai una griglia per la salamoia a secco, metti l'anatra sopra un tovagliolo di carta per assorbire il liquido in eccesso.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Puoi refrigerare il confit d'anatra cotto per fino a 1 mese in un contenitore ermetico. Dovrebbero essere completamente immersi nel grasso per mantenere l'anatra umida.
Il grasso in eccesso può essere conservato in un altro contenitore ermetico per fino a 6 settimane.
Puoi congelare il confit d'anatra, di nuovo immerso nel grasso e in un contenitore ermetico adatto al congelatore per fino a 3 o 6 mesi. Assicurati di scongelare l'anatra in frigorifero durante la notte prima di usarla.
Riscaldare il confit d'anatra
Per riscaldare il confit d'anatra, mettere l'anatra e il suo grasso in una teglia e cuocere a 300°C (150° C), per 15-20 minuti o fino a quando non è completamente riscaldato. Se vuoi ri-croccare la pelle, ti consiglio di rosolare i quarti delle cosce d'anatra in una padella, con la pelle rivolta verso il basso fino a quando la pelle non sarà diventata dorata e molto croccante.
🥩Ricette per la cena più facili ed eleganti!
- Petto d'anatra scottato in padella
- Costolette di spalla di agnello scottate in padella
- Cosciotto di agnello disossato a cottura lenta
- Filetto Mignon Friggitrice Ad Aria
- Branzino scottato in padella
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Confit d'anatra
Ingredienti
- 1h XNUMXmin libra quarti di zampa d'anatra (5-6 once ciascuno)
- ½ cucchiaio Sale kosher (più o meno, secondo necessità)
- grasso d'anatra (sciolto, quanto basta per coprire il fondo della teglia o della padella - *Vedi nota)
Istruzioni
- Per iniziare, sciacquare le cosce d'anatra e asciugarle con carta assorbente. Usando un coltello molto affilato, bucherellare tutta la pelle dell'anatra. Fallo ad angolo per evitare di forare la carne sottostante.
- Salate la vostra anatra generosamente dappertutto. Se il tempo lo consente, lasciate asciugare l'anatra in salamoia per 8 ore in frigorifero, scoperta, su una griglia per una buona circolazione dell'aria. Se questa non è un'opzione, metti le cosce d'anatra salate sul bancone a temperatura ambiente per almeno 40 minuti o fino a un'ora.
- Per questa ricetta, non preriscaldare il forno. Metti le cosce d'anatra salate con la pelle rivolta verso l'alto in una teglia o in una padella adatta al forno. Possono essere abbastanza vicini da poter essere toccati, ma non dovrebbero sovrapporsi. Aggiungere il grasso d'anatra sciolto (o altro grasso, *vedi nota) al piatto in modo che le gambe siano quasi completamente sommerse.
- Metti le cosce d'anatra sulla griglia centrale del forno e imposta il fuoco a 300 ° F (150 ° C). Lasciateli cuocere per 2 ore.
- Togli dal forno la tua anatra confit. Togliere le cosce d'anatra dal grasso e mettere da parte il grasso (*Vedi nota). Per dorare e rendere croccante la pelle, puoi aumentare la temperatura del forno a 400 ° F (205 ° C) o rosolare le cosce d'anatra con la pelle rivolta verso il basso a fuoco medio-alto fino a quando non saranno croccanti a tuo piacimento.
Note
- Se non hai grasso d'anatra a portata di mano, altri grassi che puoi usare includono grasso di pancetta, sego o olio da cucina. Tuttavia, il grasso d'anatra è preferito.
- Conservare in frigorifero il confit d'anatra cotto per un massimo di 1 mese in un contenitore ermetico con abbastanza grasso da coprire le gambe (dovrebbero essere completamente sommersi).
- Risparmia il grasso d'anatra, può essere usato almeno altre 2 volte per fare più confit d'anatra! Dopodiché, assaggiatela prima di utilizzarla perché alla fine diventerà troppo salata.
- Puoi anche salvare il grasso d'anatra per usarlo in seguito in altre ricette. Per la longevità, è meglio filtrare il grasso prima di riporlo. Di solito lo verso attraverso una garza e scarto i grumi di grasso coagulato. Il grasso d'anatra filtrato si conserva per 6 settimane se filtrato e conservato in un contenitore ermetico.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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