My Arrosto di filetto di manzo avvolto nella pancetta è un modo appetitoso per cucinare perfettamente un'intera porzione di filetto di manzo! Il tutto è meglio avvolto in una gustosa pancetta, e questa succulenta arrosto di manzo non fa eccezione! È un modo semplice per rendere ancora più saporito questo taglio di manzo per occasioni speciali!
Servitelo con un piatto ricco e cremoso patate fondente, un arrosto al forno miscuglio di verduree un cestino di morbidi e gommosi panini per la cena a quadrifoglio!
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Questa ricetta di filetto di manzo avvolto nella pancetta è un piatto principale semplice ma squisito che esalterà ogni occasione speciale. Succulento filetto di manzo, perfettamente conditi e avvolti nella pancetta affumicata per un arrosto ricco e saporito che vi farà venire l'acquolina in bocca!
Che tu stia cucinando per la famiglia o per gli ospiti a cena, questo succulento roast beef avvolto nella pancetta lascerà sicuramente un ricordo indelebile. Meglio di tutto, il processo di cottura senza problemi garantisce una celebrazione senza stress!
Ingredienti
- Bacon - Normalmente, preferisco la pancetta tagliata spessa, ma in questo caso è meglio quella tagliata sottile perché è più facile avvolgere l'arrosto. A me piace il bacon affumicato al melo, ma puoi usare quello che preferisci!
- Filetto di manzo - I filetti di manzo vengono separati in 3 tagli: la testa (solitamente tagliato a bistecche), il centro e la coda. Per un gruppo più piccolo di circa 4-6 ospiti, un filetto tagliato al centro è una scelta adatta da arrostire intero. D'altra parte, un filetto di coda è migliore per le feste più grandi.
- condimenti - Parti uguali di sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika. Mi piace mantenere sale e pepe sul lato più leggero quando scrivo le mie ricette e ti incoraggio ad aggiungerne altro a piacere.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come preparare il filetto di manzo avvolto nella pancetta
Un arrosto di filetto è un taglio di manzo di qualità, quindi non ci vuole molto lavoro perché risulti tenero, succoso e saporito! Per iniziare, prendi i misurini, una piccola ciotola, una teglia cerchiata e un termometro per carne.
Quando scegli il tuo arrosto, dovresti pianificare di servire mezzo chilo di manzo a persona. Il mio arrosto di filetto da 4 libbre era circa Servire 8!
Preriscaldamento e preparazione
Passaggio 1: preparazione. Preriscaldare il forno a 375℉ (190°C/Gas Marchio 5). Fodera una teglia con carta da forno e stendi ½ libbra di pancetta in modo da ottenere delle strisce sovrapposizione leggermente.
Passaggio 2: preparare la miscela di condimenti. Combina il file condimento ingredienti (½ cucchiaino di sale e pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika).
Passaggio 3: stagione. Accarezza i tuoi 4-5 sterline filetto di manzo secco con carta assorbente e condirlo generosamente su tutti i lati.
Avvolgere nella pancetta
Passaggio 4: piegare la pancetta sull'arrosto. Metti l'arrosto nella centro della pancetta e piegare la pancetta su ciascun lato dell'arrosto per coprirlo completamente.
Passaggio 5: girare l'arrosto. Capovolgi l'arrosto avvolto nella pancetta in modo che la cucitura è sul fondo. Se lo si desidera, condire la pancetta con qualche giro di pepe nero appena macinato da un macinapepe o da un macinapepe.
Arrostire e poi riposare
Passaggio 6: arrosto. Metti il tuo arrosto sul cremagliera centrale in forno e cuocere a 375°C (190°C/Gas Mark 5) per 30 minuti o fino a quando la temperatura interna non raggiunge 135 ℉ (57 ℃) per mediamente cotta (*vedi note per livelli alternativi di cottura).
Passaggio 7: riposo. Togliere dal forno e trasferire su un tagliere. Coprire l'arrosto con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare 10 minuti prima di affettare e servire.
💭 Suggerimenti e note
- Questa semplice miscela di condimenti evidenzia magnificamente il ricco sapore dell'arrosto di manzo, ma puoi anche usare 1 cucchiaio di condimento per bistecche (assaggiare) con risultati meravigliosi!
- Come scritto, questo arrosto risulta tenero, succoso e perfettamente saporito, quindi non è necessario scottarlo prima della cottura. Se preferisci, aggiungi un cucchiaio di olio in una padella adatta al forno a fuoco alto e rosola per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Quindi, avvolgere e arrostire come indicato e monitorare la cottura con un termometro per carne.
- In alternativa, cuocere a fuoco alto per qualche minuto prima che l'arrosto raggiunga la temperatura desiderata per la cottura. Rosolare la pancetta osservandola attentamente, quindi toglierla dal forno e farla riposare prima di servire.
- 135 ℉ (57 ℃) è un mezzo raro perfetto per questo arrosto di manzo. Vedere temperature interne del filetto di manzo per ulteriori livelli di cottura. Ricordatevi che l'arrosto continuerà a cuocere altri 5℉ durante il riposo (nota come cottura di riporto), quindi rimuovilo dal forno appena prima della temperatura desiderata.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare completamente l'arrosto a temperatura ambiente, quindi avvolgilo strettamente nella pellicola o affettalo e trasferiscilo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a cerniera. Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
congelamento
Avvolgere strettamente l'arrosto in due strati di carta stagnola oppure affettarlo e conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore con cerniera. Congelare fino a 4 mesi e scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare
Aggiungi gli avanzi (arrosto intero o a fette) in una teglia con ¼ di tazza di brodo e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere a 300 ℉ (150℃/Gas Marchio 4) per 30 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato.
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📖 Scheda delle ricette
Arrosto di filetto di manzo avvolto nella pancetta
Ingredienti
- 1 lb bacon (taglio sottile)
- 4-5 lb filetto di manzo
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- ½ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ½ cucchiaino da tè cipolla in polvere
- ½ cucchiaino da tè paprika
Istruzioni
Preriscaldamento e preparazione
- Preriscaldare il forno a 375℉ (190°C/Gas Marchio 5). Foderate una teglia con carta da forno e stendetela 1 libbra di pancetta in modo che le strisce si sovrappongano leggermente.
- Unisci gli ingredienti del condimento (½ cucchiaino ciascuno, sale e pepe assaggiare, ½ cucchiaino di aglio in polvere, ½ cucchiaino di cipolle in polveree ½ cucchiaino di paprika).
- Accarezza il tuo Filetto di manzo da 4-5 libbre asciugatelo con carta assorbente e conditelo generosamente su tutti i lati.
Avvolgere nella pancetta
- Posiziona l'arrosto al centro della pancetta e piega la pancetta su ciascun lato dell'arrosto per coprirlo completamente.
- Capovolgi l'arrosto avvolto nella pancetta in modo che la cucitura sia sul fondo. Se lo si desidera, condire la pancetta con qualche giro di pepe nero appena macinato da un macinapepe o da un macinapepe.
Arrostire e poi riposare
- Metti l'arrosto sulla griglia centrale del forno e cuoci a 375 °C (190°C/Gas Mark 5) per 30 minuti o fino a quando la temperatura interna non raggiunge 135 ℉ (57 ℃) per mediamente cotta (*vedi note per livelli alternativi di cottura).
- Togliere dal forno e trasferire su un tagliere. Coprire l'arrosto con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Questa semplice miscela di condimenti evidenzia magnificamente il ricco sapore dell'arrosto di manzo, ma puoi anche usare 1 cucchiaio di condimento per bistecche (assaggiare) con risultati meravigliosi!
- Come scritto, questo arrosto risulta tenero, succoso e perfettamente saporito, quindi non è necessario scottarlo prima della cottura. Se preferisci, aggiungi un cucchiaio di olio in una padella adatta al forno a fuoco alto e rosola per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a doratura. Quindi, avvolgere e arrostire come indicato e monitorare la cottura con un termometro per carne.
- In alternativa, cuocere a fuoco alto per alcuni minuti prima che l'arrosto raggiunga la temperatura desiderata per la cottura. Rosolare la pancetta osservandola attentamente, quindi toglierla dal forno e farla riposare prima di servire.
- 135 ℉ (57℃) è una cottura media perfetta per questo arrosto di manzo. Vedere temperature interne del filetto di manzo per ulteriori livelli di cottura. Ricordatevi che l'arrosto continuerà a cuocere altri 5℉ durante il riposo (nota come cottura di riporto), quindi rimuovilo dal forno appena prima della temperatura desiderata.
- Lascia raffreddare completamente l'arrosto a temperatura ambiente, quindi avvolgilo strettamente nella pellicola o affettalo e trasferiscilo in un contenitore ermetico o in un sacchetto con chiusura a cerniera. Conservare in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Avvolgere strettamente l'arrosto in due strati di carta stagnola oppure affettarlo e conservarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per congelatore con cerniera. Congelare per un massimo di 4 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
- Aggiungi gli avanzi (arrosto intero o a fette) ad una teglia con ¼ tazza di brodo e coprire con pellicola. Cuocere a 300℉ (150℃/Gas Marchio 4) per 30 minuti o fino a quando non si sarà riscaldato.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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