Gustoso Le costolette di agnello scottate in padella sono un piatto principale delizioso e meravigliosamente versatile che si abbina meravigliosamente a qualsiasi cucina o contorno! Mostra le tue abilità culinarie con questo piatto principale semplice ma assolutamente decadente!
Questo piatto di agnello incredibilmente tenero, succoso e delizioso è l'ideale per ogni occasione!
Le costolette di agnello scottate in padella sono squisito, non giocoso, e nemmeno il tuo taglio medio di manzo. Sono un ottimo modo per introdurre l'agnello nei tuoi piatti principali a base di carne!
Stanchi delle stesse carni ancora e ancora? Maiale, pollo, manzo, frutti di mare, risciacquare e ripetere? L'agnello è il carne di selvaggina perfetta per attraversare il ponte dalle carni semplici e semplici alle carni più esotiche.
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Tenera, ma con un delizioso, crosta croccante, queste costolette di agnello scottate in padella offrono un sapore delicato e una consistenza versatile. Il nostro fantastico sfregamento di agnello offre un'ottima combinazione di erbe per completare il sapore naturale dell'agnello.
❤️ Perché questa ricetta funziona!
Goloso! L'agnello ha un sapore così sottile, ma bello, simile al manzo, ma un po' più forte. Questa ricetta mostra semplicemente quel sapore.
Incredibilmente gustoso! Splendido nel sapore, ma anche molto esteticamente gradevole con la crosta marrone dorato e il colore rosso intenso della carne stessa.
Perfettamente semplice! Con pochi passaggi, questa ricetta è semplice e facile da seguire, perfetta per chi vuole avvicinarsi alla cucina o ama cucinare in generale!
Ingredienti
Questo succulento piatto richiede solo pochi ingredienti per far risplendere davvero i sapori!
- 1 cucchiaio di olio d'oliva – Il grasso è sempre un elemento cruciale durante la cottura, l'olio d'oliva fornisce un grasso sano per aiutare a creare una bella crosta sull'agnello evitando che si attacchi.
- Costolette di spalla di agnello da 1 libbra – Quando selezioni le tue costolette di agnello, vuoi trovare quelle più fresche disponibili. Prova a trovare i tagli che sono quasi un rubino o un rosso scuro. Carne succulenta dal sapore delizioso, simile a un manzo forte.
- 2 cucchiaini di agnello Rub - Nostro strofinare l'agnello è il miglior abbinamento per l'agnello perché ha una meravigliosa combinazione di erbe aromatiche e la buccia d'arancia essiccata, che aggiunge una seducente nota agrumata.
- 1 cucchiai di burro – Il burro è la perfezione assoluta quando si imbastisce la carne in padella. Aggiunte salate e grasse per esaltare il sapore della carne di agnello.
- 2 spicchi d'aglio – Pungente e profumato, l'aglio è sempre il tuo migliore amico.
- Erbe fresche facoltative - Il timo e il rosmarino sono molto complementari a questa ricetta, le erbe fresche aggiungono davvero un bel sapore naturale all'agnello.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Istruzioni
Prepara questo piatto principale in stile ristorante a casa in pochissimo tempo! Prendi una padella dal fondo spesso (la ghisa è l'ideale per rosolare le carni) e iniziamo!
- Preparare. Metti una padella capiente o una padella antiaderente su fuoco medio-alto e aggiungi 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. In attesa che l'olio d'oliva raggiunga un luccichio, tamponare 1 libbra di costolette di agnello asciugarle con carta assorbente e condirli generosamente con 2 cucchiaini di carne di agnello (o più, a piacere).
- scottare. Quando l'olio sarà ben caldo, quasi al punto da fumare, adagiate con cura le costolette d'agnello condite nella padella. Per evitare di affollare la padella, potete cuocere le braciole in lotti. Rosolare il primo lato dell'agnello per 5 minuti, quindi capovolgere e rosolare l'altro lato per altri 4-5 minuti.
- Imbastire. Quando avrete ottenuto una bella crosticina dorata su entrambi i lati dell'agnello, aggiungete nella padella il cucchiaio di burro e 2 spicchi d'aglio. Se usi le erbe aromatiche fresche opzionali, aggiungi anche quelle nella padella. Usando un cucchiaio grande, versate il burro fuso sulle costolette di agnello (noto anche come 'imbastitura' o 'arosser') fino a raggiungere i 125°F (52 ° C) per medio-raro o la temperatura desiderata. (*Vedi nota).
- Riposo. Una volta che le costolette hanno raggiunto la cottura che preferisci, posizionale su un tagliere o un piatto grande e sopra un foglio di alluminio a forma di "tenda". Lasciateli riposare per 5-7 minuti prima di servirli.
Servire con del gustoso purè di patate all'aglio arrosto ed broccolini saltati! Credimi, i tuoi amici assaggeranno queste delicate costolette di agnello e penseranno che tu sia un chef esperto! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Per ottenere un'ottima crosticina sulle costolette di agnello, devi davvero assicurarti di farlo tamponali per asciugarli, quindi lasciarli fuori per circa 30 minuti affinché raggiungano la temperatura ambiente. Dopo 30 minuti, asciuga di nuovo per eliminare l'umidità in eccesso.
- Per evitare che le costolette di agnello si attacchino alla padella e perdendo parte del condimento e della crosta, assicurati che la padella sia calda e che l'olio sia distribuito uniformemente. Non cercare di sollevare le costolette, lasciale rosolare per tutti i 4-5 minuti, altrimenti otterrai una scottatura grigia, non marrone-dorata.
- Se non sei un fan di un condimento alle erbe, sale e pepe semplici forniscono un'alternativa deliziosa e facile e fornisce un'ottima crosta e consistenza.
- L'USDA afferma che l'agnello dovrebbe essere 145 ° F (63 ° C) prima di mangiare, che è considerato ben fatto. Se ti piace che il tuo agnello sia cotto con una cottura diversa, consulta la tabella qui sotto:
Raro: 120°F-125°F
Medio-raro: 125°F-130°F
Medio: 130°F-135°F
Medio bene: 135°F-140°F
Ben fatto: 140+°F
🥡 Conservazione e riscaldamento
Puoi refrigerare queste costolette di agnello per fino a giorni 5 in un contenitore ermetico.
Congelare le costolette di spalla avvolte in un foglio di alluminio resistente, quindi conservarle in un sacchetto o un contenitore per congelatore per un massimo di 6 mesi! Lasciar scongelare in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Riscaldare le costolette di spalla di agnello scottate in padella
Normalmente non consiglio di usare a microonde per riscaldare l'agnello. Tuttavia, in un pizzico, puoi disporre in un unico strato e cuocere nel microonde per un minuto e mezzo.
Utilizzare un tovagliolo di carta umido sulla carne per ottenere i migliori risultati durante il riscaldamento nel microonde.
Per ottenere i migliori risultati di riscaldamento complessivi, metti una padella a fuoco medio-alto con un cucchiaio di olio d'oliva. Quando il l'olio inizia a luccicare, scottate nuovamente le costolette di agnello per circa 60-90 secondi per lato.
Lasciate le costolette di agnello riscaldate fate riposare per 3-5 minuti e servite!
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📖 Scheda delle ricette
Costolette di spalla di agnello scottate in padella
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 lb costolette di agnello (2 costolette)
- 2 cucchiaino da tè strofinare l'agnello (vedi ricetta)
- 1 cucchiaio burro (il burro europeo ricco di grassi è il migliore)
- 2 spicchi d'aglio
- erbe fresche (facoltativo)
Istruzioni
- Per iniziare, metti una padella capiente o una padella antiaderente su fuoco medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva. Mentre aspetti che l'olio d'oliva raggiunga un luccichio, tampona le costolette di agnello con carta assorbente da cucina e condile bene con lo strofinamento di agnello.
- Quando l'olio sarà ben caldo, quasi al punto da fumare, adagiate con cura le costolette d'agnello condite nella padella. Per evitare l'affollamento della padella, potete cuocere le braciole in lotti. Rosolare il primo lato dell'agnello per 5 minuti, quindi girare e rosolare l'altro lato per altri 4-5 minuti.
- Quando avrete ottenuto una bella crosticina dorata su entrambi i lati dell'agnello, aggiungete il burro e l'aglio nella padella. Se usi le erbe aromatiche fresche opzionali, aggiungi anche quelle nella padella.
- Usando un cucchiaio grande, versate il burro fuso sulle costolette di agnello (noto anche come 'imbastitura' o 'arosser') fino a raggiungere i 125°F (52 ° C) per medio-raro o la temperatura desiderata. (*Vedi nota).
- Quando le costolette avranno raggiunto la cottura che preferite, adagiatele su un tagliere o un piatto grande e coprite con un foglio di alluminio senza stringere. Lasciateli riposare per 5-7 minuti prima di servirli.
Note
- Lasciate che le costolette di agnello raggiungano la temperatura ambiente prima di cuocerle mettendole sul bancone 30 minuti prima. Questo li aiuta a cuocere in modo uniforme.
- Per ridurre al minimo il sapore di selvaggina, aggiungi una goccia di olio di sesamo al tuo olio d'oliva.
- L'USDA afferma che l'agnello dovrebbe essere 145 ° F (63 ° C) prima di mangiare, che è considerato ben fatto. Se ti piace che il tuo agnello sia cotto con una cottura diversa, consulta la tabella qui sotto:
- Raro: 120°F-125°F
- Medio-raro: 125°F-130°F
- Medio: 130°F-135°F
- Medio-pozzo: 135°F-140°F
- Ben fatto: 140+°F
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
meme dice
Non avevo mai cucinato le costolette di spalla d'agnello prima. È stato facilissimo ed è venuto delizioso. Cucinerò sicuramente di nuovo. Grazie per una ricetta così meravigliosa.
Sonny dice
Di solito non valuto le ricette, ma sto letteralmente ringraziando DADDY GOD con quasi ogni boccone!!!
È stato portato a marinare un giorno prima usando una salamoia consigliata per succose cosce di tacchino ... e OMG (!).
Ho ridotto il sale... perché lo richiede anche la salamoia.
Semplicemente superbo‼️
Davide Z dice
Era delizioso, ma la prossima volta taglierò il sale a metà.
Janet dice
Ehi! La prima volta che ho cucinato l'agnello ed è stato meraviglioso!!! Anche mio marito ringrazia!!! La tua ricetta è stata così facile da seguire e lo apprezzo molto! È dannatamente scosso!!
Geoff Mann dice
Questa è stata la prima volta che ho cucinato l'agnello. La ricetta è venuta buonissima e la rifarò sicuramente.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Super! Grazie per aver condiviso con noi il tuo successo, Geoff!!
Mike Suscavage - Colombia, MD dice
Wow, così buono. Servito con funghi saltati, purè di patate e fagiolini al vapore. Abbinato a un pinot nero. . . Deliziosa cena domenicale.