La sezione petto d'agnello alla griglia la ricetta viene arricchita con uno speciale strofinamento e sapientemente scottata alla perfezione. Questo piatto è ricco di sapori mediterranei, il che lo rende un'ottima scelta per eventi speciali grazie al suo condimento speciale. IL strofinare l'agnello rende la carne dal sapore straordinario e ti piacerà così tanto che vorrai usarla anche su altri cibi.
Servire con Crema di spinaci, patate gratinate, asparagi al limone orzo, O patate al forno affumicate.
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Per un sapore ottimale, marinare l'agnello durante la notte è consigliato, anche se un periodo di stagionatura più breve darà comunque risultati deliziosi. (Guarda il mio marinata di agnello.)
La cottura alla griglia non solo riduce i tempi di cottura rispetto alla cottura tradizionale per arrosti e offre un'alternativa più leggera, ma altrettanto soddisfacente.
Questa ricetta bilancia perfettamente i ricchi sapori associati all'agnello e la comodità di un piatto più veloce e metodo di cottura basato sulla griglia, rendendolo un'opzione versatile per ogni occasione.
Di solito faccio la griglia, ma lo faccio nei giorni di pioggia arrostire il petto d'agnello.
Ingredienti
Questa ricetta utilizza a petto di agnello diviso e Strofinare l'agnello fai da te. Il mix di spezie e condimenti è davvero forte e gustoso. Potresti anche usarlo su piatti di pollo, pesce o manzo.
- Petto Di Agnello – La star dello spettacolo. Se normalmente non compri l'agnello, parla con il tuo macellaio e ti aiuterà a scegliere la porzione più succosa. Puoi anche leggere di più selezionando la carne di agnello.
- Olio d'oliva – Ungere il petto d’agnello con olio extravergine d’oliva. Il gusto fa la differenza e ne basta poco. (Puoi usare anche l'olio di cocco)
- Strofinare l'agnello - Un fantastica combinazione di sale, prezzemolo, rosmarino, origano, salvia, scorza d'arancia, cipolla in polvere e paprika affumicata. Rende ogni boccone così saporito.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come cucinare il petto di agnello
Dovrebbe volerci poco più di un'ora per preparare e cuocere l'agnello.
Questa ricetta si ottengono 6 porzioni abbondanti.
- Risciacquare l'agnello: Inizia sciacquando un petto di agnello diviso da 2-3 libbre sotto l'acqua corrente fredda.
- Asciugare l'agnello: posizionare l'agnello su un piatto, una teglia o un tagliere e asciugarlo accuratamente con carta assorbente.
- Olio e Condimento: Irrorare 2 cucchiai di olio d'oliva sull'agnello, assicurandosi che sia ricoperto uniformemente. Quindi, massaggia vigorosamente il condimento di agnello scelto sulla carne, coprendo entrambi i lati e tutti i bordi per garantire che ogni boccone sia saporito.
- Lascia che il condimento si solidifichi: Lasciare riposare l'agnello stagionato per almeno un'ora prima di grigliarlo per esaltare l'infusione di sapori.
- Preparare il grill per la cottura a due zone:
- Per le griglie a carbone: disporre i bricchetti di carbone accesi e inceneriti su un lato della griglia.
- Per griglie a gas: accendere i bruciatori sul lato sinistro o destro per creare una zona più fresca e una zona più calda.
- Inizia a grigliare a fuoco basso: Disporre il petto d'agnello sul lato più freddo della griglia, con la pancia rivolta verso il basso. Chiudere il coperchio della griglia e cuocere per 20 minuti. Quindi, girare l'agnello e cuocere per altri 20 minuti sull'altro lato.
- Scottare l'Agnello: Trascorso il tempo di cottura iniziale, spostare l'agnello sul lato più caldo della griglia. Rosolare ciascun lato per 4-5 minuti finché l'agnello non sarà caramellato e carbonizzato a proprio piacimento.
- Fai riposare la carne: Trasferire il petto d'agnello grigliato su un piatto grande o un tagliere. Copritelo leggermente con un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per 10 minuti. Ciò consente ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.
- Servire: Dopo il riposo, affettare il petto d'agnello e servirlo a piacere.
Guarda la grafico delle temperature dell'agnello di seguito per la cottura desiderata, da rara a ben cotta.
🌡️ Temperature di cottura dell'agnello
Di seguito è riportato un grafico, oppure puoi fare riferimento alla mia pagina su temperature dell'agnello cotto. temperatura interna minima per l'agnello è 145°F (63°C) secondo l' USDA - ma ricordate che l'agnello continua a cuocere durante il riposo.
Donabilità | Temperatura Fahrenheit | Temperatura Celsius |
Raro | 140°F | 60°C |
Medio Raro | 145°F | 63°C |
Medio | 160°F | 71°C |
Medio ben fatto | 165°F | 74°C |
Ben fatto | 170°F | 77°C |
Riposa il tuo agnello per 10 minuti prima di servire in modo che i succhi vengano riassorbiti nelle fibre della carne. Ciò impedisce che i succhi vadano persi sul tagliere.
💭 Suggerimenti e note
- Applicazione dello sfregamento: utilizzare la tecnica "mano asciutta/mano bagnata" per un processo più pulito quando si applica il prodotto sull'agnello. Usa una mano per cospargere il condimento secco e l'altra per massaggiarlo sulla carne, assicurandoti che il petto di agnello sia completamente ricoperto.
- Salamoia a secco: Per esaltarne il sapore, condire l'agnello come indicato e poi lasciarlo scoperto nella salamoia asciutta in frigorifero per una notte. Se hai poco tempo, sentiti libero di grigliare l'agnello subito dopo il condimento; avrà comunque un sapore delizioso.
- Ridurre il gusto della selvaggina: Per attenuare il sapore di selvaggina dell'agnello, mescolare un po' di olio di semi di sesamo con olio d'oliva prima di condire. Anche eliminare il grasso in eccesso dalla carne può aiutare a ridurre al minimo il forte sapore dell'agnello.
Lati
Dai un'occhiata a tutti i miei preferiti contorni per l'agnello qui.
My verdure preferite aggiungere al pasto è semplicissimo insalata verde, carote arrostite al miele e alle erbe or asparagi saltati e pomodorini.
Per un tentativo con i carboidrati patate rosse al forno or focaccine al cheddar jalapeno.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva gli avanzi nel frigorifero, avvolti nella pellicola di plastica o nel foglio di alluminio, oppure riposti in un contenitore ermetico per un massimo di 3-4 giorni.
Per una conservazione più lunga, congelare in un contenitore o in un sacchetto adatto al congelatore mesi 2-3, anche se è meglio gustarlo entro i primi 1-2 mesi. Scongelare l'agnello congelato durante la notte in frigorifero.
Per riscaldare, avvolgere l'agnello nella carta stagnola e adagiarlo su una teglia, quindi scaldarlo in forno a temperatura 350 ° F (175 ° C) per circa 15 minuti o fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 165 °C (74 °F), assicurandosi che venga riscaldato in modo sicuro prima di servire.
❓ Domande frequenti
In genere, puoi lasciare l'agnello cotto a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore. Tuttavia, se fa caldo (sopra i 90°F / 32°C), l'agnello deve essere refrigerato entro 1 ora dalla cottura.
NO! Non è mai sicuro cuocere a metà, parzialmente o rosolare l'agnello per finirlo più tardi. Questo non uccide i batteri eventualmente presenti nell'agnello e porta la carne a una temperatura che costituisce un terreno fertile per i batteri.
Potete però cuocere parzialmente la carne e poi ultimarla rosolandola a fuoco vivo sul piano cottura del forno o sulla griglia.
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Petto Di Agnello Alla Griglia
Ingredienti
- 2-3 libra petto di agnello diviso
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- 1 strofinare l'agnello (vedi ricetta)
Istruzioni
- Sciacquare l'agnello in acqua fredda, quindi adagiare il petto di agnello su un vassoio, una teglia o un tagliere e asciugarli con carta assorbente. Condire con olio d'oliva e ricoprire leggermente ma interamente.
- Strofina il file strofinare l'agnello nella carne con il metodo "mano bagnata/mano asciutta" a due mani. Applicare il dry rub con la mano asciutta e strofinare il condimento sul petto di agnello usando la seconda mano bagnata. Strofinare energicamente il condimento sulla carne, coprendo entrambi i lati e tutti i bordi.
- Lasciare riposare il condimento sulla carne per almeno un'ora prima di grigliare, se possibile. Puoi anche condire l'agnello come indicato, quindi lasciarlo scoperto in "salamoia secca" durante la notte in frigorifero per il massimo sapore. *Sì, puoi grigliare direttamente il petto di agnello se sei pronto per mangiarlo!
- Per cucinare al meglio questo agnello, dovrai allestire una stazione di "grigliatura a due zone". Tutto ciò significa che hai bisogno dei tuoi bricchetti di carbone o della fiamma del gas o del propano su un lato della griglia. Impila i bricchetti su un lato dopo che sono stati accesi e inceneriti, oppure accendi solo i due fornelli di sinistra o di destra in una griglia a 4 fuochi.
- Inizia il tuo petto di agnello sul lato a temperatura più bassa della tua stazione di cottura alla griglia a due zone. Metti il petto di agnello con la pancia rivolta verso il basso sulla griglia. Cuocere per 20 minuti con il coperchio chiuso, quindi girare e cuocere il secondo lato per altri 20 minuti.
- Dopo il tempo di cottura iniziale a fuoco basso, sposta i petti di agnello sul lato ad alta temperatura della tua stazione per grigliare. Cuocete per 4-5 minuti per lato, fino a quando non saranno ben caramellate e carbonizzate a vostro piacimento!
- Trasferisci i petti di agnello grigliati su un piatto o un tagliere e "tenda" liberamente un foglio di alluminio su di essi. Lasciare riposare per 10 minuti prima di affettare e servire.
Note
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Jionawis dice
Così delizioso! Ho provato questa ricetta ieri sulla griglia a gas e non avrei mai immaginato che sarebbe stata così tenera e succosa, grazie mille per averla condivisa ❤️
Daniela dice
Aveva un odore così buono di grigliata che non vedevo l'ora di addentarlo. Una volta che ho addentato la risposta cucita quanto fosse succosa e saporita, volevo rifarla ancora e ancora
don dice
Qual è il lato della pancia del petto d'agnello? È dal lato con il cappuccio grasso? Se è così, non vorresti che sopra si trasformasse nella carne? Grazie!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Di solito, sarebbe quello che dovresti fare con un altro tipo di taglio di agnello. Il petto d'agnello lo è così grasso. Cuoce bene e in modo uniforme, in 20 minuti per lato.
Franny S dice
Oh! Sono rimasto stupito dai risultati senza l'aglio come ha notato anche qualcun altro. Il gusto era perfetto. Consiglio questa ricetta a tutti adesso!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Frani! Mi piace sentire parlare di grandi risultati e che una ricetta viene condivisa!
Kimmy dice
Non ero così sicuro che sarebbe stato così buono, ma wow una fantastica ricetta di agnello!
Sarah G dice
Adoro questa ricetta di agnello, incredibile. il tuo sfregamento di agnello elimina gran parte del gioco che è associato all'agnello.
Colleen dice
Sarah G. Suggerimento: Lamb non è affatto un gioco se è americano. Tende ad essere l'agnello australiano e la Nuova Zelanda che sono selvaggi. Sono parte libanese e sono cresciuto con l'agnello ???
Georgia dice
Questa ricetta di agnello si è rivelata perfetta, il tuo rub è delizioso e ha un sapore davvero fantastico!
debuttante dice
Adoro questa ricetta di agnello, li ho fatti sulla griglia usando il metodo 2 zone. Sorprendente!!!
Bill Huber dice
Ottimi consigli in questa ricetta Ho fatto il metodo basso e lento, il miglior agnello di sempre!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie! Sono così felice di sapere che il petto d'agnello è stato un successo!
Micah dice
La mia famiglia ha avuto questo con alcune tue patate fondenti. Cena fantastica!!!
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Stupendo! Sono così felice che ti sia piaciuta la cena di agnello! Anche quelle patate fondenti creano dipendenza!
Lauro L dice
Ricetta super agnello, sono rimasto molto colpito e anche i bambini 🙂
Sherlin Ray dice
La migliore ricetta di agnello che abbiamo mai avuto!
Linda Palmer dice
In questo momento ho il petto di agnello condito con lo strofinamento e la marinatura secca nel mio frigorifero. Sono sicuro che sarà delizioso, ma dov'è l'aglio? Ho sempre condito il mio agnello con sale all'aglio, almeno. Forse preparerò purè di patate all'aglio per accompagnarlo?
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Adoriamo assolutamente l'aglio, ma solo questa volta non è necessario 🙂 Preparare invece delle purè di patate all'aglio da abbinare!