Questo da zero Torta al caffé e panna acida La ricetta prevede una torta tenera con deliziose ondulazioni di cannella e una copertura streusel burrosa e croccante! Questa classica torta al caffè viene convertita in una versione super umida con l'aggiunta di panna acida! Perfetto per un'accogliente colazione o un dolcetto da accompagnare al caffè pomeridiano.
Il tuo nuovo dessert preferito con streusel alla cannella
Con la sua mollica umida e tenera infusa con la piccantezza della panna acida, ogni boccone di questa torta è una miscela armoniosa di consistenza e gusto. Frulla il mio ingrediente segreto strato ondulato di cannellae una copertura burrosa e friabile di streusel aggiunge un delizioso scricchiolio, rendendolo un piacere per il pubblico a cui è difficile resistere!
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Ingredienti
Ripieno Ripple Alla Cannella
- Zucchero di canna chiaro: ¾ di tazza, confezionata - Aggiunge una dolcezza profonda, simile al caramello.
- Farina per tutti gli usi: ¾ tazza - Aiuta ad addensare il ripieno.
- Cannella macinata: 2 cucchiaini - Fornisce un sapore caldo e speziato.
- Cacao non zuccherato: 1 cucchiaino - Aggiunge un pizzico di profondità al cioccolato.
Topping di briciole di Streusel
- Farina per tutti gli usi: 1 tazza e ¼ - La base della copertura friabile.
- Zucchero: ¾ tazza: addolcisce la copertura.
- Zucchero di canna chiaro: ½ tazza, confezionata - Esalta la ricchezza del condimento.
- Cannella macinata: 1 cucchiaio e mezzo - Dà alla copertura un tocco piccante.
- Burro: ½ tazza, salata, sciolta e raffreddata: lega insieme la copertura e aggiunge ricchezza.
Torta al caffè
- Burro: 1 tazza, ammorbidita a temperatura ambiente - Crea una tenera mollica.
- Zucchero: 1 tazza - Aggiunge dolcezza alla torta.
- Zucchero di canna chiaro: ⅔ tazza, confezionata - Esalta il sapore.
- Uova grandi: 3, a temperatura ambiente - Aggiunge struttura e ricchezza.
- Panna acida: 2 tazze, intere: assicurano una torta umida.
- Estratto di vaniglia: 2 cucchiai: migliora il sapore generale.
- Lievito in polvere: 3 cucchiaini - Aiuta la torta a lievitare.
- Sale: ½ cucchiaino - Bilancia la dolcezza.
- Farina per tutti gli usi: 3⅔ tazze - Forma la struttura della torta.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Istruzioni
Per questa ricetta avrete bisogno di una pirofila 9x13, delle ciotole per il ripieno e la guarnizione, un robot da cucina o sbattitore elettrico per l'impasto e una griglia per il raffreddamento. Anche misurini e cucchiai sono essenziali per porzioni precise degli ingredienti.
Questa ricetta produce circa 16 porzioni. Puoi tagliare i quadrati più piccoli o più grandi secondo necessità.
Passaggio 1: preparare il forno e la padella. Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4). Rivestire leggermente una teglia da 9x13 con burro o spray da cucina antiaderente per evitare che si attacchi.
Prepara l'ondulazione alla cannella
Passaggio 2: preparare il ripieno delle variegature alla cannella. Combinare ¾ tazza di zucchero di canna chiaro, ¾ tazza di farina per tutti gli usi, 2 teaspoon ground cinnamone 1 cucchiaino di cacao amaro in una ciotola di medie dimensioni. Spezzettate eventuali grumi con una forchetta e metteteli da parte.
Prepara la copertura dello Streusel
Passaggio 3: preparare la copertura delle briciole di streusel. frullare insieme 1¼ tazze di farina per tutti gli usi, ¾ tazza di zucchero, ½ tazza di zucchero di canna chiaroe 1½ cucchiaio di cannella in polvere in un'altra ciotola di medie dimensioni. Aggiungere ½ tazza di burro fuso e mescolare fino ad ottenere una consistenza friabile. Metti da parte anche questo.
Mescolare la pastella
Passaggio 4: mescolare la pastella per la torta al caffè. In una grande ciotola o in una planetaria, uniamo la crema 1 tazza di burro, 1 tazza di zuccheroe ⅔ tazza di zucchero di canna chiaro. Inserisci 3 uova di grandi dimensioni, 2 tazze di panna acida, 2 cucchiaio di estratto di vaniglia, 3 cucchiaino di lievito in polveree ½ cucchiaino di sale. Mescolare fino a quando non sarà completamente combinato, raschiando i lati e il fondo della ciotola. Mescolare delicatamente 3⅔ tazze di farina per tutti gli usi solo fino a quando non sono combinati.
Assembla e inforna
Passaggio 5: assemblare la torta. Versare metà dell'impasto (circa 28-30 once) nella teglia preparata. Cospargere uniformemente il ripieno di cannella sulla pastella. Aggiungete l'impasto rimasto e stendetelo delicatamente. Ricoprire con il composto di briciole di streusel, ricoprendo tutta la superficie.
Passaggio 6: cuocere alla perfezione. Infornare a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 50-55 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne uscirà pulito. Raffreddare la torta su una gratella.
Passaggio 7: servire. Servite la torta al caffè sia tiepida che fredda. Per una porzione calda, spolverare con zucchero a velo. Tagliatelo e gustatevi questa deliziosa delizia!
💭 Suggerimenti e note
- Preparazione della padella: Preferisco usare il burro per ungere perché aggiunge sapore in più, ma lo spray antiaderente è un ottimo risparmio di tempo.
- Ondulazione alla cannella: Quando mescolo il ripieno di cannella variegata, mi assicuro di rompere tutti i grumi di zucchero di canna. Questo passaggio è fondamentale per distribuire la dolcezza della cannella in tutta la torta. A volte aggiungo un pizzico di cannella in più perché adoro il suo calore extra.
- Topping di briciole di Streusel: Per lo streusel, è fondamentale ottenere la giusta consistenza friabile. Aggiungo lentamente il burro fuso e lo mescolo fino a formare la giusta consistenza friabile. È forte la tentazione di mescolare troppo, ma resisto! Quei pezzetti friabili creano il condimento croccante perfetto.
- Battere su: Montare il burro e gli zuccheri fino a ottenere un composto soffice è il mio segreto per una torta leggera e ariosa. Quando aggiungo la farina, mescolo delicatamente per mantenere la pastella tenera. Una miscelazione eccessiva può portare a una torta densa, e chi lo vuole?
- Strati e cottura: Mentre sovrappongo l'impasto e il ripieno, stendo ogni strato delicatamente per evitare di mescolarli. La prima metà della pastella costituisce la base, poi arriva la cannella variegata, seguita dal resto della pastella e, infine, dallo streusel. Controllo la torta dopo circa 45 minuti di cottura, poiché i forni variano. La prova stecchino non mente mai: pulito significa fatto.
Bonus Suggerimento: Adoro servire questa torta calda con una spolverata di zucchero a velo. Aggiunge un tocco di eleganza e un pizzico di dolcezza in più. Ogni fetta è un piacere accogliente e confortante, perfetto con il tuo caffè o tè!
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🥡 Conservazione e riscaldamento
A preservare l'umidità e la mollica della torta, assicurarsi che sia completamente raffreddato prima di riporlo ed evitare di esporre la torta al caffè all'aria.
Conservare la torta raffreddata in un contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente per mantenere la freschezza. In alternativa, potete conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana per preservarne l'umidità.
congelamento
Avvolgere bene la torta nella pellicola trasparente, quindi riporla in un sacchetto per il congelatore. Conservare per 2-3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di servire per mantenere la consistenza.
Riscaldare
Se lo si desidera, scaldare la torta nel microonde per circa 15 secondi. Evitare il surriscaldamento per mantenere la consistenza morbida e umida.
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📖 Scheda delle ricette
Torta al caffé e panna acida
Ingredienti
Ripieno Ripple Alla Cannella
- ¾ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- ¾ bicchiere di farina per tutti gli usi
- 2 cucchiaino da tè cannella in polvere
- 1 cucchiaino da tè cacao amaro
Topping di briciole di Streusel
- 1¼ tazza di farina per tutti gli usi
- ¾ bicchiere di zucchero
- ½ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 1½ cucchiaio cannella in polvere
- ½ bicchiere burro (salato, fuso e raffreddato)
Torta al caffè
- 1 bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente)
- 1 bicchiere di zucchero
- ⅔ bicchiere zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 3 grandi uova (a temperatura ambiente)
- 2 tazza panna acida (pieno di grassi)
- 2 cucchiaio estratto di vaniglia
- 3 cucchiaino da tè lievito in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale
- 3⅔ tazza di farina per tutti gli usi
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) e ricoprire leggermente una teglia 9x13 con burro o spray da cucina antiaderente.
Prepara il ripieno delle ondulazioni alla cannella
- Mescola il ¾ tazza di zucchero di canna chiaro, ¾ tazza di farina per tutti gli usi, 2 teaspoon ground cinnamone 1 cucchiaino di cacao amaro in una terrina di medie dimensioni. Usa una forchetta per rompere eventuali grumi di zucchero di canna, quindi mettili da parte.
Prepara la copertura delle briciole di Streusel
- In una terrina separata di medie dimensioni, sbatti gli ingredienti secchi per la copertura dello streusel, incluso 1¼ tazze di farina per tutti gli usi, ¾ tazza di zucchero, ½ tazza di zucchero di canna chiaroe 1½ cucchiaio di cannella in polvere. Aggiungere il fuso ½ tazza di burro e usa una forchetta per unire gli ingredienti secchi fino a formare una consistenza briciola. Accantonare.
Prepara la pastella per la torta al caffè
- Mescolare la pastella in una ciotola capiente o nella ciotola della planetaria. Aggiungi il 1 tazza di burro, 1 tazza di zuccheroe ⅔ tazza di zucchero di canna chiaro quindi cremali insieme.
- Aggiungere il 3 uova di grandi dimensioni, 2 tazze di panna acida, 2 cucchiaio di estratto di vaniglia, 3 cucchiaino di lievito in polveree ½ cucchiaino di sale, quindi mescolare fino a quando non saranno completamente combinati. Assicurati di raschiare i lati e il fondo della ciotola.
- Aggiungere mescolando 3⅔ tazze di farina per tutti gli usi e raschiare i lati e il fondo della ciotola mentre si mescola. Mescolare solo finché la pastella non sarà ben amalgamata.
Montare e cuocere la torta al caffè
- Versa metà della pastella per torta al caffè, o 28-30 once, nella tua teglia 9x13 preparata per creare lo strato inferiore. Cospargi il ripieno di ondulazioni alla cannella sulla metà inferiore della pastella.
- Aggiungere la restante pastella per torta al caffè e spalmare delicatamente con una spatola offset. Coprire con la miscela di topping di briciole di streusel in uno strato uniforme che raggiunga tutti gli angoli della teglia.
- Infornare a 350°F (175°C/Gas marchio 4) per 50-55 minuti fino a quando uno stuzzicadenti o un tester per torte inserito al centro della torta al caffè esce pulito.
- Una volta cotta, togliete la teglia dal forno e posizionatela su una gratella a raffreddare completamente. *Se preferisci servire la torta al caffè calda, prova a spolverarla con zucchero a velo per un tocco dolce.
- Affettare, servire e buon appetito!
Note
- Usa la panna acida o sostituiscila con yogurt greco, yogurt bianco o latticello per una torta umida e ricca.
- Mescolare fino ad ottenere una torta tenera e soffice.
- Sii generoso con la cannella per un sapore caldo e speziato.
- Ungere la padella con burro per insaporire o spray antiaderente per comodità.
- Spezzare i grumi di zucchero di canna nella cannella ondulata per una distribuzione uniforme; aggiungere ulteriore cannella per più calore.
- Aggiungere gradualmente il burro fuso allo streusel fino a renderlo friabile; evitare una miscelazione eccessiva.
- Crema di burro e zucchero fino a ottenere una consistenza soffice per una torta più leggera.
- Distribuire delicatamente ogni strato per mantenerli distinti.
- Inizia a controllare la torta a 45 minuti; sarà pronta quando lo stuzzicadenti uscirà pulito o con qualche briciola.
- Per preservare l'umidità e la mollica della torta, assicurati che sia completamente raffreddata prima di riporla ed evita di esporre la torta al caffè all'aria.
- Per conservare a temperatura ambiente: conservare la torta raffreddata in un contenitore ermetico per 2-3 giorni per mantenerne la freschezza.
- Per conservare in frigorifero: conservare in frigorifero la torta in un contenitore ermetico per un massimo di 1 settimana per preservare l'umidità.
- Per congelare: avvolgere bene la torta nella pellicola trasparente, quindi riporla in un sacchetto per il congelatore. Conservare per 2-3 mesi. Scongelare in frigorifero prima di servire per mantenere la consistenza.
- Per riscaldare: riscaldare la torta nel microonde per circa 15 secondi, se lo si desidera. Evitare il surriscaldamento per mantenere la consistenza morbida e umida.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Sylvie MENDOUSSE dice
Cette recette me donne envie d'essayer mais par contre j'aimerais comprendre pourquoi ce gâteau s'appelle "gâteau au café" alors que le café n'est pas dans les ingredientients? Néanmoins il me semble bien appétissant!!
"Questa ricetta mi ha fatto venire voglia di provarla ma d'altra parte vorrei capire perché questa torta si chiama "torta al caffè" quando tra gli ingredienti non c'è il caffè? Comunque mi sembra molto appetitosa!!"
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Il est généralement servi avec du café et dégusté le matin plutôt que comme dessert après le dîner.
"Di solito viene servito con il caffè e gustato al mattino piuttosto che come dessert dopo cena."