A bistecca blu è perfettamente scottato all'esterno mentre l'interno rimane extra raro che ti permette di assaporare davvero il sapore della carne di manzo. È davvero uno dei modi più deliziosi per gustare un taglio di carne di qualità, inoltre è facile e veloce da preparare! Se ti consideri un intenditore di bistecche, devi provare questo 'bleu' New York strip!
Ricetta rara bistecca blu
Se ordini le tue bistecche rare ma non le hai provate blu raro, ti stai davvero perdendo! L'esterno viene cotto rapidamente a fuoco vivo, ma quanto basta per dargli una buona scottatura.
L'interno è più o meno crudo, ma non preoccuparti, lo è sicuro da mangiare quando preparato correttamente. Quando cucinato in questo modo, puoi davvero goderti i sapori naturali della tua bistecca!
Per ulteriori suggerimenti, trucchi e informazioni sulla preparazione di una bistecca blu rara, assicurati di fermarti sulla mia pagina 'cos'è la bistecca blu'!
🥘 Ingredienti per fare una bistecca blu
Hai solo veramente bisogno Ingredienti 3 per fare una bistecca al sangue blu. Tuttavia, mi piace aggiungere un po' di aglio ed erbe fresche per un sapore in più!
- Bistecche di New York -12 once di bistecche di New York (2 bistecche).
- Olio d'oliva - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (EVO).
- Condimento per bistecca - ½ cucchiaio di condimento per bistecca (vedi la mia ricetta o usa la tua marca preferita).
- aglio (facoltativo) - 3 spicchi d'aglio sbucciati.
- Timo (facoltativo) - 8 rametti di timo fresco o rosmarino.
- Burro - 2 cucchiai di burro divisi in due parti uguali.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare una bistecca blu
La chiave per a bistecca blu perfettamente scottata è solo calore elevato e tempismo! Tutto ciò di cui hai bisogno sono misurini, una padella o una padella in ghisa, alcune pinze e un cucchiaio per imbastire.
ho fatto 2 bistecche questa volta, ma puoi certamente usare questo metodo per farne quante ne vuoi. Assicurati solo di non affollare la padella!
- Lascia che la bistecca raggiunga la temperatura. Per prima cosa, rimuovi 12 once di bistecche di New York dal frigorifero un'ora prima della cottura per farle raggiungere la temperatura ambiente
- Stagione. Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande Padella di ferro o padella a fuoco alto. Nel frattempo, picchietta ½ cucchiaio di condimento per bistecca nelle bistecche su tutti i lati.
- scottare. Una volta che la padella è calda, aggiungi le bistecche di New York e, facoltativamente, 3 spicchi d'aglio e 8 rametti di timo o rosmarino, se si utilizza. Lasciare scottare la bistecca senza disturbarla per 90 secondi. (*Consiglio di lavare le pinze durante questo periodo).8 rametti di timo fresco, 3 spicchi d'aglio
- Capovolgere e imbastire. Capovolgi le bistecche e aggiungi 1 cucchiaio di burro sopra ciascuna. Fate sciogliere il burro, poi ribaltate la padella e usa un cucchiaio imbastire (o 'arroser') il burro sopra le bistecche mentre cuociono per 1 minuto in più. (*Lava le tue pinze durante questo periodo).
- Scottare i bordi. Per una bistecca blu al sangue, devi scottare i lati per uccidere eventuali batteri sulla superficie. Usa le tue pinze per afferrare la bistecca e rotolare delicatamente (non premere forte) i bordi attraverso la padella per scottare i bordi di ogni bistecca.
- Riposo. Trasferisci le bistecche su un tagliere pulito o su un piatto da portata e adagia sopra un pezzo di carta stagnola. Lasciali riposare per 10 minuti prima di servire.
Una bistecca blu rara si abbinerà a qualsiasi tua i lati preferiti della steakhouse da patate al forno ad un insalata di spicchi! Per ulteriori suggerimenti di servizio, dai un'occhiata al mio post su cosa servire con la bistecca. Buon divertimento!
💭 Suggerimenti e note
- Se preferisci non usare l'olio d'oliva, vinaccioli, arachidi o olio di canola sarebbero ottime alternative!
- Consiglio vivamente di utilizzare una padella in ghisa per rosolare in padella qualsiasi tipo di bistecca. La ghisa crea una migliore caramellizzazione e, secondo me, un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale e andrà bene anche una padella dal fondo pesante.
- Se stai lavorando con bistecche più grandi, assicurati di non affollare la padella. Utilizzare più padelle o lavorare in lotti se necessario.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Metti le bistecche in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a giorni 3.
Per congelarli, puoi avvolgere le bistecche in un foglio o in un involucro di plastica e metterle in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare fino a 4 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
Riscaldare Una Bistecca Al Raro Blu
Il modo migliore per riscaldare una bistecca al sangue blu è nel forno a bassa temperatura quindi scottarlo al rovescio alla fine per rendere croccante l'esterno.
Preriscalda il forno a 250 ° F (120 ° C) e posizionare le bistecche su una gratella all'interno di una teglia cerchiata. Metterli in forno fino a raggiungere una temperatura interna di 110 ° F (43 ° C). circa 20-25 minuti per una bistecca spessa 1 pollice.
Quindi rimuoverli dal forno e coprirli con un foglio mentre riscaldi una padella a fuoco alto con 1 cucchiaio di olio.
Una volta caldo, aggiungere le bistecche e scottare per minuti 1 su ogni lato. Togliere dal fuoco, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
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❓ Domande frequenti
Il termine 'blu' in realtà si riferisce al colore della carne bovina prima che la mioglobina nel sangue venga ossigenata. Dopo essere entrato in contatto con l'ossigeno, il manzo assume rapidamente un colore rosso.
Se va dritto in un sigillo sottovuoto, vedrai che la carne è di un colore blu violaceo. Alcune persone usano il termine anche perché lo è l'interno della bistecca ancora freddo, detto anche "blu".
Finché mangi bistecca pulita e fresca da un distributore affidabile, non hai molto di cui preoccuparti. La scottatura ad alto calore all'esterno della bistecca dovrebbe uccidere tutti i batteri pericolosi come ad es. coli mentre l'interno della bistecca è generalmente considerato sicuro da mangiare così com'è.
Lavarsi sempre le mani e gli utensili quando si maneggia una bistecca blu rara per prevenire la diffusione di eventuali batteri che potrebbero entrare in contatto con loro.
Probabilmente, una delle migliori bistecche blu rare è un filetto perché questo taglio di carne ha poco grasso, muscolo o tessuto. Questo significa che lo è uno dei più teneri tagli di bistecca che lo rendono un'ottima scelta se ti piace la tua carne molto rara.
Altre grandi scelte includono ribeye e strisce di New Yorke, naturalmente, controfiletto o filet mignon.
🥩 Altre bistecche da provare
- Bistecca Picanha scottata in padella - Bistecche succose e tenere che richiedono solo 15 minuti per essere preparate!
- Ribeye da cowboy alla griglia - Questa bistecca ribeye dall'aspetto preistorico è sempre uno spettacolo!
- Bistecca alla fiorentina alla griglia - Se ti piace una bistecca con l'osso, le bistecche sono una scelta eccellente!
- Bistecca Di Tomahawk Affumicata - Se hai un fumatore, questa ricetta è il modo migliore per goderti una costata di tomahawk perfetta per le foto.
- Bistecca con friggitrice ad aria - Se hai poco tempo, questa bistecca per friggitrice ad aria si cuoce velocemente con poca preparazione o pulizia!
- Costata di manzo alla griglia - Tutto quello che devi fare è infornare la bistecca e lasciare che il grill faccia tutto il lavoro!
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📖 Scheda delle ricette
Bistecca Blu
Ingredienti
- 12 oz Bistecca di New York (2 bistecche)
- 2 cucchiaio olio d'oliva
- ½ cucchiaio condimento per bistecche
- 3 Chiodi di garofano aglio (facoltativo, sbucciato)
- 8 rametti Timo fresco (facoltativo, o rosmarino)
- 2 cucchiaio burro (diviso in due parti uguali)
Istruzioni
- Per prima cosa, togli la bistecca dal frigorifero un'ora prima della cottura per farla raggiungere la temperatura ambiente.
- Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella di ghisa o padella a fuoco alto. Nel frattempo, picchietta il condimento per bistecca sulle bistecche su tutti i lati.
- Una volta che la padella è calda, aggiungi le bistecche di New York e l'aglio e il timo o il rosmarino facoltativi, se li usi. Lasciare scottare la bistecca senza disturbarla per 90 secondi. (*Consiglio di lavare le pinze durante questo periodo).
- Capovolgi le bistecche e aggiungi 1 cucchiaio di burro sopra ciascuna. Lascia che il burro si sciolga, quindi inclina la padella e usa un cucchiaio per imbastire (o 'arroser') il burro sopra le bistecche mentre cuociono per 1 minuto in più. (*Lava le tue pinze durante questo periodo).
- Per una bistecca blu al sangue, devi scottare i lati per uccidere eventuali batteri sulla superficie. Usa le pinze per afferrare la bistecca e arrotola delicatamente i bordi sulla padella per scottare i bordi di ogni bistecca.
- Trasferisci le bistecche su un tagliere pulito o su un piatto da portata e adagia sopra un pezzo di carta stagnola. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di servirli.
Note
- Se preferisci non usare l'olio d'oliva, l'olio di semi d'uva, di arachidi o di canola sarebbero ottime alternative!
- Consiglio vivamente di utilizzare una padella in ghisa per rosolare qualsiasi tipo di bistecca. La ghisa crea una migliore caramellizzazione e, secondo me, un sapore migliore. Tuttavia, questa è una preferenza personale e andrà bene anche una padella dal fondo spesso.
- Se stai lavorando con bistecche più grandi, assicurati di non riempire la padella. Utilizzare più padelle o lavorare in lotti se necessario.
- Per conservare: mettere le bistecche in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per congelarli, puoi avvolgere le bistecche in un foglio o in un involucro di plastica e metterle in un sacchetto per congelatore resistente. Congelare per un massimo di 4 mesi e scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.
- Per riscaldare: il modo migliore per riscaldare una bistecca al sangue blu è nel forno a bassa temperatura, quindi scottarla al rovescio alla fine per renderla croccante all'esterno. Preriscalda il forno a 250° F (120 ° C) e posizionare le bistecche su una gratella all'interno di una teglia cerchiata. Metterli in forno fino a raggiungere una temperatura interna di 110°C (43 ° C). circa 20-25 minuti per una bistecca spessa 1 pollice. Quindi rimuovili dal forno e coprili con un foglio mentre riscaldi una padella a fuoco alto con 1 cucchiaio di olio. Una volta calda, aggiungi le bistecche e scottale per 1 minuto su ciascuna Togliere dal fuoco, coprire con un foglio e lasciare riposare per 5 minuti prima di servire.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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