Un perfettamente bistecca di ribeye da cowboy alla griglia fa per una cena abbondante bistecca proprio fuori dai sogni di ogni amante della bistecca! Con un bel carboncino all'esterno e un interno tenero, di media cottura, questo sarà il tuo nuovo modo preferito per fare un costata con osso!
Una volta accesa la griglia, puoi gustare una deliziosa cena ribeye in pochi minuti!
Se potessi avere la mia scelta di una bistecca, a taglio spesso La ribeye da cowboy sarebbe la mia prima scelta. Soprattutto se decidiamo di accendere la griglia.
Il grasso marmorizzato su tutta la costata si scioglie nella carne, rendendola così tenera che si affetta come il burro. Abbinalo a un salmerino croccante all'esterno e a destra condimento per bistecche, e tu hai una bistecca decisamente impressionante.
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Con il giusto trucchi e suggerimenti puoi facilmente preparare una bistecca degna di una steakhouse comodamente dal tuo giardino!
❤️ Perché adorerai questa ricetta!
È facile! La parte più difficile è decidere come cucinarla!
Si sta riempiendo! Di solito ne dividiamo uno perché lo è molta carne!
È delizioso! Se fatto bene, è LA bistecca perfetta. Cos'altro c'è da dire?
Ingredienti
Per preparare questa deliziosa costata dal taglio spesso, vi serve solo 2 ingredienti. Magari un po' di burro aggiunto se proprio volete sbizzarrirvi.
- Bistecca Ribeye Cowboy da 1 ½ libbra - Il termine "cowboy" significa solo disossato. Cerca la marmorizzazione pesante perché è lì che si trova tutto il sapore e aiuta a mantenere la bistecca succosa!
- ½ cucchiaio di condimento per bistecca - Creane alcuni da zero seguendo la mia ricetta Sono di parte, ma penso che sia meglio delle cose acquistate in negozio (tuttavia, puoi utilizzare l'acquisto in negozio se preferisci).
- 1 noce di burro (facoltativo) - Questo non è essenziale, ma mi piace condire la mia bistecca con una fetta di burro o a composto di erbe all'aglio mentre riposa. Non esiste una misura uniforme per una noce di burro, è da qualche parte tra ⅓ e ½ cucchiaio.
*Assicurati di vedere la scheda della ricetta qui sotto per ingredienti, quantità e istruzioni!*
🔪 Istruzioni dettagliate
Tempi e temperature sono fondamentali qui. Salta il gioco di indovinelli e usa un termometro per carne per assicurarti che la tua bistecca sia cotta nel modo giusto!
- prep. Consenti il tuo 1 ½ libbra di costata da cowboy per raggiungere la temperatura ambiente prima di grigliare, un'ora o giù di lì sul bancone dovrebbe fare. Preriscalda la griglia calore elevato. Nel frattempo, condisci bene la tua bistecca ½ cucchiaio di condimento per bistecche, strofinandolo su tutti i lati. Non condire fino a poco prima di metterli sulla griglia (*Vedi nota).
- Griglia. Quando la griglia sarà ben calda, trasferitela sulla bistecca condita. Cuocere per 4-6 minuti per lato medio-raro, o fino alla cottura desiderata (*Vedi nota).
- Riposo. Togliere la bistecca dalla griglia e trasferirla su un tagliere o un piatto. Se si utilizza il burro facoltativo (o composto di erbe aromatiche all'aglio), aggiungere una pacca sopra la bistecca. Avvolgi un pezzo di carta stagnola in modo lasco sopra. Lasciateli poi riposare per almeno 5 minuti prima di servirli.
Il riposo è essenziale per la tenerezza della tua bistecca, quindi non saltarlo! Servire con asparagi avvolti nella pancetta al forno e patate dauphinoise per una cena a base di bistecca di qualità da ristorante! Divertiti!
💭 Suggerimenti e note sulla ricetta di Angela
- Controlla la temperatura. Nonostante la temperatura interna minima raccomandata dall'USDA di 145°F (63 ° C) per la carne di manzo, a molte persone piace che le loro bistecche abbiano un particolare livello di cottura. Usare un termometro di carne per evitare qualsiasi congettura. Le temperature della bistecca sono le seguenti:
- Cottura al sangue: -125°F-120°F (52°C-54°C)
- Medio-raro: -130°F-135°F (54°C-57°C)
- Medium: -135°F-145°F (57°C-63°C)
- Pozzo medio: -145°F-155°F (63°C-68°C)
- Molto bene: 155+°F (68+°C)
- Ricorda che le tue bistecche continueranno a cuocere tolto dal fuoco e durante il tempo di riposo. Questo 'cottura di riporto' in genere aumenta la temperatura finale di circa 5°F.
- Scienza del condimento da conoscere per cucinare le carni: Il sale assorbe l'umidità dalla carne. Se sono trascorsi più di 3 minuti da quando hai condito la tua bistecca, dovresti aspettare un altro 40 minuti per permettere ai succhi di essere assorbiti dalle fibre della carne. In caso contrario, ti ritroverai con una bistecca insipida e dura.
- Fai sempre riposare la tua bistecca! Le fibre muscolari della bistecca si rilassano quando vengono riscaldate. Ciò significa che tutto il succo uscirà nel piatto invece di mantenere la bistecca tenera. Se non permetti alla tua bistecca di riposare e di riassorbire questi succhi, ti ritroverai con una bistecca che è non buono come potrebbe essere.
🥡 Conservazione e riscaldamento
L'eventuale bistecca avanzata deve essere avvolta in un foglio di alluminio o posta in un contenitore ermetico e conservata in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Quando si congela la costata, avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente e metterla in un sacchetto per congelatore. Questo aiuta a prevenire le bruciature da congelatore.
Scongelare in frigorifero per una notte prima della cottura. Goditi dentro 3-4 mesi.
Riscaldare Una Bistecca Ribeye Cowboy
Metti una teglia su una teglia e preriscalda il forno 250 ° F (120 ° C). Metti la tua bistecca sulla griglia e scaldala in forno per 20-25 minuti, a seconda di quanto è densa.
Dai un'occhiata al mio post che parla del i modi migliori per riscaldare la bistecca per maggiori informazioni.
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Ricetta
Bistecca Ribeye Cowboy Alla Griglia
Ingredienti
- 1 lb bistecca alla costata di cowboy
- ½ cucchiaio condimento per bistecche (vedi ricetta o usa la tua marca preferita)
- 1 colpetto burro (facoltativo o un composto di erbe all'aglio)
Istruzioni
- Prepara la bistecca un'ora prima in modo che raggiunga la temperatura ambiente (questo aiuta a cuocere in modo uniforme). Preriscalda la griglia a fuoco alto. Mentre si scalda, posiziona la tua bistecca su un piatto grande e condisci accuratamente con il condimento per bistecca, strofinandolo su tutti i lati. Non condire fino a poco prima di metterli sulla griglia (*Vedi nota).1 ½ libbra di bistecca di costata di cowboy, ½ cucchiaio di condimento per bistecche
- Quando la griglia sarà ben calda, trasferitela sulla bistecca condita. Cuoceteli per 4-6 minuti per lato per una cottura media o più a lungo se lo si desidera (*Vedi nota).
- Togliere la bistecca dalla griglia e trasferirla su un tagliere o un piatto. Se si utilizza il burro opzionale (o composto di erbe aromatiche all'aglio), aggiungere una pacca sopra la bistecca. Avvolgi un pezzo di carta stagnola in modo lasco sopra. Quindi, lasciarli riposare per un minimo di 5 minuti prima di servirli, ma idealmente per metà del tempo in cui sono stati grigliati (es: 12 minuti sulla griglia, riposare 6 minuti).1 noce di burro
Attrezzatura di cui potresti aver bisogno
Note
- L'USDA suggerisce che qualsiasi bistecca sia di almeno 145 ° F (63 ° C)essere considerato 'sicuro'. Tieni presente che una volta tolta dal fuoco, una bistecca continuerà a cuocere altri 5°F (questo viene chiamato 'cottura al seguito'). Altri livelli di cottura sono i seguenti:
- Cottura al sangue: -125°F-120°F (52°C-54°C)
- Medio-raro: -130°F-135°F (54°C-57°C)
- Medium: -135°F-145°F (57°C-63°C)
- Pozzo medio: -145°F-155°F (63°C-68°C)
- Molto bene: 155+°F (68+°C)
- Ricorda che le tue bistecche continueranno a cuocere una volta tolte dal fuoco e durante il tempo di riposo. Questo 'cottura di riporto' in genere aumenta la temperatura finale di circa 5°F.
- Scienza del condimento da conoscere per cucinare le carni: Condire con sale letteralmente appena prima che la carne raggiunga il fuoco (griglia o padella) entro 3 minuti al massimo. Una volta superati i 3 minuti è necessario attendere che siano trascorsi 40 minuti affinché i succhi tornino alle fibre della carne. Il sale attira l'umidità in superficie, quindi se non salato entro il tempo corretto si ottengono bistecche secche e insipide (indipendentemente dal condimento)!
- Questo tempo di riposo è un altro modo per assicurarti che la tua carne sia succosa. Il calore rilassa le fibre muscolari nella carne ed è molto più probabile che i liquidi (succhi) entrino nel piatto e si traducano in una bistecca non così buona come potrebbe essere.
Nutrizione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Anonimo dice
Tanto per la tua ricetta è la mia prima volta che griglia una bistecca da cowboy ed è $$$ quindi seguo passo passo StepGracias!!