dovrei mettere? burro sotto la pelle di tacchino quando lo prepari per una cena del Ringraziamento perfettamente deliziosa? Questo post ti mostrerà tutti i motivi per cui imburrare il tuo uccello è un'ottima idea. Inoltre, ti spiegherò anche come riempire facilmente il burro sotto la pelle del tacchino.
Usa questa guida per realizzarlo tacchino arrosto al forno, Ringraziamento, o tacchino spatchcock alla griglia.
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Imburrare sotto la pelle di tacchino
Quando si prepara un tacchino per il Ringraziamento (o qualsiasi occasione), tutti noi vogliamo che sia umido, succoso e saporito pelle meravigliosamente nitida. Naturalmente ci sono tanti consigli e trucchi diversi per preparare un gustoso tacchino.
In questo articolo, risponderò alla popolare domanda se dovresti o meno mettere il burro sotto la pelle del tuo tacchino. Avviso spoiler, la risposta è si!
Che tu sia un professionista nell'ospitare cene e feste del Ringraziamento o che tu ci provi per la prima volta quest'anno, troverai sicuramente il mio guida definitiva alla pianificazione del Ringraziamento un aiuto! Non dimenticare di farlo scongelare in modo sicuro il tacchino delle vacanze anche presto!
Cosa fa il burro
Aggiungere il burro sotto la pelle del tacchino è un ottimo modo per aggiungere un po' di umidità in più e ridurre la probabilità che la carne si secchi durante la cottura. Come bonus aggiuntivo, aggiunge a sapore ricco e delizioso!
Dovrei imburrare sotto la pelle del mio tacchino
Poiché il tacchino è una proteina magra, è più facile cuocerlo o asciugarlo a causa del basso contenuto di grassi. Nessuno vuole mangiare il tacchino secco.
Anche se puoi ancora ottenere un delizioso uccello senza l'uso del burro, consiglio vivamente di aggiungerlo! Aiuterà ad aggiungere umidità e sapore alla carne durante il processo di tostatura.
***Come nota aggiunta, mentre lo consiglio usando il burro sotto la pelle del tuo tacchino, io opterei per l'utilizzo di olio sulla parte esterna della pelle. Il burro può far scurire la pelle in modo non uniforme, quindi strofinando l'esterno del tacchino con olio d'oliva si otterrà un risultato migliore.
Posso imburrare il tacchino in anticipo
Per una maggiore comodità, puoi facilmente imburrare il tuo tacchino la notte prima devi cucinarlo! In effetti, molte persone credono che lasciare che il burro rimanga sotto la pelle durante la notte lo aiuti ad assorbirlo nella carne e ad aggiungere ancora più sapore!
Il miglior tipo di burro da usare
Naturalmente, puoi usare il burro standard salato o non salato per il tuo tacchino. Inoltre, puoi preparare un delizioso composto di burro per un po' di sapore in più!
Per un burro alle erbe aromatiche, mescolare insieme 1 tazza di burro a temperatura ambiente, 3 cucchiai di aglio tritato, 1 cucchiaio e mezzo di rosmarino, 1 cucchiaio e mezzo di timo, ½ cucchiaino di salvia, 1½ cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe.
Come imburrare sotto la pelle di tacchino
Per prima cosa, vorrai farlo sciogliere delicatamente la pelle del tacchino. Inizia dall'estremità del collo e fai scorrere delicatamente le dita sotto la pelle della zona del seno, facendo attenzione a non strappare la pelle. Quindi, puoi ripetere lo stesso processo su entrambe le gambe dell'uccello.
È molto importante che il il burro che stai usando è morbido. Raccogli un po' di burro con le dita e poi strofinalo sotto la pelle allentata del tacchino. In genere, utilizzerai circa 1 panetto di burro.
Ora conosci i vantaggi dell'aggiunta di burro sotto la pelle del tuo tacchino! Lascia un commento qui sotto e fammi sapere se ti piace preparare il tuo tacchino al burro!
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📖 Scheda delle ricette
Burro sotto la pelle di tacchino: tacchino arrosto del Ringraziamento (+ suggerimenti e trucchi)
Ingredienti
- 16 lb tacchini (scongelato)
- ½ bicchiere burro (ammorbidito, a temperatura ambiente, diviso)
- 1 medie cipolla gialla (sbucciato, tagliato a metà e squartato)
- 1 grandi limone (lavato, dimezzato e squartato)
- 1 grandi arancione (lavato, dimezzato e squartato)
- 1 capo aglio (sbucciato e chiodi di garofano schiacciati)
- ¼ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- ¼ cucchiaino da tè polvere d'aglio
- ¼ cucchiaino da tè timo
- ½ cucchiaino da tè condimento per pollame (facoltativo)
Istruzioni
- 30 minuti prima di iniziare, togli il tacchino dal frigorifero in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Questo è anche un buon momento per togliere il burro in modo che si ammorbidisca.
- Preriscalda il forno a 450 ° F (230 ° C) e posizionare una griglia o un vassoio in una grande teglia.
- Estrarre il tacchino dalla confezione e il contenuto della cavità (collo, ventrigli, cuore, fegato e talvolta un pacchetto di sugo). Risciacqua sia l'interno che l'esterno del tacchino e poi asciugalo tamponando con carta assorbente.
- Trasferitelo sulla griglia e condite generosamente l'interno del tacchino con sale e pepe. Quindi, riempire la cavità con la cipolla, gli spicchi d'aglio, l'arancia e il limone.
- In una piccola ciotola, aggiungi il burro ammorbidito, il sale, il pepe, l'aglio in polvere, il timo e il condimento per pollame facoltativo se lo usi. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato.
- Allentare delicatamente la pelle del tacchino con la punta delle dita e spalmare metà del burro alle erbe sotto la pelle, coprendo il petto e le gambe.
- Infila le punte delle ali sotto e usa lo spago da macellaio per tenere insieme le gambe. Spalmare il restante burro alle erbe su tutta la parte esterna del tacchino, compresi tutti i lati.
- Lascia il tacchino scoperto e mettilo nel forno preriscaldato. Quindi, ridurre la temperatura del forno a 350 ° F (175 ° C) e cuocere per 13 minuti per libbra (senza ripieno) o 15 minuti per libbra (con ripieno).
- Sfornare il tacchino e ungerlo con lo sgocciolamento della teglia ogni 45 minuti. Tieni il forno chiuso mentre imbastisci il tacchino in modo che la temperatura rimanga costante.
- Togli il tacchino dal forno quando raggiunge i 155-160 ° F (68-71°C).
- Trasferisci con cura il tacchino cotto su un tagliere o su un piatto da portata, quindi coprilo con un foglio di alluminio. Conserva lo sgocciolamento per il sugo (se desiderato). Lascia riposare il tacchino per circa 1 ora prima di scolpire e servire.
Note
- Dai un'occhiata alla mia guida per come scongelare in sicurezza il tacchino per alcuni suggerimenti e trucchi!
- Lasciare che il tuo tacchino raggiunga la temperatura ambiente lo aiuterà a cuocere in modo uniforme e ridurrà al minimo il restringimento.
- Un tacchino non ripieno cuoce a circa 13 minuti per libbra. Tuttavia, poiché la cavità è farcita con arance, limoni, cipolle e aglio, ci vorrà un po' più di tempo per cuocere a circa 15 minuti per libbra.
- Il tacchino non dovrebbe mai essere cotto a una temperatura inferiore a 325°F (163 ° C) per sicurezza.
- Se la presentazione del tuo tacchino non è vitale, puoi ottenere un petto di tacchino incredibilmente umido cuocendo l'uccello con il lato del petto rivolto verso il basso.
- Il punto più difficile da cucinare in modo uniforme con il tacchino è l'articolazione della coscia, per aiutare con questo non legare le gambe insieme e puoi persino usare un coltello affilato per tagliare più in profondità l'articolazione. Questo cucinerà il tuo tacchino in modo uniforme, rapido e perfetto.
- Per conservare: togliere la carne dal tacchino e trasferirla in un contenitore ermetico. Conservatela in frigo per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: puoi mettere la carne in sacchetti per congelatore con chiusura lampo e congelarli per un massimo di 3 mesi.
- Per riscaldare: mettere la carne in una teglia con un po' di brodo di pollo e burro, quindi coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 350°° F (175 ° C) fino al completo riscaldamento.
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