Chateaubriand è un piatto di manzo tenero, saporito e succoso che può facilmente impressionare tutta la tua famiglia e i tuoi amici! Il pezzo di filetto di manzo tagliato al centro viene condito, scottato e poi cotto in forno fino a cottura perfetta. Servilo insieme a una classica salsa al vino rosso per un'esperienza straordinaria!
La migliore ricetta di Chateaubriand
Chateaubriand è un taglio di manzo incredibilmente tenero perfetto per tutti occasione speciale potresti essere in arrivo. Con un sapore così ricco, avrai solo bisogno di sale e pepe per condire. A volte, semplice è meglio!
Inoltre, è miracolosamente semplice da realizzare! Devi semplicemente scottare i lati della carne e arrostire nel forno: non puoi davvero sbagliare!
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🥘 Ingredienti Chateaubriand
Potrai trovare chateaubriand al banco di una macelleria o anche online! Inoltre, la carne è così saporita che tutto ciò di cui avrai bisogno è qualcosa di semplice sale e pepe per condire.
- Chateaubriand - Un arrosto chateaubriand da 2-2.5 libbre.
- Olio d'oliva - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva per rosolare la carne.
- Sale - 1 cucchiai di sale kosher.
- Pepper - 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come fare Chateaubriand
Questo taglio di carne è così incredibilmente semplice da preparare, giusto scottare i lati e arrostirlo in forno! Avrai bisogno di una padella in ghisa, delle pinze, un termometro per carne e un foglio di alluminio per iniziare.
Dipende da dimensione del tuo arrosto, potresti avere circa 2-4 porzioni. Non consiglio di riscaldare gli avanzi, quindi preparane solo quanto ti serve!
- Preriscaldare. Inizia preriscaldando il forno a 400 ° F (205 ° C).
- Riscaldare l'olio. Nel frattempo, posiziona a Padella di ferro a fuoco medio-alto e condire con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva.
- Stagione. Condisci generosamente il tuo chateaubriand da 2 libbre con 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di pepe, assicurandoti di coprire tutti i lati della carne.
- Scottare i lati. Una volta che l'olio nella padella inizia a luccicare, metti il chateaubriand stagionato nella padella. Sear ogni lato fino a quando leggermente dorato (circa 2-3 minuti per lato). Non dimenticare di scottare anche le estremità (usando le pinze se necessario).
- Riduci la temperatura. Una volta scottato, trasferisci l'intera padella in ghisa sulla griglia centrale del forno preriscaldato e ridurre immediatamente la temperatura a 350°F (175 ° C).
- cuoco. Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 125°F (52 ° C) per medio-al sangue.
- Riposo. Rimuovi la carne cotta dal forno e spostala su un tagliere o un vassoio da portata. Quindi, adagia un pezzo di foglio di alluminio sopra la parte superiore della carne e lascialo riposare riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.
Servi il tuo chateaubriand con a salsa al vino rosso per tocco classico. Certo, puoi sempre abbinarlo a uno dei tuoi preferiti contorni! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Per un sapore in più, puoi asciugare in salamoia il tuo chateaubriand prima della cottura. Per fare ciò, condire generosamente tutti i lati della carne con sale e pepe prima di metterla in frigorifero scoperta. Puoi lasciarlo in salamoia per un minimo di 1 ora o fino a 3 giorni.
- Se vuoi servire la tua carne insieme a una riduzione di vino rosso, rimetti semplicemente la padella in ghisa sul fuoco dopo aver rimosso la carne (e dai un'occhiata al mio ricetta qui!)
- Consiglio di goderti il tuo chateaubriand quando è cotto a un livello di cottura medio-raro. Per più temperature di manzo, dai un'occhiata al mio guida qui.
Conservazione
Pianifica in anticipo e prova a farlo prepara solo la quantità di chateaubriand di cui hai bisogno. Per questa porzione premium di manzo, non consiglio di conservarla e riscaldarla perché ha il sapore e la consistenza migliori se gustata subito dopo la cottura.
Se necessario, puoi sempre tagliare a metà il tuo arrosto crudo e conservare la seconda porzione cruda per dopo.
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❓ Domande frequenti
No! Tuttavia, sono incredibilmente simili. Entrambi provengono dal taglio del lombo primordiale e dal filetto subprimario. Chateaubriand è un arrosto completo mentre il filet mignon è già tagliato a fette. Dai un'occhiata al mio post tutto sui due tagli di carne!
Chateaubriand è un arrosto che nasce dal taglio del filetto di una mucca. È incredibilmente tenero, succoso e saporito!
Il chateaubriand crudo e crudo dovrebbe essere cotto entro pochi giorni dalla conservazione in frigorifero. Naturalmente, puoi congelare la carne per conservarla per un periodo di tempo più lungo, assicurati solo di lasciarla scongelare in frigorifero prima della cottura.
🐄 Piatti di manzo più gustosi
- Bistecche di Chuck scottate in padella - Queste bistecche gustose ed economiche sono un'ottima aggiunta al menu della tua cena!
- Filetto mignon avvolto nella pancetta - Quale modo migliore per gustare un filet mignon saporito e succoso se non quando è avvolto nella pancetta?
- Ribeye Tomahawk alla griglia - L'utilizzo di un metodo di cottura inversa rende questa bistecca incredibilmente succosa all'interno pur mantenendo una croccantezza all'esterno!
- Prime Rib Alla Griglia - Perfetta per ogni occasione, questa costoletta è ricoperta da uno sfregamento a secco che è assolutamente indimenticabile!
- Arrosto istantaneo in pentola - Prepara un delizioso arrosto in una frazione del tempo usando la tua Pentola Istantanea!
- Bistecca di Salisbury a cottura lenta - Questa semplice ricetta "imposta e dimentica" è perfetta per le serate intense!
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📖 Scheda delle ricette
Chateaubriand
Ingredienti
- 2 lb chateaubriand
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 1 cucchiaio Sale kosher
- 1 cucchiaino da tè Pepe nero macinato
Istruzioni
- Inizia preriscaldando il forno a 400 ° F (205 ° C).
- Nel frattempo, metti una padella di ghisa a fuoco medio-alto e irrora con l'olio d'oliva.
- Condire generosamente la carne con sale e pepe, assicurandosi di coprire tutti i lati della carne.
- Una volta che l'olio nella padella inizia a luccicare, metti il chateaubriand stagionato nella padella. Sear ogni lato fino a quando leggermente dorato (circa 2-3 minuti per lato). Non dimenticare di scottare anche le estremità (usando le pinze se necessario).
- Una volta scottata, trasferisci l'intera padella in ghisa sulla griglia centrale del tuo forno preriscaldato e riduci immediatamente la temperatura a 350 ° F (175 ° C).
- Cuocere per 15-20 minuti o fino a quando la temperatura interna della carne raggiunge i 125°F (52 ° C) per medio-al sangue.
- Rimuovi la carne cotta dal forno e spostala su un tagliere o un vassoio da portata. Quindi, adagia un foglio di alluminio sulla parte superiore della carne e lasciala riposare per 5 minuti prima di affettare e servire.
Note
- Per un sapore extra, puoi asciugare in salamoia il tuo chateaubriand prima della cottura. Per fare ciò, condire generosamente tutti i lati della carne con sale e pepe prima di metterla in frigorifero scoperta. Puoi lasciarlo in salamoia per un minimo di 1 ora o fino a 3 giorni.
- Se vuoi servire la tua carne insieme a una riduzione di vino rosso, rimetti semplicemente la padella in ghisa sul fuoco dopo aver tolto la carne (e dai un'occhiata al mio ricetta qui!)
- Consiglio di gustare il tuo chateaubriand quando è cotto a un livello di cottura medio-raro. Per più temperature di manzo, dai un'occhiata al mio guida qui.
- Pianifica in anticipo e prova a preparare solo il chateaubriand di cui hai bisogno. Per questa porzione premium di manzo, non consiglio di conservarla e riscaldarla perché ha il sapore e la consistenza migliori se gustata subito dopo la cottura.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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