Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: capesante in padella sono facili da preparare in casa, con una deliziosa crosta dorata su gustose capesante di qualità da ristorante. Cucinare le vostre capesante alla perfezione è molto più semplice di quanto pensiate. Sono una vera delizia da gustare nelle occasioni speciali, serate di appuntamentio quando si intrattengono gli ospiti.
Accoppia con burro chiarificato o aggiungi a risotto alla parmigiana per un pasto soddisfacente
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C'è un motivo per cui queste bellezze dorate sono un'offerta selezionata nei ristoranti raffinati! Il estremamente tenero, leggermente dolce e da morire per deliziose capesante scottate in padella sono i frutti di mare più sorprendenti da gustare se cucinati correttamente!
Ma lo sapevi che sono incredibilmente facile da cucinare alla qualità del ristorante a casa pure?! Sono! È vero.
Inoltre, lo sono letteralmente pronto in 10 minuti. Dall'inizio alla fine! Passerai più tempo ai lati. 🙂
Ingredienti
Utilizzi solo una manciata di ingredienti, quindi assicurati di ottenere capesante di alta qualità. (Puoi leggere tutto selezionando capesante di qualità per aver bruciato nella mia guida.)
- Capesante - 6-10 capesante. Per questo antipasto o portata principale saranno necessarie delle capesante carnose e carnose.
- Olio da cucina - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Utilizzare un olio da cucina di buona qualità con un punto di fumo elevato corrisponderà al tuo pasto programmato. Se servi le tue capesante con il risotto, mantieni sicuramente l'olio d'oliva per capesante dal gusto eccezionale! * Lo dico perché la maggior parte degli oli da cucina insapore non sono quelli che userei per cucinare le capesante.
- Sale pepe - ½ cucchiaino di sale e pepe a piacere. Preferisco condire le mie capesante solo con sale quando li finiscono con burro e scorza di limone. Usa sale e pepe se questa è la tua preferenza.
- Burro - 1 cucchiaio di burro. Un burro di migliore qualità è sicuramente un grande vantaggio con le capesante! Pensa ricco, burro europeo cremoso o burro chiarificato (burro chiarificato) per la tua imbastitura.
- Limone - ½ limone. Sbuccia mezzo limone e mettilo da parte per spremerlo nella salsa al burro quando finisci le capesante. La combinazione è divina!
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come scottare in padella le capesante
Super veloce da realizzare, ma facile da rovinare. Consulta la sezione dei miei suggerimenti qui sotto per assicurarti di averli corretti.
Una padella in ghisa fa un ottimo lavoro nel caramellare le tue capesante! Tuttavia, qualsiasi buona padella dal fondo pesante o una padella andrà bene.
Questa ricetta è per Servire 2, ma puoi facilmente ridimensionare gli ingredienti per farne di più.
- Prepara le capesante. Prepara 6-10 capesante assicurandoti che lo siano il più asciutto possibile. Se stai scongelando le capesante congelate, lasciale scongelare completamente. Inoltre, imposta le capesante a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Questo aiuterà le capesante a cuocere velocemente e in modo uniforme.
- Preriscaldare. Preriscalda la padella, la padella in ghisa o la padella antiaderente fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. L'olio dovrebbe brillare quando è pronto per aggiungere le capesante.
- Stagione. Condisci le capesante con ½ cucchiaino di sale e pepe, quindi metti il lato condito nella padella preriscaldata. Lascia la spaziatura tra le capesante per la migliore scottatura. Quindi condisci il lato rivolto verso l'alto delle capesante.
- scottare. Cuocere le capesante per 2 minuti sul primo lato. Dovresti vedere una crosta dorata che si forma sulla superficie inferiore delle capesante.
- Capovolgere. Usando le pinze, capovolgere le capesante e cuocere il secondo lato per un altro minuto.
- Imbastire. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e una spruzzata di succo di limone fresco, quindi imbastire (arrosto) le capesante vicino versando sopra il burro fuso di ogni capesante.
Servire con più spicchi di limone e guarnire con la scorza di limone e prezzemolo fresco.
Ora che sei pronto per servire, dai un'occhiata 'Cosa servire con le capesante.'
💭 Suggerimenti e note
- Preriscaldare per una rosolatura perfetta: assicurarsi che la padella e l'olio siano sufficientemente caldi prima di aggiungere le capesante. L'olio dovrebbe luccicare e iniziare a fumare. Questo calore elevato è essenziale per ottenere quella crosta dorata senza cuocere troppo le delicate capesante.
- Spazio per la rosolatura: Evitare di riempire la padella di capesante. Assicurati che ogni capesante abbia abbastanza spazio per scottarsi correttamente. Le capesante affollate cuociono a vapore anziché scottare, portando a una consistenza e un aspetto meno desiderabili.
- Manipolazione post-cottura: Una volta cotte le capesante, toglietele subito dalla padella e trasferitele su un piatto da portata. Lasciarli nella padella calda, anche fuori dal fuoco, può portare a una cottura eccessiva a causa del calore residuo.
- Resisti alla tentazione di spostare le capesante: Lasciate rosolare indisturbate le capesante. Spostarli interrompe il processo di rosolatura e può impedire la formazione di quella crosta perfetta. Si staccheranno facilmente dalla padella quando saranno pronti per essere girati.
🥡 Conservazione e riscaldamento
Per conservare correttamente le capesante cotte, riporre gli eventuali avanzi in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero tempestivamente, consumandole entro 1-2 giorni per una freschezza ottimale. Al momento della conservazione posizionateli nella parte più fredda del frigorifero.
Per congelarli, avvolgerli strettamente e usarli entro un mese, scongelare in frigorifero prima di riscaldare per preservarne la qualità.
Riscaldare
Per il riscaldamento, delicatamente caldo le capesante in una padella a fuoco medio-basso con un po' d'acqua o burro, coprendoli a vapore fino a quando non saranno completamente riscaldati; evitare l'uso del microonde perché potrebbe rovinarne la delicata consistenza.
Nota: Controlla sempre le capesante per eventuali odori sgradevoli o consistenze insolite prima di riscaldarle e, in caso di dubbio, scartale per sicurezza.
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❓ Domande frequenti
Niente è peggio delle capesante troppo cotte, quindi assicurati di toglierle dal fuoco e toglierle dalla padella quando sono pronte! Saprai che sono perfettamente cotti quando hanno una crosta dorata e sono opachi con un centro un po' traslucido. Dovrebbero anche essere sodi al tatto.
Le capesante sono un piatto dalla cottura molto veloce. Il primo lato cuocerà per circa 2 minuti e il secondo lato cuocerà per circa 1 minuto in più. Attenzione a non cuocerli troppo!
Se hai mai dato un'occhiata alla confezione delle capesante, potresti aver notato che sono comunemente etichettate come bagnate o asciutte. Le capesante bagnate sono state immerse in un conservante, che fa sì che assorbano più acqua. Di conseguenza, si restringono durante la cottura e sono difficili da ottenere una crosta dorata. Il conservante può anche renderli leggermente sgradevoli.
Le capesante secche non sono state trattate con nulla e hanno un sapore migliore. Dovresti sempre optate per le capesante secche!
🥗Abbinamento Contorni
- Suggerimenti per il morso di bistecca - Le punte di bistecca di controfiletto sono cotte con erbe fresche e imburrate con burro per un sapore fuori dal mondo!
- Zucchine & Zucca Gialla - Questo semplice contorno di zucca è il compagno di verdure perfetto per le tue capesante!
- Asparagi saltati - Asparagi e pomodorini vengono saltati insieme con un po' di aglio ed erbe aromatiche e poi conditi con parmigiano!
- Pasta Al Pesto - Il pesto può essere aggiunto a qualsiasi dei tuoi piatti di pasta preferiti!
- Insalata Di Cetrioli Asiatici - Questa fresca e rinfrescante insalata di cetrioli è ricca di sapori!
- Pasta Di Crema Di Formaggio - L'aggiunta di crema di formaggio a questo piatto di pasta rende sempre un pasto ridicolmente ricco e cremoso!
Ti piace una ricetta che hai provato? Per favore vattene una valutazione a 5 stelle nella scheda delle ricette qui sotto e/o una recensione nella sezione commenti più in basso nella pagina.
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📖 Scheda delle ricette
Capesante scottate in padella
Ingredienti
- 6-10 capesante
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- ½ cucchiaino da tè ciascuno, sale e pepe (assaggiare)
- 1 cucchiaio burro
- ½ limone (scorza e strizzata)
Istruzioni
- Preriscalda la padella, la padella antiaderente o la padella in ghisa a fuoco medio-alto con olio d'oliva. Il tuo olio dovrebbe iniziare a brillare e iniziare a fumare a questo calore quando è pronto per le capesante.
- Risciacquare e asciugare tamponando le capesante. Vuoi che siano il più asciutti possibile per la migliore scottatura.
- Condisci le capesante secche con sale e pepe prima di metterle nella padella preriscaldata. Posizionare le capesante con il lato condito rivolto verso il basso, lasciando una spaziatura tra le capesante. Quindi condisci il lato rivolto verso l'alto delle capesante.
- Rosolare le capesante per 2 minuti senza muovere le capesante. * Questo interrompe la bruciatura.
- Usa le pinze per capovolgere le capesante e rosola il secondo lato per 1 minuto.
- Aggiungere il burro e una spremuta di limone, quindi versare il burro fuso sulle capesante scottanti nell'ultimo minuto di cottura.
- Una volta scottato il secondo lato, rimuovere le capesante dalla padella e trasferirle nei piatti per servire. Guarnire con la scorza di limone e il prezzemolo.
Note
- Ci sono un paio di cose da notare prima di iniziare, e questi aiuteranno a prevenire eventuali errori! In primo luogo, vuoi che la padella e l'olio siano completamente riscaldati. L'olio non dovrebbe essere solo luccicante, ma anche sul punto di fumare. Se non addirittura fumare un po'.
- In secondo luogo, vuoi posizionare le tue capesante con abbastanza spazio tra di loro in modo che possano cuocere in modo uniforme. Le capesante affollate tenderanno a bollire più che scottare. Non vogliamo questo!
- Una volta cotti, è importante non solo rimuovere la padella dal fuoco ma anche per trasferire le capesante nel piatto di portata. * Il calore della padella continuerà a cuocere le capesante se messe da parte.
- E ultimo ma sicuramente NON MENO. Non muovere le capesante mentre stanno cucinando. Il processo di rosolatura verrebbe interrotto se volessi spostare o controllare le capesante durante il tempo di cottura. Inoltre, le tue carni scottate si libereranno dalla superficie di cottura quando saranno pronte. Fidati del processo.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
Lancia dice
Ricetta perfetta per preparare le capesante, la loro scottatura è degna di un ristorante!
Celia dice
Le migliori capesante che abbia mai avuto e non le ho mai fatte prima! Vorrei poter capire come condividere la foto😊
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie Celia! Adoro queste semplici capesante e mi rende così felice quando qualcun altro si avventura a cucinarle! Le foto possono essere inviate via e-mail e aggiungerò al tuo commento. Buon fine settimana!!
William dice
Facile da fare ma assicurati di acquistare capesante di buona qualità
Cristina Touchton dice
Ottime, le ho scongelate in frigo tutta la notte. Li ho sciacquati sotto l'acqua corrente e li ho stesi su un canovaccio ad asciugare. Ho aggiunto l'olio di Avacado circa 1-2 cucchiai per ottenere il punto di fumo e ho adagiato le capesante condite con il lato rivolto verso il basso. Seguo il resto delle indicazioni Erano cucinati alla perfezione e deliziosi.
DebJ dice
Le mie capesante non si sono scottate. Invece, dopo essere stati scongelati, asciugati e lasciati a temperatura ambiente, si cuocevano nell'olio bollente e trasudavano acqua. Pertanto gli stessi bolliti. Gustoso, va bene, ma deludente.
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Questo è un problema con molte capesante confezionate; sono pieni d'acqua. Vedi la mia guida alle capesante qui.
Per aiutare le capesante a eliminare il liquido in eccesso, salare le capesante confezionate e disporle su un piatto foderato di carta assorbente.
William B dice
È venuto perfetto, buonissimo!
Anonimo dice
così croccante!
Michael dice
Capesante fantastiche, fatte così facilmente in padella. Li ho fatti per la moglie stasera, li adorava wow!
Anonimo dice
Il piatto più corroborante
Angela @ BakeItWithLove.com dice
Grazie! Adoro le capesante in padella per le migliori capesante deliziosamente tenere ogni volta! È il mio punto di riferimento immancabile!!