Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: quarti di pollo affumicati sono così succosi e succulenti con una buccia dorata e croccante che viene condita alla perfezione! Io uso una semplice miscela per strofinare a secco per barbecue che puoi preparare da zero in un attimo! Una volta che il tuo pollo è condito, l'affumicatore fa il resto del lavoro!
Quarti di coscia di pollo affumicati facili
Se la tua famiglia non è d'accordo sull'opportunità o meno cosce o cosce di pollo, questi quarti di pollo affumicati faranno contenti tutti! È una ricetta incredibilmente facile con risultati succosi e teneri e un sacco di sapore barbecue affumicato!
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Se riesci ad apprezzare la pelle di pollo extra croccante, assicurati di fermarti sulla mia pagina come ottenere una pelle di pollo affumicata croccante (nelle griglie a pellet e negli affumicatori). È pieno di consigli e trucchi utili che puoi provare mentre fumi questi quarti di coscia di pollo!
🥘 Quarti di pollo affumicati Ingredienti
Tutto ciò di cui hai bisogno per preparare questi deliziosi quarti di coscia di pollo è la carne e una parte della mia sfregamento secco di pollo barbecue fatto in casa. Potresti usare anche il tuo strofinaccio secco di pollo preferito, ma sostengo il sapore di questa semplice miscela di condimento!
- Zucchero di canna chiaro - 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro confezionato o a sostituto dello zucchero di canna chiaro
- Paprika affumicata - 1 cucchiaio di paprika affumicata o paprika normale.
- Polvere d'aglio - 1 cucchiaino di aglio in polvere.
- Cipolla in polvere - 1 cucchiaino di cipolla in polvere o un sostituto della cipolla in polvere.
- Sale - ½ cucchiaino di sale.
- Peperoncino in polvere - ½ cucchiaino di peperoncino in polvere o a sostituto del peperoncino in polvere per un po' di calore.
- Pepe nero macinato - ¼ cucchiaino di pepe nero macinato.
- origano (facoltativo) - ½ cucchiaino di origano o un sostituto dell'origano per un po' di sapore erbaceo.
- Quarti di pollo - 2-3 libbre di quarti di coscia di pollo.
*Assicurati di vedere la scheda ricetta stampabile gratuita di seguito per ingredienti, quantità esatte e istruzioni con suggerimenti!*
🔪 Come affumicare i quarti di pollo
Questi quarti di coscia di pollo sono sorprendentemente facili da realizzare (richiedono solo un po' di tempo). Avrai bisogno dei tuoi misurini, una piccola ciotola per mescolare, la tua griglia o affumicatore a pellet e un termometro per carne!
1 chilo di quarti di coscia di pollo fa circa 4 porzioni, quindi 2-3 libbre ti daranno 6-8 porzioni di pollo.
Prepara il pollo
- Fai lo sfregamento a secco. Aggiungi tutto il ingredienti per strofinare a secco (2 cucchiai (24 grammi) di zucchero di canna chiaro, 1 cucchiaio (7 grammi) di paprika affumicata, 1 cucchiaino (3 grammi( di aglio in polvere, 1 cucchiaino (2 grammi) di cipolla in polvere, ½ cucchiaino (3 grammi) di sale , ½ cucchiaino (1 grammo) di peperoncino in polvere, ¼ cucchiaino (0.5 grammi) di pepe nero macinato e ½ cucchiaino (1 grammo) di origano) in una piccola ciotola e mescolare per unire. Accantonare.
- Pat asciutto. Risciacquare 2-3 sterline (907.18 grammi) di quarti di pollo sotto acqua corrente fresca e asciugateli con della carta assorbente.
- Stagione. Condisci generosamente il pollo con lo sfregamento secco preparato, assicurandoti di massaggiare il condimento nella carne. Lascia riposare il pollo nel condimento per 40 minuti per far scorrere i succhi e fargli assorbire il sapore (*Vedi nota).
Affumica il pollo
- Preriscaldare. Verso la fine del 40 minuti, preriscalda il tuo fumatore a 250 ° F (65 ° C).
- Metti il pollo sulle griglie. Una volta che il tuo affumicatore è pronto, aggiungi i quarti di pollo conditi direttamente sulla griglia con il pelle rivolta verso l'alto.
- Fumo. Chiudi l'affumicatore e lascialo cuocere finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di almeno 165°C (74 ° C). ma preferibilmente tra 175-180°F (79°-82°C) come letto da un termometro per carne. Questo mi ha richiesto circa 2 ore (*Vedi nota).
- Riposo. Trasferisci il pollo su un vassoio o un tagliere e adagia sopra un foglio di carta stagnola. Lascia riposare per 10-15 minuti prima di servire.
🥗 Cosa servire con i quarti di pollo affumicati
Ci sono così tanti contorni semplici e meravigliosamente deliziosi che potresti abbinare ai tuoi quarti di coscia di pollo affumicati. Dai classici come Insalata di cavolo meridionale or pannocchie bollite al burro a ricco e cremoso Velveeta mac e formaggio!
In effetti, ho un'intera pagina dedicata a tutti i favolosi cibi che puoi servire con il pollo al barbecue. Non puoi sbagliare con nessuno di questi deliziosi Contorni barbecue, O! Godere!
💭 Suggerimenti e note
- Mentre il CDC non consiglia di sciacquare la carne cruda, Preferisco lavare via eventuali piccoli frammenti ossei che potrebbero trovarsi sulla superficie. Se preferisci non risciacquare il pollo, asciugalo prima di condirlo (questo è essenziale per la pelle croccante)!
- Uso circa ½ di un lotto del mio Strofinare il pollo al barbecue per chilo di pollo. Quindi, per 2 libbre di quarti di pollo, utilizzerai un intero lotto. Per 3 libbre di pollo, potresti voler fare un altro mezzo lotto!
- Il sale nello strofinare a secco di pollo BBQ può estrarre l'umidità dalla carne se lasciata riposare troppo a lungo. O vuoi condire immediatamente prima di mettere la carne nell'affumicatore o attendere almeno 40 minuti dopo il condimento per far riassorbire i succhi.
- La temperatura interna ideale per il pollo cotto è 165°F (74°C). Tuttavia, quando hai a che fare con pollo che ha ancora ossa e pelle intatte, dovresti avvicinarti a 175°-180°C (79-82°F). A questa temperatura, i tessuti connettivi iniziano a dissolversi, risultando in carne di pollo umida e tenera.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Metti i quarti di pollo avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
Quarti di pollo affumicati congelati
Il tuo pollo affumicato può essere riposto in un sacchetto per congelatore resistente e congelato per un massimo di 3 mesi. Trasferiscilo in frigorifero per scongelarlo durante la notte prima di riscaldarlo.
Riscaldare i Quarti di Pollo Affumicati
Mettete gli avanzi in una pirofila con un goccio di brodo e coprite con carta stagnola. Cuocere a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) per 15-20 minuti o fino a quando non saranno riscaldati.
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📖 Scheda delle ricette
Quarti di pollo affumicati
Ingredienti
- 2 cucchiaio zucchero marrone chiaro (confezionato)
- 1 cucchiaio paprika affumicata
- 1 cucchiaino da tè polvere d'aglio
- 1 cucchiaino da tè cipolla in polvere
- ½ cucchiaino da tè sale
- ½ cucchiaino da tè peperoncino in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Pepe nero macinato
- ½ cucchiaino da tè origano (facoltativo)
- 2-3 libra quarti di pollo
Istruzioni
Prepara il pollo
- Aggiungi tutti gli ingredienti per strofinare a secco (2 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, 1 cucchiaio di paprika affumicata, 1 cucchiaino di polvere d'aglio, 1 cucchiaino di cipolle in polvere, ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di peperoncino in polvere, ¼ di cucchiaino di pepe nero macinatoe ½ cucchiaino di origano) in una piccola ciotola e mescolare per unire. Accantonare.
- Risciacquare Quarti di pollo da 2-3 libbre sotto l'acqua corrente fredda e asciugateli con della carta assorbente.
- Condisci generosamente il pollo con lo sfregamento secco preparato, assicurandoti di massaggiare il condimento nella carne. Lasciare riposare il pollo nel condimento per 40 minuti per far scorrere i succhi e fargli assorbire il sapore (*Vedi nota).
Affumica il pollo
- Verso la fine dei 40 minuti, preriscalda il tuo fumatore a 250 ° F (65 ° C).
- Una volta che il tuo affumicatore è pronto, aggiungi i quarti di pollo conditi direttamente sulla griglia con la pelle rivolta verso l'alto.
- Chiudi l'affumicatore e lascialo cuocere finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di almeno 165°C (74 ° C). ma preferibilmente tra 175-180°F (79°-82°C) come letto da un termometro per carne. Questo mi ha richiesto circa 2 ore (*Vedi nota).
- Trasferisci il pollo su un vassoio o un tagliere e adagia sopra un foglio di carta stagnola. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di servire.
Note
- Sebbene il CDC non raccomandi di sciacquare la carne cruda, preferisco lavare via eventuali piccoli frammenti di ossa che potrebbero trovarsi in superficie. Se preferisci non risciacquare il pollo, asciugalo prima di condirlo (questo è essenziale per la pelle croccante)!
- io uso circa ½ di un lotto di my Strofinare il pollo al barbecue per chilo di pollo. Quindi, per 2 libbre di quarti di pollo, utilizzerai un intero lotto. Per 3 libbre di pollo, potresti voler fare un altro mezzo lotto!
- Il sale nello sfregamento secco del pollo BBQ può estrarre l'umidità dalla carne se lasciata riposare troppo a lungo. O vuoi condire immediatamente prima di mettere la carne nell'affumicatore o attendere almeno 40 minuti dopo il condimento per far riassorbire i succhi.
- La temperatura interna ideale per il pollo cotto è di 165°F (74 ° C). Tuttavia, quando hai a che fare con pollo che ha ancora ossa e pelle intatte, dovresti avvicinarti a 175-180 ° F (79°-82°C). A questa temperatura, i tessuti connettivi iniziano a dissolversi, risultando in carne di pollo umida e tenera.
- Per conservare: Metti i quarti di pollo avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
- Per congelare: il tuo pollo affumicato può essere riposto in un sacchetto per congelatore resistente e congelato per un massimo di 3 mesi. Trasferiscilo in frigorifero per scongelarlo durante la notte prima di riscaldarlo.
- Per riscaldare: mettere gli avanzi in una pirofila con una spruzzata di brodo e coprirla con un foglio. Cuocere a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4) per 15-20 minuti o fino a quando non saranno riscaldati.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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