Strumenti Bowman per analizzare le seguenti finiture: Involtini primavera di ispirazione vietnamita e tailandese, conosciuti come Gỏi Cuốn, sono perfetti per un pranzo leggero, una cena o un aperitivo. Ripieno di erbe fresche, carne di maiale saporita, gamberetti dolci e verdure croccanti, ogni rotolo è una testimonianza del ricco patrimonio culinario del sud-est asiatico. Mio ricette facili da seguire e consigli ti guiderà a creare questi deliziosi involtini primavera tailandesi che diventeranno sicuramente i tuoi preferiti!
Involtini primavera croccanti fatti in casa con carne di maiale e verdure
Deliziati con questi involtini primavera croccanti fatti in casa ricco di un gustoso mix di carne di maiale, verdure e pasta. Il ripieno bilancia perfettamente sapore e consistenza ed è un delizioso contrasto con l'involucro croccante e fritto!
Abbraccia il versatilità di questo gustoso antipasto personalizzandolo con i tuoi ingredienti preferiti, e goditi il gusto del Sud Est Asiatico direttamente a casa tua.
Scopri qui la differenza tra gli involtini primavera tailandesi e vietnamiti.
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Ingredienti
Per gli involtini primavera
- Involucri per involtini primavera - Avrai bisogno di 20 involucri grandi per creare la base per i tuoi deliziosi involtini primavera.
- Olio per friggere - L'ideale è un olio neutro come quello vegetale o di colza. Usatene una quantità sufficiente per friggere gli involtini primavera (nel tuo forno olandese, wok o friggitrice).
Miscela di riempimento
- Tagliatelle e nidi di pasta - ¾ tazza di tagliatelle di fagioli. Conosciuti anche come noodles di vetro, aggiungono una consistenza unica.
- aglio - 3 chiodi di garofano o 1 cucchiaio aglio tritato.
- Pepper - 1 cucchiaino di pepe nero in grani appena macinato.
- Radici di coriandolo - 2, tritati finemente. Questi contribuiscono con una nota profonda e terrosa.
- Olio da cucina - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (EVO) o il tuo olio preferito per soffriggere l'aglio e le spezie.
- Carne di maiale - 7 once di carne di maiale macinata da friggere e sbriciolare per una gustosa profondità di sapore.
- Carota - 1 tazza di carota grattugiata per aggiungere un tocco di dolcezza e colore vibrante al ripieno.
- Cavolo - 2 tazze di cavolo verde tagliato finemente per aggiungere croccantezza e volume al composto del ripieno.
- Salsa di pesce - 2 cucchiai per infondere al ripieno un ricco sapore di umami.
Per arrotolare e sigillare
- Farina per tutti gli usi - 3 cucchiai per fare una pasta per sigillare gli involtini.
- Water - 3 cucchiai da mescolare alla farina per formare la pasta sigillante.
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🔪 Istruzioni
Avrai bisogno alcuni elementi essenziali della cucina per questa ricetta Prendi una pentola per friggere, un mortaio e un pestello per preparare la pasta all'aglio e strumenti di preparazione standard come un tagliere, misurini o cucchiai e un coltello.
Questa ricetta produce circa 20 grandi involtini primavera, ideale per un pasto in famiglia o un incontro con gli amici.
Prepara il ripieno
Passaggio 1: immergere le tagliatelle. Immergere ¾ di tazza (105 grammi) di tagliatelle di fagioli in acqua tiepida per circa 5 minuti. Una volta ammorbidite, scolate l’acqua e tagliate le tagliatelle in pezzi più corti per facilitarne la manipolazione.
Passaggio 2: crea la pasta all'aglio. Usando un mortaio e un pestello, unisci 3 chiodi di garofano (9 grammi) di aglio, 1 cucchiaino (4.4 grammi) di pepe nero in grani appena macinato e 2 tritati (164 grammi) radici di coriandolo. Macinarli in una pasta fine. Questa miscela infonderà al tuo ripieno un'esplosione di sapore.
Passaggio 3: cuocere il maiale. In una padella, scalda 1 cucchiaio (14.79 millilitri) di olio extravergine di oliva (EVO). Aggiungere la pasta d'aglio e cuocere per circa un minuto per rilasciare i suoi sapori. Quindi, aggiungi 7 once (198.45 grammi) di carne di maiale macinata in padella. Cuocere il maiale fino a cottura ultimata, assicurandosi che sia ben cotto ma ancora tenero.
Passaggio 4: combinare con le verdure. Nella padella con il maiale, aggiungere le tagliatelle pre-imbevute, 1 tazza (128 grammi) di carota grattugiata e 2 tazze (140 grammi) di cavolo cappuccio tagliato finemente. Versare 2 cucchiai (29.57 millilitri) di salsa di pesce per un tocco umami.
Passaggio 5: cuocere il ripieno finché diventa tenero. Cuocete il tutto finché le verdure saranno morbide e i sapori ben amalgamati. Una volta pronto, mettete da parte il composto a raffreddare. Questo sarà il ripieno del tuo involtino primavera.
Arrotolare gli involtini primavera
Passaggio 6: preparare la pasta sigillante. In una piccola ciotola, sbatti insieme 3 cucchiai di farina 3 e XNUMX cucchiai di acqua. Questo creerà una pasta densa che utilizzerai per sigillare i tuoi involtini primavera.
Passaggio 7: assemblare gli involtini primavera. Disporre uno dei 20 involucri grandi per involtini primavera. Metti un cucchiaio colmo del ripieno preparato al centro dell'involucro. Arrotolare con cura l'involtino primavera, piegandolo come una busta. Utilizzare una piccola quantità di pasta di farina e acqua per sigillare i bordi.
Friggere gli involtini primavera
Passaggio 8: riscaldare l'olio. Versare in una casseruola abbastanza olio per friggere. Scaldare l'olio alla temperatura adeguata per friggere. Una volta che l'olio sarà caldo, aggiungere con attenzione gli involtini primavera. Friggerli in piccole porzioni per evitare sovraffollamenti, che possono portare a cotture non uniformi. Ogni infornata dovrebbe durare circa 3-4 minuti o fino a quando gli involtini primavera saranno dorati e croccanti.
Passaggio 9: scolare. Dopo la frittura, trasferire gli involtini primavera su una griglia metallica posizionata sopra un tovagliolo di carta. Ciò aiuterà a drenare l'olio in eccesso.
Passaggio 10: servire. Guarnire e servire con una delle mie salse da immersione come la mia teriyaki fatto in casa, salsa ponzu, o Salsa agrodolce!
💭 Suggerimenti e note
- Scegliere la proteina giusta: Sebbene questa ricetta utilizzi carne di maiale macinata per il suo sapore ricco, sentiti libero di sperimentare. Pollo, gamberetti tritati finemente, tofu o una combinazione di gamberetti e pollo possono essere ottime alternative. Ogni opzione apporta il suo gusto e la sua consistenza unici agli involtini primavera.
- Raffreddare il ripieno: Lasciare raffreddare completamente il ripieno prima di arrotolare gli involtini primavera. Usare il ripieno mentre è ancora caldo può far sì che gli involucri degli involtini primavera diventino eccessivamente morbidi e difficili da maneggiare, con conseguenti potenziali strappi.
- Tecnica di rotolamento: Cerca di avvolgere bene gli involtini primavera. Ciò aiuta a ridurre al minimo le sacche d'aria, che possono assorbire l'olio in eccesso durante la frittura, influenzandone potenzialmente la consistenza e il sapore. Un rotolo stretto garantisce inoltre che il ripieno rimanga intatto durante il consumo.
- Consigli per la frittura: Assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per friggere (tipicamente intorno a 350°F/175°C). Friggere alla giusta temperatura lo è fondamentale per ottenere una superficie dorata e croccante senza assorbire troppo olio. Friggere in piccole quantità per mantenere la temperatura dell'olio e garantire una cottura uniforme.
🥄 Crea opzioni in anticipo
Se volete preparare questi involtini primavera in anticipo, avvolgeteli completamente, ma saltate la fase di frittura. Posa il involtini primavera assemblati su una teglia e congelare finché non diventa solido.
Quindi, trasferiscili in un sacchetto per la conservazione degli alimenti o in un contenitore ermetico per il congelatore. Si possono conservare congelati per 1-2 mesi. Quando sei pronto per gustarli, friggili direttamente dal congelatore - non c'è bisogno di scongelare.
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🥡 Conservazione e riscaldamento
Conserva gli involtini primavera avanzati e raffreddati in un contenitore sigillato nel frigorifero. Dovrebbero conservarsi bene per 3-4 giorni.
Riscaldare
Per riscaldarli, metterli su una teglia in un forno preriscaldato a 350 °C (175°C/Gas marchio 4). In alternativa, è possibile utilizzare una friggitrice ad aria per un metodo di riscaldamento rapido e croccante.
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📖 Scheda delle ricette
Involtini primavera tailandesi
Ingredienti
- 20 grandi involtini primavera
- oil & gas (per friggere)
Ripieno
- ¾ bicchiere tagliatelle di fagioli (tagliatelle di vetro o tagliatelle di cellophane)
- 3 Chiodi di garofano aglio
- 1 cucchiaino da tè grani di pepe nero
- 2 radici di coriandolo (tritato)
- 1 cucchiaio olio d'oliva (extra vergine)
- 7 oz carne di maiale (tritato)
- 1 bicchiere carota (grattugiato)
- 2 tazza cavolo (a fette sottili)
- 2 cucchiaio salsa di pesce
Per rotolare
- 3 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiaio acqua
Istruzioni
Prepara il ripieno
- Bagnare ¾ tazza di tagliatelle di fagioli in acqua tiepida per 5 minuti per ammorbidirli. Quindi, scola l'acqua e usa le forbici per tagliarli in pezzi più corti.
- Usando un mortaio e un pestello per distruggere il 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di pepe nero in granie 2 radici di coriandolo ad una pasta fine.
- In una padella capiente, scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.
- Una volta caldo, aggiungere la miscela di aglio e cuocere per circa un minuto. Poi aggiungi 7 once di maiale e cuocere fino a cottura ultimata.
- Nella stessa padella, aggiungi le tagliatelle ammorbidite, 1 tazza di carote, 2 tazze di cavoloe 2 cucchiaio di salsa di pesce.
- Cuocere per circa 3 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide. Assaggia e se necessario aggiungi altra salsa di pesce. Mettere da parte a raffreddare.
Rotolo
- In una piccola ciotola, sbatti insieme 3 cucchiaio di farina per tutti gli usi ed 3 cucchiaio d'acqua per formare una pasta densa.
- Stendi uno dei tuoi 20 involucri per involtini primavera di grandi dimensioni e mettete al centro un cucchiaio colmo di ripieno.
- Arrotola l'involtino primavera piegandolo come una busta e poi sigillalo usando una piccola quantità di miscela di acqua e farina. Ripeti con gli involucri rimanenti.
friggere
- Scaldare abbastanza oil & gas in una casseruola in modo da poter friggere i tuoi involtini primavera.
- Una volta che l'olio è caldo, friggete i vostri involtini primavera (lavorando in piccoli lotti) per circa 3-4 minuti, o fino a doratura.
- Rimuovi gli involtini primavera cotti su una griglia di raffreddamento sopra un tovagliolo di carta per drenare l'olio in eccesso.
- Servire immediatamente con la salsa di immersione preferita.
Note
- Se non sei un fan del maiale, puoi sostituirlo con pollo, gamberi tritati finemente, tofu o anche un misto di gamberi e pollo.
- Lascia che il ripieno si raffreddi completamente prima di iniziare il processo di laminazione. Usarlo mentre è ancora troppo caldo renderà molto più difficile lavorare gli involucri degli involtini primavera.
- Quando arrotoli gli involtini primavera, ti consigliamo di avvolgerli il più stretto possibile. Eventuali sacche d'aria in eccesso potrebbero assorbire troppo olio e alterarne il sapore.
- Per conservare: Potete conservare i vostri involtini primavera, una volta raffreddati, in un contenitore chiuso in frigorifero per 3-4 giorni.
- Per riscaldare: Riscalda i tuoi involtini primavera nel forno su una teglia a 350 ° F (175°C/Gas marchio 4). Puoi anche usare la tua friggitrice ad aria.
- Per andare avanti: prepara e avvolgi completamente i tuoi involtini primavera, ma evita di friggerli. Invece, puoi congelarli su una teglia fino a renderli solidi e poi trasferirli in un sacchetto per alimenti. Possono essere congelati per 1-2 mesi. Friggete quando siete pronti.
Alimentazione
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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