Chow Mein contro Mei Fun: Una guida completa che copre le somiglianze e le differenze tra due popolari piatti di noodle asiatici! Dal ingredienti utilizzati a come vengono preparati, copro tutto quello che c'è da sapere. Continua a leggere per scoprire perché entrambi meritano un posto nella rotazione del pranzo o della cena.
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Chow Mein e Mei Fun sono due saporiti piatti cinesi a base di tagliatelle saltate in padella. Spesso vengono confrontati tra loro in quanto condividono ingredienti comuni e sono preparati in modo simile.
Sebbene condividano molte somiglianze, hanno alcune differenze distinte che li distinguono. Ricorda solo che se li vedi entrambi in un menu, non puoi sbagliare perché lo sono entrambi incredibilmente deliziosi!
Cos'è Chow Mein
Chow mein è un piatto cinese molto popolare. È un ricetta saltata in padella contenente pasta all'uovo a base di grano. Il nome stesso significa letteralmente "spaghetti saltati in padella!"
Gli ingredienti stessi possono variare e cambiare a seconda della regione in cui ti trovi (e, ovviamente, a causa delle preferenze personali). Le opzioni vegetariane più comuni includono germogli di soia, cipolla, sedano, carote e peperoni.
Di solito vedrai anche alcune proteine, come pollo, gamberetti, maiale, manzo o persino tofu. Questi vengono tipicamente saltati insieme in un wok, insieme a una gustosa salsa composta da salsa di soia, salsa di ostriche e aglio.
Due tipi di Chow Mein
Esistono diversi metodi per friggere i noodles in questo piatto che danno vita a due tipi distinti di Chow Mein: croccante o morbido.
- Croccante (o in stile Hong Kong) Chow Mein: I noodles sono tipicamente fritti separatamente dagli altri ingredienti fino a raggiungere una consistenza asciutta e croccante. Le verdure e la carne sono spesso servite a parte (o sopra) delle tagliatelle con una salsa densa versata sopra.
- Al vapore (o morbido) Chow Mein: Questa varietà presenta tagliatelle dalla consistenza più morbida. Vengono bolliti rapidamente (che è ciò che li rende morbidi) prima di essere saltato in padella con gli altri ingredienti.
Naturalmente puoi sempre personalizzare il tuo Chow Mein con i tuoi ingredienti preferiti e adattarlo alle tue esigenze. Potete preferire le tagliatelle morbide o croccanti. Inoltre, la varietà di chow mein che ottieni può cambiare a seconda di dove è stato preparato.
Ad esempio, nella cucina cinese americana, sedano e germogli di soia sono ingredienti aggiunti popolari e vedrai spesso tagliatelle fritte croccanti servite sul lato.
Cos'è Mei Fun
Mi diverto (conosciuti anche come vermicelli di riso) presenta una sottile pasta a base di riso composta da una miscela di farina di riso e acqua. Di solito vedrai questa varietà di noodle utilizzata nelle ricette dell'Asia meridionale.
Anche il nome "Mei Fun". usato per riferirsi ai piatti di pasta, siano essi saltati in padella o incorporati negli involtini primavera. Poiché i noodles hanno un sapore neutro, è una scelta popolare da utilizzare come base in quanto assorbirà i sapori di verdure, carne e salse asiatiche salate.
I noodles divertenti Mei sono naturalmente senza glutine, il che li rende ottimi da preparare per le persone che hanno restrizioni dietetiche. Sono anche incredibilmente versatili, quindi è comune vederli in zuppe, involtini primavera, piatti saltati in padella o persino insalate.
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Somiglianze tra Chow Mein e Mei Fun
Sebbene il tipo di pasta utilizzato in questi piatti sia la differenza più grande che li distingue, ci sono alcune somiglianze principali che condividono.
- Tagliatelle e nidi di pasta. Questi due deliziosi provengono dalla Cina e sono incentrati sui noodles.
- Saltato in padella. Chow Mein e Mei Fun sono entrambi saltati in padella nel wok e possono includere una varietà di ingredienti simili come verdure e carne.
- Versatilità. Mei Fun e Chow Mein sono entrambi incredibilmente versatili. Possono essere facilmente personalizzati in base ai gusti individuali.
- Salse. La salsa in entrambi i piatti è tipicamente preparata con ingredienti come salsa di soia, salsa di ostriche o olio di sesamo.
- Cucina asiatica. Entrambi i noodles sono elementi base in vari tipi di cucina asiatica. Sono stati anche adattati in diversi modi in tutto il mondo.
Differenze tra Chow Mein e Mei Fun
Chow mein e mei fun sono entrambi gustosi (e popolare) Piatti cinesi, ma questo non li rende esattamente uguali. Eccotene alcune differenze importanti.
- Tipo di tagliatella. La differenza principale tra Chow Mein e Mei Fun è il tipo di noodles utilizzati. Il Mei fun è fatto con sottili spaghetti di riso, mentre il Chow mein è fatto con spaghetti all'uovo a base di grano, che possono essere morbidi o croccanti.
- PREPARAZIONE. I noodles Mei Fun vengono generalmente immersi in acqua bollente finché non diventano morbidi. Quindi vengono aggiunti al soffritto verso la fine del processo di cottura. I noodles Chow Mein vengono saltati nel wok insieme agli altri ingredienti durante l'intero processo di cottura.
- Variazioni regionali. Chow Mein ha due diverse varianti regionali, inclusi i noodles "croccanti". (ovvero lo stile di Hong Kong) e tagliatelle "morbide".
- Gusto. I noodles in un piatto Chow Mein hanno un caratteristico sapore di uova. I noodles Mei Fun sono più neutri.
- Texture. I noodles Chow Mein possono avere una consistenza croccante o morbida, a seconda di come li prepari. I noodles Mei Fun sono più delicati e generalmente sono più morbidi.
- Stile di servizio. In alcune varianti di Chow Mein, la carne e le verdure saltate in padella vengono servite sopra i noodles. D'altra parte, la carne e le verdure sono completamente incorporate nei noodles in Mei Fun.
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📖 Scheda delle ricette
Chow Mein vs Mei Fun: cantonese Chow Mein (+Altre fantastiche informazioni su questi due piatti!)
Ingredienti
- 2 cucchiaio salsa di soia (consigliato sodio ridotto)
- 2 cucchiaio salsa di soia scura
- 2 cucchiaino da tè di zucchero
- 1 cucchiaino da tè olio di sesamo
- 15 oz chow mein tagliatelle
- 2 cucchiaio olio da cucina
- 8 oz germogli di fagioli mung (sciacquato e drenato)
- 3 gambi cipolla verde (tritato)
- 2 grappoli baby bok choy (facoltativo, tritato grossolanamente)
- 2 cucchiaino da tè semi di sesamo (facoltativo per guarnire)
Istruzioni
- Prepara la salsa in una piccola terrina sbattendo insieme 2 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiaio di salsa di soia scura, 2 cucchiaino di zuccheroe 1 cucchiaino di olio di sesamo. Accantonare.
- Bollire il 15 once di pasta chow mein come indicato sulla confezione (circa 10 minuti). Una volta cotte scolatele e tenetele da parte.
- Aggiungi 2 cucchiai di olio da cucina in un grande wok o padella a fuoco medio. Una volta che l'olio è bollente, aggiungi i chow mein noodles cotti e lasciali friggere fino a quando non diventano dorati e croccanti sul fondo.
- Capovolgi le tagliatelle, aggiungendo altro olio se necessario, e friggi il lato opposto fino a quando non diventano dorate e croccanti. Se necessario, puoi premere delicatamente i noodles con una spatola.
- Aggiungi 8 once di germogli di fagioli mung, 3 gambi di cipolla verdee l'opzionale 2 mazzi di cavolo cinese e soffriggere per altri 30 secondi a 1 minuto o fino a quando le verdure sono cotte a proprio piacimento.
- Aggiungi la salsa preparata nella padella e mescola fino a quando tutti i noodles sono uniformemente ricoperti, quindi rimuovi dal fuoco. Guarnire con 2 cucchiaino di semi di sesamo se lo si desidera, e servire subito.
Note
- Il chow mein cantonese richiede la salsa di soia normale per il suo sapore salato oltre alla salsa di soia scura che fornisce colore e un po' di dolcezza. La combinazione dei due conferisce alla salsa il suo caratteristico equilibrio di sapori!
- Puoi aggiungere una qualsiasi delle tue verdure saltate in padella preferite a questo chow mein. Peperoni, carote tritate, zucchine e funghi sarebbero tutti deliziosi!
- Dai un tocco piccante al tuo chow mein aggiungendo un po' di pasta di peperoncino rosso o olio di peperoncino alla salsa saltata in padella.
- Per conservare: conservare gli avanzi di Chow Mein in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare: Riscalda gli avanzi in una padella a fuoco medio, mescolando spesso fino a quando non si saranno riscaldati. Puoi anche riscaldare singole porzioni nel microonde.
Alimentazione
Pubblicato originariamente il 16 luglio 2023
Angela è una chef casalinga che ha sviluppato una passione per tutte le cose che cucinano e cuociono in giovane età nella cucina di sua nonna. Dopo molti anni nel settore della ristorazione, ora le piace condividere tutte le sue ricette preferite di famiglia e creare gustose cene e fantastiche ricette di dessert qui a Bake It With Love!
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