Lo mein contro chow mein: sono la stessa cosa, o sono diversi, e qual è il piatto di pasta migliore? Entrambi i piatti di noodle cinesi sono estremamente popolari e facilmente disponibili nella maggior parte dei ristoranti, quindi assicurati di saperlo che vuoi ordinare!
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Sono la stessa cosa?
Quando si tratta di cibo cinese, conosciamo tutti i nostri ordini preferiti, ma quanto sappiamo davvero delle sottili differenze tra questi piatti di noodle?
Dopotutto, alcuni ristoranti cinesi negli Stati Uniti li elencano intercambiabile. Mangiami e lo mein sono entrambi piatti di pasta salata ripieni di un assortimento di verdure e possibilmente carne, tofu o frutti di mare.
Sia chow mein che lo mein sono arrivati sulle coste americane con immigrati cantonesi molti anni fa. Loro hanno ha deliziato generazioni di persone da allora nella loro nuova patria!
Quali sono le somiglianze?
Cominciamo con come questi piatti sono gli stessi. Entrambi usano tagliatelle all'uovo fatte con ingredienti simili a quello della tipica pasta italiana, farina di grano e uova. *Tuttavia, è possibile utilizzare anche farina di riso o amido di fagioli mung.
È qui che finiscono le somiglianze. La principale differenza tra i due sta nel modo in cui sono cucinati.
Cos'è Lo Mein?
Lo mein usa a più ampio, fresco, masticatore noodle, mentre la sua controparte gode di una versione più sottile che può essere fresca o essiccata. Se stai decidendo tra i due, potresti trovare una preferenza per una trama o per un'altra.
Le tagliatelle lo mein si aggiungono verso la fine della cottura perché lo sono cucinato prima per amalgamarli agli altri ingredienti. Lo mein si traduce in significato “spaghetti saltati”.
Inoltre, lo sono i noodles lo mein tutto sulla salsa. Un sacco di salsa deliziosa, ricca e saporita viene condita con teneri noodles per renderli deliziosamente avvincenti!
Le tagliatelle ne assorbono molto, insaporire e definire il piatto. *In alternativa, la carne e le verdure possono essere versate sopra le tagliatelle insieme alla salsa e mescolate spento del tutto dal fornello.
Ho tre marche di noodles lo mein che di solito riesco a trovare e che mi piace usare. Semplicemente Asia (nella foto qui), Wel-Pac e Ka-Me cinesi wide lo mein noodles.
Cos'è Chow Mein?
In poche parole, in chow mein, i noodles bolliti vengono lanciati in un wok con abbastanza olio per farli un po' croccante. Chow mein si traduce letteralmente in "noodles saltati in padella".
Le tagliatelle Chow Mein vengono sbollentate solo il tempo necessario per sciogliere la pasta. Quindi vengono spesso saltati in padella con carne, tofu, o gamberetto oltre a sedano, cipolla, germogli di soia e altre verdure.
Questi noodles vengono generalmente aggiunti al inizio cottura e si saltano in padella vivacemente con gli altri ingredienti e un po' d'olio fino a quando non saranno leggermente croccanti.
I miei noodles chow mein preferiti sono di Wel-Pac e sembrano i noodles confezionati qui.
Differenza tra Lo Mein e Chow Mein
La cosa più grande da togliere dalla risposta la differenza tra questi due noodles è la preparazione. Entrambi iniziano con spaghetti simili a base di grano o pasta secca.
Tuttavia, la chow mein viene saltato in padella fino a renderlo croccante. Anche se inizi con la pasta secca chow mein, fai bollire solo brevemente le tagliatelle. Vengono poi fritti nel wok fino a quando non saranno perfettamente conditi e croccanti.
D'altra parte, il tuo le tagliatelle lo mein sono bollite e morbide. Assorbono la salsa in cui sono cotti e sono teneri quando vengono serviti.
Che è meglio: Lo Mein contro Chow Mein
Chow mein è ampiamente considerato a “piatto di pasta secca” (potrebbe avere una salsa molto leggera se del caso). Lo mein va mescolato con abbondante salsa.
Tutto si riduce a il tuo gusto personale e cosa stai cercando di realizzare con il tuo piatto. Inoltre, sono diversi, quindi uno non è migliore dell'altro.
Alla fine della giornata, sia chow mein che lo mein di cui ci godiamo qui negli Stati Uniti sono stati fortemente influenzato dai gusti occidentali. Sembrano molto diversi dalla loro origine dall'altra parte del mondo!
Indipendentemente, entrambe sono opzioni deliziose se li stai cucinando a casa o ordinando da asporto!
Prova il mio Chow Mein or lo mein per assaporare le differenze!
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📖 Scheda delle ricette
Chow Mein vs Lo Mein: qual è la differenza e sono gli stessi noodles?
Ingredienti
- 12 oz chow mein tagliatelle (Ho usato il marchio Wel-Pac che si trova nel corridoio asiatico di Walmart - anche i noodles yakisoba funzionano)
- 3 cucchiaio olio vegetale
- ½ bicchiere cipolla gialla (a fette, circa ½ cipolla gialla grande)
- ½ bicchiere sedano (a fette sottili - circa 2 costole medie)
- ½ capo cavolo verde (affettato finemente)
- 1 cucchiaino da tè vino da cucina (Sherry)
- 2 cucchiaio salsa di soia (Consiglio salsa di soia a ridotto contenuto di sodio)
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- ½ cucchiaio salsa di soia dolce
- 2 cucchiaino da tè zenzero (fresco, grattugiato - o ½ cucchiaino di zenzero macinato secco)
- 1 cucchiaino da tè olio di semi di sesamo
Istruzioni
- Cuocete i chow mein noodles a bollore, scolateli e scolateli prima che siano completamente cotti. Sciacquare con acqua fredda per evitare che continui la cottura, quindi ricoprire con un po' d'olio (facoltativo) per non restare uniti. Accantonare.
- Portare una padella grande, una padella o un wok a fuoco alto e aggiungere l'olio vegetale. Quando l'olio è caldo aggiungete la cipolla affettata, il sedano e il cavolo cappuccio. Cuocere per circa 1 minuto (2 minuti se ti piacciono le verdure più tenere).
- Aggiungere le tagliatelle e mescolare per romperle e unirle alle verdure cotte. Aggiungere il vino da cucina, la salsa di soia, il kecap manis, la salsa di ostriche e lo zenzero appena grattugiato. Mescolare bene fino a quando i noodles sono morbidi.
- Aggiungere l'olio di semi di sesamo, mescolare per ricoprire tutto il chow mein e le verdure prima di servire. Guarnire con cipolla verde e/o semi di sesamo, se lo si desidera.
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